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आलू गोभी मेथी टूक रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
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आलू गोभी मेथी टुक एक स्वादिष्ट और सरल सिंधी रेसिपी है जिसमें आलू, फूलगोभी और मेथी के पत्तों की अच्छाई का मिश्रण है। आलू गोभी मेथी टुक रेसिपी बनाने का तरीका जानें | भारतीय स्टाइल आलू गोभी मेथी टुक | आलू फूलगोभी और मेथी की सब्जी | आसान सिंधी रेसिपी |
तली हुई सब्जियों की कुरकुरी बनावट, सुगंधित मसालों और मेथी के पत्तों के थोड़े कड़वे स्वाद के साथ मिलकर एक शानदार स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है। आलू गोभी मेथी टुक सब्ज़ी अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए जानी जाती है। कुरकुरी, सुनहरी-भूरी सब्ज़ियाँ, सुगंधित मसालों के साथ मिलकर स्वादों की एक ऐसी सिम्फनी बनाती हैं जो आपके स्वाद को बढ़ा देंगी।
यह सरल लेकिन संतोषजनक रेसिपी हफ़्ते के किसी भी दिन या किसी खास अवसर पर झटपट बनने वाले खाने के लिए एकदम सही है। कुरकुरी तली हुई सब्ज़ियाँ, स्वादिष्ट मसाले में मिलाकर, एक ऐसा स्वादिष्ट मिश्रण बनाती हैं जो आपको और खाने के लिए मजबूर कर देगा। आलू फूलगोभी और मेथी की सब्जी को गरमागरम फुल्का या सिंधी कोकी के साथ परोसें।
आलू गोभी मेथी टूक रेसिपी बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. बेहतरीन स्वाद के लिए ताज़ी मेथी के पत्तों का इस्तेमाल करें। अगर सूखे मेथी के पत्तों का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें डिश में डालने से पहले गर्म पानी में भिगो दें। 2. कटे हुए आलू को १०-१५ मिनट तक पानी में भिगोने से अतिरिक्त स्टार्च हटाने और उनका रंग खराब होने से बचाने में मदद मिल सकती है। 3. डीप फ्राई करने से सब्ज़ियाँ आंशिक रूप से पक जाती हैं, जिससे पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है। वे मसालों के स्वाद को ज़्यादा प्रभावी ढंग से सोख लेते हैं।
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Tags
Preparation Time
15 Mins
None Time
20 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
आलू मेथी गोभी टूक के लिए सामग्री
1 1/2 कप आलू के वेज
1 1/2 कप फूलगोभी के फूल
1 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1 1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
1/2 टी-स्पून चाट मसाला (chaat masala)
1/2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
आलू मेथी गोभी टूक के लिए अन्य सामग्री
तेल ( oil ) , डीप-फ्राइंग के लिए
विधि
- आलू मेथी गोभी टूक बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डीप-फ्राइंग के लिए तेल गरम करें और आलू को वे चारों ओर से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तब तक तल लें। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
- फिर फूलगोभी को डीप फ्राई करें जब तक कि वे चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाएं। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- मेथी के पत्ते डालें और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- तले हुए आलू और फूलगोभी के टुकड़े, हल्दी पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- आलू मेथी गोभी टूक गर्म - गर्म परोसें।
| ऊर्जा | 151 कैलरी |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.6 ग्राम |
| फाइबर | 2.7 ग्राम |
| वसा | 9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 26.9 मिलीग्राम |
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