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गोभी मसाला रेसिपी

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Tarla Dalal

11 June, 2023

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Cabbage Masala ( Healthy Sabzi) - Read in English

Table of Content

About Cabbage Masala ( Healthy Sabzi)

Ingredients

Methods

अगर आपको गोभी मसाला पसंद है

गोभी मसाला किससे बनता है?

गोभी मसाला बनाने की विधि

गोभी मसाला के लिए प्रो टिप्स

गोभी मसाला के स्वास्थ्य लाभ

Nutrient values

गोभी मसाला रेसिपी एक स्वस्थ भारतीय सब्जी है जिसे बहुत सारी कटी हुई गोभी के साथ बनाया जाता है। जानिए पत्ता गोभी की सब्जी बनाने की विधि।

यहाँ एक रोज़ गोभी मसाला रेसिपी है जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। जीरा, सरसों, करी पत्ते और हरी मिर्च के साधारण तड़के के स्वाद से भरपूर, इस भारतीय हेल्दी पत्तागोभी मटर की सब्जी में टमाटर डालने से एक अच्छा स्पर्श मिलता है।

यह गोभी मसाला रेसिपी गुजराती स्टाइल कैबेज वटाना नू शाक और साउथ इंडियन स्टाइल कैबेज स्टर फ्राई का वेरिएशन है। तो आप अपना चुनाव करें कि आपको कौन सी पत्तागोभी स्टाइल की सब्जी पसंद है।

गोभी मसाला रेसिपी तीन नियमित रूप से उपयोग की जाने वाली सब्जियों के संयोजन के साथ एक आसान और झटपट बनने वाली सब्जी रेसिपी है। इसमें पत्ता गोभी की सब्जी, गोभी, टमाटर और हरे मटर को भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है. गोभी मसाला रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली गोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज दूर होती है और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी होती है। गोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन के उच्च स्तर होते हैं और लंबे समय से हर्बल दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

गोभी मसाला का सुखद लेकिन स्वादिष्ट स्वाद, साथ में पत्तागोभी का अच्छा क्रंच और हरे मटर की मिठास इस झटपट बनने वाली पत्ता गोभी की सब्जी को एक लाजवाब रेसिपी बनाती है, जो बनाने में तो आसान है लेकिन स्वाद में लाजवाब है।

गोभी मसाला रेसिपी के लिए टिप्स। 1. उबले हुए हरे मटर की जगह आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. 2. उपयोग करने से पहले गोभी को धो लें। 3. स्वस्थ आहार के लिए प्रोसेस्ड सीड ऑयल के बजाय नारियल तेल का इस्तेमाल करें। 4. गोभी मसाला सब्जी को पूरी तरह से ठंडा करके भारतीय टिफिन बॉक्स, डब्बा में पैक किया जा सकता है।

सामग्री

गोभी मसाला के लिए

4 कप बारीक लंबी कटी हुई पत्ता गोभी (shredded cabbage)

2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या

1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)

1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)

8 करी पत्ते (curry leaves)

1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)

1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)

1/2 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)

1/2 कप उबले हुए हरे मटर (boiled green peas)

1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)

1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)

नमक (salt) स्वाद अनुसार

2 टी-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) सजाने के लिए

विधि

गोभी मसाला के लिए

गोभी का मसाला बनाने के लिए, एक गहरी नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें। ज़ीरा, राई और करी पत्ते डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक पकाएँ।
प्याज़, हरी मिर्च, अद्रक डालें और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
पत्ता गोभी, हरे मटर, टमाटर, हल्दी पाउडर, नमक डालकर ढककर 8 से 10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
गोभी का मसाला को धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

अगर आपको गोभी मसाला पसंद है

1. अगर आपको गोभी मसाला रेसिपी | हेल्दी पत्तागोभी सब्जी | पत्तागोभी और हरे मटर की सब्जी | कैबॅज मसाला | गोभी मसाला रेसिपी हिंदी में पसंद है, तो फूलगोभी का उपयोग करके हमारी अन्य रेसिपी और कुछ रेसिपी जो हमें पसंद हैं, देखें।
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गोभी मसाला किससे बनता है?

1. गोभी मसाला किससे बनता है? मसाला के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।

गोभी मसाला बनाने की विधि

1. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में २ टी-स्पून नारियल का तेल या तेल गरम करें। स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का प्रयोग करें।
2. १/२ टी-स्पून जीरा डालें।
3. १/२ टी-स्पून सरसों के बीज (राई) डालें।
4. ८ करी पत्ते (कड़ी पत्ता) डालें।
5. कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर पकाएं।
6. १/२ कप बारीक कटा प्याज डालें।
7. १ टी-स्पून बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
8. १/२ टी-स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
9. प्याज के पारदर्शी होने तक मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
10. ४ कप पत्ता गोभी कटी हुई डालें।
11. १/२ कप कटे हुए टमाटर डालें।
12. १/२ कप कटे हुए टमाटर डालें।
13. १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
14. स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1 टी-स्पून नमक डाला है।
15. अच्छी तरह से मलाएं।
16. ढककर 8 से 10 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं।
17. पकने के बाद पत्ता गोभी मसाला।
18. धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।

गोभी मसाला के लिए प्रो टिप्स

1. आप उबले हुए हरे मटर की जगह फ्रोज़न हरे मटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. उपयोग करने से पहले पत्तागोभी को धो लें।
3. स्वस्थ आहार के लिए नारियल तेल का प्रयोग करें। प्रसंस्कृत बीज तेलों के बजाय नारियल तेल का उपयोग करें जैसे सोयाबीन का तेल, कैनोला, सूरजमुखी का तेल, मकई का तेल और अन्य ओमेगा -6 समृद्ध तेलों का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाना चाहिए। नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) है। अन्य वसा के विपरीत, वे सीधे आंत से यकृत में जाते हैं।
4. गोभी मसाला सब्जी को पूरी तरह से ठंडा करके भारतीय टिफिन बॉक्स, डब्बा में पैक किया जा सकता है।

गोभी मसाला के स्वास्थ्य लाभ

1. गोभी मसाला विटामिन सी, फाइबर, फोलिक एसिड से भरपूर होता है।
  1. विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 279 % of RDA.
  2. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 17 % of RDA.
  3. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। 14 % of RDA.

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup

ऊर्जा	74 कैलरी
प्रोटीन	3.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	9.3 ग्राम
फाइबर	4.3 ग्राम
वसा	2.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	19.7 मिलीग्राम