सामा क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी,

Table of Content
सामा क्या है, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी, Barnyard Millet, Sama in Hindi
समा, जिसे अक्सर बार्नयार्ड बाजरा के नाम से जाना जाता है, भारतीय पाक और धार्मिक परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। भारतीय संदर्भ में, इसे व्यापक रूप से "उपवास का अनाज" या "व्रत का चावल" के रूप में पहचाना जाता है, जो नवरात्रि, एकादशी और महाशिवरात्रि जैसे धार्मिक उपवास के दौरान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जब चावल और गेहूं जैसे नियमित अनाज से परहेज किया जाता है। यह छोटा, ग्लूटेन-फ्री अनाज पोषण का एक पावरहाउस है और सदियों से भारत के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न रूपों में इसका सेवन किया जाता रहा है।
उत्तर भारत में, समा का सेवन मुख्य रूप से व्रत के दौरान किया जाता है। इसे आमतौर पर नमकीन खिचड़ी के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर आलू, मूंगफली और सेंधा नमक (सेंधा नमक) के साथ मिलाया जाता है, या मीठी खीर (दलिया) के रूप में। इसका जल्दी पकने का समय और हल्का बनावट इसे चावल के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है। उपवास के अलावा, यह अपने पोषण संबंधी लाभों के कारण नियमित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, खासकर उन लोगों के बीच जो ग्लूटेन-फ्री या कम कार्ब वाले विकल्पों की तलाश में हैं।
दक्षिण भारत में, समा को तमिल में कुथिरावलि, तेलुगु में उदालु, कन्नड़ में ऊडालु और मलयालम में श्यामा जैसे नामों से भी जाना जाता है। यहां, इसे केवल उपवास के दिनों के अलावा दैनिक खाना पकाने में शामिल किया जाता है। इसका उपयोग उपमा, डोसा, इडली, और यहां तक कि चावल के व्यंजनों के स्वस्थ विकल्पों जैसे पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों में सहजता से घुलने देती है, जो एक विशिष्ट बनावट और मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करती है।
भारत के अन्य हिस्सों में, समा को इसके पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल और खेती में आसानी के लिए महत्व दिया जाता है, खासकर सूखा-प्रवण क्षेत्रों में। महाराष्ट्र में, इसे अक्सर भगर कहा जाता है और यह उपवास के भोजन का केंद्र होता है, जैसा कि उत्तर भारत में होता है। कुछ आदिवासी और ग्रामीण क्षेत्रों में, यह आहार का एक मुख्य हिस्सा बनाता है, जिसे एक पौष्टिक अनाज के रूप में सेवन किया जाता है। इसकी अनुकूलन क्षमता इसे देश भर के विविध कृषि क्षेत्रों में खाद्य सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण फसल बनाती है।
पोषक तत्वों की दृष्टि से, समा एक अत्यधिक लाभकारी अनाज है। यह स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाता है। यह आहार फाइबर से भरपूर है, पाचन में सहायता करता है और तृप्ति को बढ़ावा देता है, जो वजन प्रबंधन के लिए फायदेमंद है। इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जो इसे मधुमेह रोगियों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह लोहा, प्रोटीन और विभिन्न खनिजोंका एक अच्छा स्रोत है, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान देता है।
