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फराली पहाड़ी टिक्का
Tarla Dalal
31 March, 2024
Table of Content
फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी | पनीर, शकरकंद, आलू व्रत टिक्का | एकादशी व्रत उपवास टीका | व्रत, उपवास या व्रत | फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी हिंदी में | farali pahadi tikka recipe | with 20 amazing images.
फराली पहाड़ी टिक्का एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है जो व्रत रखने वाले या ""फराली"" (उपवास) आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए पारंपरिक भारतीय मसालों के सार को एक अनोखे मोड़ के साथ जोड़ता है। यहां फराली पहाड़ी टिक्का पर एक नोट है:
फराली पहाड़ी टिक्का एक ऐसा व्यंजन है जो उपवास के दौरान आहार संबंधी प्रतिबंधों को पूरा करते हुए भारतीय उपमहाद्वीप की समृद्ध पाक विरासत को श्रद्धांजलि देता है। शब्द ""फ़राली"" उन सामग्रियों को संदर्भित करता है जिन्हें कुछ उपवासों या धार्मिक अनुष्ठानों के दौरान उपभोग करने की अनुमति है, और यह व्यंजन फ़राली ट्विस्ट के साथ पारंपरिक टिक्का व्यंजनों की एक रचनात्मक व्याख्या है।
फराली पहाड़ी टिक्का का मुख्य स्वाद मैरिनेड में निहित है, जो दही, ताजी जड़ी-बूटियों, मसालों और साइट्रस का एक मिश्रण है जो पकवान को स्वाद से भर देता है। सेंधा नमक, हिमालयी गुलाबी नमक और उपवास के अनुकूल मसालों जैसी सामग्रियों का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करते हुए पकवान प्रामाणिक बना रहे।
इस व्यंजन का सितारा पनीर (भारतीय पनीर) या सब्जियाँ हैं जिन्हें स्वादिष्ट मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है और फिर पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है। मैरिनेड पनीर या सब्जियों को नरम बनाने में मदद करता है और साथ ही एक धुएँ के रंग का और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है जो पारंपरिक टिक्कों की विशेषता है।
फराली पहाड़ी टिक्का में ""पहाड़ी"" शब्द भारत के पहाड़ी क्षेत्रों को संदर्भित करता है, जो अपनी हरी-भरी हरियाली और ताजी जड़ी-बूटियों के लिए जाना जाता है। मैरिनेड में धनिया और हरी मिर्च जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग पकवान में एक ताजगी और उत्साह जोड़ता है, जो ठंडी पहाड़ी हवा और हरे-भरे परिदृश्य की याद दिलाता है।
फराली पहाड़ी टिक्का का आनंद प्रोटीन से भरपूर नाश्ते के रूप में या पुदीने की चटनी, नींबू के टुकड़े और कटे हुए प्याज के साथ मिलाकर संपूर्ण भोजन के रूप में लिया जा सकता है। मैरिनेड के जीवंत स्वाद के साथ स्मोकी ग्रिल्ड पनीर या सब्जियों का संयोजन स्वाद और बनावट का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करेगा।
अंत में, फराली पहाड़ी टिक्का एक पाक कृति है जो उपवास अवधि के दौरान आहार प्रतिबंधों का सम्मान करते हुए भारत के स्वादों का जश्न मनाती है। अपने सुगंधित मैरिनेड, कोमल पनीर या सब्जियों और तीखे स्वाद के साथ, यह व्यंजन भारतीय व्यंजनों की रचनात्मकता और सरलता का प्रमाण है। चाहे व्रत के दौरान या विशेष व्यंजन के रूप में आनंद लिया जाए, फराली पहाड़ी टिक्का परंपरा और नवीनता के अपने अनूठे मिश्रण के साथ निश्चित रूप से एक स्थायी प्रभाव छोड़ेगा।
फराली पहाड़ी टिक्का के लिए प्रो टिप्स।
1. एक मिक्सर में 1/2 कप ताज़ा हंग कर्ड (चक्का दही) डालें। नियमित दही की तुलना में हंग कर्ड की स्थिरता अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ी बनावट मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करती है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक प्रवेश करने की अनुमति देती है और यह सुनिश्चित करती है कि खाना पकाने के दौरान मसाले और हर्बस् बेहतर तरीके से चिपके रहें।
2. स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा प्रणाली, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को ""सात्विक"" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और कल्याण को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के अनुरूप है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
45 Mins
Makes
10 सीख के लिये
सामग्री
पीसकर हरा घोल बनाने के लिये
1/2 कप चक्का दही (hung curds ) , सूलभ सूझाव की सहायता लें
2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
सेंधा नमक (rock salt, sendha namak) , स्वादअनुसार
अन्य सामग्री
2 कप पनीर (paneer, cottage cheese) , 25 mm (1") के टुकड़ो में काटा हुआ
1 कप उबाले और छिले हुए छोटे आलू ( boiled and peeled baby potatoes ) , आधे कटे और उसने हुए
1 कप शकरकंद (sweet potato) , छिले , 25 mm (1') के टुकड़े में कटे और उसने हुए
1 कप कंद, बैंगनी याम (kand) , छिले , 25 mm (1') टुकड़ो में कटे और उसने हुए
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
विधि
फराली पहाड़ी टिक्का के लिए
