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सूखी लहसुन की चटनी की रेसिपी | सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि |वड़ा पाव चटनी
Tarla Dalal
28 June, 2020
Table of Content
सूखी लहसुन की चटनी की रेसिपी | सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि | वड़ा पाव चटनी | महाराष्ट्रियन स्टाइल सूखी लहसुन की चटनी | dry garlic chutney in hindi | with 17 amazing images.
सूखी लहसुन की चटनी की रेसिपी एक महाराष्ट्रियन स्टाइल सूखी लहसुन की चटनी |है। महाराष्ट्रियन सूखी लहसुन की चटनी आसानी से उपलब्ध होती है और इसमें लहसुन, नारियल तेल, नारियल और मिर्च पाउडर शामिल हैं।
सूखी लहसुन की चटनी महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध मसाला है, इसे लहसून खोबरा चटनी के नाम से भी जाना जाता है। यह एक ४ घटक नुस्खा है और एक पल में तैयार किया जाता है! आमतौर पर इस चटनी को वड़ा पाव के बीच छिड़का जाता है, लेकिन लोग इसे पकोड़े और समोसे के साथ भी खाते हैं।
तीखा लहसुन और सूखे नारियल का एक स्ट्रांग संयोजन, मिर्च पाउडर की एक उदार खुराक के साथ, सूखी लहसुन की चटनी कई स्वादों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट जोड़ है। सूखी लहसुन की चटनी के बिना वड़ा पाव की कल्पना नहीं की जा सकती। एक बदलाव के लिए, आप एक ओपन सैंडविच पर कुछ सूखी लहसुन की चटनी छिड़कने की कोशिश कर सकते हैं या पकोड़े और समोसे का उपयोग कर सकते हैं।
सूखी लहसुन की चटनी एक जादुई सामग्री है जो मुंबई वड़ा पाव को और भी खास और स्वादिष्ट बनाती है। मैं इसे अपने भोजन के साथ खाना पसंद करती हूं। यह चटनी तेज और स्वादिष्ट है! मैं आपको सलाह दुंगी कि आप एक बार में थोड़ा ही बनाए। मेरे इस चटनी का एक बड़ा चम्मच खाया था और मेरे मुंह में आग लग गई थी!
एक बहुत लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन संयोजन महाराष्ट्रीयन भाकरी है जो सूखी लहसुन की चटनी के साथ परोसी जाती है।
इसके अलावा लहसुन की चटनी के अन्य रूपों की कोशिश करें जैसे कि ताजा नारियल लहसुन की चटनी, हरी लहसुन की चटनी, धनिया हरी लहसुन की चटनी, मिर्च लहसुन की चटनी, लहसुन- फ्लेक्सीड की चटनी, गाजर की लहसुन की चटनी और लहसुन की टमाटर की चटनी।
नीचे दिया गया है सूखी लहसुन की चटनी की रेसिपी | सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि | वड़ा पाव चटनी | महाराष्ट्रियन स्टाइल सूखी लहसुन की चटनी | dry garlic chutney in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
1 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
11 Mins
Makes
0.50 (7 टेबल-स्पून)
सामग्री
सूखी लहसुन की चटनी के लिए सामग्री
1/4 कप कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
2 टी-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) या
1/4 टेबल-स्पून कसा हुआ सूखा नारियल (grated dry coconut, kopra)
1/4 कप लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
विधि
सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि
- सूखी लहसुन की चटनी बनाने के लिए, एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए भून लें।
- आंच बंद कर दें, नारियल डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को एक प्लेट में डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद, मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिक्सर में मुलायम होने तक पीस लें।
- सूखी लहसुन की चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में रखें। आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।
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सूखी लहसुन की चटनी बनाने लिए | सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि | वड़ा पाव चटनी | महाराष्ट्रियन स्टाइल सूखी लहसुन की चटनी | dry garlic chutney in hindi | सबसे पहले लहसुन की कडी को साफ, सूखी सतह पर रखें।
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फिर लहसुन की लौंग को कुचल दें। इसे हाथ, मूसल या चाकू की सहायता से लहसुन को नीचे दबाकर किया जा सकता है ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन की कडी को माइक्रोवेव ओवन में लगभग ३० सेकंड के लिए गरम कर सकते हैं।
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लहसुन को अच्छी तरह से छील लें और छिलके निकाल दें।
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मोटे तौर पर लहसुन को काट लें और एक तरफ रख दें। ७ टेबल-स्पून सूखी लहसुन की चटनी बनाने के लिए हमें लगभग १/४ कप कटा हुआ लहसुन चाहिए।
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यह सूखा नारियल या खोपरा है। यह महाराष्ट्रियन घरों की पसंदीदा सामग्री में से एक है।
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सूखे नारियल को कद्दूकस करके अलग रख लें। चटनी बनाने के लिए केवल सूखे नारियल या "खोपरा" का ही उपयोग करें क्योंकि ताजा नारियल बहुत कोमल होता है और वो चटनी को खराब कर देगा। आप यहां तक कि डेसिकेटेड नारियल का उपयोग भी कर सकते हैं लेकिन स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।
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एक छोटे चौड़े नॉन-स्टिक पैन में नारियल का तेल या तेल गरम करें।
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1/4 कप कटा हुआ लहसुन डालें।
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मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए या जब तक कि कच्चापन दूर न हो जाए तब तक भूनें, लेकिन उसका रंग बदलना नहीं चाहिए। इस स्तर पर, यदि आप चाहे तो इस चरण में तिल डाल सकते है, फिर उसे तो आप कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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आंच से उतारें और पैन में नारियल डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं ताकि नारियल, तेल और लहसुन के साथ मिश्रित हो जाए।
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मिश्रण को एक प्लेट में डालें और उसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
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ठंडा होने के बाद, नारियल-लहसुन के मिश्रण को एक छोटे मिक्सर जार में डालें। यदि आप छोटी मात्रा के लिए एक बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो यह अच्छी तरह से मिश्रण पीसेगा नहीं।
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मसाले के लिए मिर्च पाउडर डालें। आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं। आप इसे सुंदर लाल रंग देने के लिए थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
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नमक भी डालें।
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सूखी चटनी जैसी दरदरी बनावट पाने के लिए मिक्सर में पीस लें, लेकिन लहसुन के टुकड़े नहीं होने चाहिए। इसे लगातार ना पीसे, वरना नारियल कुछ तेल छोड़ना शुरू कर सकता है जो चटनी को चिपचिपा बना देगा।
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सूखी लहसुन की चटनी को एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और फ्रिज में रखें। आप सूखी लहसुन की चटनी को | सूखी लहसुन की चटनी बनाने की विधि | वड़ा पाव चटनी | महाराष्ट्रियन स्टाइल सूखी लहसुन की चटनी | dry garlic chutney in hindi | फ्रिज में ७ दिन और फ्रीजर में २० दिन तक स्टोर कर सकते हैं।
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वड़ा पाव के ऊपर सूखी लहसुन की चटनी छिड़कें या आवश्यकतानुसार उपयोग करें। यह चटनी बहुत तीखी और स्वादिष्ट है! मैं आपको सलाह दूंगा कि आप एक बार में थोड़ा ही खाए। मैने एक बार इस चटनी का एक टेबल-स्पून खाया था और मेरे मुंह में आग लग गई थी!
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| ऊर्जा | 28 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1.1 ग्राम |
| फाइबर | 0.3 ग्राम |
| वसा | 2.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0.3 मिलीग्राम |
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