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पोहा इडली रेसिपी | दक्षिण भारतीय पोहा इडली | सॉफ्ट पोहा इडली | किण्वन के साथ पोहा इडली |
Tarla Dalal
14 May, 2022
Table of Content
About Poha Idli ( How To Make Poha Idli )
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Ingredients
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Methods
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पोहा इडली के जैसी रेसिपी
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पोहा इडली बनाने के लिए
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Nutrient values
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पोहा इडली रेसिपी | दक्षिण भारतीय पोहा इडली | सॉफ्ट पोहा इडली | किण्वन के साथ पोहा इडली | poha idli in hindi | with 25 amazing images.
पोहा इडली दक्षिण भारतीय नाश्ते की एक प्रिय वांनगी है, जो अपनी अविश्वसनीय रूप से नर्म, फूली हुई और हल्की बनावट के लिए जानी जाती है। क्लासिक इडली का यह अभिनव रूप पारंपरिक इडली चावल के बजाय चावल के रवा (इडली रवा) और पोहे के चतुर संयोजन का उपयोग करता है, जिससे घोल तैयार करना काफी तेज़ और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। इसका परिणाम ऐसी इडली में होता है जो आसानी से मुँह में घुल जाती है, जो दिन की एक delightful और पौष्टिक शुरुआत या किसी भी समय एक आरामदायक नाश्ता प्रदान करती है।
पोहा इडली की अनूठी विशेषताओं की कुंजी इसके सावधानी से चुने गए अवयवों में निहित है। चावल का रवा (इडली रवा) क्लासिक इडली की बनावट प्रदान करता है, जबकि पोहा इसकी असाधारण कोमलता और फूलापन का रहस्य है। इस रेसिपी में उड़द दाल (छिली हुई काली दाल) भी शामिल है, जो घोल को बांधने और किण्वन प्रक्रिया में योगदान करने के लिए महत्वपूर्ण है, जो इडली के लिए आवश्यक है। नमक का एक स्पर्श घोल को मसाला देता है, जिससे स्वाद संतुलित होता है।
पोहा इडली के लिए घोल तैयार करना एक सुव्यवस्थित प्रक्रिया है। इडली रवा और पोहा दोनों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है, और फिर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठीक से नरम हो जाएं। साथ ही, उड़द दाल को भी साफ किया जाता है, धोया जाता है, और उतनी ही अवधि के लिए भिगोया जाता है। भिगोने के बाद, इडली रवा-पोहा मिश्रण और उड़द दाल को अलग-अलग पानी के साथ मिलाकर चिकना घोल तैयार किया जाता है। इन दोनों घोलों को फिर नमक के साथ मिलाया जाता है और 8 घंटे के लिए किण्वनके लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे उनमें विशिष्ट tangy स्वाद और हवादार संरचना विकसित होती है।
एक बार जब घोल खूबसूरती से किण्वित हो जाता है, जो इसकी तैयारी का संकेत देता है, तो चम्मच भर घोल को ग्रीस किए हुए इडली मोल्ड में डाला जाता है। इन्हें फिर इडली स्टीमर में 10 से 12 मिनट के लिए, या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और फूल न जाएं, तब तक स्टीम किया जाता है। किण्वन, पोहे के गुणों के साथ मिलकर, यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक इडली अत्यंत नरम और अत्यंत फूली हुई निकले। शेष घोल के साथ प्रक्रिया को दोहराया जाता है, जिससे इन स्वादिष्ट इडली का एक बैच तैयार होता है।
पोहा इडली को गरम, स्टीमर से ताज़ा निकाल कर परोसना सबसे अच्छा है, ताकि इसकी नरम बनावट और आकर्षक सुगंध का पूरा आनंद लिया जा सके। यह पारंपरिक रूप से सुगंधित सांभर और मलाईदार नारियल की चटनी जैसे क्लासिक दक्षिण भारतीय accompaniments के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। यह संयोजन एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाता है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पेट के लिए भी हल्का है, जो भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की संपूर्ण अच्छाई का प्रतीक है।
आनंद लें पोहा इडली रेसिपी | दक्षिण भारतीय पोहा इडली | सॉफ्ट पोहा इडली | किण्वन के साथ पोहा इडली | poha idli in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
20 Mins
None Time
12 Mins
Total Time
32 Mins
Makes
22 इडली
सामग्री
पोहा इडली के लिए
1 कप इडली का रवा (rice semolina, idli rawa)
1/4 कप पोहा (beaten rice (poha)
1/4 कप उड़द दाल (urad dal)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , चुपड़ने के लिए
परोसने के लिए
विधि
पोहा इडली के लिए
- इडली रवा और पोहा को साफ कर लें, धो लें और पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- साफ कर, उड़द दाल को अच्छी तरह धो लें और पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- इडली रवा और चावल को छान लें और मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम घोल बना लें।
- उड़द दाल को अलग से छानकर थोड़े पानी के साथ मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- दोनो घोल को एक बाउल में मिला लेँ, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़ककर खमीर आने के लिए 6-8 घंटे के लिए एक तरफ रख दें।
- तेल से चुपड़े इडली के साँचे में चम्मच भर घोल डालें और स्टीमर में 10-12 मिनट तक स्टीम कर लें।
- बचे हुए घोल का प्रयोग कर और इडली बना लें।
- गरमा गरम परोसें।
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पोहा इडली के जैसी रेसिपी। इडली एक लोकप्रिय दक्षिण-भारतीय नाश्ते की रेसिपी है। इसे पारंपारिक चावल और उड़द की दाल का उपयोग करके बनाया जाता है, लेकिन, इन्हें सबसे अधिक दाल के साथ बनाया जा सकता है और सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है। हमारी वेबसाइट में १५० से अधिक इडली रेसिपी हैं। मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा में से कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं:
