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मेथी खाखरा रेसिपी (गेहूं का मेथी खाखरा)
Tarla Dalal
• Updated : Dec 01, 2025
Table of Content
About Whole Wheat Methi Khakhra
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Ingredients
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Methods
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अगर आपको मेथी खाखरा पसंद है
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गेहूं मेथी खाखरा के लिए आटा
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गेहूं मेथी का खाखरा कैसे बनाएं
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Nutrient values
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मेथी खाखरा | गेहूं का मेथी खाखरा | डायबिटीज, लो कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर, आयरन से भरपूर गुजराती खाखरा | methi khakhra in Hindi | with 20 amazing images.
साबुत गेहूं से बना मेथी खाखरा, ये साबुत गेहूं मेथी खाखरा जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। तिल इस स्वादिष्ट गुजराती मेथी खाखरा के कैल्शियम भागफल में जोड़ता है जबकि मेथी आपके हीमोग्लोबिन भंडार को बनाने के लिए आयरन देता है।
इन साबुत गेहूं मेथी का खाखरा के एक बैच को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, भूख लगने पर खाने के लिए तैयार हो, चाहे वह घर पर हो या ऑफिस में। अगर मैं शहर से बाहर जाती हूं, तो मेथी खाखरा एक आदर्श भारतीय यात्रा भोजन सूखा नाश्ता है और अपने स्वस्थ मेथी खाखरा को एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करना याद रखें।
मेथी खाखरा, सर्वकालिक पसंदीदा गुजराती सूखा नाश्ता है, जो मसाले और तिल के साथ छिड़का जाता है, जो इसे आपके स्वाद के लिए एक अनूठा दावत बनाता है!
होल व्हीट मेथी खाखरा: डायबिटीज, हार्ट हेल्थ और ब्लड प्रेशर के लिए एक स्मार्ट चॉइस
Whole Wheat Methi Khakhra मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों, हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह गेहूं के आटे से बना होता है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करता है, जिससे ब्लड शुगर स्तर स्थिर रहता है। इसमें शामिल मेथी (फेनुग्रीक) इसके फायदे और बढ़ाती है, क्योंकि मेथी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने के लिए जानी जाती है। तिल के बीज स्वस्थ वसा और खनिज प्रदान करते हैं, जबकि कम तेल का उपयोग खाखरे को हल्का और कम संतृप्त वसा वाला बनाता है। चूँकि रेसिपी में नमक सीमित मात्रा में इस्तेमाल होता है, यह ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखने में भी सहायक है। तवे पर भूनकर और बिना तला हुआ होने के कारण, यह खाखरा कुरकुरा, कम कैलोरी वाला और पाचन के लिए हल्का होता है — जिससे यह एक डायबिटिक-सेफ, हार्ट-फ्रेंडली और लो-कोलेस्ट्रॉल स्नैक बन जाता है, जिसे रोज़ाना आराम से खाया जा सकता है।
बड़ा अंतर: घर का बना खाखरा बनाम दुकान से खरीदा हुआ खाखरा
Whole Wheat Methi Khakhra मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों, हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह गेहूं के आटे से बना होता है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करता है, जिससे ब्लड शुगर स्तर स्थिर रहता है। इसमें शामिल मेथी (फेनुग्रीक) इसके फायदे और बढ़ाती है, क्योंकि मेथी इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ाने, कोलेस्ट्रॉल कम करने और हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने के लिए जानी जाती है। तिल के बीज स्वस्थ वसा और खनिज प्रदान करते हैं, जबकि कम तेल का उपयोग खाखरे को हल्का और कम संतृप्त वसा वाला बनाता है। चूँकि रेसिपी में नमक सीमित मात्रा में इस्तेमाल होता है, यह ब्लड प्रेशर नियंत्रित रखने में भी सहायक है। तवे पर भूनकर और बिना तला हुआ होने के कारण, यह खाखरा कुरकुरा, कम कैलोरी वाला और पाचन के लिए हल्का होता है — जिससे यह एक डायबिटिक-सेफ, हार्ट-फ्रेंडली और लो-कोलेस्ट्रॉल स्नैक बन जाता है, जिसे रोज़ाना आराम से खाया जा सकता है।
किसी को अस्वास्थ्यकर स्नैक्स छोड़ने के लिए कहना आसान है, लेकिन लक्ष्य हासिल करना काफी मुश्किल है! इसके बजाय, अपने और अपने परिवार के साथ इस साबुत गेहूं मेथी का खाखरा की तरह स्वस्थ छोटे स्नैक्स का इलाज करने का प्रयास करें, जो इतना स्वादिष्ट है कि आप स्वाभाविक रूप से जंकी स्नैक्स के लिए अपनी लालसा खो देंगे!
