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कर्ड राईस
Tarla Dalal
21 August, 2021
Table of Content
कर्ड राइस रेसिपी | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in hindi | with 20 amazing images.
जैसे खिचड़ी गुजराती के लिए है, राजमा चावल पंजाबी के लिए है, दही चावल दक्षिण-भारतीयों के लिए है। दही चावल को थाइर सद्दाम, दही चावल और दद्दोजनम के नाम से भी जाना जाता है। दक्षिण-भारतीय तड़के के साथ सबसे बुनियादी सामग्री, दही और चावल का उपयोग करके बनाई गई एक बहुत ही सरल डिश को पकाने में १५ मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
दक्षिण भारत में, खीर और मिठाई को भोजन की शुरुआत में परोसा जाता है। यह दही चावल है जो अंत में आता है, एक पारंपरिक प्रसार के लिए एक स्वादिष्ट और सुखदायक अंत के रूप में।
साथ ही, दक्षिण भारतीय दही चावल भी एक आरामदायक एक-डिश भोजन है जो अपने ठंडे स्वाद और घरेलू सुगंध के साथ तृप्त और ताज़ा है।
बहुत से लोग दक्षिण भारतीय दही चावल को स्कूल, काम या यात्रा पर ले जाने के लिए सबसे अच्छा व्यंजन मानते हैं।
कर्ड राइस रेसिपी, साउथ इंडियन कर्ड राइस रेसिपी, दही चावल बनाने के लिए, चावल और दही को एक बाउल में मिलाकर, आलू मैशर का प्रयोग कर, हल्के हाथों मसल लें। एक तरफ रख दें। कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, ज़ीरा, उड़द दाल, हरी मिर्च, कड़ी पत्ते और हींग डालकर, लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर १ मिनट तक भुन लें। चावल-दही का मिश्रण, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। दही चावल को तुरंत परोसें या १ घंटे के लिए सर्द करें और ठंडा परोसें। यदि आपके पास बचे हुए चावल हैं, तो यह एक बीन्गो है क्योंकि यह रेसिपी झटपट बन जाएगी।
बनाने में आसान, यह पौष्टिक थाइर सदाम चावल को दही के साथ मिलाकर सरसों और हरी मिर्च के साथ तड़का लगाकर बनाया जाता है। दही डालने से पहले चावल को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि दही फट न जाए।
सादे दही चावल को नींबू के अचार या आम के अचार के साथ परोसा जा सकता है। दही चावल दक्षिण भारतीय लंच में खाते हैं।
आनंद लें कर्ड राइस रेसिपी | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in hindi | नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
16 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
कर्ड राइस के लिए
2 कप दही (curd, dahi)
3 cups बचा हुआ चावल (leftover rice)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
कर्ड राइस बनाने के लिए
- कर्ड राइस बनाने के लिए, एक गहरे बाउल में चावल और २ टेबल-स्पून पानी डालकर, आलू मैशर की मदद से हल्का सा मैश कर लें।
- दही और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, उसमें सरसों और उड़द की दाल डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
- हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डालकर मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भुन लें।
- तड़के को तैयार दही-चावल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- दही चावल को तुरंत परोसें या १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
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जैसे खिचड़ी गुजराती के लिए है, राजमा चावल पंजाबी के लिए है, कर्ड राइस दक्षिण-भारतीयों के लिए है। दही चावल को थायिर सदम, दही भात और दद्दोजनाम के नाम से भी जाना जाता है। एक प्रामाणिक दक्षिण-भारतीय तड़के के साथ सबसे बुनियादी सामग्री दही और चावल का उपयोग करके बनाई गई एक बहुत ही सरल डिश को पकाने में १५ मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। यहां कुछ अन्य दक्षिण-भारतीय चावल व्यंजन हैं जो आपको पसंद आ सकते हैं:
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दही चावल किससे बनता है?
