મેનુ

You are here: હોમમા> પંજાબી  બ્રેકફાસ્ટ | પંજાબી સવારના નાસ્તાની વાનગીઓ | >  પરોઠા >  આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા |

આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા |

Viewed: 303 times
User 

Tarla Dalal

 14 August, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | ૨૪ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.

 

આલુ પરાઠા રેસીપી એ એક આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા છે જે એક લોકપ્રિય પંજાબી નાસ્તાની રેસીપી છે. આખા ઘઉંના આલુ પરાઠાએટલા લોકપ્રિય છે કે હું તેને દહીં અને સમારેલા ડુંગળી સાથે વન-ડીશ ભોજન તરીકે ખાઉં છું.

 

રસદાર આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા મસળેલા બટાકાના રસદાર મિશ્રણથી ભરેલા હોય છે જે લીલા મરચાં, ડુંગળી અને બધા મસાલાઓથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં આવે છે. આમચૂર પાવડરનો એક ડૅશ સ્ટફિંગની ખાટાશમાં વધારો કરે છે, જે આલુ પરાઠાને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી બનાવે છે.

 

આલુ પરાઠા બનાવવા માટે, પહેલા અર્ધ-કઠણ લોટ બાંધો. સ્ટફિંગ માટે, એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, જીરું ઉમેરો, ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો જે પસંદગી મુજબ ગોઠવી શકાય છે, પછી મસળેલા બટાકા, લાલ મરચું પાવડર, તાજગી માટે કોથમીર અને ખાટાશ માટે આમચૂર પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો અને આલુ કા પરાઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

 

આગળ વધવા માટે, લોટને વિભાજીત કરો, એક નાની રોટલી વળો. આલુ પરાઠા સ્ટફિંગના એક ભાગને ગોળો બનાવી લો, તેને વણેલા લોટની મધ્યમાં મૂકો અને બધી બાજુઓને એકસાથે ખેંચો અને વધારાનો લોટ કાઢી નાખો. તેને ચપટું કરો અને પરાઠામાં વળો. તેને ગ્રીસ કરેલા તવા પર મૂકો અને સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠાને પકાવો.

 

સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા અથાણાં/આચાર અને ઘરે બનાવેલા દહીં સાથે ગરમ ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પરંતુ તેને ડબ્બામાં પણ લઈ જઈ શકાય છે.

 

નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | શીખો.

 

આલુ પરાઠા, આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી

 

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

Cooking Time

30 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

40 Mins

Makes

12 પરાઠા

સામગ્રી

કણક માટે

આલુ પરાઠાના સ્ટફિંગ માટે

આલૂ પરાઠા માટે અન્ય સામગ્રી

આલુ પરાઠા સાથે પીરસવા માટે

વિધિ

લોટ માટે

  1. એક બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ, ઘી અને મીઠું ભેગું કરીને બરાબર મિક્સ કરો.
  2. પૂરતું પાણી ઉમેરીને અર્ધ-કઠણ લોટ બાંધો. બાજુ પર રાખો.

આલુ પરાઠાના સ્ટફિંગ માટે

  1. એક પહોળા નોન-સ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને જીરું ઉમેરો.
  2. જ્યારે જીરું તતડે, ત્યારે ડુંગળી ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે સાંતળો.
  3. લીલા મરચાં ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ મિનિટ માટે સાંતળો.
  4. બટાકા, મીઠું, મરચું પાવડર, કોથમીર, આમચૂર પાવડર ઉમેરો, બરાબર મિક્સ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ માટે સતત હલાવતા રહીને પકાવો.
  5. સ્ટફિંગને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને બાજુ પર રાખો.

આગળ કેવી રીતે વધવું

  1. આલુ પરાઠા બનાવવા માટે, લોટને ૧૨ સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને લોટના એક ભાગને ૧૦૦ મિમી (૪") વ્યાસના ગોળમાં વળો.
  2. વર્તુળની મધ્યમાં થોડું સ્ટફિંગ મૂકો.
  3. બધી બાજુઓને મધ્યમાં લાવો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.
  4. થોડા લોટનો ઉપયોગ કરીને ફરીથી ૧૫૦ મિમી (૬") વ્યાસના ગોળમાં વળો.
  5. એક નોન-સ્ટિક તવાને ગરમ કરો અને થોડા ઘીનો ઉપયોગ કરીને પરાઠાને બંને બાજુએ સોનેરી બદામી ફોલ્લીઓ દેખાય ત્યાં સુધી પકાવો.
  6. બાકીના લોટ અને સ્ટફિંગનો ઉપયોગ કરીને ૧૧ વધુ આલુ પરાઠા બનાવો.
  7. આલુ પરાઠાને તાજા દહીં સાથે તરત જ સર્વ કરો.

 


આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવો | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | તરલા દલાલ દ્વારા વિડિઓ

 

આલૂ પરાઠા, આલૂ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

 

આલુ પરાઠાના લોટ માટે

 

    1. આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠા | બનાવવા માટે એક ઊંડા બાઉલમાં આખા ઘઉંનો લોટ લો.