मेथी खाखरा के अलावा स्वस्थ खाखरे के हमारे संग्रह की जाँच करें।
आनंद लें मेथी खाखरा रेसिपी | मेथी खाकरा | मेथी मसाला खाखरा | मेथी फ्लैट ब्रेड | गेहूं मेथी का खाखरा | methi khakhra in hindi | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
मेथी खाखरा रेसिपी - Whole Wheat Methi Khakhra recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
45 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
16 खाखरा
सामग्री
मेथी खाखरा के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
3/4 कप कटी हुई मेथी की पत्तियां (chopped fenugreek leaves, methi)
1 टेबल-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक
2 टी-स्पून जैतून का तेल (olive oil) या तेल
गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta) , बेलने के लिए
विधि
मेथी खाखरा बनाने की विधि
- मेथी खाखरा बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके अर्ध-नरम आटा में गूंधें।
- आटे को 16 बराबर भागों में विभाजित करें।
- आटा के एक भाग को 175 मि. मी. (7") व्यास के पतले गोल में थोड़े गेहूं के आटे का उपयोग करके बेल लें।
- एक कोनकेव (concave) नॉन-स्टिक तवा गरम करें और खाखरा को धीमी आँच पर दोनों तरफ गुलाबी धब्बे दिखाई देने तक पकाएँ।
- गेहूं मेथी खाखरा को मलमल के कपड़े से दबाते जाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि यह कुरकुरे हो और दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई दें।
- मेथी खाखरा को ठंडा करें और परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें।
मेथी खाखरा रेसिपी (गेहूं का मेथी खाखरा) Video by Tarla Dalal
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- मेथी खाखरा रेसिपी | मेथी खाकरा | मेथी मसाला खाखरा | मेथी फ्लैट ब्रेड | गेहूं मेथी का खाखरा | खाखरा गुजराती लोगों के लिए एक लोकप्रिय सूखा नाश्ता है। वे पतले, कुरकुरे और आम तौर पर सेहतमंद होते हैं क्योंकि उन्हें बिना घी या तेल के या कम घी या तेल के इस्तेमाल से तवे पर सेका जाता है। खाखरा का आटा कई तरह के आटे, पत्तेदार सब्जियों और मसालों से बनाया जा सकता है। आप उन्हें बड़ी मात्रा में बना सकते हैं और कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। साथ ही, वे लंबे समय तक ताज़े रहते हैं और साथ ले जा सकते हैं। वास्तव में, वे यात्रा के लिए भी एक बेहतरीन भोजन हैं। नीचे मेरी कुछ पसंदीदा खाखरा रेसिपी दी गई हैं:
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मेथी खाखरा का आटा बनाने के लिए, मेथी के पत्तों का एक गुच्छा लें और उसे साफ करें। ताजे पत्तों को तोड़कर छलनी पर रखें।
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मेथी के पत्तों को पानी से धो लें।
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इन्हें साफ मलमल के कपड़े या कागज के तौलिये पर रखें और सुखाएं।
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मेथी के पत्तों को चॉपिंग बोर्ड पर रखें। मेथी के पत्तों को काट लें, ¾ कप नापें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे कटोरे में गेहूं का आटा लें। आप ज्वार, बाजरा, नचनी आदि का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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इसमें कटी हुई मेथी की पत्तियां डालें।
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इसके बाद, सुखद कुरकुरापन के लिए इसमें तिल डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें। मेथी खाखरा का स्वाद बढ़ाने के लिए आप चाट मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं ।
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- स्वादानुसार नमक डालें।
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अंत में, 2 चम्मच तेल डालें। यह गेहूं के खाखरा के आटे को लचीला बनाने में मदद करता है।
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धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें। हमने करीब 1/2 कप पानी डाला है।
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सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अर्द्ध-नरम आटा गूंथ लें।
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मेथी खाखरा का आटा बनाने के लिए, मेथी के पत्तों का एक गुच्छा लें और उसे साफ करें। ताजे पत्तों को तोड़कर छलनी पर रखें।
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गेहूं मेथी खाखरा बनाने के लिए आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें।
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इन्हें गोल आकार दें और अपनी हथेलियों के बीच हल्के से दबाएं।
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आटे के एक भाग को 175 मिमी. (7") व्यास के पतले गोले में बेल लें, बेलने के लिए थोड़े से गेहूं के आटे का प्रयोग करें।
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एक अवतल नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर बेला हुआ गोला रखें।
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मेथी खाखरा को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक एक तरफ गुलाबी धब्बे न आ जाएं।
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मेथी खाखरा को पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं ।
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- गुजराती मेथी खाखरा को धीमी आंच पर पकाते रहें, खाखरा प्रेस या मलमल के कपड़े से दबाते रहें, जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए और दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें। हमने मेथी खाखरा को सेकने के लिए तेल का इस्तेमाल नहीं किया है ताकि कैलोरी की मात्रा कम रहे, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
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गेहूं मेथी खाखरा को एक प्लेट में निकाल लें ।
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विधि क्रमांक 3 से 8 को दोहराएँ और शेष 15 गेहूं मेथी खाखरा बना लें ।
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- ठंडा करके पूरे गेहूं के मेथी खाखरा को परोसें या एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। मेथी खाखरा एयर-टाइट कंटेनर में 15 दिनों तक रह सकता है।
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गेहूं मेथी खाखरा बनाने के लिए आटे को 16 बराबर भागों में बांट लें।
| ऊर्जा | 65 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.0 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| वसा | 1.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 मिलीग्राम |
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