फराली इडली सांबर रेसिपी | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर - Farali Idli Sambar


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फराली इडली सांबर रेसिपी | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर | farali idli sambar in hindi.

फराली इडली सांबर एक ऐसा व्यंजन है जिसका अपवास के दौरान आनंद लूटने से आपको नहीं चूकना चाहिए। जानिए कैसे बनाएं नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी

उपवास के दिनों में भी इस प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय स्नैक की कमी अब मेहसूस नहीं करेंगे। स्वादिष्ट नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी का आनंद लिया जा सकता है सानवा बाजरा और साबूदाना की इडली मूंगफली भराई के साथ बनाकर। काफी असामान्य आप सोच सकते हैं, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है!

व्रत सांबर का सांभर उबली हुई सब्जी प्यूरी के साथ बनाया जाता है। केवल जीरा के साथ तड़के और धनिया के बीज और बोरिया मिर्च के साथ मसालेदार, यह सांबर वास्तव में स्वादिष्ट और भरने वाला है। आपको दाल भी याद नहीं होगी!

फराली इडली सांबर बनाने के लिए सबसे पहले इडली बनाएं। उसके लिए सामा और साबूदाने को साफ कर धो लें। छानकर, दही, २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें। ६ से ८ घंटो के लिये भिगोने के लिये एक तरफ रख दें। फिर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक बगेर पानी डाले पिसे और अलग रखे। भरवा मिश्रण के लिये एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें। जब वे चटकने लगे, बचा हुआ २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें। आलू, शक्कर, नींबू का रस और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाये और धिमी आँच पर ५ मिनट तक पकायें। मिश्रण को ठंडा कर १६ बराबर हिस्सों में बाँट लें। चिकने इडली के साँचो में १ टेबल-स्पून इडली का घोल डालें और आलू के मिश्रण के एक हिस्से को उपर फैलायें। थोड़ा सा शींगदाना पाउडर छिड़के और उपर एक और टेबल-स्पून इडली का घोल डालें। १० मिनट तक इडली स्टीमर में पकायें। इसके बाद सांबर बनाएं। उसके लिए एक गहरे पॅन में पानी उबालें, १ कप लौकी, १ कप सूरण और आलू डालकर ८ से १० मिनट तक या सब्जीयों के पूरी तरह से पक जाने तक पकायें। पानी से छानकर, ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, ४ कप पानी डालकर अच्छि तरह से मिलायें और धिमी आँच पर ७ से ८ मिनट तक, एक बार हिलाते हुए पकायें। बचा हुआ १/२ कप लौकी और सूरण, पीसा हुआ पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें और ३ से ४ मिनट तक पकायें। तड़के के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें। जब वे चटकने लगे, बचे हुए २ बोरीया मिर्च डालकर धिमी आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें। बघार को उबलते साम्भर में डालें और अच्छि तरह से मिलायें। ३-४ मिनट तक धिमी आँच पर पकायें। नींबू का रस डालकर अच्छि तरह से मिलायें।

नवप्रवर्तन के एक अतिरिक्त जोश के लिए उपवास इडली सांभर को मूंगफली दही की चटनी के साथ परोसें। यह भुनी हुई मूंगफली को दही, अदरक हरी मिर्च के पेस्ट, जीरा और सेंधा नमक के साथ यह जोड़ती है। कुल जोड़ के, यह नुस्खा उपवास के दौरान अनुमत विभिन्न प्रकार की सामग्री बनाता है और आपको त्योहारों के दौरान आनंद लेने के लिए दावत देता है।

आप नवरात्रि, जन्माष्टमी, एकादशी और अन्य दिनों में उपवास आदि के लिए इस व्रत की इडली सांबर को परोस सकते हैं।

फराली इडली सांबर के लिए टिप्स 1. ताजा दही को तरजीह दें और भिगोने के लिए खट्टा दही नहीं। 2. सही मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण में उल्लेखित सांबर को उबालें। 3. आप चाहें तो दालचीनी को टाल सकते हैं।

आनंद लें फराली इडली सांबर रेसिपी | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर | farali idli sambar in hindi नीचे दिए गए रेसिपी के साथ।

