42 विभिन्न प्रकार के पराठे रेसिपी

लोकप्रिय पराठा वैरायटी Popular Paratha Varieties

अलग-अलग प्रकार के पराठे भारत के सबसे पसंदीदा फ्लैटब्रेड में से एक हैं, जिन्हें घरों में नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में खूब पसंद किया जाता है। पराठा गेहूं के आटे के नरम आटे से बनाया जाता है, उसे बेलकर गरम तवे पर घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंका जाता है। पराठों की सबसे अच्छी बात उनकी वैरायटी है—हर स्वाद के लिए एक अलग पराठा मौजूद है। लोकप्रिय स्टफ्ड पराठों में आलू पराठा, पनीर पराठा, गोभी पराठा, और मूली पराठा शामिल हैं, जो पेट भरने वाले और एक संपूर्ण भोजन के लिए परफेक्ट होते हैं। अगर आप हल्के विकल्प चाहते हैं, तो पालक, मेथी, गाजर या मिक्स सब्ज़ियों से बने सब्ज़ी पराठे पोषण और ताज़गी बढ़ाते हैं। प्रोटीन से भरपूर भोजन के लिए पनीर पराठे सबसे बढ़िया विकल्प हैं, खासकर बच्चों और टिफिन के लिए। आजकल लोग हेल्दी पराठे भी पसंद करते हैं, जो मिलेट्स, ओट्स, मल्टीग्रेन आटे या कम तेल में पकाने के तरीकों से बनाए जाते हैं। पराठों का स्वाद दही, अचार, मक्खन या चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है, जिससे ये एक पसंदीदा कम्फर्ट फूड बन जाते हैं। चाहे आपको पारंपरिक स्वाद पसंद हो या हेल्दी ट्विस्ट, ये घर के बने पराठे बनाना आसान हैं और रोज़मर्रा के भोजन के लिए एकदम परफेक्ट हैं।

स्टफ्ड पराठे Stuffed Parathas

स्टफ्ड पराठे भारत के सबसे पसंदीदा पराठों में से एक हैं क्योंकि ये पेट भरने वाले, स्वादिष्ट और नाश्ते, लंच या डिनर के लिए बिल्कुल सही होते हैं। इन्हें गेहूं के आटे में मसालेदार भरावन भरकर और तवे पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंककर बनाया जाता है। लोकप्रिय भरावन विकल्पों में आलू, मूली, गोभी, मेथी और मिक्स सब्ज़ियां शामिल हैं। इन पराठों को दही, अचार, मक्खन, चटनी या एक कप चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। स्टफ्ड पराठे लंचबॉक्स के लिए भी बेहतरीन होते हैं क्योंकि ये कई घंटों तक नरम रहते हैं और ठंडा होने के बाद भी स्वादिष्ट लगते हैं। आप इन्हें कम तेल में बनाकर और फाइबर वाले इंग्रेडिएंट्स मिलाकर और भी हेल्दी बना सकते हैं। ये इतने बहुमुखी होते हैं कि इन्हें रोज़मर्रा के खाने में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

गोभी पराठा

गोभी पराठा एक क्लासिक पंजाबी डिश है, जिसमें मसालेदार फूलगोभी का भरावन नरम गेहूं के आटे में लपेटा जाता है। फूलगोभी को कद्दूकस करके प्याज़, हरी मिर्च और जीरा व गरम मसाला जैसे खुशबूदार मसालों के साथ भूनकर स्वाद बढ़ाया जाता है। इस पराठे को पतला बेलकर बनाया जाता है ताकि यह समान रूप से पके और बाहर से कुरकुरा बने। यह दही या आम के अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है और एक संपूर्ण भोजन बन जाता है। नाश्ते या लंच के लिए यह पराठा बेहतरीन है और सब्ज़ी की प्राकृतिक पोषणता के साथ एक हेल्दी विकल्प देता है।

