You are here: હોમમા> વજન ઘટાડવા માટે પૌષ્ટિક ડિનર રેસીપી > ડાયાબિટીસ અને હેલ્થી હાર્ટ રેસિપિ > સવારના નાસ્તા > માતર પરાઠા રેસીપી (પંજાબી માતર કા પરાઠા)

માતર પરાઠા રેસીપી (પંજાબી માતર કા પરાઠા)

Viewed: 324 times

Tarla Dalal

07 October, 2025

0.0/5 stars 100% LIKED IT | 0 REVIEWS OK

matar paratha | Punjabi matar ka paratha | green pea paratha | heathy matar paratha for weight loss, diabetes, heart | - Read in English

मटर पराठा | पंजाबी मटर का पराठा | हरी मटर पराठा | वजन घटाने, मधुमेह, हृदय के लिए स्वस्थ मटर पराठा | - हिन्दी में पढ़ें (Matar Paratha, Matar ka Paratha for Weight Loss in Hindi)

Table of Content

About Matar Paratha, Matar Ka Paratha For Weight Loss

Ingredients

Methods

મટર પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો

વજન ઘટાડવા માટે મટર પરાઠા

Nutrient values

મટર પરાઠા | પંજાબી મટર કા પરાઠા | લીલા વટાણાના પરાઠા | વજન ઘટાડવા, ડાયાબિટીસ, હૃદય માટે સ્વસ્થ મટર પરાઠા |

ટર પરાઠા: એક હેલ્ધી પંજાબી ફ્લેટબ્રેડ

મટર પરાઠા (Matar Paratha), અથવા પંજાબી મટર કા પરાઠા (Punjabi matar ka paratha), એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ભારતીય આથણ વગરની રોટલી (Indian unleavened flatbread) છે જે આદર્શ ભોજન અથવા નાસ્તો બની શકે છે. આ રેસીપી વજન ઘટાડવા માટે હેલ્ધી મટર પરાઠા (healthy matar paratha for weight loss) નું સંપૂર્ણ ઉદાહરણ છે કારણ કે તે 100% આખા ઘઉંના લોટ (whole wheat flour/gehun ka atta) નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જે ફાઇબર માં સમૃદ્ધ છે. મુખ્ય ઘટક, લીલા વટાણા (green peas), માત્ર સ્વાદિષ્ટતામાં જ નહીં પરંતુ સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં પણ યોગદાન આપે છે, જે આ પરાઠાને વજન પર નજર રાખનારા અને કમ્ફર્ટ ફૂડની તૃષ્ણા ધરાવતા લોકો માટે એક ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.

વજન ઘટાડવા અને ડાયાબિટીસ નિયંત્રણ માટે શા માટે ઉત્તમ છે

આ ખાસ લીલા વટાણાનો પરાઠા (green pea paratha) વજન ઘટાડવા (weight loss) અને ડાયાબિટીસ (diabetes) નું સંચાલન કરવા માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે. લીલા વટાણા નું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) રેન્ક 22 જેટલું ઓછું છે, જે ખાતરી કરે છે કે પરાઠા તમારા રક્ત શર્કરાના સ્તરને વધારશે નહીં (not shoot up your blood sugar levels), જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ લો GI ફૂડ બનાવે છે. વધુમાં, આખા ઘઉંનો લોટ અને લીલા વટાણાનું સંયોજન શાકાહારી પ્રોટીન (vegetarian protein) અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર (insoluble fibre) નો સારો સ્રોત પૂરો પાડે છે. આ ફાઇબર સામગ્રી કબજિયાત (constipation) માં રાહત આપવામાં મદદ કરે છે અને તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે સફળ વજન ઘટાડવા માટે ચાવીરૂપ છે.

હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય અને કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું

મટર પરાઠા હૃદયનું સ્વાસ્થ્ય (heart health) સુધારવા અને ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ (low cholesterol) સ્તર જાળવવા માટે પણ અત્યંત અસરકારક છે. આખા ઘઉંનો લોટ અને લીલા વટાણા બંનેમાંથી મળતું ઉચ્ચ ફાઇબર સમાવિષ્ટ પાચનતંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલને બાંધવામાં મદદ કરે છે, તેને લોહીના પ્રવાહમાં શોષાતા અટકાવે છે. વધુમાં, આ રેસીપીમાં મગફળીના તેલ (peanut oil) નો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવી છે, જેમાં સામાન્ય રસોઈ તેલોમાં સૌથી વધુ MUFA (Monounsaturated Fatty Acids) - લગભગ 49% - હોય છે. MUFA ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) સ્તર ઘટાડવા માં મદદ કરે છે જ્યારે સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ને વધારે છે, જે સીધું જ વધુ સ્વસ્થ હૃદય (healthier heart) ને ટેકો આપે છે.