- फराली पहाड़ी टिक्का बनाने के लिए, एक टूथपिक में 1 पनीर का टुकड़ा, कंद, शक्कर कंद और छोटे आलू के आधे टुकड़े को फसायें। बचे हुए सामग्री का प्रयोग कर एwसे और टिक्का बनायें।
- हरे घोल को पनीर और सब्जीयों पर अच्छि तरह से लगायें और 15 से 20 मिनट तक एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और टिक्कों को मध्यम आँच पर थोड़े से तेल का प्रयोग कर पनीर और सब्जीयों के सुनहरे होने तक पकायें।
- फराली पहाड़ी टिक्का तुरंत परोसें।
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फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी | पनीर, शकरकंद, आलू व्रत टिक्का | एकादशी व्रत उपवास टीका | व्रत, उपवास या व्रत | फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी हिंदी में | नवरात्रि, शिवरात्रि यहाँ तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर कई हिंदू व्रत, उपवास या उपवास रखते हैं। इन उपवास के दिनोंया में खाई जाने वाली सामग्री हर धर्म और हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है। इसलिए, अगर आप इस फराली रेसिपी में बताई गई किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो बस इसे छोड़ दें। फराली रेसिपी की तरह, नीचे मेरी कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें फराली के दौरान खाया जा सकता है:
- फराली पेटिस | फराली आलू पेटिस | मुंबई रोडसाइड फराली पेटिस |
- फराली हांडवो रेसिपी | व्रत के लिए कंद आलू हांडवो | पनीर स्टफिंग के साथ आलू कंद हांडवो | फराली हांडवो रेसिपी हिंदी में
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फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी | पनीर, शकरकंद, आलू व्रत टिक्का | एकादशी व्रत उपवास टीका | व्रत, उपवास या व्रत | फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी हिंदी में | नवरात्रि, शिवरात्रि यहाँ तक कि एकादशी या करवा चौथ जैसे शुभ त्योहारों पर कई हिंदू व्रत, उपवास या उपवास रखते हैं। इन उपवास के दिनोंया में खाई जाने वाली सामग्री हर धर्म और हर व्यक्ति के लिए अलग-अलग होती है। इसलिए, अगर आप इस फराली रेसिपी में बताई गई किसी भी सामग्री का सेवन नहीं कर रहे हैं , तो बस इसे छोड़ दें। फराली रेसिपी की तरह, नीचे मेरी कुछ ऐसी रेसिपी बताई गई हैं जिन्हें फराली के दौरान खाया जा सकता है:
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फराली पहाड़ी टिक्का किससे बनता है? फराली पहाड़ी टिक्का के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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फराली पहाड़ी टिक्का किससे बनता है? फराली पहाड़ी टिक्का के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मिक्सर में १/२ कप ताज़ा चक्का दही डालें । हंग कर्ड की स्थिरता सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ा टेक्सचर मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करता है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक जाने देती है और यह सुनिश्चित करती है कि मसाले और जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने के दौरान बेहतर तरीके से चिपकें।
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२ कप बारीक कटा धनिया डालें । धनिया के पत्ते मैरिनेड में एक चमकीला, ताज़ा स्वाद और एक सुखद सुगंध लाते हैं। यह फराली पहाड़ी टिक्का जैसे शाकाहारी व्यंजन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहाँ अन्य सामग्री समान स्तर की सुगंध प्रदान नहीं कर सकती है।
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२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
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२ टेबल-स्पून कटी हुई हरी मिर्च डालें। फराली व्यंजन उपवास के दौरान खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जिसमें अक्सर आहार संबंधी प्रतिबंध शामिल होते हैं। हरी मिर्च पकवान को ज़्यादा मसालेदार बनाए बिना या इसे उपवास के लिए अनुपयुक्त बनाए बिना मसाले का एक संकेत प्रदान कर सकती है।
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२ टी-स्पून नींबू का रस डालें। नींबू के रस में मौजूद अम्लता स्वाद बढ़ाने का काम भी करती है। यह मैरिनेड में चक्का दह की समृद्धि को कम करता है और समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल में एक ताज़ा चमक जोड़ता है। यह शाकाहारी उपवास के व्यंजन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहाँ अंतर्निहित स्वादिष्ट गहराई कम हो सकती है।
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स्वादअनुसार सेंधा नमक डालें। हमने xx चम्मच मिलाया है। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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मिश्रण को पीसकर चिकना हरा मैरिनेड बना लें।
