You are here: હોમમા> પીસીઓએસ આહાર | પીસીઓએસ વાનગીઓ | પોલિસિસ્ટિક ઓવરી સિન્ડ્રોમ ભારતીય વાનગીઓ | > મુસાફરી માટે ભારતીય > ગુજરાતી સૂકા નાસ્તાની રેસિપી > બેક્ડ મેથી પુરી રેસીપી | પીસીઓએસ, ગર્ભાવસ્થા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય માટે ભારતીય બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | સ્વસ્થ ચા સમયનો નાસ્તો |
બેક્ડ મેથી પુરી રેસીપી | પીસીઓએસ, ગર્ભાવસ્થા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય માટે ભારતીય બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | સ્વસ્થ ચા સમયનો નાસ્તો |
Tarla Dalal
08 October, 2025
Table of Content
About Baked Methi Puris
|
|
Ingredients
|
|
Methods
|
|
બેક કરેલી મેથી પુરી શેમાંથી બને છે?
|
|
મેથીના ફાયદા
|
|
બેકડ મેથી પુરી માટેનો લોટ
|
|
બેકડ મેથી પુરી બનાવવી
|
|
બેકડ મેથી પૂરી માટે ટિપ્સ
|
|
Nutrient values
|
બેક્ડ મેથી પુરી રેસીપી | પીસીઓએસ, ગર્ભાવસ્થા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય માટે ભારતીય બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | સ્વસ્થ ચા સમયનો નાસ્તો |
બેકડ મેથી પૂરી: એક દોષમુક્ત ભારતીય નાસ્તો
બેકડ મેથી પૂરી (Baked Methi Puri) એ ક્લાસિક ભારતીય નાસ્તાનું એક આનંદદાયક અને સ્વાસ્થ્ય-સભાન (health-conscious)સ્વરૂપ છે. જેને ઘણીવાર હેલ્ધી ક્રિસ્પી મેથી પૂરી (Healthy Crispy Methi Puri) અથવા ભારતીય બેકડ આખા ઘઉંની મેથી પૂરી (Indian Baked Whole Wheat Methi Puri) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, આ રેસીપી તેલ-તળ્યા વિના ક્રિસ્પી અને ચૂરચૂર (crispy and crunchy) અનુભવ સફળતાપૂર્વક પ્રદાન કરે છે. આ તેને એક સંપૂર્ણ હેલ્ધી ટી ટાઇમ સ્નેક (healthy tea time snack) બનાવે છે જે પૂરીઓના મૂળ તળેલા સંસ્કરણ સાથે સંકળાયેલા દોષ (guilt) વિના માણી શકાય છે. આ પૂરીનું મૂળ આખા ઘઉંના લોટ (whole wheat flour) અને મેથીના પાન (fenugreek leaves/methi) ની પોષકતામાં રહેલું છે, જે એક સ્વાદિષ્ટ અને દોષમુક્ત (guilt-free) વિકલ્પ આપે છે.
પોષક તત્વોથી ભરપૂર લોટ તૈયાર કરવો
રેસીપીની શરૂઆત લોટ માટે સૂકા ઘટકોને ભેગા કરવાથી થાય છે. એક બાઉલમાં, 1 કપ આખા ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour/gehun ka atta), 21 કપ બારીક સમારેલા મેથીના પાન (fenugreek leaves/methi), 21 ચમચી હળદર પાવડર (turmeric powder/haldi), 1 ચમચી મરચું પાવડર, 1 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds/dhania-jeera) powder, 2 ચમચી તેલ, અને સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો. આ મસાલા અને તાજા મેથીના પાન લોટમાં એક સ્વાદિષ્ટ સુગંધ ભરી દે છે. પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કઠણ લોટ બાંધો (Knead into a stiff dough), અને પછી ગ્લુટેનને આરામ આપવા માટે તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. લોટમાં તેલનો ન્યૂનતમ ઉપયોગ (Minimal usage of oil) એકંદર સ્વાસ્થ્યના ભાગમાં ફાળો આપે છે.