    2. ઓગાળેલું ઘી ઉમેરો.

    3. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

    4. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને અર્ધ-કઠણ લોટ બાંધો.

    5. થોડું ઘી ઉમેરો.

    6. દબાવીને મસળો જ્યાં સુધી લોટ મુલાયમ ન થાય.

    7. ગૂંથેલા લોટને બાજુ પર રાખો.

આલુ પરાઠા રેસીપી માટે આલુ સ્ટફિંગ

 

    1. આલુ પરાઠા રેસીપી | આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવી | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આખા ઘઉંના આલુ પરાઠાનું સ્ટફિંગ બનાવવા માટે | સૌપ્રથમ એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઓગળેલું ઘી ગરમ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો સ્વાદ માટે વધુ ઘી ઉમેરી શકો છો. ઘી ગરમ થઈ જાય પછી, જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.

    2. દાણા તતડે પછી તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળીને 2 મિનિટ માટે સાંતળો.

    3. સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો અને ફરીથી એક મિનિટ માટે સાંતળો.

    4. બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકા અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.

    5. મરચાંનો પાવડર ઉમેરો.

    6. સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.

    7. આમચૂર પાવડર ઉમેરો. જો તમારી પાસે આમચૂર પાવડર ન હોય તો તમે લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.

    8. સારી રીતે મિક્સ કરો. આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | માટે સ્ટફિંગ તૈયાર છે.

આલૂ પરાઠા બનાવવા માટે કેવી રીતે આગળ વધવું

 

    1. તમે સ્ટફ્ડ પરાઠાને વિવિધ આકાર આપી શકો છો. જેમ કે ફૂલકોબી અને પનીર લિફાફા પરાઠા. પરંતુ, અહીં હું તમને બતાવીશ કે નિયમિત ગોળ સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા કેવી રીતે બનાવવો.

    2. સ્ટફિંગને 12 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

    3. લોટને 12 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

    4. લોટના એક ભાગને 100 મીમીના વર્તુળમાં ફેરવો. (4”) વ્યાસનું વર્તુળ થોડું ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને રોલ કરો.

    5. સ્ટોફિંગના એક ભાગને બોલમાં ફેરવો. તેને રોલ કરેલા લોટની મધ્યમાં મૂકો અને હળવાશથી દબાવો.

    6. બાજુઓને મધ્યમાં ખેંચવાનું શરૂ કરો. બધી બાજુઓને મધ્યમાં ખેંચ્યા પછી, વધારાનો લોટ ખેંચો. ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ભરેલા લોટને સપાટ કરો.

    7. થોડા લોટની મદદથી 150 મીમીના વર્તુળમાં રોલ કરવાનું શરૂ કરો. (6”) વ્યાસનું વર્તુળ થોડું ઘઉંના લોટ સાથે રોલ કરો.

    8. નોન-સ્ટીક તવો (ગ્રીડલ) ગરમ કરો, તેના પર રોલ કરેલા સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા મૂકો.

    9. આછું શેકાઈ જાય એટલે પરાઠાને પલટી લો.

    10. તેના પર ૧ ટીસ્પૂન ઘી લગાવો. આલુ પરાઠાને પાકવા દો.

    11. આલુ પરાઠાને ફરીથી પલટાવીને તેના પર થોડું ઘી લગાવો અને તેને પાકવા દો.

    12. આલુ પરાઠા | સ્ટફ્ડ આલુ પરાઠા | આલુ કા પરાઠા | બંને બાજુ બ્રાઉન ફોલ્લીઓ દેખાય અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બાકીના કણક અને સ્ટફિંગ સાથે ફરીથી રાંધો જેથી વધુ પરાઠા બને.

    13. પ્લેટમાં મૂકો.

    14. આલુ પરાઠાને તાજા ઘરે બનાવેલા દહીં અથવા લસ્સી અને અથાણા સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

    15. આલુ પરાઠા નાસ્તા, બપોરના ભોજન તેમજ રાત્રિભોજન માટે માણી શકાય છે. દહીંને બદલે, સ્ટફ્ડ પરાઠા તમારી પસંદગીના રાયતા, અથાણું અથવા દાળ સાથે પણ માણી શકાય છે.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
  1. પ્ર. શું હું તેને બીજા કોઈ લોટનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકું? હા, જો તમને ગ્લુટેન ફ્રી વિકલ્પો જોઈતા હોય તો તમે જુવારના લોટ, રાગીના લોટ અથવા બાજરાના લોટનો ઉપયોગ કરીને આલુ પરાઠા બનાવી શકો છો. જોકે, રોલિંગ થોડું મુશ્કેલ હશે. જો જરૂરી હોય તો રોટલી રોલ કરવા માટે બે સિલિકોન મેટનો ઉપયોગ કરો.
  2. પ્ર. હું આ આલુ પરાઠા જૈન કેવી રીતે બનાવી શકું? તમે બટાકાને કાચા કેળાથી બદલી શકો છો અને તે જ રેસીપી બનાવી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો મસાલા વધારી શકો છો.

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