वड़ा पाव रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वडा पाव | - Vada Pav


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वड़ा पाव रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वडा पाव | vada pav recipe in hindi | with 26 amazing images.


वडा पाव है मुंबई का अपना बर्गर। इसमें मसालेदार आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोकर तला जाता है। फिर लादी पाव पर लहसुन की चटनी लगाकर वडा को पाव में रखकर परोसा जाता है।

यूँ तो वडा पाव महाराष्ट्रीयन पकवान है, लेकिन इसे गुजरात में भी लोकप्रिय देखकर मुझे हैरानी हुई थी। अक्सर पुणे जाते समय मैं हाइवे पर रूक कर वडा-पाव और मसाला चाय का आनंद लेती हूँ।

वड़ा पाव इतना प्रसिद्ध हो गया है कि अब यह पूरे देश में एक लोकप्रिय स्नैक है और यहां तक कि विदेशों में भी भारतीय रेस्तरां के मेनू पर सुविधाएँ हैं। सही स्वाद पाने के लिए ताज़ी कटी हुई अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का उपयोग करना याद रखें। वड़ा पाव एक प्रसिद्ध मुंबई स्ट्रीट फूड है और एक विक्रेता मुंबई की हर दूसरी सड़क पर और रेलवे स्टेशनों पर वड़ा पाव बेचते हुए पाया जाता है।

यहाँ घर पर बटाटा वड़ा पाव बनाने से बेहतर कोई तरीका नहीं है क्योंकि यह निश्चित रूप से स्वास्थ्यकर है और उपयोग की जाने वाली सामग्री भी ताज़ा है। मुंबई स्टाइल वडा पाव बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है, लेकिन बहुत सरल है।

नीचे दिया गया है वड़ा पाव रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वडा पाव | vada pav recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।

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वड़ा पाव रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वडा पाव | - Vada Pav recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ८ वडा-पाव के लिये

सामग्री

वडा-पाव बनाने के लिए सामग्री
लादी पाव
१ रेसिपी सूखी लहसुन की चटनी

वडा का भरवां बनाने के लिए
१ १/२ कप उबाले और मसले हुए आलू
हरी मिर्च , कटी हुई
१ १/२ टेबल-स्पून कसा हुआ लहसुन
२ टी-स्पून मोटा कटा हुआ अदरक
१ टी-स्पून सरसों
१/४ टी-स्पून हींग
६ to ८ कडी पत्ते
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून तेल

वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए
३/४ कप बेसन
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
एक चुटकी बेकिंग सोडा
१ टी-स्पून तेल
नमक , स्वादानुसार

अन्य सामग्री
तेल , तलने के लिए
विधि
वडा का भरवां बनाने के लिए

    वडा का भरवां बनाने के लिए
  1. मिर्च, लहसुन और अदरक को डालकर खलबत्ते में मूसल की सहायता से अच्छी तरह से पीस लीजिए।
  2. एक पॅन में तेल को गरम कीजिए और उसमें सरसों डाल दिजिए। जब बीज़ चटकने लगे तक, हींग और कडी पत्ते डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  3. उसमें पीसे हुए मिश्रण को डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए।
  4. उसमें आलू, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए।
  5. आँच से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए।
  6. मिश्रण को ८ बराबर भागों में बाँट कर हर भाग को गोल आकार दे दीजिए।

वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए

    वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए
  1. एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाकर उसमें लगभग 1/3 कप पानी डालकर घोल तैयार कीजिए।
  2. प्रत्येक वडे को घोल में डाल कर पूरी तरह से लेपित कीजिए।
  3. उसमें गरम तेल में डालकर सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लीजिए। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दीजिए।

वडा-पाव बनाने के लिए आगे बढ़ाने की विधि

    वडा-पाव बनाने के लिए आगे बढ़ाने की विधि
  1. प्रत्येक पाव को आधे में स्लाइस कीजिए और अंदर सूखी लहसुन की चटनी फैला दीजिए।
  2. प्रत्येक पाव में एक वडा रखकर तुरंत परोसिए। मज़ेदार वडा-पाव की रेसिपी हो गई तैयार।

महत्वपूर्ण सुझाव

    महत्वपूर्ण सुझाव
  1. लादी पाव छोटे चौकोर आकार वाले स्थानीय बेकरी में उपलब्ध हैं।
  2. यदि पाव उपलब्ध नहीं हो, तो आप ब्रेड की स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।
विस्तृत फोटो के साथ वड़ा पाव रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वडा पाव |

वडा का लिए मसालेदार आलू का भरवां मिश्रण बनाने के लिए

  1. मुंबई रोडस्टाइल वड़ा पाव रेसिपी के लिए, सबसे पेहले वडा का लिए मसालेदार आलू का भरवां मिश्रण बनाने के साथ शुरू करते हैं। उसके लिए पहले एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
  2. गरम तेल में सरसों डालें, बीज चटकने पर उसका पूरा स्वाद निकल के आऐगा। यह मसाला भारतीय रेसिपीओ में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे कि दाल, सब्ज़ी, चटनी और रायते में तड़के के लिए, अचार और कचौड़ियों में पेस्ट और पाउडर के रूप में उपयोग कीया जाता है।
  3. हींग डालें।
  4. फिर कुछ कडी पत्ते डालें, तेल में अवशोषित हो जाने पर वे अपने स्वाद को भी छोड़ देंगे ।
  5. गरम तेल में बारीक कटा हुआ अदरक-हरी मिर्च और लहसुन डालें और कुछ सेकंड के लिए भूने लें। मसालेदार तड़का तैयार है। इसे तीखा (स्पाइसीयर) बनाने के लिए आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
  6. अब तड़के में उबाले और मसले हुए आलू, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें।
  7. कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आलू के मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  8. एक गहरे कढाई में पर्याप्त तेल डालें और गैस पर गरम होने के लिए रख दें। वड़े को तलने के लिए तेल गरम हो रहा है, तब तक हम वड़े के बाहरी परत के लिए घोल तैयार करते हैं।