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पोहा इडली बनाने के लिए, इडली रवा को साफ करें और बहते पानी के नीचे इडली रवा और पोहा धो लें।
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एक गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ भिगोएं।
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ढक्कन से ढक कर कम से कम २ घंटे के लिए भिगोएं।
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२ घंटे के बाद, अच्छी तरह से छान लें। जब वे पानी को अवशोषित करते हैं तो वे और नरम हो जाता हैं, तो आप देखेंगे कि यह मिश्रण काफी लम्पी हुआ है।
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उड़द दाल को अच्छी तरह से साफ करके धो लें।
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एक और गहरे कटोरे में पर्याप्त पानी के साथ भिगोएं।
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ढक्कन से ढक कर, कम से कम २ घंटे के लिए भिगोएं।
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२ घंटे के बाद, अच्छी तरह से छान लें।
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भिगोए हुए इडली रवा-पोहा मिश्रण को मिक्सर जार में ट्रांसफर करें।
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१/४ कप पानी डालें। पानी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि घोल पतला न हो।
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मुलायम होने तक पीस लें। बीच में एक बार चेक करें और अपनी उंगली के बीच की बनावट को महसूस करें और उसके अनुसार पीसें। यह बहुत मुलायम नहीं होगा क्योंकि हम इडली रवा का उपयोग कर रहे हैं, लेकिन यह चावल की तरह दरदरा भी नहीं होंगे।
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उन्हें एक कटोरे में निकालें। कटोरे में घोल को किण्वन के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए।
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अब एक छोटे मिक्सर जार में उड़द दाल डालें। क्योंकि हम केवल १/४ कप उड़द दाल को पीसने वाले है, इसलिए लिए हम छोटे मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं।
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१/४ कप पानी डालें।
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मुलायम होने तक पीस लें।
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इसे पिसी हुए इडली रवा-पोहा के घोल में मिलाएं।
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अब गहरे कटोरे में दो घोल को नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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अपने हाथों का उपयोग करके बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। घोल चिपचिपा नहीं होना चाहिए बल्कि यह हल्का और फूला हुआ होना चाहिए।
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ढक्कन से ढक कर, एक गरम स्थान पर ८ घंटे के लिए किण्वन आने के लिए अलग रखें। किण्वन का समय जलवायु की परिस्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है। सर्दियों में इसे अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है और गर्मियों में इसे किण्वन के लिए कम समय की आवश्यकता हो सकती है।
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८ घंटे के बाद, चम्मच की मदद से घोल को धीरे से मिलाएं। यदि आपका घोल बहुत पतला है, तो आपकी पोहा इडली सपाट हो जाएगी। अगर आपका घोल गाढ़ा है, तो आपकी इडली सख्त हो जाएगी।
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इडली स्टीमर में पर्याप्त पानी डालक गरम करें। इडली प्लेट को थोड़ा तेल या घी लगाकर चिकना करें।
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चिकना कीये हुए इडली के सांचों में चम्मच से घोल डालें। ओवरफिल न करें क्योंकि इडली को उठने के लिए जगह की आवश्यकता होगी और यदि आप इसे ब्रिम तक भरते हैं तो मोल्ड गन्दा हो सकता है। सारी इडली प्लेट इसी तरह तैयार करें।
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मध्यम आंच पर स्टीमर में १० से १२ मिनट तक स्टीम करें। नरम इडली पाने के लिए हमेशा मध्यम आंच पर इडली को स्टीम करें।
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टूथपिक चुभाइए, अगर यह साफ निकलके आए तो इसका मतलब है कि इडली पक गई है और हमारी पोहा इडली परोसने के लिए तैयार है। इडली को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चम्मच या चाकू का इस्तेमाल करके सांचों से निकालें। यदि आपको पोहा इडली निकालते समय समस्या का सामना कर रहे हैं तो चाकू को तेल में या तेज धारवाली चम्मच को पानी में डुबोकर रखें। अधिक पोहा इडली बनाने के लिए शेष घोल के साथ दोहराएं।
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पोहा इडली को | दक्षिण भारतीय पोहा इडली | सॉफ्ट पोहा इडली | किण्वन के साथ पोहा इडली | poha idli in hindi | सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरम परोसें।
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पोहा इडली बनाने के लिए, इडली रवा को साफ करें और बहते पानी के नीचे इडली रवा और पोहा धो लें।
| ऊर्जा | 33 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 0.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.4 मिलीग्राम |
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