You are here: હોમમા> વિવિધ પ્રકારની ઈડલી > ગ્લૂટન મુક્ત બ્રેકફાસ્ટ રેસીપી > દક્ષિણ ભારતીય લોકો ઈડલી અને ઢોસા નાસ્તા મા ગમે છે > પોહા ઇડલી | દક્ષિણ ભારતીય પોહા ઇડલી | અવળ ઇડલી | નરમ પોહા ઇડલી | આથો સાથે પોહા ઇડલી |
પોહા ઇડલી | દક્ષિણ ભારતીય પોહા ઇડલી | અવળ ઇડલી | નરમ પોહા ઇડલી | આથો સાથે પોહા ઇડલી |
Tarla Dalal
25 July, 2025
પોહા ઇડલી | દક્ષિણ ભારતીય પોહા ઇડલી | અવળ ઇડલી | નરમ પોહા ઇડલી | આથો સાથે પોહા ઇડલી |
પોહા ઇડલી દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની એક પ્રિય વાનગી છે, જે તેની અત્યંત નરમ, ફ્લફી અને હળવી રચના માટે જાણીતી છે. ક્લાસિક ઇડલીનું આ નવીન સંસ્કરણ પરંપરાગત ઇડલીના ચોખાને બદલે ચોખાના રવા (ઇડલી રવા) અને પૌંઆ (પોહા) ના ચતુર સંયોજનનો ઉપયોગ કરે છે, જેનાથી ખીરાની તૈયારી નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી અને વધુ અનુકૂળ બને છે. પરિણામે, આ ઇડલી મોઢામાં સહેલાઈથી ઓગળી જાય છે, જે દિવસની આનંદદાયક અને પૌષ્ટિક શરૂઆત અથવા કોઈપણ સમયે આરામદાયક નાસ્તો પૂરો પાડે છે.
પોહા ઇડલીની અનન્ય લાક્ષણિકતાઓનો મુખ્ય આધાર તેના કાળજીપૂર્વક પસંદ કરાયેલા ઘટકોમાં રહેલો છે. ચોખાનો રવો (ઇડલી રવા)ક્લાસિક ઇડલીની રચના પ્રદાન કરે છે, જ્યારે પૌંઆ (પોહા) તેની અપવાદરૂપ નરમાઈ અને ફ્લફીનેસનું રહસ્ય છે. આ રેસીપીમાં અડદ દાળ (ફોડેલા કાળા મગ) નો પણ સમાવેશ થાય છે, જે ખીરાને બાંધવા અને આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં ફાળો આપવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જે ઇડલી માટે આવશ્યક છે. મીઠાનો એક સ્પર્શ ખીરાને મસાલેદાર બનાવે છે, જે સ્વાદોને સંતુલિત કરે છે.
પોહા ઇડલી માટે ખીરું તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા સુવ્યવસ્થિત છે. ઇડલી રવા અને પૌંઆ (પોહા) બંનેને સારી રીતે સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવામાં આવે છે અને પછી ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, જેથી તે બરાબર નરમ થઈ જાય. તે જ સમયે, અડદ દાળ ને પણ સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવામાં આવે છે અને તેટલા જ સમય માટે પલાળવામાં આવે છે. પલાળ્યા પછી, ઇડલી રવા-પોહા મિશ્રણ અને અડદ દાળ ને અલગ-અલગ પાણી સાથે બ્લેન્ડ કરીને મુલાયમ ખીરું બનાવવામાં આવે છે. આ બંને ખીરાને પછી મીઠા સાથે ભેગા કરવામાં આવે છે અને 8 કલાક માટે આથો લાવવા દેવામાં આવે છે, જેનાથી તેમાં લાક્ષણિક તીખો સ્વાદ અને હવાદાર રચના વિકસે છે.