લોટ અને ફ્લેવર બેઝ તૈયાર કરવું

લોટ તૈયાર કરવા માટે, બ્લેન્ડરમાં બાફેલા લીલા વટાણા ની મુલાયમ પેસ્ટ બનાવવાથી શરૂઆત કરો. એક બાઉલમાં, આ પ્યુરીને આખા ઘઉંનો લોટ, ઓછી ચરબીવાળું દહીં (low fat curds/dahi), લીલા મરચાં (સ્વાદ માટે), અજમો (carom seeds/ajwain), અને સ્વાદ મુજબ મીઠુંસાથે ભેગું કરો. ઓછી ચરબીવાળું દહીં નો ઉપયોગ નરમ લોટની બનાવટ પ્રાપ્ત કરવા અને વધુ પડતી ચરબી વિના પ્રોટીન ઉમેરવા માટે થાય છે. પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધો (Knead into a soft dough) અને લોટના 5 સમાન ભાગો (5 equal portions) કરો.

પરાઠા વણવા અને રાંધવા

આગળનું પગલું ફ્લેટબ્રેડને વણવાનું અને રાંધવાનું છે. થોડો લોટ વાપરીને દરેક ભાગને 125 મિમી. (5") વ્યાસના ગોળ આકાર માં વણી લો. આ પરાઠાને હેલ્ધી રાખવાની ચાવી તેને રાંધવાની પદ્ધતિમાં છે. દરેક મટર પરાઠાને નોન-સ્ટિક તવા પર બંને બાજુએ ગોલ્ડન બ્રાઉન (golden brown) થાય ત્યાં સુધી રાંધો, માત્ર 21 ચમચી તેલ (આ બેચ માટે કુલ 221 ચમચી મગફળીનું તેલ) નો ઉપયોગ કરો. આ ઓછા તેલનો ઉપયોગ ચરબી અને કેલરીની સંખ્યાને ઓછી રાખે છે.

સંપૂર્ણ અને સ્વસ્થ ભોજન પીરસવું

મટર પરાઠા એક ઉત્તમ ખોરાક છે જેને બાળકો સહિત દરેકને પીરસવામાં આવી શકે છે, કારણ કે તે ખૂબ જ સંપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક છે. તે ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે શ્રેષ્ઠ લાગે છે. પરાઠા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ તમારા આહારમાં સ્વસ્થ ઘટકો ઉમેરવા માટે એક બહુમુખી માધ્યમ તરીકે પણ કામ કરે છે. જો તમે વજન પર નજર રાખી રહ્યા છો અને પરાઠાની તૃષ્ણા (craving for parathas)ધરાવો છો, તો આ ચોક્કસપણે એક આદર્શ રેસીપી (go-to recipe) છે જે તમને તમારા સ્વાસ્થ્ય લક્ષ્યો સાથે સમાધાન કર્યા વિના આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે.

સામગ્રી

મટર પરાઠા (Matar Paratha) બનાવવા માટે

1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)

1/2 કપ બાફેલા લીલા વટાણા (boiled green peas)

1 થી 2 લીલું મરચું (green chillies) , બારીક સમારેલા

1 ટેબલસ્પૂન લો ફૅટ દહીં (low fat curds)

1/8 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain)

મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર

મટર પરાઠા માટે અન્ય સામગ્રી

ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) , વણવા માટે

2 1/2 ટીસ્પૂન મગફળીનો તેલ (peanut oil) અથવા તેલ

વિધિ

મટર પરાઠા (Matar Paratha) બનાવવા માટે, આ સરળ પગલાં અનુસરો:

વટાણાની પ્યુરી: મટર પરાઠા બનાવવા માટે, લીલા વટાણા (green peas) ને બ્લેન્ડરમાં નાખીને તેની સરળ પેસ્ટ (smooth paste)બનાવો.
લોટ બાંધવો: બધા ઘટકો ભેગા કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ (soft dough) બાંધો.
ભાગો પાડવા: લોટના 5 સમાન ભાગો કરો.
વણવું: થોડા લોટની મદદથી દરેક ભાગને 125 મિમી. (5") વ્યાસના ગોળ આકાર માં વણી લો.
રાંધવું: દરેક મટર પરાઠા ને નોન-સ્ટિક પેન પર 21 ચમચી તેલ નો ઉપયોગ કરીને બંને બાજુએ સોનેરી બદામી (golden brown) થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
સર્વ કરવું: મટર પરાઠા ને ગરમ (hot) સર્વ કરો.