પૂરીઓ વણવી અને આકાર આપવો
એકવાર લોટ તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને 20 સમાન ભાગો (20 equal portions) માં વહેંચો. આગલું પગલું દરેક ભાગને વણવાનું છે. દરેક ટુકડાને વેલણનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 75 મિમી. (3") વ્યાસના ગોળ આકાર માં વણી લો. પૂરીઓ બેકિંગ દરમિયાન સપાટ અને ક્રિસ્પી રહે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે (અને તળેલી પૂરીની જેમ ફૂલે નહીં), કાંટા વડે આખામાં કાણા પાડવા (prick all over using a fork) મહત્વપૂર્ણ છે. આ સરળ ક્રિયા બેકડ નાસ્તાની સપાટ, બિસ્કિટ જેવી બનાવટ પ્રાપ્ત કરવા માટે જરૂરી છે.
ક્રિસ્પી પૂર્ણતા માટે બેકિંગ
પૂરીઓને બેક કરવા માટે, 41 ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ ટ્રેને ગ્રીસ કરો અને કાળજીપૂર્વક એક સમયે 10 થી 12 પૂરીઓ ટ્રે પર મૂકો. પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં 180∘C (360∘F) પર બેક કરો. કુલ બેકિંગનો સમય લગભગ 18 મિનિટ છે, અથવા જ્યાં સુધી પૂરીઓ ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન કલરની ન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. 9 મિનિટ પછી તેમને વચ્ચે એકવાર ફેરવવાનું યાદ રાખો. બાકીના લોટ સાથે આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. એકવાર બેક થઈ જાય પછી, તેમને ઠંડી થવા દો અને પછી સર્વ કરો અથવા તેમની ક્રિસ્પીનેસ જાળવી રાખવા માટે એર-ટાઇટ કન્ટેનર (air-tight container) માં સ્ટોર કરો.
હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને ડાયાબિટીસ માટે ઉત્તમ પસંદગી
આ હેલ્ધી ક્રિસ્પી મેથી પૂરી હૃદયની સ્થિતિ (heart conditions) અને ડાયાબિટીસ (diabetes) નું સંચાલન કરતા વ્યક્તિઓ માટે એક સ્માર્ટ પસંદગી છે. આ રેસીપી deep-frying ટાળે છે, તેથી તેમાં પરંપરાગત પૂરીઓની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી સંતૃપ્ત ચરબી (less saturated fat) હોય છે, જે તેને હૃદય માટે રક્ષણાત્મક બનાવે છે. આખા ઘઉંના લોટ (whole wheat flour) નો ઉપયોગ ફાઇબર પૂરો પાડે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને રક્ત શર્કરાના સ્તરને સ્થિર કરવા બંને માટે ફાયદાકારક છે, જેનાથી આ પૂરીઓ ઓછી કેલરીવાળા ડાયાબિટીક મેનૂ (low calorie diabetic menu) માં સરળતાથી સ્થાન મેળવી શકે છે.
ગર્ભાવસ્થા અને PCOS માટે આદર્શ નાસ્તો
બેકડ મેથી પૂરી ગર્ભવતી મહિલાઓ (pregnant women) અને PCOS નું સંચાલન કરતી મહિલાઓ માટે પણ અત્યંત ફાયદાકારક છે. પૂરીમાં રહેલા મેથીના પાન આવશ્યક આયર્ન (iron) અને કેલ્શિયમ (calcium) પ્રદાન કરે છે, જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અને એકંદર હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે. વધુમાં, આખા ઘઉંના લોટ માંથી મળતું ઉચ્ચ ફાઇબર સમાવિષ્ટ રક્ત શર્કરાના વધુ સારા સંચાલનમાં મદદ કરે છે અને તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ઘણીવાર PCOS સાથે સંકળાયેલા લક્ષણો અને વજનની ચિંતાઓને સંચાલિત કરવા માટે મદદરૂપ છે. આ મેથી પૂરીને વિવિધ સ્વાસ્થ્ય જરૂરિયાતો માટે એક બહુમુખી, પોષક-સઘન નાસ્તો બનાવે છે.
