पंचमेल की सब्ज़ी - Panchmel ki Subzi


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Panchmel ki Subzi - Read in English 

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पंचमेल गुजरात में एक ज़ीला है जो राजस्थान की सीमा में आता है। लेकिन 'पंचमेल' शब्द का प्रयोग अकसर 5 सामग्री के मेल के लिए किया जाता है। 5 सब्ज़ीयों का एक विवेकी मेल- गवारफली, चवली, शिमला मिर्च, ककड़ी और गाजर- इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाते हैं।

खुशबुदार मसालों में पकाए हुए, यह सूखी सब्ज़ी और भी मज़ेदार लगती है जब इसे रोटी या भाखरी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन की और राजस्थानी खाने की दुसरी खास बात यह है कि इनमें अमचूर का प्रयोग किया जाता है, जो दही या टमाटर के बिना, व्यंजन के खट्टेपन को उभारने में मदद करता है।

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Panchmel ki Subzi recipe - How to make Panchmel ki Subzi in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ३ मात्रा के लिये
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सामग्री
३/४ कप कटी हुई गवारफल्ली
३/४ कप बारीक कटी हुई चवली
१/२ कप शिमला मिर्च के टुकड़े
३/४ कप ककड़ी के टुकड़े
१/२ कप गाजर के टुकड़े
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टी-स्पून अमचूर
विधि
    Method
  1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, ज़ीरा और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
  2. गवारफल्ली, चवली, शिमला मिर्च, ककड़ी, गाजर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और ५ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, १०-१२ मिनट तक पका लें।
  3. अमचूर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए १ मिनट तक पका लें।
  4. गरमा गरम परोसें।
Accompaniments

Rajasthani Dal 
खोबा रोटी 
गवारफल्ली की सूखी सब्ज़ी 
दही चने की सब्ज़ी 
पापड़ की चूरी 
बाजरा खिचड़ी 
बाजरा रोटी 
मसाला टिकाड़ीया 
मिस्सी रोटी 
राजस्थानी पकौड़ा कढ़ी  
राजस्थानी स्टाईल कद्दू और सोया की सब्ज़ी 

Nutrient values per serving
Energy61 cal
Protein1.8 g
Carbohydrates6.6 g
Fiber2.4 g
Fat4 g
Cholesterol0 mg
Vitamin A363.3 mcg
Vitamin B10.2 mg
Vitamin B20 mg
Vitamin B30.3 mg
Vitamin C40 mg
Folic Acid51.8 mcg
Calcium49 mg
Iron0.7 mg
Magnesium28.5 mg
Phosphorus76.4 mg
Sodium6.5 mg
Potassium120.9 mg
Zinc0.3 mg

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Reviews

पंचमेल की सब्ज़ी
5
 on 14 Nov 16 11:45 AM


Panchmel ki Subzi jo mix vegetables kam oil ki shuki swadisht subzi muje behat aachi lagti hai