મટર પરાઠા, વજન ઘટાડવા માટે મટર કા પરાઠા રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે

મટર પરાઠા કેવી રીતે બનાવશો

1. મટર પરાઠા | પંજાબી મટર કા પરાઠા | લીલા વટાણાના પરાઠા | વજન ઘટાડવા માટે ગરમ મટર પરાઠા | બનાવવા માટે એક એક સોસ પેન લો. લીલા વટાણાને ઉકાળવા માટે તેમાં પૂરતું પાણી ઉમેરો.
2. પાણી ઉકળવા લાગે પછી, 1/2 કપ લીલા વટાણા ઉમેરો. તે ડાયેટરી ફાઇબરનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે.
3. થોડું મીઠું (salt) ઉમેરો. આ પગલા પર મીઠું ઉમેરવાથી એન્ઝાઇમની ક્રિયાઓ બંધ થઈ જશે જે સ્વાદ, રંગ અને પોત ગુમાવી શકે છે.
4. લીલા વટાણાને રાંધાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
5. લીલા વટાણાને ચાળીને ગાળી લો.
6. લીલા વટાણાને બરફના ઠંડા પાણીમાં નાખો. આ લીલા વટાણાનો લીલો રંગ જાળવવા માટે છે.
7. લીલા વટાણાને ફરીથી ગાળી લો. પાણી કાઢી નાખો અથવા સૂપ બનાવવા માટે વાપરો.
8. લીલા વટાણાને બ્લેન્ડરમાં નાખો.
9. જ્યાં સુધી તે સ્મૂધ પેસ્ટ ન બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. બાજુ પર રાખો.
10. એક ઊંડો બાઉલ લો અને તેમાં 1/2 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) નાખો.
11. પછી તેમાં બાફેલા લીલા વટાણાની પેસ્ટ ઉમેરો.
12. 1/2 કપ 1 થી 2 લીલું મરચું (green chillies) , બારીક સમારેલા ઉમેરો. તમારી તીખાશની પસંદગી મુજબ મરચાં ઉમેરી શકો છો.
13. 1 ટેબલસ્પૂન લો ફૅટ દહીં (low fat curds) ઉમેરો. દહીં પરાઠાને નરમ બનાવવામાં મદદ કરશે અને તે કણકને બાંધવામાં પણ મદદ કરશે, કારણ કે આપણે રેસીપીમાં પાણીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા નથી.
14. 1/8 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain) ઉમેરો. અજમો પાચનમાં મદદ કરે છે.
15. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) ઉમેરો.
16. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.
17. પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના નરમ કણક બનાવો.
18. લોટને 5 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
19. દરેક ભાગને ૧૨૫ મીમી (૫") વ્યાસના વર્તુળમાં થોડા ઘઉંના લોટની મદદથી ગોળ ફેરવો અને મટર પરાઠા | પંજાબી મટર કા પરાઠા | લીલા વટાણાના પરાઠા | વજન ઘટાડવા માટે ગરમ મટર પરાઠા બનાવો.
20. દરેક મટર પરાઠાને નોન-સ્ટીક તવા (ગ્રીડલ) પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ½ ચમચી મગફળીનો તેલ (peanut oil)નો ઉપયોગ કરીને. બાકીના બધા સામાન્ય રસોઈ તેલોમાં મગફળીના તેલમાં MUFA (લગભગ ૪૯%) ની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે. બાકીના ૫૧% PUFA અને SFA છે. પશ્ચિમ ભારતમાં મોટાભાગના ઘરોમાં રસોઈના માધ્યમ તરીકે મગફળીના તેલનો ઉપયોગ થાય છે. જો તમને કોઈ વિકલ્પ જોઈતો હોય, તો તમે ઘીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે.
21. પરાઠાને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
22. મટર પરાઠા | પંજાબી મટર કા પરાઠા | લીલા વટાણાના પરાઠા | વજન ઘટાડવા માટે ગરમ મટર પરાઠા | ઓછી ચરબીવાળા લો ફૅટ દહીં (low fat curds) સાથે ગરમ પીરસો.

વજન ઘટાડવા માટે મટર પરાઠા

1. વજન ઘટાડવા માટે મટર પરાઠા. આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ મટર પરાઠા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ છે કારણ કે તે તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારશે નહીં કારણ કે તે ઓછી GI ખોરાક છે. લીલા વટાણાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) રેન્ક 22 છે જે ઓછો છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સારો છે અને વજન ઘટાડવા અને શાકાહારી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, તેમાં કબજિયાત દૂર કરવા માટે અદ્રાવ્ય ફાઇબર હોય છે. તેથી વજન ઘટાડવા માટે મટર પરાઠા ખાવાનો સંપૂર્ણ રસ્તો એ છે કે તેને ઓછી ચરબીવાળા દહીં સાથે ભેળવી દો.