भारत भर में समा के विभिन्न उपयोग इसके महत्व को रेखांकित करते हैं। धार्मिक उपवास के दौरान एक मुख्य भोजन होने से लेकर रोजमर्रा के भोजन में एक स्वस्थ विकल्प होने तक, यह लचीलापन और पोषण मूल्य का प्रतीक है। चुनौतीपूर्ण पर्यावरणीय परिस्थितियों में पनपने की इसकी क्षमता, इसके असंख्य स्वास्थ्य लाभ और पाक अनुकूलन क्षमता के साथ, यह सुनिश्चित करता है कि समा या बार्नयार्ड बाजरा विविध भारतीय खाद्य परिदृश्य में एक महत्वपूर्ण और पोषित अनाज बना रहे।
चुनने का सुझाव
• दाने साफ, धूल से मुक्त और बिना किसी कीड़े या गंध के होने चाहिए।
• हो सके तो जैवोक धान ही खरीदें।
सामा के उपयोग रसोई में (uses of sanwa millet in cooking )
सान्वा भारतीय नाश्ता व्यंजनों | Sama Indian breakfast recipes in hindi |
सान्वा पान्की : इस अनोखे पान्की के व्यंजन को दो केले के पत्तों में रखकर पकाया गया है और स्वादिष्ट बनाया गया है। इस व्यंजन का हरी चटनी के साथ स्वादिष्ट मेल है।
फराली इडली साम्भर : दक्षिण भारत के मशहुर व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट फराली व्यंजन में परीवर्तित किया जा सकता है, जहाँ इडली को डाउनलोड का प्रयोग कर और उबली सब्जियों से साम्भर बनाया जा सकता है। मूँगफल्ली की चटनी के साथ परोसें।
सानवा मुख्य पाठ्यक्रम भारतीय व्यंजनों | Sanwa Main course Indian recipes in hindi |
मिन्टी सान्वा : इस सादी खिचड़ी को जब नारीयल का दूध, धनिया और पुदीना के स्वाद से बनाया गया है जो इस व्यंजन को थाई रूप की खिचड़ी में बदल देता है। इस व्यंजन को नींबू के साथ तुरंत गरमा गरम परोसें।
सामो खिचड़ी, एक फराली रेसिपी एक फराली रेसिपी, जिसे उपवास के दिनों में भी खाया जा सकता है, जल्दी से सभी सामग्री को एक साथ भूनकर और उन्हें १० मिनट से कम समय तक पकाने के द्वारा बनाया गया है! समा (सानवा बाजरा), मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक और घी से बना यह सामो खिचड़ी बनाने में सरल है।
फराली दोसा | व्रत वाला डोसा | व्रत के लिये समा का दोसा | उपवास डोसा | farali dosa in Hindi

• सामा के आटे से अकसर रोटी या चपाती बनाकर सब्ज़ी के साथ परोसा जाता है।
• सामा में ग्लूटेन नहीं होता और इसलिए इसका पॉरिज बनाकर अकसर अन्य खाने के साथ परोसा जाता है।
• इसके दानेों का स्वाद अकसर सादा होता है और कभी-कभी मिठा। इसका प्रयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन में किया जा सकता है, क्योंकि टोफू की तरह, यह भी स्वाद आसानी से अपना लेता है।
• इंसे सादा भी खाया जा सकता है।
• सामा का प्रयोग पॅनकेक या वड़ा बनाने में कियस जाता है, जिसे हरी चटनी या दहीं के साथ परोसा जा सकता है।
संग्रह करने के तरीके
सामा को हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
स्वास्थ्य विषयक
•
सामा (Benefits of Sanwa Millet, Sama in Hindi): बाजरा और ज्वार की तरह, सामा भी प्रोटीन में उच्च होता है। इसके अलावा, ज्वार, बाजरा, रागी जैसे अन्य कडधान्य की तुलना में सामा में सबसे कम कैलोरी और कार्ब्स होते हैं। फाइबर, फास्फोरस और मैग्नीशियम की एक अच्छी मात्रा के साथ, हृदय रोगियों के लिए सामा के सेवन कोटालने का कोई कारण नहीं है। यह आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप दोनों को ही काबू में रखेगा। मधुमेह रोगियों को यह कम मात्रा में ही खाना चाहिए। सामा के विस्तृत लाभ पढें।
सामा को अकसर उसके उपरी धान के साथ खाया जाता है, जिसमें अधिकत पौषण तत्व होते हैं।
