મેનુ

You are here: હોમમા> વિવિધ વ્યંજન >  ભારતીય વ્યંજન >  પંજાબી વ્યંજન | પંજાબી વાનગીઓ | >  રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ કિડની બીન અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ |

રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ કિડની બીન અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ |

Viewed: 8728 times
User 

Tarla Dalal

 01 February, 2025

Image
0.0/5 stars   100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

Table of Content

About Rajma And Urad Dal down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
રાજમા અને અડદની દાળ રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ રાજમા અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ | તરલા દલાલ દ્વારા વિડિયો down arrow
રાજમા અને અડદ દાળની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે down arrow
રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી ગમે છે down arrow
રાજમા અને અડદ દાળની રેસીપી શેનાથી બને છે? down arrow
દાળ કેવી રીતે પલાળીને રાંધવી down arrow
રાજમા અડદ દાળ બનાવવાની રીત down arrow
રાજમા અને અડદની દાળ બનાવવા માટેની પ્રો ટીપ્સ down arrow
રાજમા અને અડદ દાળના ફાયદા down arrow
Nutrient values down arrow

રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ કિડની બીન અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ | rajma and urad dal recipe in Gujarati | 

 

રાજમા અને અડદની દાળ ઉત્તર ભારતીય ભોજનનો રોજિંદો ખોરાક છે. પંજાબી રાજમા દાળ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખો.

 

મિશ્ર કઠોળના પેનમાં, આ હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી મસાલા અને પુષ્કળ લસણથી પકવવામાં આવે છે, જે પરંપરાગત દાળની તુલનામાં ફક્ત બે ચમચી તેલમાં રાંધવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ તેલથી બનાવવામાં આવે છે. તેના સ્વાદ અને સુગંધથી તમને ખુશ કરવા ઉપરાંત.

 

રાજમા અને અડદની દાળ બનાવવા માટે, રાજમા, ચણા અને અડદની દાળને સાફ કરીને ધોઈને એક ઊંડા બાઉલમાં પૂરતા પાણી સાથે આખી રાત પલાળી રાખો. પલાળેલી દાળને કાઢી લો, 4 કપ પાણી અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 સીટી સુધી પ્રેશર કુક કરો. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો. બાજુ પર રાખો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં લસણ, ડુંગળી અને લીલા મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 1 મિનિટ માટે સાંતળો. ટામેટાં, મરચાં પાવડર, જીરું પાવડર, થોડું મીઠું અને 2 ચમચી પાણી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. રાંધેલી દાળ અને ધાણા ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ સુધી ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. લીંબુનો રસ ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને ગરમા ગરમ પીરસો.

 

લાલ કઠોળ અને અડદની દાળ પોષણના ધોરણે ઊંચી હોય છે. તે પ્રોટીનની સાથે તમારા આયર્ન, ફાઇબર અને વિટામિન સીનું સ્તર પણ વધારે છે. એક કપ ટામેટાં ઉમેરવાથી તમારા એન્ટીઑકિસડન્ટ લાઇકોપીનનું પ્રમાણ પણ વધે છે! એક ભવ્ય અને પૌષ્ટિક ભોજન બનાવવા માટે, આ દાળને નાન અને ઘીવાળા પરાઠાને બદલે ગરમા ગરમ ચપાતી સાથે ગરમા ગરમ પીરસો.

 

આ સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ જે ઘણા લોકોમાં લોકપ્રિય છે, ડાયાબિટીસ અને સ્વસ્થ હૃદયના મેનુ માટે પણ યોગ્ય છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ દાળ છે જે સામાન્ય ઘટકોમાંથી બનેલી છે જે બુદ્ધિપૂર્વક ઝડપથી અને સરળતાથી બનાવવામાં આવે છે, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે!

 

રાજમા અને અડદની દાળ માટે ટિપ્સ. ૧. રાજમા અને અડદની દાળને રાતોરાત પલાળી રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી રેસીપીની યોજના અગાઉથી બનાવી લો. ૨. લીંબુનો રસ ઉમેર્યા પછી રાંધશો નહીં, કારણ કે તેમાં વિટામિન સી વધુ હોય છે જે ગરમ કરવાથી તે ખોવાઈ શકે છે. ૩. જો તમે તેને પછીથી પીરસવાના છો, તો ફરીથી ગરમ કરતી વખતે પાણી સાથે સુસંગતતા ગોઠવો.

 

આનંદ માણો રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપીનો  | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાની | લાલ કિડની બીન અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમાની દાળ |  | rajma and urad dal recipe in Gujarati | નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા અને વિડિઓ સાથે.

