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फाफड़ा रेसिपी | परफेक्ट गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया |
Tarla Dalal
15 June, 2021
Table of Content
फाफड़ा रेसिपी | परफेक्ट गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया | गुजराती स्नैक | fafda in hindi | with 19 amazing images.
फाफड़ा रेसिपी | गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया | क्रिस्पी बेसन स्नैक रेसिपी बेसन और मुट्ठी भर मसालों से बनाई जाती है। गुजराती फाफड़ाबनाना सीखें।
फाफड़ा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। पर्याप्त पानी का प्रयोग कर मुलायम और नरम आटा गूंथ लें। आटे का एक छोटा भाग लें और अपनी हथेलियों के बीच में रखकर ५० मि। मी। (२") के बेलनाकार में रोल करें। रोल को चॉपिंग बोर्ड के एक तरफ या किसी सपाट सतह पर रखें और अपनी हथेली के निचले भाग से हल्के से दबाएं और एक लंबी पट्टी बनाने के लिए इसे एक छोर से दूसरे छोर तक लंबवत फैलाएं। एक तेज चाकू से पट्टी को धीरे से ढीला करें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और फाफड़ा डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरा और हल्का ब्राउन होना होने तक तल लें। एक बार में आप २ से ३ फाफड़ा तल सकते हैं। एक टिशू पेपर पर निकाल लें। हल्का ठंडा करके परोसिये या किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखिये और आवश्यकता अनुसार प्रयोग कीजिये।
फाफड़ा गाठिया एक पारंपरिक गुजराती नाश्ता है, जो किसी के खाना पकाने के कौशल की परीक्षा की तरह है! इस क्रिस्पी बेसन स्नैक रेसिपी के लिए बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है, और एक बार जब आप कला में महारत हासिल कर लेते हैं, तो यह आपके पाक कौशल को दिखाता है।
आपको गुथे आटे को अच्छी तरह से आकार देना है और ढीला करना है, और गुजराती फाफड़ा को भी मध्यम आंच पर ही तलना है। नहीं तो यह नरम ही रहेगा और क्रिस्पी और हल्का ब्राउन नहीं बनेगा।
हालाँकि, यह क्रिस्पी बेसन स्नैक रेसिपी रेसिपी आपके द्वारा खर्च किए जाने वाले प्रयास और समय के लायक है, और परिणाम आपकी अपनी संतुष्टि और घर के बने फाफड़ा को खाने के गर्व के अलावा सभी द्वारा बहुत सराहा जाएगा! इसे कई गुजराती घरों में रविवार के नाश्ते के लिए एक प्रसिद्ध गुजराती मिठाई - जलेबी और कच्चे पपीते की चटनी के साथ परोसा जाता है। दशहरा जैसे मौकों पर फाफड़ा-जलेबी भी जरूरी है।
फाफड़ा के लिए टिप्स। 1. आटा पहले से नहीं बनाया जा सकता है। डीप फ्राई करने से ठीक पहले इसे गूंद लें। 2. स्ट्रेचिंग करते समय सुनिश्चित करें कि आप फाफड़ा पर एक समान दबाव डालें ताकि यह समान आकार का हो। साथ ही केवल हथेलियों की एड़ियों से ही दबाव डालें। 3. जब आप फाफड़ा को आकार दे रहे हों, तो आप बचे हुए आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढक कर रख सकते हैं ताकि वह सूख न जाए। 4. एक बार में सारे फाफड़ा न बनाएं। एक बार में 2 से 3 फाफड़ा बनाकर एक साथ डीप फ्राई करें। 5. याद रखें कि फाफड़ा को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें, नहीं तो वे नरम हो सकते हैं।
आप अन्य गुजराती सूखे स्नैक्स जैसे शकरपारा और मेथी खाखरा भी आज़मा सकते हैं।
आनंद लें फाफड़ा रेसिपी | परफेक्ट गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया | गुजराती स्नैक | fafda in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
फाफड़ा रेसिपी - Fafda Recipe, Gujarati Fafda, Crispy Besan Snack in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
None Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
5 मात्रा के लिये
सामग्री
फाफड़ा के लिए सामग्री
1 कप बेसन ( besan )
2 1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून अजवायन (carom seeds, ajwain)
1 टी-स्पून पापड़ खार (papad khar)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) तलने के लिए
परोसने के लिए
विधि
फाफड़ा बनाने की विधि
- फाफड़ा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- पर्याप्त पानी का प्रयोग कर मुलायम और नरम आटा गूंथ लें।
- आटे का एक छोटा भाग लें और अपनी हथेलियों के बीच में रखकर ५० मि. मी. (२") के बेलनाकार में रोल करें।
- रोल को चॉपिंग बोर्ड के एक तरफ या किसी सपाट सतह पर रखें और अपनी हथेली के निचले भाग से हल्के से दबाएं और एक लंबी पट्टी बनाने के लिए इसे एक छोर से दूसरे छोर तक लंबवत फैलाएं।
- एक तेज चाकू से पट्टी को धीरे से ढीला करें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और फाफड़ा डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरा और हल्का ब्राउन होना होने तक तल लें। एक बार में आप 2 से 3 फाफड़ा तल सकते हैं। एक टिशू पेपर पर निकाल लें।
- हल्का ठंडा करके परोसिये या किसी एयर टाइट कंटेनर में भर कर रखिये और आवश्यकता अनुसार प्रयोग कीजिये।
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अगर आपको फाफड़ा रेसिपी | परफेक्ट गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया | गुजराती स्नैक | पसंद है, , तो अन्य कुरकुरे स्नैक रेसिपी भी ट्राई करें।
