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बीटरूट (चुकंदर) की चटनी रेसिपी | चुकंदर नारियल की चटनी | चुकंदर पचड़ी | इडली और डोसा के लिए चुकंदर की चटनी कैसे बनायें
Tarla Dalal
01 December, 2020
Table of Content
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी रेसिपी | चुकंदर नारियल की चटनी | चुकंदर पचड़ी | इडली और डोसा के लिए चुकंदर की चटनी कैसे बनायें | beetroot chutney in hindi.
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी एक अद्वितीय त्वरित भारतीय चटनी है जो दक्षिण भारत में समान रूप से प्रसिद्ध है। जानिए चुकंदर पचड़ी कैसे बनाई जाती है।
चुकंदर पचड़ी कसा हुआ चुकंदर और नारियल का एक मनोरम संयोजन है जिसे उड़द की दाल, करी पत्ते और लाल मिर्च के साथ भूना जाता है। फिर इसे पीस लिया जाता है और चटनी के ऊपर राई का तड़का लगाया जाता है। तड़के को न भूलें, क्योंकि यह चटनी में सबसे अधिक स्वाद बढ़ाने वाला है।
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें उड़द की दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। चुकंदर, नारियल और नमक डालें और 4 से 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें। आंच से उतार लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। चटनी को एक कटोरे में डालें और एक तरफ रखें। तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटक जाए तो तड़का चुकंदर की चटनी के ऊपर डालें। तुरंत परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह चुकंदर नारियल की चटनी बनाने में तेज और आसान है और सामान्य चटनी से अलग भी है। यह एक आंध्र शैली का किराया है, जो गर्म चावल, इडली या डोसा के लिए एक सही संगत है।
इडली और डोसा के लिए चुकंदर की चटनी में चुकंदर में बीटैलैन नामक एक महत्वपूर्ण रंग वर्णक होता है, जो न केवल बीट को अपने गहरे लाल रंग देता है, बल्कि इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और कवकनाशक गुण होते हैं। सरल शब्दों में इसका मतलब है कि चुकंदर आपके शरीर की विभिन्न बीमारियों से रक्षा करने का एक अच्छा तरीका है। ताजा नारियल में संतृप्त वसा होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एमसीटी (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। एक शानदार और स्वस्थ आप इंतजार कर रहा है। कोशिश करके देखो!
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी के लिए टिप्स 1. चटनी के लिए सही चुकंदर का चयन करें। चुकंदर में एक पीली भूरी बाहरी त्वचा होनी चाहिए, चिकनी होनी चाहिए और किसी भी कट, ब्लास्म या अन्य क्षति से मुक्त होनी चाहिए। बालों वाले टैपटोट वाले बड़े बीट्स से बचें। 2. यह चटनी फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में 2 दिनों के लिए ताज़ा रहती है। 3. एक स्वस्थ संगत के रूप में, आप इसे ओट्स डोसा के साथ परोस सकते हैं।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
None Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
11 Mins
Makes
0.50 कप के लिये
सामग्री
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी के लिए सामग्री
1/2 कप कसा हुआ चुकंदर
1/4 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies)
4 to 5 करी पत्ते (curry leaves)
1/4 कप कसा हुआ नारियल (grated coconut)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तड़के के लिए सामग्री
1 टी-स्पून तेल ( oil )
१ १/४ टी-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil) , पकाने के लिए
विधि
आसान टिप:
- यह चटनी फ्रिज में एक एयर-टाइट कंटेनर में 2 दिनों तक ताज़ा रहती है।
बीटरूट (चुकंदर) की चटनी बनाने की विधि
- बीटरूट (चुकंदर) की चटनी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें उड़द की दाल, लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- चुकंदर, नारियल और नमक डालें और 4 से 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
- आंच से उतार लें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में 2 टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। चटनी को एक कटोरे में डालें और एक तरफ रखें।
- तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें।
- जब बीज चटक जाए तो तड़का चुकंदर की चटनी के ऊपर डालें।
- बीटरूट (चुकंदर) की चटनी तुरंत परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 308 कैलरी |
| प्रोटीन | 1.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.7 ग्राम |
| फाइबर | 4.6 ग्राम |
| वसा | 30.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 24.5 मिलीग्राम |
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