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गाजर मेथी की सब्जी रेसिपी | गजर मैथी की सब्ज़ी | हेल्दी भारतीय सब्जी | लो कैलोरी सब्जी
Tarla Dalal
24 April, 2025
Table of Content
About Carrot Methi Subzi ( Vitamin A And Vitamin C Rich Recipe )
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको गाजर मेथी सब्ज़ी पसंद है
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गाजर मेथी सब्जी के लिए
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गाजर मेथी सब्ज़ी के स्वास्थ्य लाभ
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Nutrient values
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गाजर मेथी की सब्जी रेसिपी | गजर मैथी की सब्ज़ी | हेल्दी भारतीय सब्जी | लो कैलोरी सब्जी | carrot methi sabzi in hindi.
लो कैलोरी गाजर मेथी सब्ज़ी एक पौष्टिक सब्ज़ी है जिसे दोपहर या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। जानिए गाजर मेथी की सब्ज़ी बनाने की विधि।
गाजर मेथी की सब्जी गाजर, मेथी, प्याज और भारतीय मसालों जैसी सरल सामग्री से बनाई जाती है।
गाजर मेथी की सब्जी बनाने के लिए, गाजर और मेथी के पत्तों को काट लें और तैयार रखें। तेल गरम करें और जीरा डालकर तड़का लें। प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालें और २ मिनट के लिए भूनें। मेथी के पत्ते और २ मिनट के लिए भूनें। गाजर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढँक दें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारी नमी न निकल जाए और गाजर नरम हो जाए।
आम और पपीते जैसे फलों के बाद गाजर कैरोटीनॉयड (carotenoids) के सबसे अमीर स्रोतों में से एक है। मेथी भी एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और विटामिन सी में उच्च है। गाजर मेथी की सब्जी एक बेहतरीन रेसिपी है जो इम्युनिटी को बूस्ट करती है, मज़बूत बनाने के लिए इसे अक्सर खाएं। हमारे सदस्यों में से एक ने इस स्वस्थ गाजर मेथी की सब्जी को अपने बच्चे की आँखों की समस्या के लिए बढ़िया पाया क्योंकि इसमें विटामिन ए की मात्रा अच्छी है।
फाइबर से भरपूर, यह गाजर मेथी की सब्जी मधुमेह के साथ-साथ हृदय रोगियों की डाइट का एक स्वस्थ जोड़ है। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संभालने में मदद करेगा। इस लो कैलोरी गाजर मेथी सब्ज़ी में जो फाइबर है वह कब्ज को भी दूर रखने में भी मदद करेगा।
गाजर मेथी की सब्ज़ी के लिए टिप्स 1. गाजर को बहुत बारीक न काटें, वरना कुरकुरापन चला जाएगा। 2. मेथी के पत्तों को ओवरकुक न करें। 3. पकाने के समय को कम करने के लिए ढक्कन के साथ कवर करके सब्ज़ी को पकाएं। 4. धीमी आंच पर पकाने के लिए याद रखें ताकि सब्ज़ी को जलने से बचाया जा सके।
यह हेल्दी भारतीय सब्जी स्वादिष्ट लगती है जब इसे फुलका और दही के साथ परोसा जाता है।
आनंद लें गाजर मेथी की सब्जी रेसिपी | गजर मैथी की सब्ज़ी | हेल्दी भारतीय सब्जी | लो कैलोरी सब्जी | carrot methi sabzi in hindi | नीचे विस्तार से नुस्खा के साथ।
Tags
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
12 Mins
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
गाजर मेथी की सब्जी के लिए सामग्री
2 कप कटा हुआ गाजर (chopped carrot)
2 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
3 to 4 कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1 कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
12 मिलीलीटर कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
2 टी-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
गाजर मेथी की सब्जी बनाने की विधि
- गाजर मेथी की सब्जी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाही में तेल गरम करें और जीरा डालें।
- जब वे चटकने लगे, तब प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए भूनें।
- मेथी के पत्ते डालें और मध्यम आंच पर और 2 मिनट के लिए भूनें।
- गाजर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढँक दें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि सारी नमी निकल जाए और गाजर नरम हो जाए।
- गाजर मेथी की सब्जी को फुलका के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
गाजर मेथी सब्ज़ी (विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर) रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ
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गाजर मेथी की सब्जी रेसिपी | गजर मैथी की सब्ज़ी | हेल्दी भारतीय सब्जी | लो कैलोरी सब्जी बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
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जब बीज चटकने लगें तो उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट तक भूनें।
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हरी मिर्च डालें।
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लहसुन और अदरक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ मिनट तक भूनें।
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गाजर मेथी की सब्जी बनाने के लिए मेथी के पत्ते डालें। हमेशा ताजे और हरे रंग के गुच्छे चुनें। अगर वे पीले या बहुत सूखे हों तो उन्हें न चुनें।
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हल्दी पाउडर डालें। यह सूजनरोधी मसाला पाउडर सब्ज़ी को रंग देने के लिए जाना जाता है।
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धनिया पाउडर डालें। इससे सब्ज़ियों को असली भारतीय स्वाद मिलेगा।
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मेथी की पत्तियों को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लीजिए।
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गाजर डालें। जितना गहरा नारंगी रंग होगा, गाजर में उतना ही ज़्यादा बीटा-कैरोटीन मौजूद होगा। ऐसी गाजर खरीदने से बचें जो बहुत ज़्यादा फटी हुई या काँटेदार हों, साथ ही ऐसी गाजर जो नरम या रबड़ जैसी हों।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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हेल्दी भारतीय सब्जी पकाने के लिए १ कप पानी डालें।
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ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और गाजर नरम न हो जाए। इसमें लगभग ७ से ८ मिनट का समय लगेगा।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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गाजर मेथी की सब्जी को फुलका के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
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आयरन, विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर गाजर मेथी सब्जी।
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विटामिन ए और विटामिन सी दोनों ही एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करते हैं और शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं। यह सब्ज़ी दिन भर में विटामिन ए की 38% ज़रूरत को पूरा करने में मदद करती है।
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विटामिन सी हमें झुर्रियों से मुक्त त्वचा पाने में भी मदद करता है क्योंकि यह कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है।
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मेथी की पत्तियां आयरन का अच्छा स्रोत होने के कारण एनीमिया से बचाती हैं।
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यह सब्जी फास्फोरस, मैग्नीशियम और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
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| ऊर्जा | 79 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11.7 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 2.8 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 39.1 मिलीग्राम |
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