आलू पराठा रेसिपी | आलू के पराठे | गेहूँ का आलू पराठा | स्वादिष्ट आलू के पराठे |

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Tarla Dalal

22 October, 2024

आलू पराठा रेसिपी | आलू के पराठे | गेहूँ का आलू पराठा | स्वादिष्ट आलू के पराठे |

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aloo paratha recipe | how to make aloo paratha | stuffed aloo paratha | whole wheat aloo parathas | - Read in English

આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | - ગુજરાતી માં વાંચો (Aloo Paratha, How To Make Aloo Paratha in Gujarati)

Table of Content

About Aloo Paratha, How To Make Aloo Paratha

Ingredients

Methods

आलू पराठा का आटा बनाने के लिए

आलू पराठा के लिए भरवां मिश्रण

आलू पराठा बनाने के लिए

Nutrient values

आलू पराठा रेसिपी एक गेहूँ का आलू पराठाजो एक लोकप्रिय पंजाबी नाश्ता रेसिपी है। यह इतना लोकप्रिय है कि गेहूं के आलू पराठे हैं जो कि मैं इसे दही और कुछ कटा हुआ प्याज के साथ एक पौष्टिक आहार के रूप में खाया है।

हरी मिर्च, प्याज और सभी मसले के साथ, आलू का मिश्रण बनाया जाता है जिसे साबुत गेहूं के रोटी में भरा जाता है। अमचूर पाउडर आलू पराठा के स्टफिंग के स्वाद को बढ़ाता है, जिससे आलू पराठा वास्तव में स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला आहार बन जाता है।

आलू पराठा बनाने के लिए, पहले एक आधा कड़ा आटा गूंध लें। स्टफिंग के लिए, एक कड़ाही में घी गरम करें, उसमें जीरा डालें, प्याज़ और हरी मिर्च डालें, जिन्हें स्वाद के अनुसार डाला जा सकता है, बाद में लाल मिर्च पाउडर, ताज़गी के लिए धनिया और खटास के लिए अमचूर पाउडर मिलाएँ। अच्छी तरह से मिलाएं और आलू की स्टफिंग तैयार है।

आगे बढ़ने के लिए, आटा विभाजित करें, एक छोटी रोटी में रोल करें। आलू की स्टफिंग के एक हिस्से को एक बॉल में रोल करें, इसे रोल किए हुए आटे के बीच में रखें और सभी पक्षों को एक साथ खींचें और अत्यधिक आटे निकाल दें, इसे चपटा करें और पराठे में रोल करें। इसे घी वाले तवे पर रखें और आलू पराठा पकाएं।

आलू पराठा का स्वाद सबसे अच्छा तब आता है जब अचार और घर के बने दही के साथ गर्म परोसा जाता है, लेकिन उन्हें एक डब्बा में भी रखा जा सकता है।

सामग्री

आटे के लिए

2 1/4 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)

2 टेबल-स्पून घी (ghee)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

आलू पराठा का भरवां मिश्रण के लिए भरवां मिश्रण के लिए

2 1/2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)

2 टी-स्पून घी (ghee)

1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

नमक (salt) , स्वादअनुसार

1/2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)

1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)

2 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)

आलू पराठा बनाने के लिए अन्य सामग्रीअन्य सामग्री

गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए

घी (ghee) , चुपड़ने और पकाने के लिए

आलू पराठा के साथ परोसने के लिए

दही (curd, dahi)

विधि

आटे के लिए

एक बाउल में गेंहू का आटा, घी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
उसमें प्रर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध सख्त आटा गूँथ लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आलू पराठा का भरवां मिश्रण के लिए

एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा डाल दीजिए।
जब ज़ीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर उसे 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
उसमें हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
उसमें आलू, नमक, लाल मिर्च का पाउडर, धनिया और अमचूर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 1 से 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए पका लीजिए।
मिश्रण को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिए। एक तरफ रख दीजिए।

