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मूली की सब्ज़ी
Tarla Dalal
23 March, 2023
Table of Content
राजस्थान में ठंड का मौंसम आते ही सब्ज़ीयों की बहार छा जाती है और उनके साथ आते है मूली की सब्ज़ी जैसे मज़ेदार व्यंजन, जिसे मूली और उनके पत्तों से बनाया जाता है।
इस स्वादिष्ट मेल को खुशबुदार बीज और मसालों से मज़ेदार बनाया गया है। मूली और मूली के पत्तों को पकाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालना ज़रुरी हो जाता है, जिससे इसे पकाने में कम समय लगता है और साथ ही पत्तों का हरा रंग बना रहता है।
इसे जब बेजर रोटी , दहीवाली आलू की सब्ज़ी और कोर्न पालक पुलाव के साथ परोसा जाता है, यह एक संपूर्ण आहार बनाता है और यह मेल सबको ज़रुर आकर्षित करेगा।
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
11 Mins
Total Time
21 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 1/2 कप कटी हुई मूली
4 कप कटे हए मूली के पत्ते (chopped radish leaves, mooli ke patte)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/2 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
2 टी-स्पून धनिया पाउडर (coriander (dhania) powder)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में 2 कप पानी उबालें, मूली, मूली के पत्ते और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 7 मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, ज़ीरा, अजवायन, हींग और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- पकी हुई मूली, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच मे हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पका लें। अच्छी तरह छानकर रख दें।
- तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 55 कैलरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2.6 ग्राम |
| फाइबर | 1.5 ग्राम |
| वसा | 4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14.5 मिलीग्राम |
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