You are here: હોમમા> ગુજરાતી સવારના નાસ્તાની રેસીપી > ગુજરાતી ફરસાણ રેસીપી > ચોમાસા માં બનતી નાસ્તાની રેસિપિ > ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાંઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી |
ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાંઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી |
Tarla Dalal
29 July, 2025
Table of Content
ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાંઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી | ૧૯ અદ્ભુત છબીઓ સાથે.
ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાંઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી બેસન અને થોડા મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. ગુજરાતી ફાફડા બનાવતા શીખો.
ફાફડા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને બરાબર મિક્સ કરો. પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને મુલાયમ લોટ બાંધો. લોટનો એક નાનો ભાગ લો અને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ૫૦ મિમી (૨ ઇંચ) નળાકાર રોલમાં ફેરવો. રોલને ચોપિંગ બોર્ડ અથવા કોઈપણ સપાટ સપાટીની એક બાજુ પર મૂકો અને તમારી હથેળીના પાયા વડે એક છેડેથી બીજા છેડે હળવા બળથી દબાવીને ઊભી રીતે ખેંચો જેથી એક લાંબી પટ્ટી બને. તીક્ષ્ણ છરી વડે ધીમેથી પટ્ટીને ઢીલી કરો. એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી અને આછા બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. તમે એક સમયે ૨ થી ૩ ફાફડા ડીપ-ફ્રાય કરી શકો છો. શોષક કાગળ પર નિતારી લો. સહેજ ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો અથવા હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
ફાફડા ગાંઠિયા એક પરંપરાગત ગુજરાતી નાસ્તો છે, જે વ્યક્તિની રસોઈ કુશળતાની એક પ્રકારની કસોટી સમાન છે! આ ક્રિસ્પી બેસન સ્નેકને ઘણી પ્રેક્ટિસની જરૂર પડે છે, અને એકવાર તમે આ કળામાં નિપુણતા મેળવી લો, તે તમારી રાંધણ પ્રાવીણ્ય દર્શાવે છે.
તમારે લોટને યુક્તિપૂર્વક આકાર આપવો અને ઢીલો કરવો પડશે, અને ગુજરાતી ફાફડા ને મધ્યમ આંચ પર તળવા પડશે. અન્યથા, તે નરમ રહેશે અને ક્રિસ્પી તથા આછા બદામી નહીં બને.
જોકે આ ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી તમારા પ્રયત્નો અને સમય માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે, અને ઘરે બનાવેલા ફાફડાને ખાવાથી તમને મળતા સંતોષ અને ગર્વ ઉપરાંત, તેનું પરિણામ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ખૂબ જ પ્રશંસા પામશે! તે ઘણા ગુજરાતી ઘરોમાં રવિવારના નાસ્તામાં પ્રખ્યાત ગુજરાતી મીઠાઈ – જલેબી અને કાચી પપૈયાની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. ફાફડા-જલેબી દશેરા જેવા પ્રસંગોએ પણ અનિવાર્ય છે.
ફાફડા માટેની ટિપ્સ:
- લોટ અગાઉથી બનાવી શકાતો નથી. ડીપ ફ્રાય કરતા પહેલા જ તેને બાંધો.
- ખેંચતી વખતે ખાતરી કરો કે તમે ફાફડા પર સમાન દબાણ લાગુ કરો જેથી તે સમાન આકારનું બને. દબાણ ફક્ત તમારી હથેળીઓની એડીથી જ લાગુ કરો.
- જ્યારે તમે ફાફડાને આકાર આપી રહ્યા હોવ, ત્યારે તમે બાકીના લોટને સૂકાઈ જવાથી બચાવવા માટે ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકીને રાખી શકો છો.
- એક સમયે બધા ફાફડાને આકાર ન આપો. એક સમયે ૨ થી ૩ ફાફડાને આકાર આપો અને એકસાથે ડીપ ફ્રાય કરો.
- સ્ટોર કરતા પહેલા ફાફડાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાનું યાદ રાખો, અન્યથા તે નરમ થઈ શકે છે.
તમે શકરપારા અને મસાલા ખાખરા જેવા અન્ય ગુજરાતી ડ્રાય નાસ્તા પણ અજમાવી શકો છો.
નીચે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાંઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી | નો આનંદ માણો.
