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पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाने की विधि
Tarla Dalal
• Updated : Aug 06, 2025
Table of Content
पापड़ मंगोड़ी की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी पापड़ मंगोड़ी की वड़ी | पारंपरिक राजस्थानी सब्जी | papad mangodi ki sabzi recipe in Hindi | with 34 amazing images.
पापड़ मंगोड़ी की सब्जी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है। राजस्थानी पापड़ मंगोड़ी की वड़ी बनाना सीखें।
मूंग दाल की मंगौड़ी और उड़द दाल के पापड़-वाह क्या मेल है! जब यह मेल खट्टे दही और मिले-जुले तीखे मसालों के साथ मिलता है, आपको एक मज़ेदार तीखी चटपटी पापड़ मंगोड़ी की सब्जी मिलती है।
सरसों और ज़ीरा का आम तड़का इस पापड़ मंगोड़ी की सब्जी को शानदार खुशबु प्रदान करता है।
राजस्थान में हर घर में पापड़ और मंगोड़ी का स्टॉक होता है इसलिए पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है।
पापड़ मंगोड़ी की सब्जी के लिए टिप्स। 1. पापड़ को अंत की ओर ही डालें क्योंकि यह जल्दी नरम हो जाएगा। 2. आंच से उतार लें, दही का मिश्रण डालें।
आनंद लें पापड़ मंगोड़ी की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी पापड़ मंगोड़ी की वड़ी | पारंपरिक राजस्थानी सब्जी | papad mangodi ki sabzi recipe in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
पापड़ मंगौड़ी की सब्ज़ी - Papad Mangodi ki Sabzi Recipe, Rajasthani in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
17 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
22 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
6 कच्ची उड़द दाल पापड़ , छोटे टुकड़ो में तोड़े हुए
1 कप दरदरा क्रश्ड मंगोड़ी (crushed mangodi)
1 कप दही (curd, dahi)
2 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून अमचूर (dried mango powder (amchur)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
एक चुटकी हींग (asafoetida, hing)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- पापड़ मंगोड़ी की सब्जी बनाने के लिए, दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर, हल्दी पाउडर और 1 कप पानी को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें। एक तरफ रख दें।
- प्रैशर कुकर में 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, क्रश की हुई मंगौड़ी डालकर मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भुन लें।
- 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और 2 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें, ज़ीरा, सरसों और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुँ सेकन्ड तक भुन लें।
- आँच से हठाकर, दही का मिश्रण, पकी हुई मंगौड़ी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- दुबारा आँच पर रखकर, बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पका लें।
- पापड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
- पापड़ मंगोड़ी की सब्जी को तुरंत परोसें।
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अगर आपको पापड़ मंगोड़ी की सब्जी रेसिपी | राजस्थानी पापड़ मोंगोड़ी की वादी | पसंद है तो नीचे देखें हमारी राजस्थानी सब्ज़ी रेसिपी और कुछ रेसिपी जो हमें पसंद हैं।
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पापड़ मंगोड़ी की सब्जी के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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पापड़ मंगोड़ी की सब्जी के लिए सामग्री की सूची के लिए नीचे दी गई इमेज में देखें।
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एक गहरे बोल में १ कप दही डालें।
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२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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2 टी-स्पून धनिया पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून अमचूर डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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1 कप पानी डालें।
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सभी गांठों को तोड़ने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
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दही के मिश्रण को एक तरफ रख दें।
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एक गहरे बोल में १ कप दही डालें।
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प्रेशर कुकर में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
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१ कप क्रश की हुई मूंग दाल की मगौड़ी डालें।
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2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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1 कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
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प्रेशर कुकर में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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- १/२ टी-स्पून सरसों डालें।
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एक चुटकी हीँग डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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आंच से उतार लें, दही का मिश्रण डालें।
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पकी हुई मंगोड़ी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1/2 टी-स्पून नमक डाला है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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आंच को चालू करें और मध्यम आंच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
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६ कच्चे उड़द दाल के पापड़ , छोटे टुकड़ो में तोड़े हुए डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक पका लें।
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तुरंत परोसें।
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एक गहरे नॉन स्टिक पैन में बचा हुआ 1 टेबल-स्पून तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 237 कैलोरी |
| प्रोटीन | 10.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.9 ग्राम |
| फाइबर | 3.9 ग्राम |
| वसा | 11.3 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
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