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मिक्सर में १/२ कप ताज़ा चक्का दही डालें । हंग कर्ड की स्थिरता सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ा टेक्सचर मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करता है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक जाने देती है और यह सुनिश्चित करती है कि मसाले और जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने के दौरान बेहतर तरीके से चिपकें।
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- पनीर (ताजा पनीर) दूध से बनता है और इसे अक्सर शाकाहारी माना जाता है। यह इसे कई ऐसे उपवासों के लिए उपयुक्त बनाता है जिनमें पशु उत्पादों का सेवन प्रतिबंधित होता है।
- शकरकंद पोषक तत्वों का भंडार है जो उपवास के दौरान आपको ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकता है। वे निरंतर ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरे हुए हैं, आपको भरा हुआ महसूस कराने के लिए फाइबर और आपकी सेहत का ख्याल रखने के लिए ए और सी जैसे आवश्यक विटामिन हैं।
- भारतीय संस्कृति में, कुछ खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उपवास के दौरान खाए जाते हैं क्योंकि उन्हें शुद्ध या सात्विक माना जाता है। बेबी पोटैटो, एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन है, जो सांस्कृतिक प्रथाओं और पाक परंपराओं के कारण समय के साथ उपवास के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक बन गया है। उपवास के दौरान, कई भारतीय परंपराएँ विशिष्ट आहार प्रतिबंधों का पालन करती हैं। ये प्रतिबंध अक्सर अनाज, फलियाँ और कुछ सब्जियाँ शामिल नहीं करते हैं।
- कंद, जिसे बैंगनी रतालू या वायलेट रतालू के नाम से भी जाना जाता है, का इस्तेमाल भारत में कई कारणों से व्रत के व्यंजनों में किया जाता है, मुख्य रूप से हिंदू उपवास अवधि के दौरान मनाए जाने वाले आहार प्रतिबंधों के अनुसार इसकी उपयुक्तता के कारण। उपवास की अवधि के दौरान, व्यक्तियों को खुद को बनाए रखने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और कंद इन आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
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हरे मैरिनेड को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
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२ कप पनीर , 25 mm (1") के टुकड़ो में काटा हुआ डालें। पनीर में हल्का स्वाद होता है जो मैरिनेड में मौजूद मसालों को आसानी से सोख लेता है। पनीर प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है। यह डिश में एक संतोषजनक तत्व जोड़ता है, जिससे आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है।
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१ कप उबले और छिले हुए छोटे आलू डालें, जिन्हें आधे टुकड़ों में काट दिया गया हो। उबले हुए छोटे आलू टिक्का में स्टार्च के स्रोत और पनीर से अलग बनावट के लिए शामिल किए गए हैं।
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१ कप शक्करकन्द , छिले , 25 mm (1'') के टुकड़े में कटे और उसने हुए डालें। शकरकंद एक प्राकृतिक मिठास प्रदान करता है जो पनीर मैरिनेड और मसालों के स्वादिष्ट स्वादों को पूरा करता है। पके हुए शकरकंद के टुकड़ों की नरम, थोड़ी सख्त बनावट अन्य सब्जियों के साथ विविधता और एक सुखद स्वाद जोड़ती है।
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१ कप कन्द , छिले , 25 mm (1'') टुकड़ो में कटे और उसने हुए डालें। बैंगनी रतालू की बनावट थोड़ी सघन होती है। यह नरम पनीर और अन्य सब्जियों के साथ एक सुखद बनावट वाला कंट्रास्ट जोड़ता है। कन्द का जीवंत बैंगनी रंग पकवान में एक आश्चर्यजनक दृश्य तत्व जोड़ता है।
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इसे तब तक धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि मैरिनेड इस पर अच्छी तरह से न लग जाए।
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मैरीनेट किए हुए पनीर, बैंगनी रतालू, शकरकंद और छोटे आलू के टुकड़ों को लकड़ी का स्क्यूअर पर क्रम से लगाएं।
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शेष सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराकर 9 और स्क्यूअर बना लें।
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर 1/2 चम्मच तेल लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें।
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टिक्कों को मध्यम आंच पर 1/2 चम्मच तेल का प्रयोग करते हुए पलटते हुए पकाएं।
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जब तक पनीर और सब्जियां चारों तरफ से हल्के भूरे रंग की न हो जाएं।
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फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी | पनीर, शकरकंद, आलू व्रत टिक्का | एकादशी व्रत उपवास टीका | व्रत, उपवास या व्रत | फराली पहाड़ी टिक्का रेसिपी हिंदी में | तुरंत परोसें।
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हरे मैरिनेड को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
