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दाल पराठा रेसिपी | मूंग दाल पराठा बनाने की विधि
Tarla Dalal
• Updated : Dec 30, 2025
Table of Content
यह दाल पराठा रेसिपी साबुत गेहूं के आटे से बनाई जाती है और इसमें पीली मूंग दाल की स्टफिंग होती है, जिसे सरल भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। स्वाद में आरामदायक, पौष्टिक और पूरी तरह घरेलू, यह पराठा उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब आपको पौष्टिक कंफर्ट फूड खाने का मन हो।
दाल के मिश्रण को अच्छी तरह भूनकर खुशबूदार किया जाता है और स्टफिंग से पहले इसे पूरी तरह ठंडा किया जाता है, जिससे पराठे आसानी से बेलें और भरावन बाहर न निकले। सही तरीके से पकाने पर ये पराठे नरम, स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं।
पीली मूंग दाल में भरपूर मात्रा में फाइबर, जिंक (1.4 mg), प्रोटीन (12.2 mg) और आयरन (1.95 mg) पाए जाते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं। वहीं साबुत गेहूं का आटा अपने लो GI गुणों के कारण इस रेसिपी को डायबिटिक-फ्रेंडली बनाता है।
गरमागरम रायता, कचुम्बर और अचार के साथ परोसें।
देखें कि यह एक स्वस्थ पीली मूंग दाल पराठा क्यों है? पीली मूंग दाल में मौजूद फाइबर (4. 1 ग्राम प्रति कप) धमनियों में खराब कोलेस्ट्रॉल (एल. डी. एल. ) के जमाव को रोकता है, जो बदले में स्वस्थ्य हार्ट को बढ़ावा देता है। जिंक (1. 4 मिलीग्राम), प्रोटीन (12. 2 मिलीग्राम) और आयरन (1. 95 मिलीग्राम) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर, पीली मूंग की दाल आपकी त्वचा के लचीलेपन को बनाए रखने और इसे नम रखने में मदद करती है। गेहूं का आटा मधुमेह रोगियों के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि वे आपके रक्त शर्करा के स्तर को गोली नहीं मारेंगे क्योंकि वे कम जीआई भोजन हैं।
Tags
Soaking Time
१५ मिनट
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
8 पराठे। के लिये
सामग्री
दाल पराठा बनाने के लिए आटे की सामग्री
1 1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
1 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादानुसार
दाल पराठा के भरवां मिश्रण बनाने के लिए
1/2 कप पीली मूंग दाल (yellow moong dal)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून धनिया-जीरा पाउडर (coriander-cumin seeds powder )
नमक (salt) , स्वादानुसार
अन्य सामग्री
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
4 टी-स्पून घी (ghee) , पकाने के लिए
परोसने के लिए
विधि
दाल पराठा के भरवां मिश्रण के लिए
- दाल को साफ करके और धोकर एक गहरे बाउल में पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर 15 मिनट के लिए भिगोकर अच्छी तरह से छान लीजिए।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में छानी हुई पीली मूंग दाल और १ कप पानी को डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर मध्यम आंच पर ६ से ८ मिनट या पानी के वाष्पित होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। एक तरफ रख दें।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
- जब बीज चटकने लगे, हींग, पकी हुई दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया-ज़ीरा पाउडर और नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
- मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए। 8 बराबर भागों में बाँट लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
दाल पराठा बनाने के लिए आगे बढ़ने की विधी
- आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिए।
- आटे के एक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे गेंहू के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
- गोले के बीच में भरवां मिश्रण के एक भाग को रख दीजिए।
- सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
- फिर से उसे 125 मि. मी. (5") व्यास के गोल आकार में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और पराठे को १/२ टी-स्पून घी का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
- विधि क्रमांक 2 से 6 को दोहराकर 7 और पराठे बना लीजिए।
- तुरंत परोसिए।
दाल पराठा बनाने के लिए आटे
- एक गहरे बाउल में सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और पर्याप्त पानी का उपयोग कर के मुलायम आटा में गूँध लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।
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एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा लें। आप इस पीली मूंग दाल पराठा को | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | मल्टीग्रेन आटे से भी बना सकते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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तेल डालें। तेल आटे की कोमलता को और बढ़ा देगा।
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नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। अगर आटा सख्त है तो दाल परांठे को बेलना मुश्किल होगा और परांठे नरम नहीं होंगे।
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एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा लें। आप इस पीली मूंग दाल पराठा को | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | मल्टीग्रेन आटे से भी बना सकते हैं।