वडा का बाहरी परत का घोल बनाने के लिए

  1. इसके लिए आपको १/४ कप बेसन की आवश्यकता होगी, बेसन की बांधने की प्रकृति इसे घोल में एक महत्वपूर्ण घटक बनती है। यह भारत में एक लोकप्रिय सामग्री है, जिसका उपयोग नमकीन के साथ-साथ मीठे नाश्ते के लिए भी किया जाता है।
  2. घोल बनाने के लिए बेसन में पानी डालें।
  3. फिर स्वादानुसार नमक डालें।
  4. आखिर में हल्दी पाउडर डालें। यह तले हुए वड़ा के परत को पीला रंग प्रदान करता है।
  5. अच्छी तरह मिलाएं। घोल को गांठ रहीत मुलायम होना चाहिए।

मुंबई स्टाइल बटाटा वड़ा बनाने के लिए

  1. मुंबई स्टाइल बटाटा वड़ा बनाने के लिए | वडा-पाव की रेसिपी | बटाटा वड़ा पाव | वड़ा पाव | vada pav in hindi | आलू के मिश्रण का एक भाग लें और उसे गोल बॉल का आकार दें।
  2. आलू का भरवां मिश्रण वाली गोल बॉल को घोल में डुबोएं और इसे मिश्रण को अच्छी तरह से कोट होने दें।
  3. गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इसी तरह बेसन के घोल में एक-एक करके सारे आलू के भरवां मिश्रण वाले बॉल्स को डुबोएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक गरम तेल में तल लें।
  4. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर एक तरफ रख दें।

मुंबई रोडस्टाइल वड़ा पाव बनाने के लिए

  1. एक लादी पाव लें और उसे केंद्र से काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं काटना है। इन दिनों गेहूं लादी पाव कई बेकरी स्टोरों में भी उपलब्ध होते हैं। यदि आप चाहें तो उसका इस्तमाल कर सकते हैं।
  2. पहले हम आपको दिखाऐगे कि वडा पाव को कैसे परोसते हैं, क्योंकि यह मूल रूप से किया जाता हैं। इसके लिए सबसे पहले कुछ सुखी लहसुन की चटनी को लाडी पाव के निचले भाग में फैलाएँ। इन दिनों वड़ा पाव बनाने और परोसने के कई तरीके हैं। कुछ वड़ा पाव चटनी के साथ बनाए जाते हैं और कुछ वड़ा पाव को चटनी के साथ बनाया जाता है, प्याज, मेयोनेज़ और पनीर की टॉपिंग की जाती है जबकि कुछ वड़ा पाव को चटनी के साथ बेसन के घोल से बचे हुए चूरे से बनाया जाता है।
  3. फिर उस पर एक वड़ा रख दें।
  4. पाव दबाकर बंन्द कर दें, पारंपरिक स्टाइल वड़ा पाव परोसने के लिए तैयार है।
  5. चलिऐं अब वड़ा पाव को मुम्बई स्टाइल में चटनी के साथ बनाते हैं। सबसे पहले एक पाव पर कुछ मीठी चटनी फैलाएं।
  6. फिर इसके ऊपर कुछ तीखा चटनी फैलाएं।
  7. अंत में उसके ऊपर कुछ सुखी लहसुन की चटनी फैलाएं।
  8. पाव को दबाएं और वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वड़ा पाव | बटाटा वड़ा पाव | परोसने के लिए तैयार है।
  9. वड़ा पाव को | बटाटा वड़ा पाव | मुंबई स्टाइल वड़ा पाव | वड़ा पाव | vada pav in hindi | तुरंत परोसें जबकि वे गरम हो। आप कुछ तली हुई हरी मिर्च के साथ भी परोस सकते हैं।

वड़ा पाव को मुंबई में स्ट्रीट फूड के रूप में कैसे बेचा जाता है

  1. मुंबई की सड़कों पर वड़ा पाव एक अखबार में पैक होकर आता है। विक्रेता ग्राहकों की पूर्व-निर्भरता के आधार पर इसे चटनी के साथ या बिना चटनी के बेचा जाता है।
  2. इस तरह वड़ा पाव पार्सल के अंदर दिखता है। आपको वडा पाव हमेशा गर्म या हल्का गरम मिलेगा क्योंकि इसे लगातार तला और बेचा जाता हैं। विक्रेताओं गरम तेल में कुछ हरी मिर्च भी भूनतें हैं, मिर्च पर कुछ नमक छिड़क दिया और एक संगत के रूप में वड़ा पाव के साथ पैक किया जाता हैं।
  3. कुछ इस तरह से एक विशिष्ट वड़ा पाव विक्रेता गरम वड़ा पाव बेचता है। विक्रेता बॉक्स में केवल थोड़े से ही वड़े तले के रखता है ताकि ग्राहक को हर बार गरम वडा पाव मिल सके। आवश्यकता पड़ने पर वह बॉक्स को फिर से भरता है।

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा197 कैलरी
प्रोटीन6.6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट33.9 ग्राम
फाइबर2.7 ग्राम
वसा4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम13.2 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Chaat - HindiBuy this cookbook

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