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मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी रेसिपी
Tarla Dalal
27 October, 2024
Table of Content
मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी रेसिपी | भारतीय स्ट्रीट फूड नारियल चटनी | इडली, डोसा, उत्तपम, वड़ा के लिए चटनी | मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी रेसिपी हिंदी में | Mumbai roadside coconut chutney recipe in Hindi | with 20 amazing images.
मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी एक लोकप्रिय मसाला है जिसे आम तौर पर विभिन्न प्रकार के स्ट्रीट फूड, विशेष रूप से इडली, डोसा और मेदु वड़ा जैसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यह अपने ताज़ा, जीवंत स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए जाना जाता है।
मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी के लिए मुख्य सामग्री
ताज़ा नारियल: कसा हुआ या कटा हुआ, जो आधार और मलाईदार स्थिरता प्रदान करता है।
हरी मिर्च: तीखेपन के लिए, जिसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
धनिया पत्ती: ताजा धनिया एक हर्बस् का स्वाद देता है और स्वाद को बढ़ाता है।
अदरक: थोड़ी गर्माहट और तीखापन देता है।
नींबू का रस: अम्लता और तीखेपन के लिए, जो नारियल की समृद्धि को संतुलित करता है।
- नमक: स्वाद के लिए।
- पानी: वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए।
तेल, सरसों के बीज, उड़द दाल, कश्मीरी लाल मिर्च और हिंग का तड़का।
मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी के लिए वैकल्पिक सामग्री
भुना हुआ चना दाल: कभी-कभी गाढ़ापन और अखरोट जैसा स्वाद के लिए डाला जाता है।
करी पत्ता: खुशबूदार स्पर्श के लिए शामिल किया जा सकता है।
लहसुन: कुछ संस्करणों में अतिरिक्त गहराई के लिए लहसुन शामिल है।
मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी की तैयारी
1. ब्लेंड: सभी सामग्रियों को ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में तब तक मिलाएँ जब तक कि वे चिकनी न हो जाएँ। स्थिरता के लिए पानी को समायोजित करें।
2. तेल, सरसों के बीज, उड़द दाल, कश्मीरी लाल मिर्च, करी पत्ता और हिंग का तड़का बनाएं और चटनी के ऊपर डालें
मुंबई रोडसाइड नारियल की चटनी परोसना
नारियल की चटनी आमतौर पर स्ट्रीट फूड के साथ छोटे कटोरे में परोसी जाती है। यह अपने साथ परोसे जाने वाले व्यंजनों में एक ताज़गी और समृद्धि जोड़ती है। इसकी अनुकूलता इसे न केवल दक्षिण भारतीय व्यंजनों के साथ बल्कि समोसे, पकौड़े या सैंडविच जैसे स्नैक्स के लिए डिप के रूप में भी अच्छी तरह से जोड़ती है।
नोट:
सामग्री की ताज़गी एक प्रामाणिक मुंबई रोडसाइड नारियल की चटनी बनाने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है, हालाँकि इसे थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इस चटनी का आनंद लेना उतना ही साथ में परोसे जाने वाले खाने के बारे में है जितना कि मुंबई के जीवंत स्ट्रीट फ़ूड कल्चर के बारे में।
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मुंबई रोडसाइड नारियल चटनी रेसिपी - Coconut Chutney ( Mumbai Roadside Recipes) in hindi
Tags
Preparation Time
10 Mins
None Time
5 Mins
Total Time
15 Mins
Makes
1 कप के लिये (14 टेबल-स्पून)
सामग्री
नारियल की चटनी के लिए
3 टेबल-स्पून कसा हुआ नारियल (grated coconut)
2 टेबल-स्पून भुनी हुई चना दाल
2 हरी मिर्च (green chillies) , मोटे तौर पर कटी हुई
1 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
6 से 7 करी पत्ते (curry leaves)
नमक (salt) स्वादानुसार
तड़के के लिए
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
3 से 4 करी पत्ते (curry leaves)
१ साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , टुकड़ों में तोड़ा हुआ
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
विधि
नारियल की चटनी के लिए
- मुंबई रोडसाइड नारियल की चटनी बनाने के लिए, नारियल, भुनी हुई चना दाल, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, करी पत्ता, नमक और 3 टेबल-स्पून पानी को मिक्सर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को एक कटोरे में डालें, 1/3 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तड़के के लिए, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालें।
- जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें उड़द दाल, करी पत्ता, लाल मिर्च और हींग डालें और मध्यम आँच पर एक मिनट तक भूनें।
- इस तड़के को चटनी पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आवश्यकतानुसार इस्तेमाल करें या फिर मुंबई रोडसाइड नारियल की चटनी एयर-टाइट कंटेनर में भरकर डीप-फ़्रीज़र में स्टोर करें।
| ऊर्जा | 19 कैलरी |
| प्रोटीन | 0.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0.7 ग्राम |
| फाइबर | 0.4 ग्राम |
| वसा | 1.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2.1 मिलीग्राम |
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