બેકડ મેથી પૂરી માટે ટિપ્સ
- ભારતીય બેકડ આખા ઘઉંની મેથી પૂરી ને એર-ટાઇટ કન્ટેનર (air-tight container) માં સ્ટોર કરો.
- નિયમિત અંતરાલ પર કાંટા વડે દરેક પૂરીને સમાનરૂપે કાણાં પાડો (prick). કાણાં પાડવાથી પૂરી ફૂલશે નહીં અને તમને બેક કર્યા પછી ક્રિસ્પી પૂરી મળશે.
બેકડ મેથી પૂરી રેસીપી | હેલ્ધી ક્રિસ્પી મેથી પૂરી | ભારતીય બેકડ આખા ઘઉંની મેથી પૂરી | હેલ્ધી ટી ટાઇમ સ્નેક નો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથે આનંદ લો.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
41 Mins
Baking Temperature
180°C (360°F).
Sprouting Time
0
Total Time
51 Mins
Makes
20 puris
સામગ્રી
બેકડ મેથી પૂરી (Baked Methi Puri) બનાવવા માટે,
1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta)
1/2 કપ બારીક સમારેલી મેથીની ભાજી (fenugreek (methi) leaves)
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi)
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder)
1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder )
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil )
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
1/4 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) , ગ્રીસિંગ માટે
વિધિ
બેકડ મેથી પૂરી (Baked Methi Puri) બનાવવા માટે, આ પગલાં અનુસરો:
- લોટ બાંધવો: એક બાઉલમાં બધા ઘટકો ભેગા કરો અને પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને કઠણ લોટ (stiff dough) બાંધો. તેને 10 થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
- ભાગો પાડવા: લોટના 20 સમાન ભાગો કરો.
- વણવું: દરેક ભાગને આશરે 75 મિમી. (3") વ્યાસના ગોળ આકાર માં વણી લો અને કાંટાનો ઉપયોગ કરીને આખામાં કાણા પાડી દો (prick all over).
- ટ્રેમાં મૂકવું: તેલનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ ટ્રેને ગ્રીસ કરો અને એક સમયે 10 થી 12 પૂરીઓ તેના પર મૂકો.
- બેક કરવું: પ્રી-હીટેડ ઓવનમાં 180∘C (360∘F) પર 18 મિનિટ માટે અથવા પૂરીઓ ક્રિસ્પી અને સોનેરી બદામી રંગની થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. 9 મિનિટ પછી તેમને વચ્ચે એકવાર ફેરવવાનું યાદ રાખો.
- પુનરાવર્તન: બાકીની પૂરીઓને બેક કરવા માટે પગલાં 4 અને 5 નું પુનરાવર્તન કરો.
- સંગ્રહ: બેકડ મેથી પૂરી ને ઠંડી કરો અને સર્વ કરો અથવા એર-ટાઇટ કન્ટેનર (air-tight container) માં સંગ્રહિત કરો.
બેક્ડ મેથી પુરી રેસીપી | પીસીઓએસ, ગર્ભાવસ્થા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય માટે ભારતીય બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | સ્વસ્થ ચા સમયનો નાસ્તો | Video by Tarla Dalal
બેક્ડ મેથી પુરી રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
બેક કરેલી મેથી પુરી શેમાંથી બને છે? સ્વસ્થ બેક કરેલી મેથી પુરી સસ્તા અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમ કે ૧ કપ આખા ઘઉંનો લોટ (ગેહું કા આટા), ૧/૨ કપ બારીક સમારેલી મેથી (મેથી), ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર (હલ્દી), ૧ ચમચી મરચાં પાવડર, ૧ ચમચી ધાણા-જીરું (ધાણા-જીરું) પાવડર, ૨ ચમચી તેલ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને ૧/૨ ચમચી તેલ ગ્રીસ કરવા માટે. બેક કરેલી મેથી પુરી રેસીપી માટે ઘટકોની યાદી નીચે આપેલ ચિત્રમાં જુઓ.
મેથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ | બીટા કેરોટીન અને વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ હોવાથી, તે સામાન્ય બીમારીઓ સામે લડવા માટે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ બનાવવામાં મદદ કરે છે. 1 કપ મેથી વિટામિન સી માટે RDA (ભલામણ કરેલ દૈનિક ભથ્થું) ના 36.4% અને વિટામિન A માટે RDA ના 13.65% આપે છે. વિગતવાર જુઓ: ભારતીય મેથીના પાન, મેથીના પાનના 9 સ્વાસ્થ્ય લાભો.
-
-
એક ઊંડા બાઉલમાં 1 કપ ઘઉંનો લોટ (whole wheat flour, gehun ka atta) નાખો.
![]()
-
1/2 કપ બારીક સમારેલી મેથીની ભાજી (fenugreek (methi) leaves) ઉમેરો.
![]()
-
1/2 ટીસ્પૂન હળદર (turmeric powder, haldi) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન લાલ મરચાંનો પાવડર (red chilli powder) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન ધાણા-જીરું પાવડર (coriander-cumin seeds powder ) ઉમેરો.
![]()
-
2 ટીસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો.
![]()
-
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર ઉમેરો. અમે ૧/૨ ચમચી મીઠું ઉમેર્યું.
![]()
-
કડક લોટ બાંધવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો. અમે પહેલા ૧/૪ કપ પાણી ઉમેર્યું અને પછી ૨ ચમચી વધુ પાણી ઉમેર્યું.
![]()
-
કડક લોટ બાંધી લો.
![]()
-
લોટને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
![]()
-
-
-
લોટના 20 સમાન ભાગો કરો.
![]()
-
દરેક ભાગને લગભગ 75 મીમી (3") વ્યાસના ગોળ આકાર માં વણી લો.
![]()
-
દરેક પુરીને કાંટા વડે સમાન અંતરે છિદ્ર કરો. છિદ્ર કરવાથી પુરી ફૂલશે નહીં અને બેક કર્યા પછી તમને કરકરી પુરી મળશે.
![]()
-
બેકિંગ ટ્રેને 1/4 ટીસ્પૂન તેલનો ઉપયોગ કરીને ગ્રીસ કરો.
![]()
-
તેના પર પુરીઓ ગોઠવો.
![]()
-
તેને 180°C (360°F) પર 18 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. 9 મિનિટ પછી તેને પલટાવો.
![]()
-
9 મિનિટ પછી પુરીઓ આ રીતે દેખાય છે.
![]()
-
પલટાવો.
![]()
-
9 મિનિટ માટે ફરીથી બેક કરો. તમારી પુરીઓ તૈયાર છે.
![]()
-
બેક્ડ મેથી પુરી | હેલ્ધી ક્રિસ્પી મેથી પુરી | ઇન્ડિયન બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | હેલ્ધી ટી ટાઇમ નાસ્તો | ઠંડી કરો.
![]()
-
બેક્ડ મેથી પુરી | હેલ્ધી ક્રિસ્પી મેથી પુરી | ઇન્ડિયન બેક્ડ આખા ઘઉંની મેથી પુરી | હેલ્ધી ટી ટાઇમ નાસ્તો | સાંજના નાસ્તા તરીકે પીરસો.
![]()
-
-
-
ભારતીય બેકડ આખા ઘઉંની મેથી પૂરી ને એર-ટાઇટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
![]()
-
નિયમિત અંતરાલ પર કાંટા વડે દરેક પૂરીને સમાનરૂપે કાણાં પાડો. કાણાં પાડવાથી પૂરી ફૂલશે નહીં અને તમને બેક કર્યા પછી ક્રિસ્પી પૂરી મળશે.
![]()
-