• यह पेड़ रेशांक और लौह से भरपुर होता है, साथ ही उच्च मात्रा में प्रोटीन। यह इसे खद्य स्टार्च के लिए उपयुक्त बनाता है।
• सामा ऑक्सीकरणरोधी से भरपुर होता है और इसके सभी विकल्प ग्लूटेन मुक्त होते हैं, जो इसे गेहूँ के प्रति संवेदशील के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है।

Related Glossary
Follow US
रेसिपी श्रेणियाँ
- विटामिन बी12 से भरपूर रेसिपी | शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 युक्त 16 recipes
- कम कैलोरी भारतीय शाकाहारी व्यंजन | पौष्टिक लो कैलोरी रेसिपी 269 recipes
- पौष्टिक लो-कोलेस्ट्रॉल रेसिपी | पौष्टिक लो-कॉलेस्ट्रोल फूड्स | कोलेस्ट्रॉल को कम करता 164 recipes
- पौष्टिक ब्रेकफास्ट रेसिपी | हेल्दी भारतीय शाकाहारी सुबह का नाश्ता | 191 recipes
- डायबिटीज रेसिपी | मधुमेह के लिए रेसिपी | 304 recipes
- गर्भावस्था के लिए रेसिपी | गर्भावस्था के लिए व्यंजन 258 recipes
- बिना तेल रेसिपी, हेल्दी जीरो ऑयल के व्यंजन 41 recipes
- आयरन से भरपूर भारतीय व्यंजन 137 recipes
- एसिडिटी को नियंत्रित करने के लिए शाकाहारी भारतीय व्यंजन 77 recipes
- पौष्टिक सब्जी रेसिपी 51 recipes
- हेल्दी स्नैक्स रेसिपी 130 recipes
- हेल्दी हार्ट रेसिपी | हेल्दी हार्ट रेसिपी 232 recipes
- हेल्दी सूप रेसिपीज | पौष्टिक सूप 49 recipes
- कैल्शियम से भरपूर 177 recipes
- उच्च रक्तचाप के लिए व्यंजन | रक्त चाप को कम करने 48 recipes
- स्वस्थ भारतीय सलाद रेसिपी | स्वस्थ शाकाहारी भारतीय सलाद व्यंजन | 64 recipes
- लो कार्ब डाइट रेसिपी 98 recipes
- हाइपोथायरायडिज्म शाकाहारी आहार योजना 30 recipes
- आर्थराइटिस डाइट रेसिपी | गठिया के लिए भारतीय आहार | जोड़ों के दर्द के लिए स्वस्थ आहार | 41 recipes
- विटामिन के से भरपूर रेसिपी 21 recipes
- प्रोटीन से भरपूर भारतीय व्यंजन 191 recipes
- फैटी लीवर डाइट रेसिपी 19 recipes
- पीसीओएस आहार | पीसीओएस व्यंजन | पॉलीसिस्टिक ओवरी सिंड्रोम भारतीय व्यंजन | 97 recipes
- ग्लूटेन मुक्त व्यंजनों | लस मुक्त | ग्लूटिन फ्री 115 recipes
- उच्च फाइबर व्यंजनों, फाइबर युक्त 196 recipes
- कैंसर रोगियों के लिए व्यंजन 203 recipes
- जॉन्डिस के लिए आहार | पौष्टिक पीलिया आहार 33 recipes
- अंकुरित अनाज के व्यंजन 43 recipes
- टायफ़ायड 45 recipes
- इर्रिटेबल बोवेल सिंड्रोम का आहार 8 recipes
- किडनी स्टोन के लिए डाइट रेसिपी 5 recipes
- घरेलु नुस्खे रेसिपी | पौष्टिक घरेलु नुस्खे 135 recipes
- स्वस्थ वरिष्ठ नागरिक रेसिपी 143 recipes
- डायलिसिस के लिए डाइट रेसिपी 4 recipes
- स्वस्थ भारतीय पेय | वजन घटाने के लिए स्वस्थ भारतीय जूस | बिना चीनी वाले भारतीय पेय, जूस | 90 recipes
- गठिया के लिए भारतीय रेसिपी 10 recipes
- पोटेशियम से भरपूर 45 recipes
- वीगन ड़ाइट 147 recipes
- उल्टी के इलाज के व्यंजन 5 recipes
- सदा जवान रहने का 134 recipes
- ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर रेसिपी 18 recipes
- जिंक रिच फूड्स | जिंक रिच भारतीय व्यंजनों | 27 recipes
- विटामिन बी1 थायमीन की रेसीपी 66 recipes
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी | बीटा कैरोटीन | रेटिनोल 60 recipes
- मलेरिया के मरीजों के लिए डाइट रेसिपी 13 recipes
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भारतीय रेसिपी 231 recipes
- मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय रेसिपी 77 recipes
