लादी पाव, पाव, बन पाव क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | रेसिपी |

लादी पाव नरम, खींचकर अलग की जा सकने वाली ब्रेड रोल्स का एक लोकप्रिय प्रकार है, जो पूरे भारत में, विशेष रूप से पश्चिमी और मध्य क्षेत्रों में आम तौर पर पाए जाते हैं। "लादी" शब्द का शाब्दिक अर्थ "स्ट्रिंग" या "श्रृंखला" है, जो बताता है कि ये रोल्स एक साथ गुच्छे में कैसे बेक किए जाते हैं, जिससे उन्हें व्यक्तिगत रूप से अलग करना आसान हो जाता है। एक विशिष्ट अकेले बन के विपरीत, लादी पाव अपनी फूली हुई, हवादार बनावट और थोड़े मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बनाता है। यह कई प्रतिष्ठित भारतीय स्ट्रीट फूड और घर के बने भोजन का एक अभिन्न अंग है, जो देश के विविध पाक कला ताने-बाने में इसके गहरे एकीकरण को दर्शाता है।

लादी पाव का सबसे प्रतिष्ठित उपयोग निस्संदेह वड़ा पाव और पाव भाजी के साथ है, जो मुंबई के दो प्रिय स्ट्रीट फूड स्टेपल हैं। वड़ा पाव के लिए, एक मसालेदार आलू के पकौड़े (वड़ा) को लादी पाव के अंदर रखा जाता है, अक्सर सूखे लहसुन की चटनी के साथ। पाव भाजी में, इन नरम रोल्स को एक समृद्ध, मसालेदार सब्जी के मैश (भाजी) के साथ परोसा जाता है, जो स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए एकदम सही है। मुंबई से परे, लादी पाव को विभिन्न करी और ग्रेवी के साथ भी लोकप्रिय रूप से जोड़ा जाता है, महाराष्ट्र में मसालेदार मिसल पाव से लेकर भारत के अन्य हिस्सों में समृद्ध अंडा भुर्जी तक, स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए आदर्श संगत के रूप में कार्य करता है।

लादी पाव की बहुमुखी प्रतिभा नमकीन व्यंजनों से आगे तक फैली हुई है। इसका हल्का मीठा स्वाद इसे नाश्ते या चाय के समय के स्नैक्स के लिए उपयुक्त बनाता है। कई लोग इसे बस मक्खन और जैम के साथ टोस्ट करके, या यहां तक कि गर्म दूध या चाय में डुबोकर भी खाते हैं। कुछ क्षेत्रों में, इसका उपयोग चॉकलेट या फलों के संरक्षण जैसे स्प्रेड के साथ मीठे सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है, खासकर बच्चों के बीच लोकप्रिय। इसकी नरम बनावट इसे भारतीय संदर्भ में बर्गर और स्लाइडर के लिए भी एक बढ़िया विकल्प बनाती है, जो पारंपरिक बर्गर बन्स का एक हल्का और नरम विकल्प प्रदान करता है।

पूरे भारत में लादी पाव की व्यापक अपील इसकी किफायतीता, उपलब्धता और अनुकूलनशीलता के कारण है। यह अधिकांश बेकरियों और यहां तक कि स्थानीय किराना स्टोरों में आसानी से उपलब्ध है, जिससे यह त्वरित भोजन के लिए एक सुविधाजनक विकल्प बन जाता है। स्वाद को अवशोषित करने की इसकी क्षमता, अपनी नरम बनावट को बनाए रखते हुए, इसे सूखे और ग्रेवी-आधारित दोनों व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक बनाती है। यह सर्वव्यापी उपस्थिति और बहुआयामी उपयोग लादी पाव की स्थिति को एक उत्कृष्ट भारतीय रोटी के रूप में मजबूत करता है, जो इसकी सादगी और अनगिनत भारतीय पाक कृतियों के अनुभव को बढ़ाने में इसकी अनिवार्य भूमिका के लिए पोषित है।

