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मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) के लिए | पीले मूंग दाल की खिचड़ी |
Tarla Dalal
18 March, 2020
Table of Content
मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) के लिए | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi language | with 8 amazing images.
पीली मूंग दाल और चावल को पिपरकॉर्न के साथ पकाया जाता है और घी के साथ पकाया जाता है | मूंग दाल की खिचड़ी एक हल्की और सेहतमंद भोजन है, जो कि समृद्ध बनावट के बावजूद घी और दाल इसे प्रदान करती है।
आराम प्रदान करने वाला, मूंग दाल खिचड़ी एक बेहद मशहुर व्यंजन है। यह आपको ज़रुर आराम प्रदान करेगा और आपका मुड़ अच्छा ना होने पर भी आपको अच्छा महसुस करने में मदद करेगा, खासतौर पर जब आपको बुखार हो या आपको पेट में दर्द हो!
मूंग दाल खिचड़ी सबसे आरामदायक, पौष्टिक और आसानी से पचने वाले भारतीय भोजन में से एक है, जिसे हर उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। पीली मूंग दाल (छिलका रहित पीली दाल) और चावल से बनी यह डिश कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एकदम सही संतुलन प्रदान करती है, जिससे यह एक संपूर्ण और संतुलित भोजन बनती है। हल्दी के उपयोग से इसमें सूजन-रोधी गुण जुड़ते हैं, जबकि काली मिर्च पाचन में मदद करती है और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाती है। यह व्यंजन पेट पर हल्का लेकिन पेट भरने वाला होता है, जो बिना भारीपन के निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। इसकी सरल विधि और सुकून देने वाली बनावट इसे रिकवरी मील, डिटॉक्स डाइट या रोज़ के कम्फर्ट फूड के लिए आदर्श बनाती है।
डायबिटीज़, हार्ट पेशेंट्स और वज़न नियंत्रित करने वालों के लिए मूंग दाल खिचड़ी एक बेहद उपयुक्त भोजन है, यदि इसे सही अनुपात में बनाया जाए। ज्यादा मूंग दाल और कम चावल का प्रयोग करने से इसमें प्रोटीन और फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करती है और लंबे समय तक पेट भरा रखती है। मूंग दाल का लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स इसे डायबिटिक्स के लिए आदर्श बनाता है, जबकि हल्दी और काली मिर्च सूजन कम करने और हृदय स्वास्थ्य सुधारने में मदद करते हैं। कम घी और नियंत्रित नमक का उपयोग इसे लाइट, हार्ट-फ्रेंडली और ब्लड प्रेशर के लिए सुरक्षित रखता है।
मूंग दाल खिचड़ी उन लोगों के लिए सबसे सुकून देने वाला और आसानी से पचने वाला भोजन है जो IBS (इरिटेबल बाउल सिंड्रोम) से पीड़ित हैं। पीली मूंग दाल और चावल से बनी यह डिश प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का हल्का और पाचन-friendly स्रोत प्रदान करती है, जो पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव नहीं डालती। मूंग दाल को हल्का, गैस-रहित और आंतों के लिए अनुकूल माना जाता है, इसलिए यह संवेदनशील पाचन वाले लोगों के लिए आदर्श है। हल्दी इसमें सूजन-रोधी गुण (anti-inflammatory benefits) जोड़ती है, जबकि घी पाचन नली को चिकनाई देता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करता है। हालांकि, काली मिर्च का उपयोग बहुत कम मात्रा में करें या अगर असुविधा हो तो इसे छोड़ दें। जब इसे नरम और हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है, तो मूंग दाल खिचड़ी एक आरामदायक, संतुलित और IBS-फ्रेंडली भोजन बन जाती है, जो पाचन को सुधारती है और पेट को शांति प्रदान करती है।