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भारतीय 59 recipes
- पौष्टिक भारतीय डिनर 63 recipes
- विटामिन सी से भरपूर रेसिपी 61 recipes
- लो ब्लड प्रेशर के लिए सलाद 4 recipes
- पौष्टिक लंच 20 recipes
- स्तनपान की रेसिपीः 22 recipes
- हाइपरथायराइडिज़्म आहार योजना | भारतीय व्यंजनों हाइपरथायराइडिज़्म 24 recipes
- विटामिन E युक्त आहार 37 recipes
- विटामिन बी3, नियासिन से भरपूर 21 recipes
- सर्जरी के पश्चात का आहार 29 recipes
- लो ब्लड प्रेशर डेसर्टस् / मिठाई 6 recipes
- सेलेनियम रेसिपी, सेलेनियम भोजन 12 recipes
- फास्फोरस रिच फूड्स 44 recipes
- कॉपर 9 recipes
- विटामिन बी 2 रिबोफ्लाविन 18 recipes
- विटामिन बी6 डाइट रेसिपी 17 recipes
- विटामिन बी 9 रिच फोलेट की रेसिपी 30 recipes
- बी विटामिन रेसिपी 160 recipes
- मैराथन दौड़ने वाले एथलीट के लिए पौष्टिक 95 recipes
- मैंगनीज डाइट रेसिपी 16 recipes
- थैलेसीमिया आहार 11 recipes
- डिटॉक्स वाटर, फलों का डिटॉक्स पानी 4 recipes
- लैक्टोज मुक्त / डेयरी मुक्त व्यंजन 17 recipes
- ओमेगा 6 फैटी एसिड व्यंजनों 18 recipes
- फ़यटोनुट्रिएंट्स रेसिपी 33 recipes
- क्रोनिक किडनी बीमारी के लिए भारतीय रेसिपी | किडनी के अनुकूल भारतीय व्यंजन | 2 recipes
- Selenium1 0 recipes
- झटपट स्नॅकस् रेसिपी , झटपट स्टार्टस् रेसिपी 197 recipes
- सुबह का झटपट नाश्ता रेसिपी | भारतीय क्विक नाश्ता रेसिपी | 92 recipes
- झटपट सब्जी रेसिपी 62 recipes
- झटपट रोटी | झटपट पराठे रेसिपी 27 recipes
- भारतीय झटपट मिठाई की रेसिपी 63 recipes
- झट-पट स्टर-फ्राय 10 recipes
- झटपट सूप रेसिपीज 45 recipes
- झटपट चटनी 47 recipes
- चावल के व्यंजन 30 recipes
- 10 मिनट व्यंजनों के तहत नाश्ता 36 recipes
- डिप्स् और सॉस की झटपट भारतीय रेसिपी 55 recipes
- क्विक वेज इंडियन पिज़्ज़ा 12 recipes
- पास्ता की झटपट रेसिपी 14 recipes
- अचार की झटपट रेसिपी 14 recipes
- झटपट दाल रेसिपी , झटपट कढ़ी 13 recipes
- 5 मिनट में बनने वाली स्नैक्स 22 recipes
- झटपट स्वस्थ रेसिपी 23 recipes
- झटपट भारतीय प्रेशर कुकर 31 recipes
- झटपट डेसर्ट व्यंजन 41 recipes
- 3 सामग्री के उपयोग से बनती 36 recipes
- झटपट डेसर्टस् भारतीय रेसिपी 10 recipes
- 4 सामग्री से बनने वाली रेसिपी 18 recipes
- 5 सामग्री के उपयोग से बनती 16 recipes
- भारतीय व्यंजन 1397 recipes
- चाइनीज रेसिपी | चायनीज़ व्यंजन | 117 recipes
- इटालियन व्यंजन, इटालियन खाना 147 recipes
- मेक्सिकन व्यंजन | मेक्सिकन खाना | मेक्सिकन रेसिपी | 52 recipes
- लॅबनीस् के रेसिपी | शाकाहारी लॅबनीस् व्यंजन 33 recipes
- थाई रेसिपी | थाई व्यंजन | 24 recipes
- फ्रेन्च व्यंजन 32 recipes
- अमेरिकन व्यंजन 19 recipes
- बच्चों के लिए टिफिन की रेसिपी 161 recipes
- बच्चों के लिए रेसिपी (1 से 3 साल के लिए) 19 recipes
- बच्चों के लिए मिठे व्यंजन 173 recipes
- बच्चों का आहार (10 से 12 महीने के लिए) भारतीय 14 recipes
- बच्चों के लिए झटपट वेज व्यंजन 40 recipes
- बच्चों का सुबह का नाश्ता 105 recipes
- माँ का दूध छुड़ाने के समय ८ से ९ महीने के बच्चों के लिए आहार 19 recipes
- बच्चों का पौष्टिक आहार 99 recipes
- बच्चों के लिए नाश्ते की रेसिपी 312 recipes
- व्यंजन जो बच्चे पकाएँ 8 recipes
- बच्चों के लिए स्कूल के बाद का नाश्ता 350 recipes