आलू पराठा

आलू पराठा हर समय पसंद किया जाने वाला पराठा है, जिसमें मसालेदार मैश किए हुए आलू का भरावन होता है। भरावन बनाने के लिए आलू उबालकर मैश किए जाते हैं और फिर धनिया, हरी मिर्च और अदरक जैसे मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है। आटे की लोई में यह भरावन भरकर सावधानी से बेलते हैं ताकि भरावन बाहर न निकले और स्वाद अंदर बंद रहे। गरम तवे पर घी लगाकर सेंकने पर इसमें सुनहरे धब्बे आते हैं और इसका टेक्सचर बहुत बढ़िया बनता है। यह पराठा स्वाद में आरामदायक और पेट भरने वाला होता है, और अक्सर ऊपर से मक्खन लगाकर परोसा जाता है।

मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा

मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा में गाजर, मटर और बीन्स जैसी बारीक कटी सब्ज़ियों का मिश्रण भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सब्ज़ियों को मसालों के साथ हल्का भूनकर उनकी प्राकृतिक मिठास और क्रंच को और बेहतर बनाया जाता है। इसे आटे में भरकर बेलते हैं, जिससे यह रंग-बिरंगा और पौष्टिक पराठा बनता है। तवे पर कुरकुरा होने तक सेंकने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है और डाइट में सब्ज़ियां शामिल करने का बेहतरीन तरीका है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक हेल्दी स्नैक या भोजन का अच्छा विकल्प है।

स्टफ्ड फूलगोभी पराठा

यह पराठा फूलगोभी, पुदीना और मसालों के एक खास भरावन के साथ बनाया जाता है, जो इसे एक ताज़गी भरा ट्विस्ट देता है। फूलगोभी को बहुत बारीक काटकर हल्का पकाया जाता है ताकि उसका टेक्सचर बना रहे। आटे में भरकर तवे पर सेंकने से इसका बाहरी हिस्सा कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है। यह पारंपरिक स्टफ्ड पराठों का एक स्वादिष्ट वैरिएशन है। इसे गरमा-गरम रायता के साथ खाएं तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।

जैन पनीर पराठा

जैन पनीर पराठा जैन आहार नियमों के अनुसार बनाया जाता है, जिसमें प्याज़ और लहसुन नहीं डाले जाते। इसमें पनीर को क्रम्बल करके पत्ता गोभी और धनिया के साथ मिलाया जाता है। भरावन को हल्का मसालेदार रखा जाता है ताकि पनीर का क्रीमी स्वाद उभरकर आए। इस पराठे को बेलकर तवे पर सेंकने से यह अंदर से नरम और बाहर से हल्का कुरकुरा बनता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो धार्मिक कारणों से कुछ चीज़ें नहीं खाते। यह हर बाइट में प्रोटीन से भरपूर स्वादिष्ट अनुभव देता है।

सब्ज़ी पराठे Vegetable Parathas

सब्ज़ी पराठे पारंपरिक पराठों का पौष्टिक रूप हैं, जिनमें ताज़ी सब्ज़ियां सीधे आटे में मिलाई जाती हैं या भरावन के रूप में डाली जाती हैं। ये भारतीय घरों में बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि ये खाने में स्वादिष्ट होते हुए भी हेल्दी रहते हैं। गाजर, मटर और पालक जैसी सब्ज़ियां अक्सर इस्तेमाल की जाती हैं, जो विटामिन, फाइबर और सुंदर रंग प्रदान करती हैं। ये पराठे जल्दी बनने वाले भोजन, टिफिन या सब्ज़ी के साथ साइड डिश की तरह भी बनाए जाते हैं। इन्हें बनाने के लिए सब्ज़ियों को कद्दूकस या प्यूरी करके आटे में मिलाया जाता है ताकि वे समान रूप से फैल जाएं। यह शाकाहारियों के लिए एक संतुलित और घर का बना विकल्प है। मसालों के अनुसार इन्हें हल्का या तीखा बनाया जा सकता है। इनकी खासियत यही है कि ये हेल्दी और बहुउपयोगी होते हैं।

