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बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी
Tarla Dalal
20 October, 2023
Table of Content
बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी | टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी | टमाटर खजूर चटनी | बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी हिंदी में | bengali tomato chutney recipe in hindi | with 30 amazing images.
बंगाली टमाटर चटनी एक लोकप्रिय चटनी है जिसकी उत्पत्ति भारतीय राज्य बंगाल में हुई थी। जानें टमाटर, टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी बनाने की विधि।
बंगाली टमाटर चटनी, एक मीठा और तीखा चटनी है जो विभिन्न बंगाली व्यंजनों के साथ एक स्वादिष्ट संगत है। इसे पके टमाटर, आम की कैंडी, चीनी, पंचफोरन और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है।
बंगाली टमाटर चटनी बंगाली शादियों और धार्मिक त्योहारों में एक लोकप्रिय साइड डिश है।
बंगाली टमाटर चटनी को ४ महीने तक ताज़ा रखने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
बंगाली टमाटर चटनी बनाने के लिए एक चौड़े पैन में २ बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। पंडी मिर्च, पंच फोरन डालें और मध्यम आंच पर ५ सेकंड तक भूनें। टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक पकाएं। इमली का गूदा डालें। टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर ३ मिनट तक फिर से पकाएं। २ टेबल-स्पून, चीनी डालें, मध्यम आंच पर ५ मिनट तक पकाएं जब तक कि आपको अच्छा गहरा लाल रंग न मिल जाए। किशमिश, खजूर, आम कैंडी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और २ मिनट तक उबालें। चटनी को पूरी तरह गाढ़ी होने से पहले ही आंच से उतार लें, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ी होती जाएगी। बंगाली टमाटर चटनी को खिचड़ी के साथ परोसें।
बंगाली टमाटर चटनी की मुख्य सामग्री।
टमाटर चटनी में एक मीठा, तीखा स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्री, जैसे कि चीनी, इमली और मसालों द्वारा संतुलित होता है।
मैंगो कैंडी एक मीठी और तीखी कैंडी है जो चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। यह टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में भी मदद करता है। मैंगो कैंडी बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री है। इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों, जैसे टमाटर की चटनी, में भी किया जाता है।
पंच फोरन पांच बीजों का एक मसाला मिश्रण है जो आमतौर पर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह मेथी के बीज, कलौंजी, जीरा, सरसों के बीज और सौंफ़ के बीज के बराबर भागों से बना है। पंचफोरन का उपयोग चटनी, सब्जियों और दालों सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तड़का लगाने के लिए किया जाता है।
टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी के लिए प्रो टिप्स। 1. सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है। यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है। 2. इमली के गूदे में एक अनोखा स्वाद होता है जो खट्टा और मीठा दोनों होता है। यह टमाटर की मिठास को संतुलित करने और चटनी में जटिलता जोड़ने में मदद करता है।
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बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी - Bengali Tomato Chutney recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
15 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
34 टेबल-स्पून
सामग्री
बंगाली टमाटर की चटनी के लिए
3 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
२ टेबल-स्पून सरसों का तेल (mustard (rai / sarson) oil)
1 टी-स्पून पंच फोरन
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
2 टेबल-स्पून काजू (cashew nuts, Kaju)
2 कप शक्कर (sugar)
1/4 कप किशमिश (raisins, kismis)
1/4 कप कटा हुआ खजूर (chopped dates)
1/3 कप कटी हुई आम की कैंडी
विधि
बंगाली टमाटर की चटनी के लिए
- बंगाली टमाटर चटनी बनाने के लिए एक चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें।
- पंडी मिर्च, पंच फोरन डालें और मध्यम आंच पर 5 सेकंड तक भूनें।
- टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
- इमली का गूदा डालें। टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक फिर से पकाएं।
- 2 टेबल-स्पून, चीनी डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि आपको अच्छा गहरा लाल रंग न मिल जाए।
- किशमिश, खजूर, आम कैंडी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक उबालें।
- चटनी को पूरी तरह गाढ़ी होने से पहले ही आंच से उतार लें, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ी होती जाएगी। बंगाली टमाटर चटनी को खिचड़ी के साथ परोसें।
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अगर आपको बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी | टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी | टमाटर खजूर चटनी |पसंद है फिर हमारी विभिन्न प्रकार की चटनी रेसिपी , बंगाली शाकाहारी रेसिपी और कुछ रेसिपी जो हमें पसंद हैं, देखें।|
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बंगाली टमाटर चटनी के लिए सामग्री की सूची के लिए छवि में नीचे देखें।
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बंगाली टमाटर चटनी के लिए सामग्री की सूची के लिए छवि में नीचे देखें।
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पंचफोरन १ टेबल-स्पून जीरा,१ टेबल-स्पून सरसों (राई),१ टेबल-स्पून मेथी के दाने,१ टेबल-स्पून सौंफ,१ टेबल-स्पून कलौंजी,१ टेबल-स्पून रधुनी से बनाया जाता है । पंचफोरन बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें । फोरन की विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी देखें । यदि आप बंगाली खाना पकाने में अपना हाथ आज़माना चाहते हैं , तो पंचफोरन उन पहले मसाला मिश्रणों में से एक है जिन्हें आपको तैयार रखना होगा। पंचफोरन के बिना, बंगाली खाना बनाना अधूरा है!
