लो फॅट दूध  क्या है? ग्लॉसरी  | शब्दावली, उपयोग, व्यंजन विधि, लाभ।

भारतीय संदर्भ में, कम वसा वाला दूध (लो-फैट मिल्क) उस दूध को संदर्भित करता है जिससे वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हटा दिया गया है। यह पूर्ण वसा वाले दूध (जिसे अक्सर "फुल क्रीम दूध" कहा जाता है) और स्किम्ड दूध (जिसमें लगभग सभी वसा हटा दी जाती है) से अलग है। भारत में, आपको आमतौर पर टोन्ड दूध, डबल टोन्ड दूध और स्किम्ड दूध मिलेंगे, ये सभी कम वसा वाले दूध के प्रकारों की श्रेणी में आते हैं। टोन्ड दूध में आमतौर पर लगभग 3% वसा होती है, जबकि डबल टोन्ड दूध में लगभग 1.5% वसा होती है, और स्किम्ड दूध में 0.5% से कम वसा होती है। यह प्रसंस्करण सेंट्रीफ्यूगेशन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जिससे क्रीम को दूध से अलग किया जाता है।

भारत में कम वसा वाले दूध का उपयोग बढ़ती स्वास्थ्य चेतना के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। जबकि पारंपरिक रूप से पूर्ण वसा वाले दूध को इसकी समृद्धि के लिए पसंद किया जाता है, विशेष रूप से मिठाइयों और कुछ करी में, कम वसा वाले दूध का अब दैनिक उपभोग के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह चाय और कॉफी बनाने, हल्के नाश्ते के अनाज तैयार करने, और मिल्कशेक और स्मूदी जैसे विभिन्न पेय पदार्थों के लिए एक आम पसंद है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति इसे कम वसा वाला पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़), दहीबनाने के लिए भी पसंद करते हैं, और दूध के पोषण संबंधी लाभों से समझौता किए बिना पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को हल्का करने के लिए भी इसका उपयोग करते हैं।

आपको कम वसा वाला दूध पूरे भारत में आसानी से उपलब्ध मिलेगा, स्थानीय डेयरी बूथों से लेकर बड़े सुपरमार्केट और ऑनलाइन किराना प्लेटफार्मों तक। अमूल, मदर डेयरी और अन्य जैसे प्रमुख डेयरी ब्रांड सुविधाजनक पाउच और टेट्रा पैक में टोन्ड और स्किम्ड दूध सहित विभिन्न कम वसा वाले विकल्प प्रदान करते हैं। यह व्यापक पहुंच सुनिश्चित करती है कि स्वस्थ डेयरी विकल्प तलाशने वाले उपभोक्ता उन्हें आसानी से ढूंढ सकें। इसकी किफायती भी इसे कई घरों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाती है, जो उचित मूल्य पर आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है।

कम वसा वाले दूध की बहुमुखी प्रतिभा को व्यंजनों के उदाहरण प्रदर्शित करते हैं। इसका उपयोग अक्सर कम कैलोरी वाले पालक सूप में बिना अतिरिक्त वसा के एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए किया जाता है। खीर (चावल की खीर) या दूध पेड़ा (दूध की मिठाई) जैसे लोकप्रिय डेसर्ट के स्वास्थ्य-सचेत संस्करण अक्सर कैलोरी और वसा सामग्री को कम करने के लिए पूर्ण वसा वाले दूध को उसके कम वसा वाले समकक्ष से बदल देते हैं। इसका उपयोग कम वसा वाला पनीर तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, जो बाद में पालक पनीर या नमकीन स्नैक्स जैसी स्वस्थ करी में एक घटक बन जाता है।

कम वसा वाले दूध के सेवन के लाभ महत्वपूर्ण हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो विशिष्ट स्वास्थ्य स्थितियों का प्रबंधन कर रहे हैं। यह दूध में पाए जाने वाले सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जैसे मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए उच्च-गुणवत्ता वाला प्रोटीन, मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए कैल्शियम, और कैल्शियम अवशोषण के लिए विटामिन डी (अक्सर फोर्टिफाइड)। हालाँकि, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करके, यह हृदय-स्वस्थ विकल्प बन जाता है। इसकी कम कैलोरी गणना उन व्यक्तियों के लिए आदर्श है जो वजन घटाने या मधुमेह का प्रबंधन कर रहे हैं, क्योंकि यह कैलोरी सेवन और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