स्टफ्ड पालक पराठा

 एक स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय पराठा है, जिसमें मसालेदार पालक का भरावन होता है। ताज़ा पालक को बारीक काटकर या हल्का भूनकर उसमें जीरा, हरी मिर्च, लहसुन (वैकल्पिक) और थोड़ा गरम मसाला मिलाया जाता है। इस स्टफिंग को गेहूं के आटे की लोई में भरकर धीरे-धीरे बेलते हैं और तवे पर सुनहरा होने तक सेंकते हैं। यह पराठा नाश्ते, लंच और बच्चों के टिफिन के लिए बेहतरीन है क्योंकि यह लंबे समय तक नरम रहता है। इसे दही, अचार या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। यह रोज़ाना खाने में हरी सब्ज़ियां शामिल करने का आसान तरीका है।

हरा मूंग दाल और स्प्रिंग अनियन पराठा

भीगी हुई हरी मूंग दाल को स्प्रिंग अनियन और मसालों के साथ मिलाकर भरावन तैयार किया जाता है। प्रोटीन से भरपूर दाल इसे अधिक पौष्टिक और भरने वाला बनाती है। इसे पतला बेलकर हल्के तेल में सेंकने से बाहर से कुरकुरा बनता है। यह हेल्दी ब्रंच के लिए एक शानदार विकल्प है। इसे चटनी के साथ परोसें तो स्वाद और बढ़ जाता है।

ज्वार वेजिटेबल पराठा

ज्वार के आटे में गाजर और पालक जैसी कद्दूकस सब्ज़ियां मिलाकर ग्लूटेन-फ्री बेस तैयार किया जाता है। मसाले ज्वार के मिट्टी जैसे स्वाद को और बेहतर बनाते हैं। तवे पर सेंकने पर यह नरम और पौष्टिक बनता है। फाइबर की वजह से यह पाचन के लिए भी अच्छा होता है। हल्के डिनर के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।

पनीर पराठे Paneer Parathas

पनीर पराठे साधारण पराठे को खास बना देते हैं क्योंकि इसमें भारतीय कॉटेज चीज़ यानी पनीर का क्रीमी स्वाद प्रमुख होता है। यह पंजाबी खानपान से आया एक प्रोटीन से भरपूर पसंदीदा विकल्प है, खासकर शाकाहारियों के लिए। पनीर को अक्सर कद्दूकस करके मसालों और हर्ब्स के साथ मिलाया जाता है ताकि भरावन सूखा न हो। ये पराठे त्योहारों या वीकेंड ब्रंच में बहुत लोकप्रिय होते हैं। सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ा पनीर का इस्तेमाल किया जाता है और इसमें हरी मिर्च या टमाटर जैसी चीज़ें मिलाकर वैरायटी बनाई जाती है। इन पराठों में बाहर का कुरकुरापन और अंदर की नरम पनीर फिलिंग का शानदार कॉम्बिनेशन मिलता है। जैन या व्रत जैसे विकल्प भी इसमें उपलब्ध हैं। इनकी लोकप्रियता का कारण यही है कि इनमें हर बाइट में स्वादिष्ट, चीज़ी अहसास मिलता है।

पनीर पराठा 

यह असली पंजाबी पराठा कद्दूकस पनीर, हरी मिर्च और धनिया के साथ बनाया जाता है। भरावन को आटे में भरकर धीरे-धीरे बेलते हैं। घी में सेंकने पर यह खुशबूदार और परतदार बनता है। यह उत्तर भारतीय घरों में नाश्ते का एक जरूरी हिस्सा है। इसे अचार या दही के साथ खाएं तो असली स्वाद मिलता है।

राजगिरा पनीर पराठा

राजगिरा आटे के अंदर पनीर, हरी मिर्च और नींबू रस वाली फिलिंग होती है। यह व्रत के लिए उपयुक्त और हल्का होने के बावजूद पेट भरने वाला होता है। तवे पर सेंकने पर यह सुनहरा और नरम बना रहता है। यह ग्लूटेन-फ्री और पौष्टिक विकल्प है। नवरात्रि जैसे अवसरों में यह बहुत अच्छा रहता है।

