आलू गोभी पराठा रेसिपी | आलू गोभी के पराठे | आलू गोभी के मसालेदार परांठे | मिक्स आलू गोभी के पराठे - Aloo Gobi Ke Parathe, Aloo Cauliflower Paratha Recipe

1. हमारी वेबसाइट पर पराठे की रेसिपी का एक बड़ा संग्रह है। इसके अलावा आलू गोभी के पराठे के साथ, आप इन रेसिपी की कोशिश कर सकते हैं:
   • मेथी पनीर पराठा
   • गोभी दाल पराठा
   • पंजाबी मूली पराठा

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
   
2. जब बीज चटक जाए तो उसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट घर पर बनाना बहुत आसान है और केवल कुछ ही स्टेप से बनता हैं पेस्ट।
   
3. इसके साथ ही फूलगोभी भी डालें। हमने कसा हुआ फूलगोभी का उपयोग किया है क्योंकि उससे स्टफ करना आसान होता है।
   
4. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें।
   
5. अब हम मसाला डालेंगे। सबसे पहले अर्थी स्वाद के लिए धनिया पाउडर डालें।
   
6. फिर हल्दी पाउडर डालें।
   
7. अब चाट मसाला डालें। यह आलू गोभी पराठा स्टफिंग को चटपटा स्वाद देगा।
   
8. अब नमक डालें।
   
9. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए १ से २ मिनट के लिए या जब तक मसालों की कच्ची खुशबू न चली जाए तब तक पकाएं।
   
10. आखिर में इस मिश्रण में आलू डालें। हमने उबले और मसले हुए आलू का इस्तेमाल किया है लेकिन आप चाहे तो कद्दूकस किए हुए आलू भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
    
11. अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाए जब तक अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
    
12. एक प्लेट में डालें और थोड़ा ठंडा करने के लिए अलग रखें।
    

1. आलू गोभी के पराठे का आटा बनाने के लिए, एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें।
2. फिर तेल डालें।
3. स्वादअनुसार नमक डालें।
4. आटे में नमक और तेल अच्छी तरह से मिक्स होने तक इसे अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
5. धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्री को मिलाएं। इस आटे को बनाने के लिए हमने लगभग ३/४ कप पानी का उपयोग किया है।
6. इसे नरम आटे में गूंध लें। आटा मुलायम होना चाहिए पर चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
7. अब तेल डालें और फिर से गूंध लें। आपको इसे मुलायम करने के लिए ४ से ५ मिनट तक आटा गूंधना होगा और ध्यान रहे आटा गांठदार नहीं हो।
8. एक ढक्कन या नम मलमल के कपड़े से ढक दें और १०-१५ मिनट के लिए अलग रख दें। आटा को ढकने की आवश्यकता है ताकि आटा सुख न जाए।
9. आटे को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और एक तरफ रखें।

1. आलू गोभी स्टफिंग को ६ बराबर भाग में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
2. आटे के एक भाग को सुखे आटे से हल्का सा कोट कर लें और उसे रोलिंग बोर्ड पर चपटा करें।
3. आटे के एक भाग को १०० मि। मी। (४") व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
4. सर्कल के केंद्र में तैयार स्टफिंग के एक हिस्से को रखें।
5. केंद्र में सभी पक्षों को एक साथ लाएं, ताकि एक आवरण बनाने के लिए स्टफिंग को नीचे धकेल दिया जाए।
6. एक गेंद बनाने के लिए पक्षों को एक साथ लाएं, अतिरिक्त आटे को निकालें और इसे कसकर सील करें।
7. फिर से १२५ मि। मी। (५”) व्यास के गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें। यह पंजाबी पनीर पराठे की तरह मोटा पराठा है।
8. एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें और उसके ऊपर आलू गोभी का पराठा रखें।
9. हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक एक तरफ पकाएं और फिर पराठे को पलट दें।
10. अब १ टीस्पून तेल का इस्तेमाल करते हुए, आलू गोभी के पराठे को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक और ठीक से पकाएं। चूंकि यह एक मोटा पराठा है, इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा और इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
11. शेष आटे और स्टफिंग के साथ दोहराकर ५ और आलू गोभी पराठे बना लें।
12. गाय के दूध से बना दही या कम वसा वाले दही या अचार के साथ आलू गोभी पराठा को | आलू गोभी के पराठे | आलू गोभी के मसालेदार परांठे | मिक्स आलू गोभी के पराठे | aloo gobi ke parathe in hindi | गर्म-गर्म परोसें।