You are here: હોમમા> ગુજરાતી શાક વાનગીઓ > વિટામિન K આહાર, વાનગીઓ, ફાયદા + વિટામિન K થી ભરપૂર ભારતીય ખોરાક. Vitamin K Diet. > ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર માટે રેસીપી > કોબી વટાણા નુ શાક રેસીપી

કોબી વટાણા નુ શાક રેસીપી

Viewed: 311 times

Tarla Dalal • Updated : Oct 14, 2025

cabbage vatana nu shaak recipe | healthy Gujarati kobi vatana nu shaak | patta gobi matar nu shaak rich in Vitamin K | cabbage green peas sabzi for diabetics |

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

cabbage vatana nu shaak recipe | healthy Gujarati kobi vatana nu shaak | patta gobi matar nu shaak rich in Vitamin K | cabbage green peas sabzi for diabetics | - Read in English

पत्ता गोभी मटर की सब्जी रेसिपी | विटामिन K से भरपूर कोबी वटाना नू शाक | मधुमेह रोगियों के लिए गोभी हरे मटर की सूखी सब्जी | गुजराती कोबी वटाना नू शाक | - हिन्दी में पढ़ें (Cabbage Vatana Nu Shaak in Hindi)

Table of Content

About Cabbage Vatana Nu Shaak

Ingredients

Methods

કોબી વટાણા નુ શાક બનાવવી

કોબી વટાણા નુ શાક માટે પ્રો ટિપ્સ

કોબી વટાણા નુ શાક ના ફાયદા

Nutrient values

કોબી વટાણા નુ શાક રેસીપી | સ્વસ્થ ગુજરાતી કોબી વટાણા શક | પત્તા ગોબી માતર નુ શાક વિટામિન K થી ભરપૂર | ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોબી લીલા વટાણાની સબઝી |

કોબી વટાણાનું શાક રેસીપી: સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગુજરાતી વાનગી

કોબી વટાણાનું શાક રેસીપી | સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગુજરાતી કોબી વટાણાનું શાક | વિટામિન K થી ભરપૂર પત્તા ગોબી મટરનું શાક | ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોબી ગ્રીન પીસ સબ્જી | 17 અદ્ભુત તસ્વીરો સાથે.

કોબી વટાણાનું શાક રેસીપી | ગુજરાતી કોબી વટાણાનું શાક | પત્તા ગોબી મટરનું શાક | કોબી વટાણા કી સબ્જી | કોબી ગ્રીન પીસ સબ્જી એ મોટાભાગના ગુજરાતી ઘરોમાં રોજિંદું ભોજન છે. કોબી બટાટાનું શાક કેવી રીતે બનાવવું તે શીખો.

કોબી વટાણાનું શાક બનાવવાની પદ્ધતિ

કોબી વટાણાનું શાક બનાવવા માટે, એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ (mustard seeds) ઉમેરો. જ્યારે દાણા તતડે (crackle), ત્યારે હિંગ (asafoetida), હળદર પાવડર (turmeric powder), કોબી, લીલા વટાણા (green peas), અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર 8 થી 10 મિનિટ સુધી અથવા કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. ધાણા પાવડર (coriander seeds powder) અને મરચાંનો પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને વચ્ચે એક વાર હલાવતા રહીને વધુ 2 થી 3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો. ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

શાકની વિશેષતાઓ અને સ્વાદ

કોબી વટાણાનું શાક એ નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવાતી બે શાકભાજીના સંયોજન સાથેની સરળ અને ઝડપી શાકભાજીની રેસીપી છે. આ ગુજરાતી કોબી વટાણાનું શાકમાં, કોબી અને લીલા વટાણાને ભારતીય મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. સરળ પણ અદ્ભુત, કોબી ગ્રીન પીસ સબ્જી કોબી અને લીલા વટાણાની વિપરીત બનાવટ (contrasting textures) સાથેની એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. કેટલાક લોકો આ સબ્જીમાં બટાકા ઉમેરવાનું પણ પસંદ કરે છે. તમે તમારી પસંદગી કરી શકો છો.

