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समा पानकी रेसिपी
Tarla Dalal
16 March, 2023
Table of Content
समा पानकी रेसिपी | फराली समा पान्की | दही के साथ राजगिरा, अरारोट, समा पांकी | sama panki recipe in hindi | with 30 images.
समा पानकी भारत में उपवास के दौरान बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय नाश्ता है। दही के साथ राजगिरा, अरारोट, समा पांकी बनाना सीखें।
इस स्वादिष्ट और तृप्त करने वाली समा पानकी को बनाने के लिए समा, राजगिरा, अरारोट, खट्टी दही, धनिया और अदरक हरी मिर्च के पेस्ट का प्रयोग किया गया है।
प्याज, लहसुन या किसी भी भारी मसाले के बिना, यह साँवा पनकी तालू के लिए बहुत ही सुखद है।
समा पानकी एकादशी, संकष्टी चतुर्थी, नवरात्रि, जन्माष्टमी और महाशिवरात्रि के दौरान बनाई जाती है।
प्रति समा पानकी केवल ४८ कैलोरी के साथ, यह सभी के लिए एक आदर्श व्यंजन है, मधुमेह रोगियों के लिए सीमित मात्रा में।
समा पानकी को हेल्दी हरी चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
आनंद लें समा पानकी रेसिपी | फराली समा पान्की | दही के साथ राजगिरा, अरारोट, समा पांकी | sama panki recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
समा पानकी रेसिपी - Sama Panki, Farali Sanwa Panki recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Fermenting Time
१ घंटा
Total Time
35 Mins
Makes
35 पान्की के लिये
सामग्री
समा पानकी के लिए
2 कप सामा (sama)
1/2 कप राजगिरा का आटा (rajgira, amaranth flour )
4 टेबल-स्पून अरारुट का आटा (arrowroot flour, paniphal flour)
2 टेबल-स्पून घी (ghee)
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
3/4 कप खट्टा दही (sour curds (khatta dahi) , फेंटा हुआ
सेंधा नमक (rock salt, sendha namak) , स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 1/2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
6 केले का पत्ता , 150 mm x 150 mm के चौकोर टुकड़ो में कटे हुए
2 टी-स्पून तेल ( oil ) चुपड़ने और पकाने के लिये
परोसने के लिये
विधि
समा पानकी के लिए
- समा पानकी बनाने के लिए, सामा को मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
- इसे एक बाउल में निकाल लें, राजगीरा और अरारोट का आटा, दही, सेंधा नमक, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, जीरा, घी और 1 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। 1 घंटे के लिए ढककर खमीर आने के लिए रख दें।
- केले के पत्तों के एक तरफ से तेल से चुपड़े और एक तरफ रख दें।
- केले के पत्ते के चिकने भाग पर आधे हिस्से पर 1 1/2 टेबल-स्पून बैटर डालें और एक पतली परत बनाने के लिए इसे समान रूप से फैलाएं।
- चिकने किए हुए दूसरे केले के पत्ते से ढ़क दें, चिकने किया हुआ भाग नीचे की ओर हो।
- एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें और उसे मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक पत्तों के दोनों तरफ हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने लगें और पान्की पत्ते से आसानी से छूटने लगे।
- बचे हुए घोल को प्रयोग कर 34 और पान्की बना लें।
- समा पानकी को तुरंत परोसें।
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- अगर आपको समा पानकी रेसिपी पसंद है, तो आप अन्य पांकी रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं...
