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खट्टा गोभी रेसिपी (दही वाली गोभी)
Tarla Dalal
• Updated : Jan 02, 2025
Table of Content
खट्टा गोभी रेसिपी | दही वाली गोभी | जीरो तेल दही गोभी की सब्जी | भारतीय फूलगोभी करी | गोभी मसाला | खट्टा गोभी रेसिपी हिंदी में | khatta gobhi recipe in hindi | with 41 amazing images.
खट्टा गोभी रेसिपी | दही वाली गोभी | जीरो तेल दही गोभी की सब्जी | भारतीय फूलगोभी करी | गोभी मसाला भारतीय भोजन के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त है। जानें दही वाली गोभी बनाने की विधि।
खट्टा गोभी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में दही, दूध, हल्दी पाउडर, तैयार पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के बीज, उड़द दाल, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें और १५ से २० सेकंड के लिए सूखा भून लें। गरम मसाला, हींग और दही-दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फूलगोभी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ से ६ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
फूलगोभी एक सर्वकालिक पसंदीदा सब्जी है, लेकिन ज्यादातर तली हुई या बहुत अधिक तेल में तली हुई। इन प्रारूपों में एक स्वस्थ बदलाव के रूप में, इस स्वादिष्ट गोभी मसाला को आज़माएँ, जो खट्टी दही-आधारित ग्रेवी में फूलगोभी की तैयारी है।
यह भारतीय फूलगोभी करी न केवल तेल मुक्त और कम कैलोरी वाली है, बल्कि यह अत्यधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है, विटामिन सी, फाइबर और कैल्शियम की अच्छाइयों से भरपूर है।
अर्ध-मसालेदार पेस्ट के साथ रोमांचक स्वाद वाली, यह पौष्टिक शून्य तेल दही वाली गोभी गर्म पराठों के साथ एक शानदार संगत है। वजन पर नजर रखने वालों, मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक कटोरा रायता या एक गिलास छाछ के साथ एक स्वस्थ सलाद पूरी तरह से आनंददायक होगा।
खट्टा गोभी सब्जी के लिए टिप्स। 1. खट्टा गोभी की सब्जी को बाजरे की रोटी के साथ परोसें। देखिए बाजरे की रोटी बनाने की विधि। 2. जब आपके पास समय हो तो आप घर पर गरम मसाला बना सकते हैं।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
9 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
24 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
खट्टा गोभी के लिए
3 कप हल्की उबाली हुई फूलगोभी (blanched cauliflower)
1/2 कप खट्टा लो फॅट दही (sour low fat curds (khatta dahi)
1 कप लो फॅट दूध (low fat milk) , 99.7% वसा रहित
1/4 टेबल-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में टूटी हुई
1 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
चिकना पेस्ट बनाने के लिए (1/2 कप पानी का उपयोग करके)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 1/2 टेबल-स्पून भुनी हुई चना दाल (roasted chana dal )
2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
विधि
- खट्टा गोभी बनाने के लिए एक गहरे बाउल में दही, दूध, हल्दी पाउडर, तैयार पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के बीज, उड़द दाल, करी पत्ता और लाल मिर्च डालें और 15 से 20 सेकंड के लिए सूखा भून लें।
- गरम मसाला, हींग और दही-दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फूलगोभी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
- खट्टा गोभी गरम को धनिये से सजाकर परोसें।
| ऊर्जा | 79 कैलोरी |
| प्रोटीन | 5.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8.6 ग्राम |
| फाइबर | 3.2 ग्राम |
| वसा | 2.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 73 मिलीग्राम |
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