आलू पराठा बनाने के लिए आगे बढ़ने की विधि

आटे को 12 बराबर भागों में बाँट लीजिए और आटे के प्रत्येक भाग को 100 मि. मी. (4") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
भरवां मिश्रण के एक भाग को बेले हुए गोलाकार के मध्य भाग में रख दीजिए।
सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर दीजिए।
थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर 150 मि. मी. (6") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम कीजिए और प्रत्येक पराठे को थोडे से घी का प्रयोग करके दोनों तरफ से सुनहरे दाग पड़ने तक सेक लीजिए।
शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से 11 और आलू पराठेबना लीजिए।
आलू पराठाताज़ी दही के साथ तुरंत परोसिए।

आलू पराठा का आटा बनाने के लिए

1. आलू पराठा रेसिपी बनाने के लिए | स्वादिष्ट आलू के पराठे | गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लें।
2. पिघला हुआ घी डालें।
3. स्वादानुसार नमक डालें।
4. आवश्यकतानुसार पानी डालकर सेमी-स्टिफ आटा गूंधें।
5. थोड़ा घी डालें।
6. चिकना होने तक दबाएं और गूंधें।
7. गूंथे हुए आटे को एक तरफ रख दें।

आलू पराठा के लिए भरवां मिश्रण

1. आलू पराठा रेसिपी में भरवां मिश्रण बनाने के लिए | स्वादिष्ट आलू के पराठे | सबसे पहले एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। आप चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा अधिक घी डाल सकते हैं। घी गरम होने के बाद जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
2. जब जीरा चटकने लगे उसमें कटे हुए प्याज डालें और उसे २ मिनट के लिए भूनें।
3. कटी हुई हरी मिर्च डालें और १ मिनट के लिए भूनें।
4. उबले और मसले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालें।
5. मिर्च पाउडर डालें।
6. कटा हुआ हरा धनिया डालें।
7. आमचूर पाउडर डालें। यदि आपके पास आमचूर पाउडर नहीं है तो आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
8. अच्छी तरह मिलाएं। आलू के पराठे के लिए भरवां मिश्रण तैयार है।

आलू पराठा बनाने के लिए

1. वैसे तो भरवां पराठे की तरह तरह के आकार दे सकते हैं। लेकिन, मैं यहां आपको नियमित तैर बनने वाले गोल स्टफ्ड आलू पराठा कैसे बनाया जाता है दिखाऊंगी।
2. भरवां मिश्रण को १२ बराबर भागों में बाँट लीजिए।
3. आटे को भी १२ बराबर भागों में बाँट लीजिए।
4. आटा के एक हिस्से को १०० मिमी। (४") व्यास के गोल आकार में सुखे गेहूं के आटे की मदद से बेल लीजिए।
5. भरवां मिश्रण के एक भाग को अच्छे गोल रोल करें और गोलाकार के मध्य भाग में रखकर हल्के से दबाएं।
6. सभी किनारियों को बीच में लाकर अच्छी तरह दबाकर बंद कर के अतिरिक्त आटा खींच लें और भरवां आटे चपटा करें।
7. थोड़े गेहूं के आटे का प्रयोग कर के फिर १५० मि। मी। (६") व्यास के गोल आकार में बेल लीजिए।
8. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें उसके ऊपर बेला हुए भरवां आलू पराठा रखें।
9. हल्का पकने पर पराठे को पलटें।
10. इसके ऊपर १ टीस्पून घी डालें और पराठे को पकने दें।
11. फिर से आलू पराठे को पलटें और उसके ऊपर थोड़ा घी डालें और उसे पकने दें।
12. आलू पराठा | आलू के पराठे | आलू पराठा कैसे बनाएं | स्वादिष्ट आलू के पराठे। aloo paratha recipe in hindi | दोनों तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पकाएं। शेष बचे हुए आटे और भरवां मिश्रण से और पराठे बना लीजिए।
13. एक प्लेट में निकल लो।
14. ताजे दही, लस्सी और अचार के साथ आलू पराठे को गरम परोसें।
15. आलू पराठे का आनंद नाश्ते, दोपहर के भोजन के साथ-साथ रात के खाने के लिए भी लिया जा सकता है।भरवां पराठों को दही के बजाय रायता, अचार या अपनी पसंद की दाल के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per paratha

ऊर्जा	222 कैलरी
प्रोटीन	3.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	22.7 ग्राम
फाइबर	3.2 ग्राम
वसा	13.5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	7.5 मिलीग्राम