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पंचफोरन १ टेबल-स्पून जीरा,१ टेबल-स्पून सरसों (राई),१ टेबल-स्पून मेथी के दाने,१ टेबल-स्पून सौंफ,१ टेबल-स्पून कलौंजी,१ टेबल-स्पून रधुनी से बनाया जाता है । पंचफोरन बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें । फोरन की विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी देखें । यदि आप बंगाली खाना पकाने में अपना हाथ आज़माना चाहते हैं , तो पंचफोरन उन पहले मसाला मिश्रणों में से एक है जिन्हें आपको तैयार रखना होगा। पंचफोरन के बिना, बंगाली खाना बनाना अधूरा है!
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- मैंगो कैंडी एक मीठी और तीखी कैंडी है जो चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। यह टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में भी मदद करता है। मैंगो पल्प कैंडी भी बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों, जैसे टमाटर की चटनी, में भी किया जाता है।
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बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी | टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी | टमाटर खजूर चटनी |बनाने के लिए, एक चौड़े पैन में २ टेबल-स्पून सरसों का तेल गरम करें। सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है । यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
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२ सूखी पंडी मिर्च डालें । पंडी मिर्च एक प्रकार की छोटी, सूखी मिर्च है जो बंगाली व्यंजनों में लोकप्रिय है । वे अपने धुएँ के रंग के स्वाद और मध्यम ताप स्तर के लिए जाने जाते हैं। पंडी मिर्च का उपयोग अक्सर बंगाली चटनी में किया जाता है क्योंकि वे एक जटिल स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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१ टी-स्पून पंचफोरन डालें । पंच फोरन पांच बीजों का एक मसाला मिश्रण है जो आमतौर पर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह मेथी के बीज, कलौंजी, जीरा, सरसों के बीज और सौंफ़ के बीज के बराबर भागों से बना है। पंचफोरन का उपयोग चटनी, सब्जियों और दालों सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तड़का लगाने के लिए किया जाता है।
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5 सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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३ कप कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर चटनी में एक मीठा, तीखा स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्री, जैसे कि चीनी, इमली और मसालों द्वारा संतुलित होता है।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 1 टीस्पून नमक डाला है।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
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पकाने के बाद।
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१ टेबल-स्पून इमली का गूदा या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं । इमली के गूदे में एक अनोखा स्वाद होता है जो खट्टा और मीठा दोनों होता है। यह टमाटर की मिठास को संतुलित करने और चटनी में जटिलता जोड़ने में मदद करता है। इमली का गूदा चटनी को गाढ़ा करने और इसे एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता देने में मदद करता है। साइट्रिक एसिड चटनी में एक उज्ज्वल, खट्टा स्वाद जोड़ता है जो टमाटर और अन्य सामग्री की मिठास को संतुलित करने में मदद करता है।
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टमाटर के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 3 मिनट तक फिर से पकाएं
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२ टेबल-स्पून काजू डालें। काजू में हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है जो टमाटर की मिठास और तीखेपन को पूरा करता है।
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२ कप चीनी डालें। चीनी टमाटर और चटनी में अन्य सामग्री के तीखेपन को संतुलित करने में मदद करती है। यह चटनी में मिठास और समृद्धि का स्पर्श भी जोड़ता है। आप चटनी में जितनी मिठास चाहते हैं उसके आधार पर चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
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पकाते समय टमाटर की बड़ी-बड़ी गुठलियाँ कलछी से तोड़ लीजिये।
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मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक आपको अच्छा गहरा लाल रंग न मिल जाए।
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१/४ कप किशमिश डालें। किशमिश चटनी में एक चबाने योग्य बनावट जोड़ती है जो टमाटर की चिकनी बनावट के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
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१/४ कप कटे हुए खजूर डालें। खजूर नरम और चबाने योग्य होते हैं, जो चटनी को एक अच्छी बनावट देते हैं। बंगाली टमाटर की चटनी बनाने में खजूर का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह चटनी में एक अनोखा स्वाद और मिठास जोड़ता है।