दही चावल बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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कर्ड राइस (थायर सद्दाम) बनाने के लिए | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in Hindi | 3 cups बचा हुआ चावल (leftover rice) को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
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२ टेबल-स्पून पानी डालें। बहुत से लोग एक प्रवाही स्थिरता के लिए थोड़ा दूध भी डालते हैं, यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
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एक साथ मिलाएं और आलू मैशर का उपयोग करके इसे हल्का सा मैश कर लें। अगर चावल को अच्छी तरह मैश नहीं किया गया, तो दही डालने पर दाने सख्त हो जाएंगे।
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2 कप दही (curd, dahi) डालें। घर का बना दही तैयार करने के लिए आप हमारी विस्तृत रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं। ताजा दही का उपयोग करना उचित है, लेकिन अगर आपका दही थोड़ा खट्टा है तो दूध डालें।
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अच्छी तरह मिला लें।
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स्वादअनुसार नमक (salt) डालें। नमक डालते समय सावधान रहें क्योंकि हमने चावल बनाते समय भी नमक डाला था।
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अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें।
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एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ १ टेबल-स्पून तेल ( oil ) गरम करें।
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तेल गरम होने पर 1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson) डालें।
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2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal) डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड तक या सुनहरा भूरा होने तक भुन लें।
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1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies) डालें। इसके अलावा, आप इसे और अधिक पौष्टिक और रंगीन बनाने के लिए अपनी पसंद की किसी भी सब्जी डालकर टॉस कर सकते हैं।
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6 करी पत्ते (curry leaves) डालकर मध्यम आंच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
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तैयार दही-चावल के मिश्रण में तड़का डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं ताकि तड़का समान रूप से फैल जाए।
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दक्षिण भारतीय दही चावल (कर्ड राइस) में 2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) डालें। आप इसे एक अच्छा स्वाद देने के लिए अनार और तले हुए काजू के साथ भी डाल सकते हैं।
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अच्छी तरह मिला लें और आपका कर्ड राइस रेसिपी | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in Hindi | तैयार है!
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कर्ड राइस को | दही चावल | साउथ इंडियन तड़केवाले दही चावल | दही भात | curd rice in Hindi | तुरंत परोसें या १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें। आप दक्षिण भारतीय दही चावल का आनंद एसे ही ले सकते हैं या मसालेदार आम के अचार, पोडी और पापड़म के साथ भी ले सकते हैं।
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नाश्ते से लेकर मिष्ठान तक के पारंपरिक दक्षिण-भारतीय व्यंजनों के हमारे विशाल संग्रह पर नज़र डालें और कुछ और व्यंजन सीखें।
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वरिष्ठ नागरिकों के लिए नरम दही चावल। नरम, आसानी से चबाया जाने वाला भोजन वही है जो बुजुर्ग लोग हमेशा लक्ष्य रखते हैं। यह कर्ड राइस आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श उदाहरण है। यह वन डिश मील है जो एक बार में उनकी ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करता है। दही प्रोटीन (8.5 मिलीग्राम) और कैल्शियम (272.1 मिलीग्राम) का एक समृद्ध स्रोत है - हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक २ पोषक तत्व हैं। इसके अलावा, यह प्रोबायोटिक है और आंत के लिए काफी स्वस्थ है। आप इसके साथ सलाद को जोड कर कुछ मात्रा में फाइबर भी मिला सकते हैं। हमारे अन्य रेसिपी देखें जो वरिष्ठ नागरिक को के लिए चबाने में आसान और वरिष्ठ नागरिक को के लिए निगलने में आसान।
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दक्षिण भारतीय दही चावल के लिए अक्सर बचे हुए चावल को पसंद किया जाता है, क्योंकि इसकी बनावट अनूठी होती है और यह पकवान को कैसे निखारता है। जब चावल ठंडा हो जाता है, तो यह थोड़ा सूख जाता है और दाने अलग हो जाते हैं। यह सूखा, अधिक अलग बनावट दही चावल के लिए आदर्श है क्योंकि यह चावल को दही (दही) और अन्य सामग्री को बिना गूदेदार हुए अवशोषित करने की अनुमति देता है। ताजा पका हुआ चावल, नरम और चिपचिपा होने के कारण, दही के साथ मिलाने पर पेस्टी स्थिरता का परिणाम दे सकता है।
बचे हुए चावल का उपयोग करने से स्वाद भी अधिक प्रभावी ढंग से एक साथ मिल जाते हैं। ठंडे चावल की थोड़ी सख्त बनावट दही के तीखे स्वाद, तड़के की हल्की गर्मी और अदरक या धनिया जैसे किसी भी अन्य मिश्रण को सोखते हुए अपना आकार बनाए रखती है। यह स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनाता है जो ताज़ा और आरामदायक दोनों है।
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पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 376 कैलरी |
| प्रोटीन | 8.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36.9 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 18.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 28 मिलीग्राम |
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