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मेथी लीव्स् साम्भर

Tarla Dalal
16 October, 2014


Table of Content
साम्भर दक्षिण भारत का एक व्यंजन है। साम्भर अपने आप में ही बेहद पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें तुवर दाल और मिली-जुली सब्ज़ीयों के मेल का प्रयोग किया गया है।
कद्दू, सहजन की फल्ली और लौकी जैसी सब्ज़ीयाँ इस व्यंजन को पौषण तत्व प्रदान करते हैं, वहीं मेथी भाजी से भरपुर मात्रा में लौष प्रदान होता है,
जो साथ ही स्वाद और खुशबु प्रदान करता है। इस मेथी लीव्स् साम्भर को इडली, डोसा, चावल के साथ गरमा गरम परोसें या इसे रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
6 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
1 कप कटी हुई मेथी (chopped fenugreek leaves, methi)
1 कप अरहर/तुअर दाल (toovar dal, arhar) , धोकर छानी हुई
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 कप कटा हुआ लाल कद्दू
1/2 कप कटी हुई लौकी (chopped bottle gourd (doodhi / lauki)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
नमक (salt) स्वादअनुसार
1/2 कप सहजन फली (drumsticks , saijan ki phalli, saragavo ) , 2" के टुकड़ो में कटी हुई
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
३ टेबल-स्पून साम्भर मसाला
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
विधि
- तुवर दाल, टमाटर, प्याज़, कद्दू, लौकी, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में अच्छी तरह मिला लें और 3 सिटी के लिए प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें और एक तरफ रख दें।
- सहजन फल्ली और 1/2 कप पानी को एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में मिलाकर, मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए पका लें। बिना छानें एक तरफ रख दें।
- दुसरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, कड़ी पत्ता और मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट के लिए पका लें।
- लाल मिर्च पाउडर, साम्भर मसाला, पानी के साथ पकी हुई सहजन फल्ली, पके हुए दाल का मिश्रण, थोड़ा नमक और 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए पका लें।
- नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- गरमा गरम परोसें।
ऊर्जा | 130 कैलरी |
प्रोटीन | 7.2 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 19.9 ग्राम |
फाइबर | 4.3 ग्राम |
वसा | 2.3 ग्राम |
कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
सोडियम | 14.9 मिलीग्राम |
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