वडा-पाव की रेसिपी - Vada Pav


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वडा पाव है मुंबई का अपना बर्गर। इसमें मसालेदार आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। फिर लादी पाव पर लहसुन की चटनी लगाकर वडा को पाव में रखकर परोसा जाता है।

यूँ तो वडा पाव महाराष्ट्रीयन पकवान है, लेकिन इसे गुजरात में भी लोकप्रिय देखकर मुझे हैरानी हुई थी। अक्सर पुणे जाते समय मैं हाइवे पर रूक कर वडा-पाव और मसाला चाय का आनंद लेती हूँ।

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वडा-पाव की रेसिपी - Vada Pav recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ८ वडा-पाव के लिये

सामग्री

वडा-पाव बनाने के लिए सामग्री
लादी पाव
१ रेसिपी सूखी लहसुन की चटनी

वडा का भरवां बनाने के लिए
१ १/२ कप उबाले और मसले हुए आलू
हरी मिर्च , कटी हुई
१ १/२ टेबल-स्पून कसा हुआ लहसुन
२ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
६ to ८ कडी पत्ते
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून तेल

वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए
३/४ कप बेसन
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
एक चुटकी बेकिंग सोडा
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
विधि
वडा का भरवां बनाने के लिए

    वडा का भरवां बनाने के लिए
  1. मिर्च, लहसुन और अदरक को डालकर खलबत्ते में मूसल की सहायता से अच्छी तरह से पीस लीजिए।
  2. एक पॅन में तेल को गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दिजिए। जब बीज़ चटकने लगे तक, हींग और कडी पत्ते डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें पीसे हुए मिश्रण को डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  5. आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  6. मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँट कर हर भाग को गोल आकार दे दीजिए।

वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए

    वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए
  1. एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर उसमें लगभग 1/3 कप पानी डालकर घोल तैयार कीजिए।
  2. प्रत्येक वडे को घोल में डाल कर पूरी तरह से लेपित कीजिए।
  3. उसमें गरम तेल में डालकर सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए।

वडा-पाव बनाने के लिए आगे बढ़ाने की विधि

    वडा-पाव बनाने के लिए आगे बढ़ाने की विधि
  1. प्रत्येक पाव को आधे में स्लाइस कीजिए और अंदर सूखी लहसुन की चटनी फैला दीजिए।
  2. प्रत्येक पाव में एक वडा रखकर तुरंत परोसिए। मज़ेदार वडा-पाव की रेसिपी हो गई तैयार।

महत्वपूर्ण सुझाव

    महत्वपूर्ण सुझाव
  1. लादी पाव छोटे चौकोर आकार वाले स्थानीय बेकरी में उपलब्ध हैं।
  2. यदि पाव उपलब्ध नहीं हो, तो आप ब्रेड की स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv)  serving
ऊर्जा197 कैलरी
प्रोटीन6.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट33.9 ग्राम
फाइबर2.7 ग्राम
वसा4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम13.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Chaat - HindiBuy this cookbook

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