You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન > ભારતીય વ્યંજન > રાજસ્થાની વ્યંજન | રાજસ્થાની વાનગીઓ | રાજસ્થાની રેસિપી | > રાજસ્થાની શાક ની રેસીપી > કડ્ડુ કા ભરતા રેસીપી (રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા)
કડ્ડુ કા ભરતા રેસીપી (રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 21, 2025
Table of Content
કદ્દુ કા ભરતા રેસીપી | રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા | હેલ્ધી લાલ કોળાની મૅશ્ડ સબ્જી | kaddu ka bharta recipe in Gujarati | ૨૦ અદ્ભુત તસવીરો સાથે.
કદ્દુ કા ભરતા એ કોળું, મસાલા અને હર્બ્સથી બનેલી એક સ્વાદિષ્ટ ભારતીય વાનગી છે. તે ઉત્તર ભારતમાં રાત્રિના ભોજનમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. જાણો કેવી રીતે બનાવાય લાલ કોળાનું શાક.
આ ભરતું સહેજ નરમ (mushy) હોય છે, જે ગરમાગરમ ભાત અથવા ભારતીય રોટલી/પરોઠા સાથે અદ્ભુત લાગે છે.
તમે પ્રખ્યાત 'રીંગણનો ઓળો' (Baingan Bharta) તો જરૂર ચાખ્યો હશે, પરંતુ અહીં તમારા માટે કંઈક નવું છે - રસદાર લાલ કોળામાંથી બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા!
✨ વિશેષતા:
- સ્વાદનું સંતુલન: લાલ કોળાની કુદરતી મીઠાશને આ શાકમાં વિવિધ બીજ (seeds), મસાલા પાવડર અને ખાસ કરીને આમચૂર પાવડર (dry mango powder) ની ખટાશ સાથે ખૂબ જ સુંદર રીતે સંતુલિત કરવામાં આવી છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભ: કદ્દુ કા ભરતામાં વિટામિન A અને મેગ્નેશિયમ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.
📝 પીરસવાની રીત:
આ ભરતાને ગરમાગરમ સર્વ કરો અને ઉપરથી તાજી કોથમીર ભભરાવીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે કદ્દુ કા ભરતા | રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા બનાવવાની રીતનો આનંદ લો.
કદ્દૂ કા ભરતા - Kaddu Ka Bharta ( Swadisht Subzian) recipe in Gujarati
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
13 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
23 Mins
Makes
4 માત્રા માટે
સામગ્રી
કદ્દૂ કા ભરતા બનાવવા માટે
4 કપ સમારેલું કોળું
2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1 ટીસ્પૂન જીરું ( cumin seeds, jeera)
1 ટીસ્પૂન વરિયાળી (fennel seeds (saunf)
1/2 ટીસ્પૂન કલોંજી (nigella seeds, kalonji)
1/4 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા (fenugreek, methi seeds)
1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)
1/2 કપ સમારેલા કાંદા (chopped onions)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
2 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
2 ટીસ્પૂન આમચૂર (dried mango powder (amchur)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
કદ્દૂ કા ભરતા ના સજાવવા માટે
2 ટેબલસ્પૂન સમારેલી કોથમીર (chopped coriander)
વિધિ
કદ્દૂ કા ભરતા બનાવવા માટે
- કડ્ડુ કા ભરતા બનાવવા માટે પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે દાણા તડકે છે ત્યારે તેમાં વરિયાળી, નિજેલા બીજ અને મેથીના દાણા ઉમેરો.
- કાંદા ઉમેરો અને પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- કોળું, હિંગ, હળદર પાવડર, મરચું પાવડર, અને મીઠું મેળવી ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને પ્રેશર કુકરની 2 થી 3 સીટી સુધી પ્રેશર કૂક કરવું જેથી કોળું મસળી જાય.
- આમચુર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. કોળામાંથી તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- કડ્ડુ કા ભરતાને કોથમીર થી સજાવી ને ગરમાગરમ સર્વ કરો
કડ્ડુ કા ભરતા રેસીપી (રાજસ્થાની ભોપલા ભરતા) Video by Tarla Dalal
પ્લેટ દીઠ પોષક મૂલ્યો (સંક્ષિપ્ત)
| ઊર્જા | 118 કૅલ |
| પ્રોટીન | 2.6 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ | 9.7 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 1.3 ગ્રામ |
| ચરબી | 7.7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટ્રોલ | 0 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 10 મિલિગ્રામ |
કઅડડઉ કઅ બહઅરટઅ ( સવઅડઈસહટ સઉબઝઈઅન) માં કેટલી કેલરી છે? કેલરી માટે અહીં ક્લિક કરો