संक्षेप में, भारतीय संदर्भ में कम वसा वाला दूध डेयरी की अच्छाई को बनाए रखते हुए स्वस्थ आहार संबंधी प्रथाओं की ओर एक आधुनिक बदलाव का प्रतिनिधित्व करता है। इसकी आसान उपलब्धता, किफायती और कई स्वास्थ्य लाभ इसे भारतीय आहार में एक मूल्यवान जोड़ बनाते हैं, जिससे लोग अधिक स्वास्थ्य-सचेत तरीके से पारंपरिक स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

अन्य नाम

९९.७% वसा मुक्त दूध, टोन्ड दूध, स्किम दूध, १% वसा दूध

चुनने का सुझाव

• बाज़ार में आसानी से उपल्बध, लो फॅट दूध लगभग सभी डेयरी ब्रैण्ड बनाते हैं।

• खरीदने के पहले उत्पादन और समापन कि दिनाँक ज़रुर जाँच लें।

कम वसा वाले दूध का उपयोग करके भारतीय व्यंजन। Indian recipes using low fat milk.

• लो फॅट दूध का प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय पसार्थ बनाने में किया जाता है।

• सवादिष्ट लो फॅट मिल्क शेक बनाकर देखें जिसे लो फॅट दूध को कोको-पाउडर, ड्रिंकिन्ग चॉकलेट, चूरा किया हुआ मॅरी बिस्कुट और थोड़े बॉर्नविटा को ४ से ५ बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसे चॉकलेट के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें।

• अपने पसंद के फल को लो फॅट दूध के साथ मिलाकर कई प्रकार के लो फॅट मिलसक शेक बनाये जा सकते हैं।

• हल्के गर्म लो फॅट दूध मे चम्मच भर दही मिलाकर लो फॅट दही बनाया जा सकता है। इस दही का प्रयोग रायता, सलाद के ड्रेसिंग या लो फॅट श्रीखण्ड बनाने में किया जा सकता है।

• लो फॅट दूध का प्रयोग केक, पुडिंग, मफिन…आदि बनाने मे भी किया जाता है।

लो कैलोरी पालक का सूप रेसिपी | कम कैलोरी पालक का सूप | वजन घटाने के लिए पालक का सूप | low calorie spinach soup in hindi

संग्रह करने के तरीके

• इस दूध के प्रतयेक टैट्रा पैक को फ्रिज में रखे बिना १२० दिनों तक रखा जा सकता है क्योंकि इसे अल्ट्रा हाई ट्रीटमेन्ट (यू.एच.टी) दिया जाता है। पौकेट खेलने के पुर्व इसे फ्रिज में रखना ज़रुरी होता है और ४ दिनों के अंदर प्रयोग कर लेना चाहिए। संपूर्ण दूध कि तुलना में इसे लंबे समय तक संग्रह किया जा सकता है क्योंकि इसमे से सारा वसा निकाल दिया जाता है।

स्वास्थ्य विषयक

• दूध और कम वसा वाला दूध  (benefits of milk, low fat milk in hindi): 

1 कप दूध अनुशंसित दैनिक भत्ता का 70% कैल्शियम प्रदान करता है। दूध मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है। दूध में मौजूद कैल्शियम आपके दांतों को मसूड़ों की बीमारी से बचाने में मदद करता है और आपके जबड़े की हड्डी को मजबूत और स्वस्थ रखता है। दूध कार्ब्स में कम है और इसलिए रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता नहीं है। हालांकि मधुमेह रोगियों को कम वसा वाले दूध का सेवन अपने आहार विशेषज्ञ के द्वारा दी गई सलाह के अनुसार लेना चाहिए, ताकि रक्त शर्करा के स्तर में किसी भी उतार-चढ़ाव से बचा जा सके। प्रोटीन एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो दूध में समृद्ध है - एक कप में 8.6 ग्राम। इसलिए प्रोटीन का स्तर बढ़ाने के लिए इच्छुक सभी लोग दूध और इसके उत्पादों जैसे दही और पनीर को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। एक कप दूध 10 ग्राम कार्ब्स देता है। कम वसा वाले दूध में केवल वसा कम होती है, बाकी दूध के समान लाभ होते हैं।