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गोभी शिमला मिर्च रेसिपी
Tarla Dalal
07 May, 2023
Table of Content
गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी | gobi simla mirch recipe in hindi | with 42 amazing images.
गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी एक साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी बनाना सीखें।
गोभी शिमला मिर्च बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें, नमक, हल्दी पाउडर और फूलगोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ४ से ५ मिनट या फूलगोभी अधपका तक पकाएँ। फूलगोभी के फूलों को छान लें और एक तरफ रख दें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में २ टेबल-स्पून तेल गरम करें, फूलगोभी डालकर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुन लें। शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक पका लें। अगर सब्जियां जलने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें। एक तरफ रख दें।
पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिये आगे, बचा हुआ २ टेबल-स्पून तेल एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में गरम करें और ज़ीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, प्याज़ और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुन लें। मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भुन लें। टमाटर, २ टेबल-स्पून पानी, तली हुई फूलगोभी और शिमला मिर्च, थोड़ा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धिमी आँच पर २ से ३ मिनट या जब तक मसाले सब्ज़ियों पर समान रूप से लग जाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें गोभी शिमला मिर्च को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
फूलगोभी में कुछ तो जादू है। यह इतना सामान्य लगता है, लेकिन रोज़मर्रा के भोजन से लेकर विदेशी व्यंजनों तक कई तरह की तैयारियों के लिए खुद को देता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, यह चटपटी शिमला मिर्च, रोज़मर्रा के मसालों और मसाले के पाउडर के साथ मिलकर एक जीभ को गुदगुदाने वाली शिमला मिर्च गोभी की सब्जी बनाती है जिसे आप रोटी के साथ परोस सकते हैं आप निश्चित रूप से टमाटर द्वारा दी गई खटास और कसूरी मेथी के सुपर सुगंधित स्पर्श का आनंद लेंगे। मुँह में पानी लाने वाला व्यंजन। पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी के अलावा, फूलगोभी का इस्तेमाल फूलगोभी के पराठे, फूलगोभी और ओट्स टिक्की और फूलगोभी और ब्रोकली पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।
गोभी शिमला मिर्च के लिए टिप्स। 1. मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या फूलगोभी के फूलने तक पकाएं। ध्यान दें कि हल्का उबला हुआ मतलब पूरी तरह से पका हुआ नहीं है, केवल आंशिक रूप से पका हुआ है। 2. अगर सब्जियां जलने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें। शिमला मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए तभी आपको स्वाद मिलेगा। 3. प्याज और मसालों को मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए भूनें। तेजी से भूनने से मसाला जलने से बच जाता है।
आनंद लें गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी | gobi simla mirch recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
20 Mins
Cooking Time
19 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
39 Mins
Makes
2 मात्रा के लिये
सामग्री
गोभी शिमला मिर्च के लिए
2 1/2 कप फूलगोभी के फूल (cauliflower florets) , लंबवत आधे में काटें
1 कप शिमला मिर्च के टुकड़े (capsicum cubes)
नमक (salt) स्वाद अनुसार
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टेबल-स्पून अदरक-लहसून की पेस्ट (ginger-garlic (adrak-lehsun) paste)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 टेबल-स्पून कसुरी मेथी (dried fenugreek leaves (kasuri methi)
1/2 कप टमाटर के टुकड़े (tomato cubes)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
गार्निश के लिए
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
विधि
- गोभी शिमला मिर्च बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें, नमक, हल्दी पाउडर और फूलगोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 4 से 5 मिनट या फूलगोभी अधपका पक जाए, तब तक पकाएं।
- फूलगोभी के फूलों को छान लें और एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें, फूलगोभी डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुन लें।
- शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें। अगर सब्जियां जलने लगे तो थोड़ा पानी छिड़कें। एक तरफ रख दें।
- बचा हुआ 2 टेबल-स्पून तेल एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में गरम करें और ज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, प्याज़ और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुन लें।
- मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च और कसूरी मेथी डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भुन लें।
- टमाटर, 2 टेबल-स्पून पानी, तली हुई फूलगोभी और शिमला मिर्च, थोड़ा नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धिमी आँच पर 2 से 3 मिनट या जब तक मसाले सब्ज़ियों पर समान रूप से लग जाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- गोभी शिमला मिर्च को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।