पनीर टमाटर पराठा

पनीर और टमाटर को शिमला मिर्च और मसालों के साथ मिलाकर एक खट्टा-मीठा भरावन बनाया जाता है। टमाटर की वजह से भरावन रसदार और नरम रहता है। तवे पर कुरकुरा होने तक सेंकने पर इसका स्वाद बहुत फ्रेश लगता है। यह जल्दी बनने वाला और रंग-बिरंगा पराठा है। इसे पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

पालक पनीर पराठा

पालक की प्यूरी आटे में मिलाकर उसके अंदर मसालेदार पनीर भरा जाता है। इसका हरा रंग आकर्षक और हेल्दी लगता है। हल्के तेल में सेंकने पर यह अंदर से नरम रहता है। आयरन और प्रोटीन से भरपूर होने की वजह से यह बहुत पौष्टिक है। संतुलित लंच के लिए यह बेहतरीन विकल्प है।

हेल्दी पराठे Healthy Parathas

हेल्दी पराठे पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री जैसे साबुत अनाज, दालें और सब्ज़ियों से बनाए जाते हैं, जिससे स्वाद भी बना रहता है और स्वास्थ्य भी सुधरता है। इनमें बाजरा, ज्वार या रागी जैसे आटे इस्तेमाल होते हैं, जो फाइबर और मिनरल्स बढ़ाते हैं। ये पराठे वजन नियंत्रण, डायबिटीज़ मैनेजमेंट और हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए बहुत अच्छे हैं। भरावन में कम कैलोरी वाली सब्ज़ियां या दाल जैसी प्रोटीन सामग्री शामिल होती है, जिससे पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है। इन्हें बनाने में कम तेल और ताज़ी हर्ब्स का उपयोग किया जाता है। यह पारंपरिक रेसिपी का एक आधुनिक और हेल्दी रूप है। हेल्दी पराठे भोजन या स्नैक दोनों रूप में फिट होते हैं और एक्टिव लाइफस्टाइल को सपोर्ट करते हैं। इनकी बढ़ती लोकप्रियता हेल्दी डाइट के प्रति बढ़ती जागरूकता को दिखाती है।

बाजरा मेथी पनीर पराठा

बाजरा आटा, पनीर और मेथी पत्तों के साथ एक देसी और पौष्टिक भरावन तैयार करता है। हल्दी जैसे मसाले इसमें गर्माहट और स्वाद बढ़ाते हैं। इसे थोड़ा मोटा बेलकर सेंकने पर यह भरपूर और स्वादिष्ट बनता है। यह आयरन और कैल्शियम बढ़ाने में मदद करता है। ठंड के मौसम में यह एक शानदार भोजन है।

मटर पराठा

हरी मटर को मसालों के साथ पीसकर गेहूं के आटे में हल्का भरावन बनाया जाता है। यह कम कैलोरी वाला, हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे बिना ज्यादा तेल के तवे पर सेंकने से यह वजन घटाने में मदद करता है। फाइबर ज्यादा होने से यह लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता। इसे सलाद के साथ खाएं तो पूरा भोजन बन जाता है।

राजगिरा पराठा

राजगिरा पराठा एक हेल्दी और ग्लूटेन-फ्री भारतीय पराठा है, जो राजगिरा (अमरंथ) के आटे से बनाया जाता है। यह खासतौर पर नवरात्रि जैसे व्रत के दिनों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह हल्का और पेट भरने वाला होता है। इसका आटा आमतौर पर राजगिरा, उबले आलू और हल्के मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है ताकि पराठा अच्छी तरह बंध जाए। इसे गरम तवे पर घी लगाकर सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेंका जाता है। राजगिरा पराठा दही, व्रत वाली चटनी या मूंगफली की कढ़ी के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है। यह एनर्जी देने वाला और पौष्टिक विकल्प है।