ફાફડા રેસીપી, ગુજરાતી ફાફડા, ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક રેસીપી - ફાફડા રેસીપી, ગુજરાતી ફાફડા, ક્રિસ્પી બેસન સ્નેક કેવી રીતે બનાવવી.
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
5 servings.
સામગ્રી
ફાફડા માટે
1 કપ ચણાનો લોટ ( besan )
2 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil )
1/2 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain)
1 ટીસ્પૂન પાપડ ખાર (papad khar)
મીઠું (salt) , સ્વાદાનુસાર
તેલ ( oil ) , તળવા માટે
પીરસવા માટે
વિધિ
ફાફડા માટે
- ફાફડા બનાવવા માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી ભેગી કરીને બરાબર મિક્સ કરો.
- પર્યાપ્ત પાણીનો ઉપયોગ કરીને, મુલાયમ લોટ બાંધો જ્યાં સુધી તે લીસો ન થાય.
- લોટનો એક નાનો ભાગ લો અને તમારી હથેળીઓ વચ્ચે ૫૦ મિમી. (૨ ઇંચ) નળાકાર રોલમાં ફેરવો.
- આ રોલને ચોપિંગ બોર્ડ અથવા કોઈપણ સપાટ સપાટીની એક બાજુ પર મૂકો અને તમારી હથેળીના પાયાનો ઉપયોગ કરીને, હળવા બળથી તેને એક છેડેથી બીજા છેડે ઊભી રીતે દબાવો અને ખેંચો જેથી એક લાંબી પટ્ટી બને.
- તીક્ષ્ણ છરી વડે આ પટ્ટીને હળવા હાથે ઢીલી કરો.
- એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, ફાફડા ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ક્રિસ્પી અને આછા બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી ડીપ-ફ્રાય કરો. તમે એક સમયે ૨ થી ૩ ફાફડા ડીપ-ફ્રાય કરી શકો છો. શોષક કાગળ પર નિતારી લો.
- ફાફડાને સહેજ ઠંડા કરો અને સર્વ કરો અથવા હવાબંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરીને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
ફાફડા રેસીપી, ગુજરાતી ફાફડા, ક્રિસ્પી બેસન નાસ્તાની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે
ફાફડા 1 કપ ચણાનો લોટ ( besan ), 2 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ), 1/2 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain), 1 ટીસ્પૂન પાપડ ખાર (papad khar), સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (salt) અને તળવા માટે તેલ માંથી બનાવવામાં આવે છે.
-
-
કણક પહેલેથી બનાવી શકાય નહીં. તેને તળવા પહેલાં જ મસળવો.
![]()
-
સ્ટ્રેચ કરતી વખતે ખાતરી કરો કે તમે ફાફડા પર એકસરખું દબાણ કરો જેથી તે સમાન આકારનો બને. ઉપરાંત, ફક્ત તમારા હથેળીના પાયાથી જ દબાણ કરો.
![]()
-
જ્યારે તમે ફાફડાને આકાર આપી રહ્યા હોવ, ત્યારે તમે બાકીના કણકને ભીના મલમલના કપડાથી ઢાંકી શકો છો જેથી તે સુકાઈ ન જાય. વૈકલ્પિક રીતે, કણકને ઢાંકવા માટે ડીશનો ઉપયોગ કરો.
![]()
-
તેને ખૂબ પાતળા આકાર ન આપો, નહીં તો તમે તેને ઉપાડી શકશો નહીં અને તે તૂટી શકે છે.
![]()
-
એક સમયે બધા ફાફડાને આકાર ન આપો. એક સમયે 2 થી 3 ફાફડા બનાવો અને એકસાથે ડીપ ફ્રાય કરો.
-
સ્ટોર કરતા પહેલા ફાફડાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવાનું યાદ રાખો, નહીં તો તે ભીના થઈ શકે છે.
![]()
-
-
-
પીળા રંગનો લોટ પસંદ કરો જે સ્વચ્છ અને જંતુઓથી મુક્ત હોય.
-
ઈચ્છા મુજબ બરછટ અથવા બારીક પીસેલું બેસન ખરીદો. ફાફડા રેસીપી માટે આપણને બારીક પીસેલું બેસન જોઈએ છે. આ નિયમિત બેસન છે જેનો ઉપયોગ આપણે ભજીયા અથવા કઢી માટે કરીએ છીએ.