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गोबी शिमला मिर्च किससे बनी होती है? पंजाबी गोभी शिमला मिर्च भारत में आसानी से उपलब्ध और सस्ती सामग्री से बनाई जाती है, २ १/२ कप फूलगोभी के फूल , लंबवत आधे में काटें, १ कप शिमला मिर्च के क्यूब्स, नमक स्वाद अनुसार, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, ४ टेबल-स्पून तेल, १ टी-स्पून जीरा, १/२ कप बारीक कटा प्याज, १/२ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, १/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर, १/२ टी-स्पून गरम मसाला, २ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च, १ टेबल-स्पून सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी), १/२ कप टमाटर क्यूब्स और १ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया।
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फूलगोभी के फूल ऐसे दिखते हैं।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में पर्याप्त पानी गरम करें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 छोटी चम्मच नमक डाला है।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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२ १/२ कप फूलगोभी के फूल , लंबवत आधे में काटें डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक या फूलगोभी के फूल नरम होने तक पकाएं। ध्यान दें हल्का उबालने का अर्थ है पूरी तरह से पका हुआ नहीं, केवल आंशिक रूप से पका हुआ।
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फूलगोभी के फूलों को छान लें।
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एक तरफ रख दें।
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फूलगोभी के फूल ऐसे दिखते हैं।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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उबली हुई फूलगोभी डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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१ कप शिमला मिर्च के क्यूब्स डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फूलगोभी हल्की भूरी हो जानी चाहिए।
- अगर सब्जियां जलने लगें तो थोड़ा पानी छिड़कें। शिमला मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए तभी आपको स्वाद मिलेगा।
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एक कटोरे में निकाल लें।
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी | बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचा हुआ 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून जीरा डालें।
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बीज को चटकने दीजिये।
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१/२ कप बारीक कटा प्याज डालें।
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१/२ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें। हम प्याज को पका रहे हैं, भूरा नहीं कर रहे हैं।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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२ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
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१ टेबल-स्पून सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) डालें।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें। तेजी से भूनने से मसाला जलने से बच जाता है।
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१/२ कप टमाटर क्यूब्स डालें
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2 टेबल-स्पून पानी डालें।
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भूनी हुई फूलगोभी और शिमला मिर्च डालें।
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थोड़ा नमक डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला है। ध्यान दें कि फूलगोभी में नमक हमने पहले ही डाल दिया है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी को अच्छी तरह से मलाएं।
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धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक या जब तक मसाले सब्जियों पर समान रूप से न चढ़ जाएं, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी गर्म परोसें |
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गोभी शिमला मिर्च रेसिपी | पंजाबी शिमला मिर्च की सब्जी | शिमला मिर्च गोभी की सब्जी | बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में बचा हुआ 2 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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संपूर्ण भारतीय लंच बनाने के लिए गोभी शिमला मिर्च की सब्जी को रोटी के साथ परोसें।
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मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक या फूलगोभी के फूल नरम होने तक पकाएं। ध्यान दें हल्का उबालने का अर्थ है पूरी तरह से पका हुआ नहीं। केवल आंशिक रूप से पका हुआ।
- अगर सब्जियां जलने लगें तो थोड़ा पानी छिड़कें। शिमला मिर्च कुरकुरी होनी चाहिए तभी आपको स्वाद मिलेगा।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भून लें। तेजी से भूनने से मसाला जलने से बच जाता है।
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संपूर्ण भारतीय लंच बनाने के लिए गोभी शिमला मिर्च की सब्जी को रोटी के साथ परोसें।
| ऊर्जा | 337 कैलरी |
| प्रोटीन | 4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.5 ग्राम |
| फाइबर | 5.7 ग्राम |
| वसा | 30.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 57.1 मिलीग्राम |
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