Tags

Preparation Time

15 Mins

Cooking Time

28 Mins

Total Time

43 Mins

Makes

6 માત્રા માટે

સામગ્રી

વિધિ

રાજમા અને અડદની દાળ માટે
 

  1. રાજમા અને અડદની દાળ બનાવવા માટે, રાજમા, ચણાની દાળ તથા અડદની દાળને સાફ કરી સાથે એક બાઉલમાં જરૂરી પાણી સાથે રાત્રભર પલાળી રાખો.
  2. પલાળેલી દાળને નીતારી લીધા પછી પ્રેશર કુકરમાં ૪ કપ પાણી અને મીઠા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી કુકરની ૪ સીટી સુધી બાફી લો.
  3. પ્રેશર કુકરનું ઢાંકણ ખોલતા પહેલા તેની વરાળ નીકળી જવા દો. તે પછી દાળને બાજુ પર રાખો.
  4. એક ઊંડા નૉન-સ્ટીક પૅનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લસણ, કાંદા અને લીલા મરચાંની પેસ્ટ મેળવી મધ્યમ તાપ પર ૧ મિનિટ સુધી સાંતળી લો.
  5. તે પછી તેમાં ટમેટા, મરચાં પાવડર, જીરા પાવડર, થોડું મીઠું અને ૨ ટેબલસ્પૂન પાણી મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
  6. તે પછી તેમાં બાફેલી દાળ અને કોથમીર મેળવી, સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહી રાંધી લો.
  7. છેલ્લે તેમાં લીંબુનો રસ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી રાજમા અને અડદની દાળ ગરમ-ગરમ પીરસો.

રાજમા અને અડદની દાળ રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ રાજમા અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ | તરલા દલાલ દ્વારા વિડિયો

 

રાજમા અને અડદ દાળની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

 

રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી ગમે છે

રાજમા અને અડદની દાળ રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ રાજમા અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ |  ગમે છે, તો પછી અન્ય દાળની રેસિપી પણ અજમાવો:

સુવા મસૂર દાળ રેસીપી | શૂન્ય તેલ શેપુ દાળ | હેલ્ધી મસૂર સુવા દાળ |
methi dal recipe | મેથી દાળ રેસીપી | મેથી તોવર દાળ | તુવેર દાળ તાજી મેથી સાથે | મેથી દાળ ફ્રાય |

રાજમા અને અડદ દાળની રેસીપી શેનાથી બને છે?

રાજમા અડદ દાળની રેસીપી બનાવવા માટેની સામગ્રીની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.

દાળ કેવી રીતે પલાળીને રાંધવી

 

    1. રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાણી | લાલ રાજમા અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ | બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં, 1/4 કપ રાજમા (rajma (kidney beans) ઉમેરો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રાજમા કોમળ અને સહેજ ક્રીમી બને છે, જે વાનગીમાં સંતોષકારક મોઢાનો સ્વાદ ઉમેરે છે. 

    2. 1/4 કપ ચણાની દાળ (chana dal) ઉમેરો. ચણા દાળ, જેને સ્પ્લિટ બંગાળ ગ્રામ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે રાજમા અડદ દાળમાં એક અનોખો સ્વાદ અને પોત ઉમેરે છે. 

    3. 1/2 કપ છલટીવાળી અડદની દાળ (chilkewali urad dal) ઉમેરો. ચિલકેવલી અડદ દાળ વાનગીમાં એક અનોખો માટીનો સ્વાદ અને થોડો ચાવતો પોત ઉમેરે છે.

    4. દાળને સાફ કરો, ધોઈ લો અને પૂરતા પાણીથી આખી રાત પલાળી રાખો.

    5. પલાળેલી દાળ આના જેવી દેખાય છે.

    6. પલાળેલી દાળને નિતારી લો અને પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો.

    7. ૪ કપ પાણી ઉમેરો

    8. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    9. પ્રેશર કુકમાં 4 સીટી વગાડો.

    10. ઢાંકણ ખોલતા પહેલા વરાળ નીકળવા દો.

    11. સારી રીતે ફેંટીને બાજુ પર રાખો.

રાજમા અડદ દાળ બનાવવાની રીત

 

    1. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં 2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.

    2. 1/2 કપ બારીક સમારેલા કાંદા (chopped onions) ઉમેરો. રસોઈ દરમિયાન ડુંગળી નરમ પડે છે અને તૂટી જાય છે, જેનાથી થોડી જાડી અને થોડી દાણાદાર રચના બને છે જે સરળ દાળને પૂરક બનાવે છે.

    3. મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ માટે સાંતળો.

    4. 1 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલું લસણ (chopped garlic) ઉમેરો. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લસણ સુગંધિત સંયોજનો છોડે છે જે વાનગીમાં એક સુખદ સુગંધ ઉમેરે છે.