-
લેબલ તપાસો અને સૌથી તાજો સ્ટોક ખરીદો કારણ કે તે સમય જતાં ખરાબ ગંધ શોષી લે છે.
-
તેમાં ચણાની દાળના તૂટેલા દાણા પણ ન હોવા જોઈએ.
-
એ પણ ખાતરી કરો કે ભેજ કે ગઠ્ઠા બનવાના કોઈ પુરાવા નથી.
![]()
-
-
-
પાપડ ખાર એ એક મસાલા છે જેનો ઉપયોગ પાપડ બનાવવામાં થાય છે અને પરંપરાગત રીતે ખીચુમાં થાય છે.
-
પાપડ ખાર પાપડ બનાવવા માટે એક આવશ્યક અને મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, અને તળેલા પાપડ અને ફાફડાને જરૂરી ચપળતા અને વિસ્તરણમાં ફાળો આપે છે.
![]()
-
-
-
ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન નાસ્તાની રેસીપી માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં 1 કપ ચણાનો લોટ ( besan ) લો.
![]()
-
2 1/2 ટેબલસ્પૂન તેલ ( oil ) ઉમેરો.
![]()
-
1/2 ટીસ્પૂન અજમો (carom seeds, ajwain) ઉમેરો.
![]()
-
1 ટીસ્પૂન પાપડ ખાર (papad khar) ઉમેરો.
![]()
-
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
![]()
-
સારી રીતે મિક્સ કરો.
![]()
-
પૂરતા પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ કણક બનાવો.
![]()
-
-
-
ફાફડા રેસીપી | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન નાસ્તાની રેસીપી બનાવવા માટે, કણકનો એક નાનો ભાગ લો અને 50 મીમીમાં પાથરો. (૨”) નળાકાર રોલ તમારા હથેળીઓ વચ્ચે મૂકો.
![]()
-
રોલને ચોપિંગ બોર્ડની એક બાજુ અથવા કોઈપણ સપાટ સપાટી પર અને તમારા હથેળીના પ્રેસના આધાર સાથે મૂકો અને તેને એક છેડાથી બીજા છેડા સુધી હળવા બળથી ઊભી રીતે ખેંચો જેથી લાંબી પટ્ટી બને. તેમને ખૂબ પાતળા ન કરો, નહીં તો તમે તેને ઉપાડી શકશો નહીં અને તે તૂટી શકે તેવી શક્યતા છે.
![]()
-
તીક્ષ્ણ છરી વડે સ્ટ્રીપને ધીમેથી ઢીલી કરો.
![]()
-
એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર થોડા ફાફડાને ડીપ-ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી અને આછા બ્રાઉન રંગના ન થાય. તમે એક સમયે ૨ થી ૩ ફાફડાને ડીપ-ફ્રાય કરી શકો છો. શોષક કાગળ પર કાઢી લો.
![]()
-
થોડું ઠંડુ કરો અને ફાફડા રેસીપી પીરસો | ગુજરાતી ફાફડા | ફાફડા ગાઠિયા | ક્રિસ્પી બેસન નાસ્તા રેસીપી અથવા હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.
![]()
-
1. પ્રશ્ન: શું હું પાપડ ખારને બદલે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરી શકું? જો હા, તો કેટલી માત્રામાં?
અ. અમે બેકિંગ સોડાનો ઉપયોગ કરીને ફાફડાનો પ્રયાસ કર્યો નથી. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, અમે પાપડ ખાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
2. પ્રશ્ન. શું હું બધા ફાફડાને આકાર આપી શકું છું અને પછી એક જ સમયે બધાને ડીપ ફ્રાય કરી શકું છું?
અ. ના, તમારે એક સમયે 2 થી 3 આકાર આપીને ડીપ ફ્રાય કરવા પડશે, નહીં તો ફાફડા સુકાઈ શકે છે.
3. પ્રશ્ન. મારા ફાફડાના ટુકડા ઠંડા થયા પછી પણ ભીના થઈ ગયા હતા. શું ખોટું થયું
અ. ખાતરી કરો કે ડીપ ફ્રાયિંગ માટે તેલ ખૂબ ગરમ ન હોય અને તમે ફાફડાને મધ્યમ આંચ પર તળો અને ઊંચી આંચ પર નહીં.