मेथी पनीर पराठा

मेथी पनीर पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टफ्ड पराठा है, जिसमें ताज़ी मेथी और crumbled पनीर का भरावन होता है। मेथी का हल्का कड़वापन पनीर की क्रीमी बनावट और मसालों के साथ बहुत अच्छा बैलेंस बनाता है। इस स्टफिंग को गेहूं के नरम आटे में भरकर सावधानी से बेलते हैं और तवे पर घी या तेल लगाकर सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंकते हैं। यह पराठा नाश्ते, लंच और टिफिन के लिए बेहतरीन है क्योंकि यह पेट भरने वाला होता है और लंबे समय तक नरम रहता है। इसे दही, अचार या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। यह एक ही भोजन में हरी सब्ज़ी और प्रोटीन शामिल करने का आसान तरीका है।

FAQs

1. भारत में सबसे लोकप्रिय पराठे कौन से हैं?
   सबसे लोकप्रिय पराठों में आलू पराठा, पनीर पराठा, गोभी पराठा, मूली पराठा और मेथी पराठा शामिल हैं। ये नाश्ते और लंच के लिए बहुत खाए जाते हैं।

    

2. नाश्ते के लिए कौन सा पराठा सबसे अच्छा है?
   आलू पराठा और पनीर पराठा जैसे स्टफ्ड पराठे नाश्ते के लिए सबसे अच्छे हैं क्योंकि ये पेट भरते हैं और अच्छी एनर्जी देते हैं।

    

3. पराठे हेल्दी होते हैं या अनहेल्दी?
   पराठे सामग्री और तेल के उपयोग पर निर्भर करते हैं। गेहूं का आटा, मिलेट्स, सब्ज़ियां और कम तेल इस्तेमाल करने पर पराठे हेल्दी बनते हैं।

    

4. वजन घटाने के लिए कौन से पराठे अच्छे हैं?
   लो-फैट पनीर पराठा, ओट्स पराठा और मल्टीग्रेन वेजिटेबल पराठा वजन घटाने के लिए बेहतर होते हैं, खासकर जब इन्हें कम तेल में बनाया जाए।

    

5. पराठे नरम कैसे बनाएं और सूखे क्यों न हों?
   नरम आटा गूंथें, 10–15 मिनट रेस्ट दें, और मध्यम आंच पर पकाएं। अधिक पकाने से बचें और पराठों को ढककर रखें।

    

6. बच्चों के टिफिन के लिए कौन से पराठे अच्छे हैं?
   चीज़ पराठा, पिज़्ज़ा पराठा, पनीर पराठा और मिक्स वेजिटेबल पराठा बच्चों के लिए अच्छे हैं क्योंकि ये स्वादिष्ट और लंबे समय तक नरम रहते हैं।

    

7. क्या पराठे का आटा पहले से बनाया जा सकता है?
   हाँ, पराठे का आटा पहले से बनाकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।

    

8. पराठों के साथ कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
   दही, अचार, मक्खन, रायता और हरी चटनी पराठों के साथ सबसे अच्छे साइड डिश हैं।

निष्कर्ष Conclusion

अलग-अलग प्रकार के पराठे भारतीय भोजन में स्वाद, आराम और वैरायटी का शानदार मिश्रण लाते हैं। क्लासिक स्टफ्ड पराठों से लेकर सब्ज़ियों वाले विकल्प, पनीर से भरपूर पराठे और हेल्दी मल्टीग्रेन वर्ज़न तक, हर मूड और लाइफस्टाइल के लिए एक पराठा जरूर है। ये बनाना आसान हैं, जल्दी तैयार होते हैं और नाश्ता, टिफिन या डिनर के लिए परफेक्ट हैं। अगर आप ऐसा घर का बना भोजन चाहते हैं जो कभी बोरिंग न लगे, तो पराठे हमेशा एक स्मार्ट और स्वादिष्ट विकल्प हैं।