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दाल पराठे के लिए भरवां मिश्रण बनाने के लिए, | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | पीली मूंग दाल को धोकर १५ मिनट के लिए भिगो दें।
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पीली मूंग दाल को छान लें।
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एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में पीली मूंग दाल को १ कप पानी के साथ मिला लें।
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ढक्कन से ढककर ६-८ मिनट तक या पानी के वाष्पित होने तक पकाएं। दाल का अतिरिक्त पानी न डालें, वरना दाल मसी हो जाएगी। एक तरफ रख दें।
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एक चौड़े नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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जीरा डालें। उन्हें चटकने दो।
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हींग डालें।
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पकी हुई पीली मूंग दाल डालें।
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हल्दी डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। अगर आपको लगता है कि मसाला कम है तो आप आवश्यकता के अनुसार मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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धनिया-जीरा पाउडर डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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लगभग १/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। ढककर मध्यम आंच पर ३-४ मिनिट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण दाल पराठे में भरने के लिए पर्याप्त सूखा हो या बेलते समय यह चिपचिपा न हो जाए।
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मिश्रण को ठंडा होने दें और ८ बराबर भागों में बाँट लें।
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दाल पराठे को बेलने के लिए | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें।
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आटे को (४") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे गेंहू के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए।
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स्टफिंग के एक हिस्से को बीच में रखें।
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सभी पक्षों को एक साथ लाए और कसकर सील करें। कसकर सील करना बहुत जरूरी है नहीं तो मिश्रण बाहर आ जाएगा।
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फिर से उसे (५") व्यास के गोल आकार में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लीजिए। बेलते समय हल्के हाथ से बेलें, ज्यादा जोर से न दबाएं, वरना मिश्रण बाहर आ सकता है। इसे ज्यादा पतला ना बेलें।
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एक नॉन स्टिक तवा गरम करें और दाल पराठे को धीरे से रखें।
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एक साइड में पकने दें, १/२ टी-स्पून घी डालें और दाल पराठे को पलट दें। तब तक पकाएं जब तक कि दोनों तरफ से भूरे धब्बे न दिखने लगें। अधिक घी का प्रयोग न करें नहीं तो दाल पराठा बहुत चिकना हो जाएगा।
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७ और पीली मूंग दाल पराठा | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | बनाने के लिए विधि दोहराएं।
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पीली मूंग दाल पराठा को | हेल्दी पीली मूंग दाल | दाल पराठा की रेसिपी | yellow moong dal paratha recipe in Hindi | बूंदी रायता या पुदीना रायता के साथ गरमागरम परोसें।
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1. दाल पराठा किस चीज़ से बनाया जाता है?
दाल पराठा गेहूँ के आटे से बना पराठा होता है, जिसमें मसालेदार पीली मूंग दाल (धुली हुई मूंग दाल) की स्टफिंग भरी जाती है। दाल को मसालों के साथ पकाकर गेहूँ के आटे में भरा जाता है, फिर बेलकर तवे पर सेंका जाता है।
2. यह रेसिपी बनाने में कितना समय लगता है?
इसे बनाने में कुल लगभग 40 मिनट लगते हैं, जिसमें दाल भिगोना, दाल पकाना, आटा गूँथना और पराठे बनाना शामिल है।
3. क्या दाल की स्टफिंग पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ! दाल का मिश्रण पहले से पकाकर पूरी तरह ठंडा कर लें। इससे पराठा भरते और बेलते समय स्टफिंग बाहर नहीं निकलती।
4. बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले, इसके लिए क्या करें?
स्टफिंग भरने के बाद आटे को अच्छी तरह कसकर बंद करें। साथ ही यह भी ध्यान रखें कि दाल की स्टफिंग सूखी हो, ज़्यादा गीली न हो।
5. दाल पराठा किसके साथ परोसें?
तवे से उतारते ही गरमागरम दाल पराठा दही, रायता, कचुम्बर सलाद या अचार के साथ परोसें।
6. क्या यह रेसिपी सेहतमंद है?
हाँ, पीली मूंग दाल प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, और गेहूँ का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट देता है। यह रेसिपी पौष्टिक और दिल के लिए अच्छी मानी जाती है।
7. एक दाल पराठे में कितनी कैलोरी होती है?