    5. 1 ટીસ્પૂન લીલા મરચાંની પેસ્ટ (green chilli paste) ઉમેરો. લીલા મરચાની પેસ્ટ રાજમા અડદ દાળ રેસીપીમાં મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ ઉમેરે છે. તે એકંદર સ્વાદને વધારે છે અને અન્ય ઘટકો સાથે સંતુલન બનાવે છે.

    6. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    7. 3/4 કપ બારીક સમારેલા ટામેટા (chopped tomatoes) ઉમેરો. જેમ જેમ ટામેટાં રાંધાય છે, તેમ તેમ તેમનો કુદરતી રસ છોડે છે, જે રાજમા અડદ દાળની ગ્રેવીને ઘટ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે.

    8. મધ્યમ તાપ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે રાંધો.

    9. 1/2 ટીસ્પૂન હળદર પાવડર (હલ્દી) ઉમેરો. હળદર ગરમ, માટીનો સ્વાદ આપે છે જે વાનગીના એકંદર સ્વાદને વધારે છે.

    10. 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો. રાજમા અડદની દાળમાં મરચાંનો પાવડર વાનગીમાં ગરમી અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તે મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે અને એકંદર સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

    11. 2 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder ) ઉમેરો.

    12. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    13. રાંધેલી દાળ ઉમેરો.

    14. થોડું મીઠું ઉમેરો.

    15. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર ૫ થી ૮ મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.

    16. 1 ટેબલસ્પૂન લીંબુનો રસ (lemon juice) ઉમેરો. રાજમા અડદની દાળની રેસીપીમાં લીંબુનો રસ મુખ્યત્વે તીખો અને થોડો ખાટો ઉમેરીને સ્વાદ વધારવા માટે વપરાય છે.

    17. 1/4 કપ બારીક સમારેલી કોથમીર (finely chopped coriander) ઉમેરો. તે વાનગીમાં તાજો સ્વાદ અને રંગ ઉમેરે છે.

    18. સારી રીતે મિક્સ કરો.

    19. રાજમા અને અડદની દાળની રેસીપી | હોમસ્ટાઇલ દાળ મખાની | લાલ કિડની બીન અને અડદની દાળ | સ્વસ્થ પંજાબી રાજમા દાળ | ગરમા ગરમ પીરસો.

રાજમા અને અડદની દાળ બનાવવા માટેની પ્રો ટીપ્સ

 

    1. રાજમા અને દાળને રાતભર પલાળી રાખવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી રેસીપીની યોજના અગાઉથી સારી રીતે બનાવો.

    2. લીંબુનો રસ ઉમેર્યા પછી રાંધશો નહીં, કારણ કે તેમાં વિટામિન સી વધુ હોય છે જે ગરમ કરવાથી ખોવાઈ શકે છે.

    3. જો તમે તેને પછીથી પીરસવાના છો, તો ફરીથી ગરમ કરતી વખતે પાણી સાથે સુસંગતતા સમાયોજિત કરો.

રાજમા અને અડદ દાળના ફાયદા

રાજમા અને અડદ દાળમાં નીચેના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો ભરપૂર હોય છે જે ઉતરતા ક્રમમાં (સૌથી વધુથી નીચલા) આપવામાં આવે છે.

 

  1. ફોલિક એસિડ (વિટામિન B9): ફોલિક એસિડ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી એક આવશ્યક વિટામિન છે. ફોલિક એસિડથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક (કાબુલી ચણા, ચણાની દાળ, પીળી મગની દાળ, અડદની દાળ, તુવેરની દાળ, તલ). RDA ના 31%.
  2. ફોસ્ફરસ : ફોસ્ફરસથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક હાડકાં બનાવવા માટે કેલ્શિયમ સાથે નજીકથી કામ કરે છે. ફોસ્ફરસથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક જેમ કે ડેરી ઉત્પાદનો (દૂધ, પનીર, દહીં), બદામ (બદામ, મગફળી, અખરોટ), બીજ, જુવાર, બાજરી, મગ, મટકી, ઓટ્સ, રાગી, આખા ઘઉંનો લોટ વગેરે. RDA ના 19%.
  3. પ્રોટીન : શરીરના તમામ કોષોના ઘસારાને નિયંત્રિત કરવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે. દહીં, પનીર, ગ્રીક દહીં, ટોફુ, બદામ, સ્પ્રાઉટ્સ, ચણા, રાજમા, ચણા, ક્વિનોઆ, બિયાં સાથેનો દાણો જેવા પ્રોટીનથી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક લો. RDA ના 12%.

Your Rating*

user

Follow US

રેસીપી શ્રેણીઓ

નવીનતમ રેસીપી