એકવાર ખીરું સરસ રીતે આથો આવી જાય, જે તેની તૈયારી દર્શાવે છે, ત્યારે ચમચા વડે ગ્રીસ કરેલા ઇડલીના મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે. આ પછી તેને ઇડલી સ્ટીમરમાં 10 થી 12 મિનિટ માટે, અથવા તે સંપૂર્ણપણે રંધાઈ જાય અને ફૂલી જાય ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે. આથો લાવવાની પ્રક્રિયા, પોહાના ગુણધર્મો સાથે જોડાઈને, સુનિશ્ચિત કરે છે કે દરેક ઇડલી અત્યંત નરમ અને અત્યંત ફ્લફી બને છે. બાકીના ખીરા સાથે આ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, જેનાથી આ સ્વાદિષ્ટ ઇડલીઓનો બેચ તૈયાર થાય છે.
પોહા ઇડલી ને તેની નરમ રચના અને આકર્ષક સુગંધનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે સ્ટીમરમાંથી તાજી કાઢીને ગરમ પીરસવામાં શ્રેષ્ઠ છે. તે પરંપરાગત રીતે સુગંધિત સાંભારઅને ક્રીમી નાળિયેરની ચટણી જેવી ક્લાસિક દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ સાથે અદ્ભુત રીતે જોડાય છે. આ સંયોજન એક સંપૂર્ણ અને સંતોષકારક ભોજન બનાવે છે જે ફક્ત સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ પેટ માટે પણ હળવું છે, જે ભારતીય શાકાહારી ભોજનની સંપૂર્ણ ગુણવત્તાનું પ્રતિક છે.
Tags
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
30 Mins
Total Time
35 Mins
Makes
22 ઇડલી
સામગ્રી
પોહા ઇડલી માટે
1 કપ ઇડલી રવો (rice semolina, idli rawa)
1/4 કપ પૌંઆ (beaten rice (poha)
1/4 કપ અડદની દાળ (urad dal)
મીઠું (salt) સ્વાદ માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
પોહા ઇડલી બનાવવા માટે,
- ઇડલી રવા અને પૌંઆને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે સાફ કરો, ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે પલાળી રાખો. પાણી બરાબર નિતારી લો.
- અડદ દાળને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે સાફ કરો, બરાબર ધોઈ લો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે પલાળી રાખો. પાણી બરાબર નિતારી લો.
- મિક્સરમાં ઇડલી રવા-પૌંઆના મિશ્રણ અને ¼ કપ પાણીને ભેગા કરીને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
- મિક્સરમાં અડદ દાળ અને ¼ કપ પાણીને ભેગા કરીને મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
- બંને ખીરા અને મીઠાને એક ઊંડા બાઉલમાં ભેગા કરીને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકણ ઢાંકીને 8 કલાક માટે આથો લાવવા બાજુ પર રાખો.
- ગ્રીસ કરેલા ઇડલીના મોલ્ડમાં ખીરાના ચમચા ભરીને રેડો અને સ્ટીમરમાં 10 થી 12 મિનિટ માટે બાફો.
- વધુ પોહા ઇડલી બનાવવા માટે બાકીના ખીરા સાથે પગલું 6નું પુનરાવર્તન કરો.
- પોહા ઇડલીને ગરમ ગરમ સાંભાર અને કોકોનટ ચટણી સાથે પીરસો.
-
-
પોહા ઈડલી રેસીપી માટે, ઈડલી રવા અને પૌંઆ વહેતા પાણીમાં સાફ કરીને ધોઈ લો.
-
એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણીથી પલાળી રાખો.
-
ઢાંકણ ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પલાળી રાખો.
-
2 કલાક પછી, સારી રીતે પાણી કાઢી લો. જેમ જેમ તે પાણી શોષી લેશે અને નરમ થઈ જશે, તેમ તેમ મિશ્રણ એકદમ ગઠ્ઠા જેવું દેખાશે.
-
અડદની દાળને સારી રીતે સાફ કરીને ધોઈ લો.
-
બીજા ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણીથી પલાળી રાખો.
-
ઢાંકણ ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક પલાળી રાખો.
-
2 કલાક પછી, સારી રીતે પાણી કાઢી લો.