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समा पानकी के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई इमेज में देखें।
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समा पानकी के लिए सामग्री की सूची नीचे दी गई इमेज में देखें।
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मिक्सर में २ कप समा डालें।
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पीसकर मुलायम पाउडर बना लें। आपको 4 से 5 बार पीसना होगा।
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पिसे हुए समा को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
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१/२ कप राजगीरे का आटा डालें।
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४ टेबल-स्पून पानीफल आटा डालें।
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३/४ कप खट्टा दही , फेंटा हुआ डालें।
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स्वाद के लिए सेंधा नमक डालें। हमने 1 टी-स्पून डाला है। भारत में उपवास के दौरान सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है।
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१ टेबल-स्पून बारीक कटा धनिया डालें।
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१ १/२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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२ टेबल-स्पून घी डालें।
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१ १/२ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाकर एक बैटर बना लें।
- १ घंटे के लिए ढककर खमीर आने के लिए रख दें।
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मिक्सर में २ कप समा डालें।
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आपको गहरे हरे रंग के केले के पत्ते खरीदने की जरूरत है। इससे पान्की को निकालने में आसानी होती है और यह चिपकती नहीं है।सबसे पहले जब मैं बाजार जाता हूं तो केले के पत्ते दो प्रकार के होते हैं, इसलिए जब हम खरीदते हैं तो हमें पनकी बनाने के लिए केले के पत्ते मांगने पड़ते हैं। पूजा में प्रयोग होने वाले केले के नुकीले पत्ते न खरीदें।
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केले के पत्तों को कैंची से 4.5 इंच चौड़ाई और लगभग 7 इंच लंबाई के छोटे आकार में काट लें। हम पनकी को केले के पत्ते पर पका रहे होंगे। हमने 2 मध्यम केले के पत्तों को 16 टुकड़ों में काटा। इससे 8 मकई पांकी बन जाएंगी।
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आपको गहरे हरे रंग के केले के पत्ते खरीदने की जरूरत है। इससे पान्की को निकालने में आसानी होती है और यह चिपकती नहीं है।सबसे पहले जब मैं बाजार जाता हूं तो केले के पत्ते दो प्रकार के होते हैं, इसलिए जब हम खरीदते हैं तो हमें पनकी बनाने के लिए केले के पत्ते मांगने पड़ते हैं। पूजा में प्रयोग होने वाले केले के नुकीले पत्ते न खरीदें।
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प्रत्येक केले के पत्ते के एक तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर एक तरफ रख दें। 2 चिकने किए हुए केले के पत्तों को समतल सतह पर इस प्रकार रखें कि चिकना किया हुआ भाग ऊपर की ओर हो।
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केले के पत्ते के आधे हिस्से पर 1 1/2 टेबल-स्पून बैटर डालें और एक पतली परत बनाने के लिए इसे समान रूप से फैलाएं।
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बैटर को चम्मच के पिछले हिस्से से केले के पत्ते पर फैलाएं।
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ग्रीज़ किए हुए दूसरे केले के पत्ते से ढ़क दें, ग्रीज़ किया हुआ भाग नीचे की ओर हो।
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एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें ।
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गरम तवे पर रखें।
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पानकी को दोनों तरफ से केले के पत्ते पर हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखाई तक पका लीजिये और पानकी केले के पत्ते के बीच से आसानी से निकाल लिजये। 14 और पानकी बनाने के लिए दोहराएँ।
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केले के पत्ते को ऊपर से निकाल लें।
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समा पानकी को हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
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प्रत्येक केले के पत्ते के एक तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर एक तरफ रख दें। 2 चिकने किए हुए केले के पत्तों को समतल सतह पर इस प्रकार रखें कि चिकना किया हुआ भाग ऊपर की ओर हो।
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बैटर को चम्मच के पिछले हिस्से से केले के पत्ते पर फैलाएं।
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पानकी को पकाते समय चपटे चम्मच से दबा दीजिये ताकि पानकी समान रूप से पक जाये।
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समा पानकी पकने के बाद केले के पत्ते फॆंक दे।
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स्वाद के लिए सेंधा नमक डालें। हमने 1 टी-स्पून डाला है। भारत में उपवास के दौरान सेंधा नमक का उपयोग किया जाता है।
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बैटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए। अगर बैटर गाढा हो, तो थोड़ा पानी मिला लें।
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बैटर को चम्मच के पिछले हिस्से से केले के पत्ते पर फैलाएं।
| ऊर्जा | 48 कैलरी |
| प्रोटीन | 1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7.6 ग्राम |
| फाइबर | 1 ग्राम |
| वसा | 1.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0.7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.9 मिलीग्राम |
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