ડાયાબિટીસ માટે પોષણ અને લાભ

કોબી વટાણાનું શાક, જેને ગુજરાતી કોબી વટાણાનું શાક પણ કહેવામાં આવે છે, તે એક પૌષ્ટિક અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક વાનગી છે જે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ (diabetics) માટે સારી છે. આ પરંપરાગત રેસીપી 3 કપ છીણેલી કોબી અને 1 કપ લીલા વટાણાની ગુણવત્તાને જોડે છે — આ બંને ફાઇબર (fibre) અને એન્ટીઑકિસડન્ટો (antioxidants)થી ભરપૂર છે જે બ્લડ સુગરનું સ્તર (blood sugar levels) નિયંત્રિત કરવામાં અને પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે. ખાસ કરીને, કોબી વિટામિન K નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય (bone health) ને ટેકો આપે છે અને યોગ્ય લોહી ગંઠાઈ જવા (blood clotting) માં મદદ કરે છે, જ્યારે લીલા વટાણા પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન અને આવશ્યક બી વિટામિન્સ પૂરા પાડે છે.

સ્વાસ્થ્ય માટે રસોઈ અને પીરસવું

રાઈ (mustard seeds), હિંગ (asafoetida), હળદર (haldi), અને થોડો મરચું અને ધાણા પાવડર જેવા સરળ ઘટકો સાથે બનેલું આ શાક, સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું સંપૂર્ણ સંતુલન પ્રદાન કરે છે. તેને ઓછા તેલ (minimal oil) અને ઓછા મીઠા (less salt) સાથે રાંધવાથી તે હૃદય માટે વધુ અનુકૂળ (heart-friendly) બને છે અને ડાયાબિટીસ (diabetes) અથવા ઉચ્ચ રક્તચાપ (high blood pressure) નું વ્યવસ્થાપન કરનારાઓ માટે યોગ્ય છે. આ ગરમ, હળવા મસાલાવાળું કોબી વટાણાનું શાક રોટી અથવા ફુલકા સાથે પીરસો, જે હળવું, પૌષ્ટિક, અને ડાયાબિટીસ-ફ્રેન્ડલી ગુજરાતી ભોજન છે જે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેને આનંદિત કરે છે!

સંપૂર્ણ ગુજરાતી થાળી અને ટિપ્સ

એક સંપૂર્ણ ગુજરાતી ભોજનમાં રોટી, પત્તા ગોબી મટરનું શાક, ગુજરાતી દાળ અને ભાત (bhaat) હશે. જ્યારે આ સાથે મેથિયા કેરીપીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તમે આ વિશિષ્ટ ગુજરાતી થાળીથી મંત્રમુગ્ધ થઈ જશો.

કોબી વટાણા કી સબ્જી માટેની ટિપ્સ: 1. આ રેસીપી માટે છીણેલી કોબી વધારે જાડી નથી. 2. જો તમે ફ્રોઝન લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને કોબી સાથે ન ઉમેરો. જ્યારે કોબી 60% પાકી જાય ત્યારે તેને સબ્જીમાં ઉમેરો. 3. આ સબ્જીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી કરીને ડબ્બામાં પેક કરી શકાય છે. તે 4 કલાક સુધી તાજી રહે છે.

સામગ્રી

કોબી વટાણાનું શાક માટે

3 કપ પાતળી લાંબી કાપેલી કોબી (shredded cabbage)

1 કપ લીલા વટાણા (green peas)

1 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )

1/2 ટીસ્પૂન રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson)

1/4 ટીસ્પૂન હીંગ (asafoetida, hing)

1/4 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)

મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું

1 टी-स्पून ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder)

1 टी-स्पून લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)

વિધિ

કોબી વટાણાનું શાક બનાવવા માટે, નીચે આપેલા પગલાં અનુસરો:

એક પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને રાઈ (mustard seeds) ઉમેરો.
જ્યારે રાઈ તતડે (crackle), ત્યારે હિંગ (asafoetida), હળદર પાવડર (turmeric powder), કોબી, લીલા વટાણા (green peas), અને મીઠું ઉમેરી, સારી રીતે મિક્સ કરો.
ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર 8 થી 10 મિનિટ માટે અથવા કોબી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો, વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
ધાણા પાવડર (coriander seeds powder) અને મરચાંનો પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો અને વચ્ચે એક વાર હલાવતા રહીને વધુ 2 થી 3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
કોબી વટાણાનું શાક ગરમા-ગરમ (hot) પીરસો.

