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ज़ूकिनी बाजरा खिचड़ी
Tarla Dalal
27 February, 2016
Table of Content
यह खिचड़ी, जिसमें बाजरा, ज़ूकिनी और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च को अनोखे तरह से मिलाकर पकाया गया है, दिखने में और स्वाद में बेहतरीन लगती है! बाजरा बहुत ही क्षारीय खाद्य पदार्थ है, जो इसे तीक्षणता के अनुकुल बनाता है।
इस ज़ूकिनी बाजरा खिचड़ी में मसाले और तेल की मात्रा भी कम रखी गयी है, जो इसे पेट के लिए और भी लाभदायक बनाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि, करारी सब्ज़ीयाँ और हरी मिर्च का पेस्ट इस खिचड़ी को संतुलित स्वाद और मज़ेदार रुप प्रदान करते हैं, इसलिए इसे अपने आप परोसा जा सकता है या केवल दही या कढ़ी के साथ।
यह सब बातें इस ज़ूकिनी बाजरा खिचड़ी को, तीक्षणता से पीड़ीत के लिए एक आसान एक डिश भोजन बनाता है, जिसे वह रात में भी परोस सकते हैं।
Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
32 Mins
Total Time
47 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1/4 कप कटी हुई जुकिनी (बिना छिला हुआ)
1/2 कप बाजरा (whole bajra )
1 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च (chopped red capsicum)
1/4 कप शिमला मिर्च
1/4 कप कटी हुई पीली शिमला मिर्च
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 कप दूध (milk)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
विधि
- बाजरा को पर्याप्त मात्रा के पानी में एक गहरे बाउल में डालकर रातभर भिगो दें। अच्छी तरह छान लें।
- भिगोए और छना हुआ बाजरा और 1 कप पानी को प्रैशर कुकर में मिला लें और 5 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें और पानी छाने नहीं।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हींग डालकर मध्यम आँच पर 30 सेकन्ड तक भुन लें।
- लाल, हरी, पीली शिमला मिर्च और ज़ूकीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर और 2 मिनट तक भुन लें।
- नमक और पका हुआ बाजरा (पानी के साथ) डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट या पानी के सूख जाने तक, बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लें।
- दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें।
- हरी मिर्च का पेस्ट ओर धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।
| ऊर्जा | 243 कैलरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32.7 ग्राम |
| फाइबर | 5.9 ग्राम |
| वसा | 8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 18.6 मिलीग्राम |
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