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मिक्सर में १/२ कप ताज़ा चक्का दही डालें । हंग कर्ड की स्थिरता सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ा टेक्सचर मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करता है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक जाने देती है और यह सुनिश्चित करती है कि मसाले और जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने के दौरान बेहतर तरीके से चिपकें।
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स्वादअनुसार सेंधा नमक डालें। हमने xx चम्मच मिलाया है। आयुर्वेद, एक पारंपरिक भारतीय चिकित्सा पद्धति, संतुलन और प्राकृतिक अवयवों पर जोर देती है। सेंधा नमक को "सात्विक" भोजन माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्धता, हल्कापन और स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। यह उपवास के लक्ष्यों के साथ संरेखित होता है, जिसमें अक्सर विषहरण और आध्यात्मिक सफाई शामिल होती है।
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पनीर (ताजा पनीर) दूध से बनता है और इसे अक्सर शाकाहारी माना जाता है। यह इसे कई ऐसे उपवासों के लिए उपयुक्त बनाता है जिनमें पशु उत्पादों का सेवन प्रतिबंधित होता है।
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शकरकंद पोषक तत्वों का भंडार है जो उपवास के दौरान आपको ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकता है। वे निरंतर ऊर्जा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरे हुए हैं, आपको भरा हुआ महसूस कराने के लिए फाइबर और आपकी सेहत का ख्याल रखने के लिए ए और सी जैसे आवश्यक विटामिन हैं।
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भारतीय संस्कृति में, कुछ खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से उपवास के दौरान खाए जाते हैं क्योंकि उन्हें शुद्ध या सात्विक माना जाता है। बेबी पोटैटो, एक पौष्टिक और आसानी से पचने वाला भोजन है, जो सांस्कृतिक प्रथाओं और पाक परंपराओं के कारण समय के साथ उपवास के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक बन गया है। उपवास के दौरान, कई भारतीय परंपराएँ विशिष्ट आहार प्रतिबंधों का पालन करती हैं। ये प्रतिबंध अक्सर अनाज, फलियाँ और कुछ सब्जियाँ शामिल नहीं करते हैं।
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कंद, जिसे बैंगनी रतालू या वायलेट रतालू के नाम से भी जाना जाता है, का इस्तेमाल भारत में कई कारणों से व्रत के व्यंजनों में किया जाता है, मुख्य रूप से हिंदू उपवास अवधि के दौरान मनाए जाने वाले आहार प्रतिबंधों के अनुसार इसकी उपयुक्तता के कारण। उपवास की अवधि के दौरान, व्यक्तियों को खुद को बनाए रखने के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और कंद इन आवश्यक पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है।
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अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं तो आप 1 1/2 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते (फुदीना) डाल सकते हैं। पुदीने के पत्ते फराली पहाड़ी टिक्का में एक ताज़ा और स्फूर्तिदायक स्वाद जोड़ते हैं। उनकी ठंडक पनीर (रेसिपी के आधार पर) जैसी अन्य सामग्री की समृद्धि को संतुलित करती है और पकवान को भारी होने से बचाती है।
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मिक्सर में १/२ कप ताज़ा चक्का दही डालें । हंग कर्ड की स्थिरता सामान्य दही की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है। यह गाढ़ा टेक्सचर मैरिनेड में सब्जियों और पनीर पर बेहतर कोटिंग बनाने में मदद करता है। यह कोटिंग स्वाद को गहराई तक जाने देती है और यह सुनिश्चित करती है कि मसाले और जड़ी-बूटियाँ खाना पकाने के दौरान बेहतर तरीके से चिपकें।
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फराली पहाड़ी टिक्का में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल ( नारंगी, मौसंबी, चकोतरा) नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 37% of RDA.
- कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी. बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 33% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 21% of RDA.
- विटामिन ए से भरपूर रेसिपी, बीटा कैरोटीन ( Vitamin A) विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। 17% of RDA.
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फराली पहाड़ी टिक्का में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
| ऊर्जा | 160 कैलरी |
| प्रोटीन | 5.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 9.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 3.2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.5 मिलीग्राम |
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