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धनिया पचड़ी रेसिपी (दक्षिण भारतीय चटनी)
Tarla Dalal
• Updated : Jul 17, 2025
Table of Content
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धनिया पचड़ी रेसिपी | दक्षिण भारतीय धनिये की चटनी | धनिये की चटनी | सिलैन्ट्रो की चटनी एक मसालेदार और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है। दक्षिण भारतीय धनिये की चटनी बनाना सीखें।
धनिया पचड़ी सच में चटपटे के साथ सालसा जैसे माउथ-फील के साथ है। धनिया का तीखा स्वाद आम तौर पर सभी को भाता है।
यहाँ धनिया पचड़ी तीखी लहसुन और तीखी इमली के सहारे और भी अच्छी चमकती है। हरी मिर्च की एक अच्छी खुराक चटनी को एक ऐसा मसाला देती है जो आपको मदहोश कर देती है। हालाँकि, यदि आप कम मसालेदार चाहते हैं, तो आप मिर्च की संख्या कम कर सकते हैं।
इस धनिया पचड़ी की बनावट अच्छी होती है, जिसमें भुनी हुई दाल, लहसुन आदि होता है। यह सभी प्रकार के टिफिन के लिए एक अद्भुत संगत है, चाहे वह इडली, डोसा या उपमा हो।
इसे चावल के व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है जिसमें नरम स्वाद होता है जैसे दाल खिचड़ी, कोकोनट राइस या लेमन राइस। यह मसालेदार चटनी वास्तव में हल्के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से पूरक करती है।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
6 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
16 Mins
Makes
10 टेबल-स्पून
सामग्री
कोरीयेन्डर चटनी के लिए
8 हरी मिर्च (green chillies) , कटी हुई
3 टेबल-स्पून इमली (tamarind (imli)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 कप कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टेबल-स्पून नारियल का तेल (coconut oil) / अन्य
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून चना दाल (chana dal)
2 टी-स्पून उड़द दाल (urad dal)
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च (whole dry kashmiri red chillies) , तोड़ी हुई
14 से 16 करी पत्ते (curry leaves)
2 टेबल-स्पून स्लाईस्ड लहसुन (sliced garlic)
2 टेबल-स्पून कसा हुआ गुड़ (grated jaggery (gur)
विधि
कोरीयेन्डर चटनी बनाने के लिए
- कोरीयेन्डर चटनी बनाने के लिए, हरी मिर्च, इमली, नमक और 4 टेबल-स्पून को साथ में मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- धनिया और 3 टेबल-स्पून पानी डालकर, दुबारा पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, चना दाल, उड़द दाल, लाल मिर्च, कड़ी पत्ते और लहसुन डालकर, मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट या दाल के गुलाबी होने तक भुन लें।
- तैयार धनिया का पेस्ट डालकर धिमी आँच पर 2 मिनट या तेल छुटने तक भुन लें।
- गुड़ डालकर और 2 मिनट के लिए भुन लें। इडली और डोसे के साथ कोरीयेन्डर चटनी तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 50 कैलोरी |
| प्रोटीन | 0.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4.9 ग्राम |
| फाइबर | 0.6 ग्राम |
| वसा | 3.1 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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