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फराली इडली सांबर रेसिपी | नवरात्रि, व्रत के इडली चटनी | व्रत का सांभर | उपवास इडली सांभर - Farali Idli Sambar recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    भिगोने का समय:  ६ से ८ घंटे   कुल समय :     ४ servings के लिये
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सामग्री

इडली के लिये
१ कप सामा
१/२ कप साबूदाना
१ कप ताज़ा दही
४ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
१ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ कप उबले और छिले हुए आलू के टुकड़े
२ टी-स्पून शक्कर
१ टी-स्पून नींबू का रस
१/२ कप सेका हुआ मूँगफली पाउडर, विकल्प

साम्भर के लिये
५ टी-स्पून खड़ा धनिया
बोरीया मिर्च
२ टेबल-स्पून सेकी मूँगफली
१ टेबल-स्पून कसा हुआ कोपरा
२५ मिलीमीटर (१'') दालचीनी का टुकड़ा
१ १/२ कप लौकी के टुकड़े
१ १/२ कप छिले और कटे हुए रतालू
१ कप छिले और कटे आलू
सेंधा नमक , स्वादअनुसार
२ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ टी-स्पून नींबू का रस

परोसने के लिये
मूँगफली दही चटनी
विधि
इडली के लिये

    इडली के लिये
  1. सामा और साबूदाने को साफ कर धो लें।
  2. छानकर, दही, २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें।
  3. ६ से ८ घंटो के लिये भिगोने के लिये एक तरफ रख दें।
  4. फिर उसे मिक्सर में मुलायम होने तक बगेर पानी डाले पिसे और अलग रखे।
  5. भरवा मिश्रण के लिये एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  6. जब वे चटकने लगे, बचा हुआ २ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
  7. आलू, शक्कर, नींबू का रस और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलाये और धिमी आँच पर ५ मिनट तक पकायें।
  8. मिश्रण को ठंडा कर १६ बराबर हिस्सों में बाँट लें।
  9. चिकने इडली के साँचो में १ टेबल-स्पून इडली का घोल डालें और आलू के मिश्रण के एक हिस्से को उपर फैलायें। थोड़ा सा शींगदाना पाउडर छिड़के और उपर एक और टेबल-स्पून इडली का घोल डालें।
  10. बचे हुए घोल का प्रयोग कर १५ और इडली बनायें।
  11. १० मिनट तक इडली स्टीमर में पकायें।

साम्भर के लिये

    साम्भर के लिये
  1. खड़ा धनिया, २ बोरीया मिर्च, मूँगफली, सूखा नारीयल और दालचीनी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मूलायम पाउडर बना लें। एक तरफ रख दें।
  2. एक गहरे पॅन में पानी उबालें, १ कप लौकी, १ कप रतालू और आलू डालकर ८ से १० मिनट तक या सब्जीयों के पूरी तरह से पक जाने तक पकायें।
  3. पानी से छानकर, ठंडा कर मिक्सर में पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें।
  4. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में डालकर, ४ कप पानी डालकर अच्छि तरह से मिलायें और धिमी आँच पर ७ से ८ मिनट तक, एक बार हिलाते हुए पकायें।
  5. बचा हुआ १/२ कप लौकी और रतालू, पीसा हुआ पाउडर और सेंधा नमक डालकर अच्छि तरह से मिलायें और ३ से ४ मिनट तक पकायें।
  6. तड़के के लिये, एक छोटे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें और ज़ीरा डालें।
  7. जब वे चटकने लगे, बचे हुए २ बोरीया मिर्च डालकर धिमी आँच पर कुछ सेकन्ड तक भूनें।
  8. बघार को उबलते साम्भर में डालें और अच्छि तरह से मिलायें। ३-४ मिनट तक धिमी आँच पर पकायें।
  9. नींबू का रस डालकर अच्छि तरह से मिलायें।

परोसने की विधी

    परोसने की विधी
  1. गरमा गरम इडली का साम्भर और मूँगफली दही चटनी के साथ परोसें।


RECIPE SOURCE : Faraal Recipes-HindiBuy this cookbook

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