इडली का रवा क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |
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इडली रवा क्या है, शब्दावली, उपयोग, व्यंजन विधि
चावल का रवा, जिसे इडली रवा के नाम से भी जाना जाता है, चावल का एक मोटा पिसा हुआ रूप है जिसका उपयोग आमतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। गेहूं के रवा (सूजी या रवा) के विपरीत, जो डूरम गेहूं से बनता है, चावल का रवा उबले हुए या कच्चे चावल को गेहूं के रवा जैसी दानेदार बनावट में पीसकर तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से उन व्यंजनों में लोकप्रिय है जहाँ बिना किण्वन या विस्तृत पीसने के तरीकों के नरम, फूली हुई बनावट की आवश्यकता होती है।
भारतीय संदर्भ में, इडली रवा का उपयोग सबसे प्रसिद्ध रूप से इडली बनाने के लिए किया जाता है, जो एक प्रकार का भाप में पका हुआ चावल का केक है जो कई दक्षिण भारतीय घरों में नाश्ते का मुख्य व्यंजन है। इडली का घोल बनाने के लिए चावल को पीसने के बजाय, रसोइये अक्सर इडली रवाको भिगोते हैं और इसे पिसी हुई उड़द दाल (छिलके वाली काली दाल) के साथ मिलाकर पारंपरिक इडली के घोल का एक तेज़ संस्करण बनाते हैं। यह तरीका न केवल सुविधाजनक है बल्कि क्लासिक इडली के प्रामाणिक स्वाद और बनावट को भी बरकरार रखता है।
इडली के अलावा, चावल का रवा उपमा, कोझुक्कट्टई (चावल के पकौड़े), और विभिन्न इंस्टेंट डोसा विविधताओं जैसे व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। इसे स्वाद बढ़ाने के लिए हल्का भूना जा सकता है या विशिष्ट रेसिपी के आधार पर सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। चूंकि इडली रवा का स्वाद तटस्थ होता है, यह अन्य सामग्रियों के स्वादों को आसानी से सोख लेता है, जिससे यह नमकीन तैयारियों में अत्यधिक बहुमुखी हो जाता है। इसकी नरम और स्पंजी बनावट बनाने की क्षमता इसे भाप में पके हुए व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाती है।
इडली रवा पूरे भारत में व्यापक रूप से उपलब्ध है, खासकर दक्षिणी राज्यों जैसे तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक और केरल में, जहाँ इडली एक दैनिक नाश्ते की परंपरा है। यह पारंपरिक चावल पीसने का एक सुविधाजनक विकल्प प्रदान करता है और व्यस्त घरों के लिए आदर्श है। चाहे दैनिक भोजन के लिए या विशेष त्योहारों के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता हो, चावल का रवा भारतीय रसोई में एक आवश्यक सामग्री बना हुआ है जो परंपरा, स्वास्थ्य और सुविधा को महत्व देता है।
इडली का रवा चुनने का सुझाव (suggestions to choose rice semolina, idli rava, idli rawa)
• यह सभी किराना स्टोर में साल भर उपलब्ध रहता है। बस ताजगी और पैकेजिंग की जांच करें।
• किसी भी मलबे, कच्चे अनाज, पत्थरों आदि की जाँच करें।
इडली का रवा के उपयोग रसोई में (uses of rice semolina, idli rava, idli rawa in Indian cooking)
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इडली का रवा संग्रह करने के तरीके
• इसे कच्चे या भुन कर एयरटाइट डिब्बे में भर कर रख लें।
• नमी से दूर रखें, क्योंकि यह रवा को स्वादहीन बना देगा।
इडली का रवा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of rice semolina, idli rava, idli rawa in Hindi)
चूंकि इडली का रवा ग्लूटेन मुक्त होती है, इसलिए यह ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयोगी है। यह कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, और इसलिए ऊर्जा का भी एक अच्छा स्रोत है। इडली का रवा कई बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विशेष रूप से फोलेट और थियामिन के आपके सेवन को बढ़ाते है। पर, इसकी उच्च कार्ब गिनती के कारण यह वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत बुद्धिमान विकल्प नहीं है।
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