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फाफड़ा चटनी रेसिपी (भारतीय बेसन चटनी)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 29, 2025
Table of Content
फाफड़ा चटनी रेसिपी | बेसन चटनी | खमन ढोकला की चटनी | खमन कढी चटनी | fafda chutney in hindi | with 20 amazing images.
फाफड़ा चटनी रेसिपी | भारतीय बेसन की चटनी | गुजराती खमन कढ़ी | खमन और फाफड़ा के लिए कढ़ी चटनी गुजराती नाश्ते के साथ परोसा जाता है। भारतीय बेसन की चटनी बनाना सीखें।
फाफड़ा चटनी के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और १ ३/४ कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और हींग डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकेंड के लिए भूनें। बेसन-पानी का मिश्रण और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए २ से ३ मिनट तक पकाएँ। नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। फाफड़ा चटनी को फाफड़ा के साथ तुरंत परोसें।
इस भारतीय बेसन की चटनी के साथ परोसा जाने वाला फाफड़ा का नाश्ता हर गुजराती के लिए रविवार या किसी भी छुट्टी के लिए एकदम सही शुरुआत है। होली और दशहरा जैसे अन्य त्योहारों पर भी इसका आनंद लिया जाता है, यह शानदार चटनी आपको इसके शानदार स्वाद और मुंह के एहसास से प्रभावित करती है। इसे अक्सर जलेबी और गुजराती कच्चे पपीते की चटनी के साथ मिलाकर गुजराती घरों में ब्रंच के रूप में परोसा जाता है।
खमन और फाफड़ा के लिए कढ़ी चटनी घर पर बनाई जा सकती है या रेडीमेड खरीदी जा सकती है. जो चीज इसे विशिष्ट बनाती है वह यह है कि यह घरेलू है फिर भी इसमें कुछ खास है। बेसन को मुख्य सामग्री के रूप में बनाया जाता है, इसका स्वाद सरसों, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ते और हींग के तड़के के साथ तेज होता है।
इस गुजराती खमन कढ़ी का अंतिम स्पर्श नींबू है जो बेसन की चटनी को एक शानदार स्वाद देता है। फाफड़ा की चटनी थोड़ी देर बाद गाढ़ी हो जाती है, इसलिए परोसने से पहले थोड़ा पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो स्थिरता को समायोजित करें।
फाफड़ा चटनी के लिए टिप्स। 1. तड़के में बेसन का मिश्रण डालने के बाद ध्यान रखें कि गांठ बनने से बचने के लिए इसे लगातार चलाते रहें। 2. बारीक कटे अदरक और हरी मिर्च की जगह आप अदरक हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल सकते हैं। जानिए अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट बनाने और स्टोर करने का तरीका।
आनंद लें फाफड़ा चटनी रेसिपी | बेसन चटनी | खमन ढोकला की चटनी | खमन कढी चटनी | fafda chutney in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
4 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
9 Mins
Makes
2 कप के लिये (21 टेबल-स्पून)
सामग्री
फाफड़ा चटनी के लिए सामग्री
5 टेबल-स्पून बेसन ( besan )
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
1/2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
परोसने के लिए सामग्री
विधि
फाफड़ा चटनी बनाने की विधि
- फाफड़ा चटनी के लिए, एक गहरे कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नमक और 1 3/4 कप पानी मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता और हींग डालें और मध्यम आंच पर 30 सेकेंड के लिए भूनें।
- बेसन-पानी का मिश्रण और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
- नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- फाफड़ा चटनी को फाफड़ा के साथ तुरंत परोसें।
फाफड़ा चटनी रेसिपी (भारतीय बेसन चटनी) Video by Tarla Dalal
| ऊर्जा | 228 कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27.7 ग्राम |
| फाइबर | 5.8 ग्राम |
| वसा | 9.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27 मिलीग्राम |
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