कुछ महत्वपूर्ण बाते जो मैं आपके साथ गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी पर साझा करना चाहता हूँ। 1. प्रेशर कुकर लें और उसमें दाल डालें। हमने मूंग दाल का इस्तेमाल किया है, लेकिन बहुत से लोग तोर दाल, हरी मूंग दाल या मसूर दाल का एक संयोजन का उपयोग करते हैं | 2. पौष्टिक मूल्य बढ़ाने के लिए, आप खिचड़ी में मटर, गाजर, बीन्स, प्याज जैसी सब्जियों को शामिल कर सकते हैं। 3. प्रेशर कुकिंग के दौरान थोड़ा अतिरिक्त पानी डालकर मूंग दाल और चावल की खिचड़ी को थोड़ा नरम बनाना सबसे अच्छा है। 4. जब पीले मूंग दाल की खिचड़ी पक रही है तो तेज आंच पर न पकाएं क्योंकि खिचड़ी प्रेशर कुकर के तल में अटक जाएगी और एक जले हुए स्वाद को दे देगी। इसलिए मध्यम आंच पर पकाएं। 5. आप पीले मूंग दाल की खिचड़ी स्वस्थ बनाने के लिए चावल को इस रेसिपी में टूटे हुए गेहूं (लापसी या डालिया) से बदल सकते हैं।
कालीमिर्च और घी के स्वाद से भरपुर, पका हुआ दाल और चावल एक हल्का और पौष्टिक आहार बनाता है, बजाय इसके की घी और दाल इसे गाढ़ा बनाते हैं। बहुत से गुनजराती घरों में, शुक्रवार को खिचडी़ बनाई जाती है।
आनंद लें मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi language | विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
5 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
25 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मूंग दाल खिचड़ी के लिए सामग्री
1 कप उबली हुई पिली मूंग दाल (boiled yellow moong dal)
1 कप चावल (chawal)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
10 काली मिर्च (black peppercorns (kalimirch)
नमक (salt) स्वादअनुसार
2 1/2 टेबल-स्पून घी (ghee)
परोसने के लिए
विधि
मूंग दाल खिचड़ी के लिए विधि
- दाल और चावल को मिलाकर अच्छी तरह धोकर, पर्याप्त मात्रा के पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल और चावल को हल्दी पाउडर, कालीमिर्च, नमक और 41/2 कप पानी के साथ एक प्रैशर कुकर में मिला लें और 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें।
- परोसने के तुरंत पहले, घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- कढ़ी और पापड़ के साथ मूंग दाल खिचड़ी गरमा गरम परोसें।
विकल्पः हरी मूँग दाल की खिचड़ी
- पीली मूंग दाल की जगह छिल्के वाली हरी मूँग दाल का प्रयोग करें और कालीमिर्च की जगह 2 लौंग और एक छोटा दालचीनी का टुकड़ा डालकर बनाऐं।
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अगर आपको मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi | पसंद है, तो फिर आप विभिन्न खिचड़ी रेसिपी बनाने के लिए मूंग दाल को रंगीन सब्जियां और ग्रेन के साथ मिला सकते हैं जैसे:
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मूंग दाल की खिचड़ी कोनसी से सामग्री बनती है? गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी भारत में सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १ कप पीली मूंग दाल, १ कप चावल, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १० कालीमिर्च, नमक स्वादअनुसार, २ १/२ टेबल-स्पून घी। मूंग दाल खिचड़ी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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मूंग दाल की खिचड़ी कोनसी से सामग्री बनती है? गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी भारत में सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाई जाती है जैसे कि १ कप पीली मूंग दाल, १ कप चावल, १/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १० कालीमिर्च, नमक स्वादअनुसार, २ १/२ टेबल-स्पून घी। मूंग दाल खिचड़ी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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एक बाउल में १ कप पीली मूंग दाल डालें। मूंग दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, हमने इस रेसिपी में पीली मूंग दाल और सफेद चावल का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप इसकी जगह हरी मूंग दाल या ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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१ कप चावल डालें।
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चावल और दाल को एक साथ धो लें।