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आटा पहले से नहीं बनाया जा सकता। तलने से ठीक पहले इसे गूँथ लें।
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खींचते समय ध्यान रखें कि आप फाफड़ा पर एक समान दबाव डालें ताकि उसका आकार एक जैसा हो जाए। दबाव केवल अपनी हथेलियों के आधार से ही डालें।
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जब आप फाफड़ा बना रहे हों, तो आप बचे हुए आटे को गीले मलमल के कपड़े से ढककर रख सकते हैं ताकि वह सूख न जाए। या फिर, आटे को ढकने के लिए किसी बर्तन का इस्तेमाल करें।
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इन्हें बहुत पतला न बनाएं, अन्यथा आप इन्हें उठा नहीं पाएंगे और इनके टूटने की भी संभावना है।
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एक बार में सारे फाफड़े न बनाएं। एक बार में 2 से 3 फाफड़े बनाएं और एक साथ तल लें।
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भंडारण से पहले फाफड़ा को पूरी तरह ठंडा करना न भूलें, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे।
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पीले रंग का आटा चुनें जो साफ और कीड़ों से मुक्त हो।
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अपनी पसंद के अनुसार मोटा या बारीक पिसा हुआ बेसन खरीदें। फाफड़ा रेसिपी के लिए हमें बारीक पिसा हुआ बेसन चाहिए। यह वही बेसन है जिसका इस्तेमाल हम भजिया या कढ़ी बनाने में करते हैं।
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लेबल की जांच करें और सबसे ताजा स्टॉक खरीदें क्योंकि समय के साथ इसमें खराब गंध आ जाती है।
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इसमें चना दाल के टूटे हुए दाने भी नहीं होने चाहिए।
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यह भी सुनिश्चित करें कि उसमें नमी या गांठ का कोई निशान न हो।
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पापड़ खार एक मसाला है जिसका उपयोग पापड़ बनाने में किया जाता है और पारंपरिक रूप से खीचू में भी इसका प्रयोग किया जाता है।
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पापड़ खार पापड़ बनाने में एक आवश्यक और महत्वपूर्ण सामग्री है, और तले हुए पापड़ और फाफड़ा को आवश्यक कुरकुरापन और विस्तार प्रदान करता है।
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फाफड़ा रेसिपी बनाने के लिए , आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और अपनी हथेलियों के बीच में 50 मिमी (2”) के बेलनाकार में रोल करें।
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रोल को चॉपिंग बोर्ड या किसी भी सपाट सतह पर रखें और अपनी हथेली के निचले भाग से इसे हल्के बल के साथ एक छोर से दूसरे छोर तक लंबवत रूप से दबाएं और खींचें ताकि एक लंबी पट्टी बन जाए। उन्हें बहुत पतला न बनाएं, अन्यथा आप इसे उठा नहीं पाएंगे और इसके टूटने की संभावना है।
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एक तेज चाकू से पट्टी को धीरे से ढीला करें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर कुछ फाफड़े तल लें जब तक कि वे कुरकुरे और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। आप एक बार में 2 से 3 फाफड़े तल सकते हैं। अब एक सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
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फाफड़ा रेसिपी | परफेक्ट गुजराती फाफड़ा | फाफड़ा गाठिया | गुजराती स्नैक को थोड़ा ठंडा करें और परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।
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प्रश्न: क्या मैं पापड़ खार की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकता हूँ? अगर हाँ, तो कितनी मात्रा में?
उत्तर: हमने बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करके फाफड़ा बनाने की कोशिश नहीं की है। बेहतरीन नतीजों के लिए हम पापड़ खार के इस्तेमाल की सलाह देते हैं। -
प्रश्न: क्या मैं सभी फाफड़ा को एक साथ आकार दे सकता हूँ और फिर उन्हें तल सकता हूँ?
उत्तर: नहीं, आपको एक बार में 2 से 3 फाफड़ा को आकार देना होगा और तलना होगा, अन्यथा फाफड़ा सूख सकता है। -
प्रश्न: मेरे फाफड़ा के टुकड़े ठंडे होने के बाद भी गीले थे। क्या गलत हुआ?
उत्तर: सुनिश्चित करें कि डीप फ्राई करने के लिए तेल बहुत ज़्यादा गरम न हो और आप फाफड़ा को तेज़ आंच पर न तलें, बल्कि मध्यम आंच पर तलें।
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प्रश्न: क्या मैं पापड़ खार की जगह बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकता हूँ? अगर हाँ, तो कितनी मात्रा में?
| ऊर्जा | 280 कैलरी |
| प्रोटीन | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.6 ग्राम |
| फाइबर | 5 ग्राम |
| वसा | 19.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24 मिलीग्राम |
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