पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा | कैबॅज एण्ड पनीर पराठा | हेल्दी पत्तागोभी पनीर पराठा | - Cabbage and Paneer Parathas

1. पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा का आटा बनाने के लिए  | कैबॅज एण्ड पनीर पराठा | हेल्दी पत्तागोभी पनीर पराठा | cabbage paneer paratha recipe in hindi | एक गहरी कटोरी में गेहूं का आटा लें। गेहूँ के आटे के साथ आप चाहे तो थोड़ा मैदा भी डाल सकते हैं लेकिन, गेहूं का आटा इसे हेल्दी और पौष्टिक बनाता है।
2. इसमें  घी और स्वादअनुसार नमक डालें। इसे अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि नमक और घी समान रूप से आटे में फैल जाए।
3. धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
4. एक नरम आटा गूंधे। आटा मुलायम होना चाहिए पर चिपचिपा नहीं, यानी की वह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हमने लगभग १/२ कप पानी का उपयोग किया है।
5. एक ढक्कन या गीले मलमल के कपड़े से ढक कर,  १० से १५ मिनट के लिए अलग रख दें। हम आटा को इसलिए ढंक रहे हैं ताकि वह सूख न जाए।

1. कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को एक गहरे मिक्सिंग बाउल में रखें। गोभी को कीसने से वह अन्य सामग्रियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मिक्स हो पायेगी। यदि आप गोभी और पनीर पराठा में गोभी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियों जैसे मेथी का उपयोग कर सकते हैं और मेथी पनीर पराठा बना सकते हैं।
2. अब इसमें चूरा किया हुआ पनीर डालें।
3. अब एक ताजे, स्वाद के लिए बारीक कटा हरा धनिया डालें।
4. मसालेदार बनाने के लिए बारीक कटी हुई मिर्च और नमक डालें। आप चाहें तो खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा सा अमचूर भी डाल सकते हैं।
5. सभी सामग्रियों को हाथ से या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारी सामग्री समान रूप से मिक्स हो जाए।
6. भरवां मिश्रण को ५ बराबर भागों में विभाजित करें। एक तरफ रख दें।

1. पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा बनाने के लिए | कैबॅज एण्ड पनीर पराठा | हेल्दी पत्तागोभी पनीर पराठा | cabbage paneer paratha recipe in hindi | आटे को १० बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में आकार दें।
2. आटे के एक हिस्से को लेकर चपटा करें, फिर उसे सुखे आटे में डुबोएं और अतिरिक्त आटे को जटक दें।
3. आटे के एक भाग को १२५ mm। (५") व्यास के गोल आकार मे थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर बेल लें। यह बहुत पतली रोटी होनी चाहिए। आटे के शेष भाग के साथ समान दोहराएं।
4. साफ, सूखी सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और उस पर रोटी रखें। यह रोटी को सतह से चिपके रहने से बचने के लिए है।
5. समान रूप से एक रोटी के ऊपर भरवां मिश्रण के एक हिस्से को फैलाएं। किनारों से लगभग १/२ सेंटीमीटर जगह छोड़ दें ताकि किनारों को सील करना आसान हो।
6. एक उंगली को पानी में डुबोएं और इसे रोटी के किनारे पर लगाएं।
7. भरवां मिश्रण के ऊपर १ और रोटी रखें।
8. किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें, ताकि भरवां मिश्रण बाहर न गिरे और आटा फट न जाए।
9. एक नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और उसके ऊपर पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा रखें।
10. एक तरफ पकाएं जब तक कि हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई न दें और फिर पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा को पलटें। इसे पकाते समय बेहद सावधानी बरतें क्योंकि पराठे के किनारों खूलने नहीं चाहिए।
11. अब १ टीस्पून तेल का इस्तेमाल करते हुए पराठे को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से पकाएं। चूंकि यह एक गाढ़ा पराठा है, इसलिए इसे पकाने में ज्यादा समय लगेगा और इसलिए इसे धीमी आंच पर पकाना चाहिए। चूंकि किनारों को हमने सील किया है, इसलिए उन को थोड़ा नीचे दबाएं ताकि वह अच्छी तरह से पक जाए।
12. ४ और स्वादिष्ट गोभी पनीर पराठा | कैबॅज एण्ड पनीर पराठा | हेल्दी पत्तागोभी पनीर पराठा | cabbage paneer paratha recipe in hindi | बनाने के लिए चरण ४ से ११ दोहराएं।
13. पत्ता गोभी एण्ड पनीर पराठा को | कैबॅज एण्ड पनीर पराठा | हेल्दी पत्तागोभी पनीर पराठा | cabbage paneer paratha recipe in hindi | केसर पिस्ता लस्सी और मसालेदार नींबू के अचार के साथ तूरंत परोसें।