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दाल और चावल को एक साथ ढककर पर्याप्त पानी में कम से कम ३० मिनट के लिए भिगो दें।
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भीगी हुई दाल और चावल ३० मिनिट बाद कुछ इस तरह दिखाई देते हैं।
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भीगे हुए चावल और दाल को छान लें।
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एक प्रेशर कुकर में दाल और चावल डालें। वैकल्पिक रूप से आप किसी बर्तन में भी खिचड़ी भी बना सकते हैं।
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हल्दी पाउडर डालें। हल्दी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यहां तक कि न्यूनतम जोड़ भी पित्त के प्रवाह को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जो भोजन को पचाने में मदद करता है और अपच को दूर करता है।
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कालीमिर्च डालें। पीली मूंग दाल खिचड़ी को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप कालीमिर्च बदले में २ लौंग और दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा डाल सकते हैं।
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अंत में स्वादानुसार नमक डालें। हमने १ टी-स्पून नमक डाला हैं।
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४ १/२ कप पानी डालें। खिचड़ी की स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है। आप को खिचड़ी अधिक पतली चाहीए तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या यदि आप को मूंग दाल खिचड़ी पुलाव जैसी चाहीए तो आप केवल २ - २ १/२ कप पानी का उपयोग करें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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४ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें।
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परोसने से ठीक पहले, घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी मूंग दाल की खिचड़ी | गुजराती मूंग दाल की खिचड़ी | पीले मूंग दाल की खिचड़ी | मूंग दाल और चावल की खिचड़ी | moong dal khichdi recipe in hindi | का स्वाद बढ़ाता है |
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मूंग दाल की खिचड़ी को कड़ी और खिचिया पापड़ के साथ परोसें। मुझे मूंग दाल खिचड़ी प्याज़, ताज़े आम का अचार और दही के साथ गरमा गरम खाना बहुत पसंद है। इसके अलावा, गुजराती लोग खिचड़ी के साथ एक बडा ग्लास मसाला छाछ का भी आनंद लेते हैं। खिचड़ी गरम होने पर सबसे अच्छी लगती है, ठंडी होने पर वह गाढ़ी बन जाती हैं।
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एक बाउल में १ कप पीली मूंग दाल डालें। मूंग दाल की खिचड़ी बनाने के लिए, हमने इस रेसिपी में पीली मूंग दाल और सफेद चावल का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप इसकी जगह हरी मूंग दाल या ब्राउन राइस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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खिचड़ी ज्यादातर समय कम से कम मसालों के साथ बनाई जाती है। मूंग की दाल पौष्टिक होती है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर, हल्की और आसानी से पचने योग्य होती है। इसलिए, खिचड़ी आमतौर पर बच्चों को उनके पहले भोजन के रूप में दी जाती है और यहां तक कि बीमार लोगों को भी, जो बीमारी से उबर रहे हैं।
- परंपरागत रूप से, गुजराती घरों में खिचड़ी सीधे चूल्हे के ऊपर पीतल के पैन (पिटल टोपे/टोपिया) में बनाई जाती है।
- अलग-अलग क्षेत्रों में खिचड़ी बनाने के अलग-अलग तरीके हैं। लेकिन, यह मूल रूप से मसालों और सब्जियों के साथ चावल और दाल का मिश्रण है। हमारी वेबसाइट में खिचड़ी व्यंजनों का एक विशाल संग्रह है जिसमें गुजराती खिचड़ी रेसिपी, बंगाली खिचड़ी रेसिपी और यहां तक कि राजस्थानी खिचड़ी रेसिपी भी शामिल हैं।