- बच्चों के लिए सूखे नाश्ते की रेसिपी 36 recipes
- फिंगर फूड़स् 30 recipes
- बच्चों का वज़न बढ़ाने के व्यंजन 24 recipes
- बच्चों के लिए रॅप्स् और रोल्स् 9 recipes
- बच्चों के लिए वेज पास्ता 14 recipes
- दिमाग तेज़ करने वाले व्यंजन 32 recipes
- बच्चों के लिए प्रोटीन युक्त आहार 37 recipes
- माँ का दूध छुडाने के समय ६ से ७ महीने के बच्चों के लिए आहार 12 recipes
- बच्चों के लिए पिज्जा 18 recipes
- बच्चों के लिए लोह युक्त आहार 23 recipes
- बच्चों के लिए फाइबर युक्त आहार 25 recipes
- बच्चों के लिए नूडल्स् 6 recipes
- बच्चों के लिए ऊर्जा युक्त आहार 38 recipes
- बच्चों के लिए कॅल्शियम युक्त आहार 51 recipes
- बच्चों के लिए रोगश्रमता बढ़ाने के व्यंजन 18 recipes
- बेबी फूड रेसिपी, 6 से 18 महीने तक के लिए 24 recipes
- बच्चों का वजन कम करने के व्यंजन 31 recipes
- दाँत आने के समय बच्चों का आहार 7 recipes
- 8 से 9 महीने के भारतीय बेबी के लिए अनाज और दालें 5 recipes
- 7 महीनों में खाद्य पदार्थों के सेवन करना 7 recipes
- टीनएजर के लिए 154 recipes
- स्टार्टस् रेसिपी, नाश्ते रेसिपी 1015 recipes
- ब्रेकफास्ट रेसिपी | सुबह का नाश्ता | 483 recipes
- मेन कोर्स वेज रेसिपी 879 recipes
- भारतीय सलाद रेसिपी | सलाद रेसिपी | सलाद वेज रेसिपी | 130 recipes
- भारतीय मिठाई | अंडा रहित भारतीय मिठाई | 331 recipes
- भारतीय सूप की रेसिपी | वेज सूप रेसिपीज | 128 recipes
- भारतीय पेय रेसिपी 191 recipes
- डिनर रेसिपी 613 recipes
- Indian Dinner1 1 recipes
- भारतीय लंच रेसिपी 541 recipes
- खाने के साथ परोसे जाने वाले रेसिपी 223 recipes
- यात्रा के लिए भारतीय 293 recipes
- बार्बेक्यू 13 recipes
- भारतीय फ्रोजन फूड्स वेज फ्रीज़र 67 recipes
- पूरे गेहूँ की रेसिपी 31 recipes
- मनपसंद भारतीय रेसिपी | कम्फर्ट फ़ूड 120 recipes
- डिनर मेनू 27 recipes
- आसान भारतीय शाकाहारी रेसिपी 39 recipes
- नया तरीका से 4 recipes
- बिना पकाए हुई इंडियन रेसिपी 27 recipes
- अड्वैन्स्ड रेसपी 59 recipes
- अंडेवाला केक रेसिपी 3 recipes
- माइक्रोवेव रेसिपी | माइक्रोवेव व्यंजनों | भारतीय माइक्रोवेव ओवन शाकाहारी 44 recipes
- अवन 212 recipes
- स्टीमर 51 recipes
- कढ़ाई 254 recipes
- भारतीय बारबेक्यू रेसिपी | भारतीय बारबेक्यू शाकाहारी व्यंजन 10 recipes
- सिजलर ट्रे 3 recipes
- मिक्सर ग्राइंडर के व्यंजन | मिक्सर ग्राइंडर 313 recipes
- प्रेशर कुकर 178 recipes
- तवा वेज 362 recipes
- नॉन - स्टीक पॅन 654 recipes
- अप्पे मोल्ड रेसिपी 10 recipes
- भारतीय फ्रीजर व्यंजन | भारतीय फ्रीजर शाकाहारी व्यंजन 14 recipes
- पॅन 113 recipes
- गहरा पॅन 75 recipes
- नॉन - स्टीक कढ़ाई 119 recipes
- फ्रिज 68 recipes
- वफ़ल रेसिपी 2 recipes
- हाण्डी 9 recipes
- ज्यूसर और हॉपर 30 recipes
- इक्विपमेंट ग्रिलर 11 recipes
- टोस्टर 10 recipes
- गैस टोस्टर 3 recipes
- स्टीम रेसिपी, स्टीम्ड इंडियन वेजिटेरियन 30 recipes
- बिना पकाए हुई रेसिपी 108 recipes
- वेजीटेरियन बेक्ड इंडियन रेसिपी 108 recipes
- उबालकर कर पकाया हुई 45 recipes
- तली हुई रेसिपी 116 recipes
- तवा रेसिपी 124 recipes
- हल्का तलना वेज भारतीय 11 recipes
- माइक्रोवेव 20 recipes
- हल्के से तला हुआ रेसिपी 120 recipes
- प्रेशर कुक 67 recipes
- स्टर-फ्राय 19 recipes
- भुना हुआ रेसिपी 0 recipes