गेहूं से बनी लादी पाव

यह बन ब्रेड मैदा की जगह संपूर्ण गेहूं के आटे से बनाये जाते हैं। इसका रंग अंदर और बाहर से भुरा होता है, लेकिन यह सफेद ब्रेड की तरह फूला हुआ होता है। पौष्टिक रुप से यह बेहतर होता है क्योंकि इसमें भरपुर मात्रा में रेशांक होता है, जो मैसा से बने लादी पाव में नहीं होता। मधुमेह से पीड़ीत के साथ जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे व्यक्ति के लिए यह अच्छा विकल्प है। यह आसानी से बाज़ार में नहीं मिलता, लेकिन आप बेकरी में पहले से आर्डर दे सकते हैं। कुछ व्यक्ति घर पर बनाकर भी बेचते हैं।

लादी पाव, पाव, बन पाव चुनने का सुझाव (suggestions to choose ladi pav, pav, bun pav)

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• लादी पाव बाज़ार में विभिन्न आकार के पैकेट में आसानी से मिलता है। अगर पाव बड़ा है, तो वह अकसर एक साथ 6 के सेट में मिलते हैं; और अगर वह छोटे आम आकार के हैं तो 8 के सेट में मिलते हैं। आपको यह अकसर पोलीथीन बैग में पेक किये हुए मिलते हैं, और चूंकी यह लोकल बेकरी में बनते हैं, यह बिना किसी ब्रेन्ड नाम के मिलते हैं।

• बेकरी में, हमेशा ताज़े बेक किये हुए लादी पाव मिलते हैं।

• बाज़ार से खरीदते समय, खरीदने से पहले पैक करने के दिनांक की जांच कर लें।

• आप ब्रेड की सूगंध से इसके ताज़गी की जांच कर सकते हैं।

• पुराने ब्रेड में फफूंद लगा होता है और इन्हें कभी खाना नही चाहिए।

लादी पाव, पाव, बन पाव के उपयोग रसोई में (uses of ladi pav, pav, bun pav in Indian cooking)

• लादी पाव आमतौर पर खाने के साथ खाया जाता है, खासतौर पर मुम्बई में।

• मक्ख़न में सेके हुए लादी पाव को गरमा गरम तीखी भाजी के साथ परोसा जा सकता है, जिसे मशहुर पाव भाजी कहते हैं।

• दुसरा मनपसंद वड़ा पाव, एक सवादिष्ट और तीखा महाराष्ट्रियन नाश्ता है, जहाँ तले हुए आलू से बने वड़े को स्लाईस किये हुए लादी पाव के बीच लहसुन की चटनी लगाकर सेन्डविच किया जाता है।

• दाबेली जिसे डबल रोटी भी कहा जाता है, एक पसंदीदा गुजराती नाश्ता है, जहाँ कच्चे केले या आलू के भरवां मिश्रण को पाव के बीच मसाले और चटनी के साथ रखा जाता है।

• लादी पाव को मक्ख़न में तलकर स्वादिष्ट मसाला पाव बनाया जा सकता है, जिसमें थोड़े मसाले या नींबू डाला जाता है।

• पाव को 6 या 7 चौकोर टुकड़े में काटकर थोड़े तेल में भुन लें। नमक और अन्य मसाले डालकर स्वादिष्ट नाश्ता बनाऐं।

• लादी पाव का प्रयोग बर्गर बनाने के लिए बर्गर बन की जगह भी किया जाता है।

लादी पाव, पाव, बन पाव संग्रह करने के तरीके 

• लादी पाव को ताज़ा खाना बेहतर होता है।

• फिर भी, अआप बचे हुए लादी पाव को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर ब्रेड बॉक्स् में रखकर कम समय के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

• गरम और नमी युक्त जगह पर रखी गई लादी पाव पर फफूंद लग सकती है। इसलिए ऐसे वातावरण से दूर रखें।

लादी पाव, पाव, बन पाव के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of ladi pav, pav, bun pav in Hindi)

मैदे से बनी होती है जिसे संसाधित किया जाता है और इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट में उच्च होता है और इसलिए ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी होता है। पर, ग्लाइसेमिक इंडेक्स स्केल पर उच्च होने के कारण, मोटापे और मधुमेह वाले लोगों को इसके सेवन की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, सफेद ब्रेड अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से रहित है क्योंकि वे मैदे के प्रसंस्करण में खो जाते हैं।