કોબી વટાણા નુ શાક બનાવવી

1. પહોળા નોન-સ્ટીક પેનમાં ૧ ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ગરમ કરો.
2. ૧/૨ ચમચી રાઇ (mustard seeds ( rai / sarson) ઉમેરો.
3. થોડી સેકન્ડ માટે રાંધો અને બીજને તતડવા દો.
4. ૧/૪ ચમચી હીંગ (asafoetida, hing) ઉમેરો.
5. ૧/૪ ચમચી હળદર (turmeric powder, haldi) (હલ્દી) ઉમેરો.
6. બરાબર મિક્સ કરો.
7. ૩ કપ પાતળી લાંબી કાપેલી કોબી (shredded cabbage) ઉમેરો.
8. ૧ કપ લીલા વટાણા (green peas) ઉમેરો.
9. મીઠું (salt) સ્વાદ માટે, સ્વાસ્થ્ય માટે પ્રતિબંધિત મીઠું.
10. બરાબર મિક્સ કરો.
11. ઢાંકીને ઉંચા તાપ પર ૮ થી ૧૦ મિનિટ સુધી અથવા કોબી નરમ થાય અને લીલા વટાણા રાંધાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
12. રસોઈ બનાવ્યા પછી શાકભાજી આ રીતે દેખાય છે.
13. 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર (coriander (dhania) powder) ઉમેરો.
14. 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
15. બરાબર મિક્સ કરો.
16. ઢાંકીને ધીમા તાપે ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. ખાતરી કરો કે વટાણા રાંધાઈ ગયા છે. સબ્જી આ રીતે દેખાય છે.
17. કોબી વટાણા નુ શાક રેસીપી | સ્વસ્થ ગુજરાતી કોબી વટાણા શક | પત્તા ગોબી માતર નુ શાક વિટામિન K થી ભરપૂર | ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કોબી લીલા વટાણાની સબઝી | ગરમા-ગરમ (hot) પીરસો.

કોબી વટાણા નુ શાક માટે પ્રો ટિપ્સ

1. બાફેલા લીલા વટાણાને બદલે તમે ફ્રોઝન લીલા વટાણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
2. ઉપયોગ કરતા પહેલા સમારેલી કોબીજ ધોઈ લો.
3. સ્વસ્થ આહાર માટે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો. સોયાબીન તેલ, કેનોલા, સૂર્યમુખી તેલ, મકાઈનું તેલ અને અન્ય ઓમેગા-6 સમૃદ્ધ તેલ જેવા પ્રોસેસ્ડ બીજ તેલને બદલે નાળિયેર તેલનો ઉપયોગ કરો. ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં ઉપયોગ કરવો જોઈએ. નાળિયેર તેલ એક મધ્યમ સાંકળ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ (MCT's) છે. અન્ય ચરબીથી વિપરીત, તે આંતરડામાંથી સીધા યકૃતમાં જાય છે.
4. કોબી વતન નુ શાકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરીને ભારતીય ટિફિન બોક્સ, ડબ્બામાં પેક કરી શકાય છે.

કોબી વટાણા નુ શાક ના ફાયદા

1. કોબી વતાના નુ શાક નીચે મુજબના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે જે ઉતરતા ક્રમમાં (સૌથી વધુથી નીચલા) આપવામાં આવે છે.
2. વિટામિન સી: વિટામિન સી ખાંસી અને શરદી સામે એક મહાન રક્ષણ છે. સાઇટ્રસ ફળો, લીંબુ, શાકભાજી (કેપ્સિકમ, બ્રોકોલી, કોબી) ખાઓ. RDA ના 199%.
3. ફાઇબર: ડાયેટરી ફાઇબર હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે, બ્લડ સુગરના સ્તરમાં વધારો અટકાવે છે અને તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે. ફળો, શાકભાજી, મગ, ઓટ્સ, મટકી, આખા અનાજનું વધુ સેવન કરો. RDA ના 19%.