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१/३ कप कटी हुई आम की कैंडी डालें । मैंगो कैंडी एक मीठी और तीखी कैंडी है जो चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। यह टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में भी मदद करता है। मैंगो कैंडी बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री है । इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों, जैसे टमाटर की चटनी, में भी किया जाता है।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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2 मिनट तक उबालें।
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चटनी को पूरी तरह गाढ़ी होने से पहले ही आंच से उतार लें, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ी होती जाएगी।
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यह बंगाली चटनी की स्थिरता होनी चाहिए । बाद में ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
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बंगाली टमाटर की चटनी का | टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी | टमाटर खजूर चटनी | आनंद लें कुछ बंगाली खिचुरी के साथ ।
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बंगाली टमाटर चटनी रेसिपी | टमाटर, खजूर और आमशोट्टो चटनी | टमाटर खजूर चटनी |बनाने के लिए, एक चौड़े पैन में २ टेबल-स्पून सरसों का तेल गरम करें। सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है । यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
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एक चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है । यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
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2 पंडी मिर्च डालें। पंडी मिर्च एक प्रकार की छोटी, सूखी मिर्च है जो बंगाली व्यंजनों में लोकप्रिय है । वे अपने धुएँ के रंग के स्वाद और मध्यम ताप स्तर के लिए जाने जाते हैं। पंडी मिर्च का उपयोग अक्सर बंगाली चटनी में किया जाता है क्योंकि वे एक जटिल स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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१ टी-स्पून पंचफोरन डालें । पंच फोरन पांच बीजों का एक मसाला मिश्रण है जो आमतौर पर बंगाली व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह मेथी के बीज, कलौंजी, जीरा, सरसों के बीज और सौंफ़ के बीज के बराबर भागों से बना है। पंचफोरन का उपयोग चटनी, सब्जियों और दालों सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को तड़का लगाने के लिए किया जाता है।
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टमाटर चटनी में एक मीठा, तीखा स्वाद जोड़ते हैं जो अन्य सामग्री, जैसे कि चीनी, इमली और मसालों द्वारा संतुलित होता है।
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१ टेबल-स्पून इमली का गूदा या थोड़ा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं । इमली के गूदे में एक अनोखा स्वाद होता है जो खट्टा और मीठा दोनों होता है। यह टमाटर की मिठास को संतुलित करने और चटनी में जटिलता जोड़ने में मदद करता है। इमली का गूदा चटनी को गाढ़ा करने और इसे एक चिकनी, मलाईदार स्थिरता देने में मदद करता है। साइट्रिक एसिड चटनी में एक उज्ज्वल, खट्टा स्वाद जोड़ता है जो टमाटर और अन्य सामग्री की मिठास को संतुलित करने में मदद करता है।
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चीनी टमाटर और चटनी में अन्य सामग्री के तीखेपन को संतुलित करने में मदद करती है। यह चटनी में मिठास और समृद्धि का स्पर्श भी जोड़ता है। आप चटनी में जितनी मिठास चाहते हैं उसके आधार पर चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
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1/3 कप कटी हुई आम की कैंडी डालें । मैंगो कैंडी एक मीठी और तीखी कैंडी है जो चटनी में एक अनोखा स्वाद जोड़ती है। यह टमाटर की अम्लता को संतुलित करने में भी मदद करता है। मैंगो कैंडी बंगाली शाकाहारी व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री है । इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों और अन्य मीठे व्यंजनों में किया जाता है। इसका उपयोग कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों, जैसे टमाटर की चटनी, में भी किया जाता है।
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बंगाली टमाटर की चटनी को रेफ्रिजरेटर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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एक चौड़े पैन में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गरम करें। सरसों के तेल में एक तेज़, तीखा स्वाद होता है जो बंगाली व्यंजनों की विशेषता है । यह चटनी और अन्य व्यंजनों में स्वाद की एक अनूठी गहराई जोड़ता है।
| ऊर्जा | 71 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 1.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.1 मिलीग्राम |
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