इस दाल पराठे की एक सर्विंग में लगभग 141 कैलोरी होती है।
8. क्या पीली मूंग दाल की जगह दूसरी दाल इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, घर पर मसूर दाल जैसी दूसरी दालों से भी यह पराठा बनाया जा सकता है, हालांकि पकाने का समय और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
9. क्या दाल भिगोना ज़रूरी है? क्यों?
हाँ, पीली मूंग दाल को लगभग 15 मिनट भिगोने से वह जल्दी और समान रूप से पक जाती है, जिससे स्टफिंग बेहतर बनती है।
10. क्या इसमें सब्ज़ियाँ या अन्य स्वाद जोड़े जा सकते हैं?
यह रेसिपी पारंपरिक है, लेकिन चाहें तो इसमें स्प्रिंग अनियन या हल्की सब्ज़ियाँ मिलाकर अलग-अलग स्वाद में बना सकते हैं।
भरावन सही बनाने के टिप्स
1. दाल को सही तरह पकाएँ
मूंग दाल को भिगोकर नरम होने तक पकाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ कि वह बिल्कुल गाढ़ी हो जाए। दाल नरम होनी चाहिए, लेकिन दाने अपनी शक्ल बनाए रखें ताकि भरावन ज़्यादा गीला न हो। पकने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. संतुलित स्वाद के लिए मसाले मिलाएँ
पकी हुई दाल को थोड़ा-सा तेल डालकर हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा या धनिया-जीरा पाउडर जैसे मसालों के साथ भून लें। इससे कच्ची दाल का स्वाद कम होता है और पराठे का स्वाद गहरा आता है।
3. मिश्रण को सूखा रखें
अगर भरावन ज़्यादा नम होगा तो आटा चिपचिपा हो जाएगा और बेलने में मुश्किल होगी। मसालेदार दाल को भरने से पहले ठंडा होने दें और थोड़ा सूखने दें।
आटा और भरने के टिप्स
4. नरम और आराम दिया हुआ आटा आसानी से बेलता है
गेहूँ के आटे को नरम और लचीला गूँथें। इसे 10–20 मिनट तक ढककर रख दें — इससे ग्लूटन ढीला होता है और बेलना आसान हो जाता है।
5. भरावन अच्छी तरह बंद करें
आटे की लोई में दाल का मिश्रण रखने के बाद किनारों को ऊपर लाकर अच्छी तरह चिपका दें ताकि भरावन पूरी तरह बंद हो जाए। सही तरह से बंद करने पर बेलते समय पराठा फटता नहीं है।
6. हल्के हाथ से बेलें
धीरे-धीरे और हल्के दबाव से पराठा बेलें। ज़्यादा ज़ोर लगाने से भरावन बाहर आ सकता है। पराठा न बहुत पतला हो और न बहुत मोटा — मध्यम मोटाई सबसे सही रहती है ताकि पराठा बराबर पके और फटे नहीं।
बेहतर बनावट के लिए पकाने के टिप्स
7. तवा पहले से गरम करें
पराठा डालने से पहले तवे को अच्छी तरह गरम कर लें। इससे पराठा समान रूप से पकता है और अच्छी तरह सुनहरा होता है।
8. मध्यम आँच पर पकाएँ
पराठे को मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि अंदर से अच्छी तरह पक जाए और ऊपर से सुनहरे धब्बे आ जाएँ।
9. घी या तेल समझदारी से इस्तेमाल करें
स्वाद के लिए थोड़ा-सा घी या तेल लगाएँ, लेकिन ज़्यादा न डालें ताकि पराठा चिकना न हो जाए।
परोसने के सुझाव
10. गरम-गरम परोसें
दाल पराठा तवे से उतरते ही सबसे स्वादिष्ट लगता है। इसे सादा दही, रायता, अचार या सलाद के साथ परोसें।
वैकल्पिक सुझाव
11. भरावन में ताज़े तत्व मिलाएँ
दाल के मिश्रण में बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च या कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाने से स्वाद और ताज़गी बढ़ती है।
12. आटे में दाल मिलाने की विधि आज़माएँ
अगर स्टफिंग करना मुश्किल लगे, तो कुछ लोग पकी हुई और मसालेदार दाल को सीधे आटे के एक हिस्से में मिला लेते हैं। इससे बेलना आसान हो जाता है।
| ऊर्जा | 141 कैलोरी |
| प्रोटीन | 4.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20.4 ग्राम |
| फाइबर | 3.3 ग्राम |
| वसा | 4.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
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