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पोषक तत्व बढ़ाने के लिए आप खिचड़ी में ढेर सारी सब्जियां जैसे मटर, गाजर, बीन्स, प्याज़ डाल सकते हैं। मेरी पसंदीदा में से एक तुवर दाल एण्ड मिक्स्ड वेजिटेबल मसाला खिचड़ी है।
- चावल के अलावा, आप ज्वार, बाजरा, दलिया या बाजरा जैसे धान्य से भी खिचड़ी बना सकते हैं।
- मेरी माँ दाल को हल्का भूनती है और चावल के साथ मिलाती है और एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करती है। जब भी आप मूंग दाल की खिचड़ी बनाने की इच्छा रखते हैं तो यह आपके काम आती है। मूंग दाल को हल्का सा भूनने से खिचड़ी की खुशबू और बढ़ जाती है।
- अगर खिचड़ी तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो बस अधिक पानी और थोड़ा नमक डालकर फिर से गरम करें और इसे मनचाही स्थिरता में लाएं।
- पापड़, अचार, दही और कढ़ी के अलावा आप गरमा गरम खिचड़ी को दूध, डपका कढ़ी, रसावाला बटेटा नु शाक या सरगवा नु लोट वाडू शाक के साथ भी परोस सकते हैं।
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गुजराती मूंग दाल खिचड़ी को दही के साथ परोसें।
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परंपरागत रूप से पीली मूंग दाल की खिचड़ी को हमेशा छाछ के साथ परोसा जाता है।
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पीली मूंग दाल की खिचड़ी के साथ अचार एक अच्छा साइड डिश है।
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खिचड़ी ज्यादातर समय कम से कम मसालों के साथ बनाई जाती है। मूंग की दाल पौष्टिक होती है क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर, हल्की और आसानी से पचने योग्य होती है। इसलिए, खिचड़ी आमतौर पर बच्चों को उनके पहले भोजन के रूप में दी जाती है और यहां तक कि बीमार लोगों को भी, जो बीमारी से उबर रहे हैं।
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- खिचड़ी क्या है? खिचड़ी में आम तौर पर दाल, मसाले या सब्जियों के साथ चावल या अन्य धान्य को मसला हुआ या मशी रूप में पेश किया जाता है। बहुत सारी खिचड़ी रेसिपी हैं। आप इसे बनाने के लिए कैसे चुनते हैं, इस पर निर्भर करते हुए वे सुखदायक आराम भोजन, या मसालेदार व्यंजन हो सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, खिचड़ी बनाना बहुत सुविधाजनक होता है क्योंकि सभी सामग्री को जल्दी से एक साथ प्रेशर-कुक किया जा सकता है। हमारे पास स्वस्थ खिचड़ी का एक बड़ा संग्रह है जो चावल से नहीं बनती है। इस ज्वार मूंग दाल खिचड़ी रेसिपी को ट्राई करना एक अच्छी शुरुआत है।
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मूंग दाल की खिचड़ी के साथ क्या खाएं? चूंकि मूंग दाल खिचड़ी एक व्यंजन है, हम आपको इसे कुकुम्बर पुदीना रायता के साथ खाने की सलाह देते हैं। कुकुम्बर पुदीना रायता की विस्तृत स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें। ४ मात्रा के लिये। सामग्री
कुकुम्बर पुदीना रायता रेसिपी के लिए सामग्री
१ कप कटी हुई ककड़ी
२ कप फेंटा हुआ लो-फॅट दही , 99.7% वसा मुक्त दूध से बना हुआ
१/४ कप कटा हुआ पुदिना
१/२ टी-स्पून भुना हुआ ज़ीरा पाउडर
नमक स्वादअनुसार
विधि
कुकुम्बर पुदीना रायता रेसिपी के लिए विधि- सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला ले।
- कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
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मूंग दाल की खिचड़ी के साथ क्या खाएं? चूंकि मूंग दाल खिचड़ी एक व्यंजन है, हम आपको इसे कुकुम्बर पुदीना रायता के साथ खाने की सलाह देते हैं। कुकुम्बर पुदीना रायता की विस्तृत स्टेप बाई स्टेप रेसिपी देखें। ४ मात्रा के लिये। सामग्री
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per cup
| ऊर्जा | 342 कैलरी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54 ग्राम |
| फाइबर | 4.8 ग्राम |
| वसा | 8.7 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10.3 मिलीग्राम |