-
પલાળેલા ઈડલી રવા-પોહા મિશ્રણને મિક્સર જારમાં નાખો.
-
1/4 કપ પાણી ઉમેરો. પાણીની માત્રા અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે આ બેટર પાણીયુક્ત ન હોય.
-
સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. વચ્ચે એક વાર તપાસો અને તમારી આંગળી વચ્ચેની રચના અનુભવો અને તે મુજબ પીસી લો. તે બહુ સ્મૂધ નહીં હોય કારણ કે આપણે ઇડલી રવાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, પરંતુ તે ચોખાની જેમ બરછટ પણ નહીં હોય.
-
તેને એક બાઉલમાં કાઢો. કન્ટેનરમાં બેટર આથો આવે તે માટે પૂરતી જગ્યા હોવી જોઈએ.
-
હવે અડદની દાળને એક નાના મિક્સર જારમાં ઉમેરો. કારણ કે આપણે ફક્ત ¼ કપ અડદની દાળ ભેળવવાની જરૂર છે, અમે તેને સંપૂર્ણ રીતે પીસવા માટે નાના મિક્સરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છીએ.
-
1/4 કપ પાણી ઉમેરો.
-
સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
-
આને પીસેલા ઇડલી રવા-પોહા બેટરમાં ઉમેરો.
-
એક ઊંડા બાઉલમાં બંને બેટર અને મીઠું ભેળવો.
-
તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો. બેટર ચીકણું ન હોવું જોઈએ, પણ હલકું અને ફૂલેલું હોવું જોઈએ.
-
ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગરમ જગ્યાએ 8 કલાક માટે આથો લાવવા માટે બાજુ પર રાખો. આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે આથો લાવવાનો સમયગાળો બદલાઈ શકે છે. શિયાળામાં તેને વધુ સમય લાગી શકે છે અને ઉનાળામાં તેને આથો આવવામાં ઓછો સમય લાગી શકે છે.
-
8 કલાક પછી બેટરને હળવેથી ચમચાની મદદથી મિક્સ કરો. જો તમારું બેટર બહુ પાતળું હશે તો તમારી પોહા ઈડલી ચપટી થઈ જશે. જો બેટર ખૂબ જાડું હશે તો ઈડલી કઠણ બનશે.
-
ઈડલી સ્ટીમરમાં પૂરતું પાણી ગરમ કરો, ઈડલી પ્લેટ પર થોડું તેલ કે ઘી લગાવો.
-
ગ્રીસ કરેલા ઈડલી મોલ્ડમાં ચમચીભર બેટર નાખો. વધારે ભરશો નહીં કારણ કે ઈડલીને ઉપર આવવા માટે જગ્યાની જરૂર પડશે અને જો તમે તેને કિનારી સુધી ભરો તો મોલ્ડ અવ્યવસ્થિત થઈ શકે છે. બધી ઈડલી પ્લેટો આ રીતે તૈયાર કરો.
-
મધ્યમ તાપ પર સ્ટીમરમાં 10 થી 12 મિનિટ માટે સ્ટીમરમાં સ્ટીમ કરો. નરમ ઈડલી મેળવવા માટે હંમેશા મધ્યમ તાપ પર ઈડલીને સ્ટીમ કરો.
-
ટૂથપિક વડે ઈડલીને ચૂબીને ચકાસો., જો તે સ્વચ્છ થઈ જાય તો તેનો અર્થ એ કે તે તૈયાર છે અને આપણી પોહા ઈડલી પીરસવા માટે તૈયાર છે. ઈડલીને થોડી ઠંડી થવા દો અને પછી ચમચી અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને મોલ્ડમાંથી કાઢી લો. જો પોહા ઈડલી કાઢતી વખતે તમને સમસ્યા આવી રહી હોય તો છરીને તેલ અથવા ચમચીમાં પાણીમાં ડુબાડો. વધુ પોહા ઈડલી બનાવવા માટે બાકીના બેટર સાથે પુનરાવર્તન કરો.
-
સંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે પોહા ઈડલીને ગરમાગરમ પીરસો.
-
