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मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi |

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Tarla Dalal

 28 September, 2021

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Table of Content

About Misal down arrow
Ingredients down arrow
Methods down arrow
मिसल के जैसी अन्य रेसिपी down arrow
सफेद वाटाना पकाने के लिए down arrow
मिसल बनाने के लिए down arrow
मिसल पाव को असेम्बल करें down arrow
मुंबई रोड्साइड पर मिलने वाला मिसल पाव के लिए down arrow
मिसल के लिए टिप्स down arrow
Nutrient values down arrow

मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | with 43 amazing images.

 

मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रियन मिसल कैसे बनाएं एक पारंपरिक रेसिपी है जो महाराष्ट्रीयन घरों में आम तौर पर बनाई जाती है। जानिए मसालेदार कोल्हापुरी मिसल बनाने की विधि।

 

मिसल बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सफेद वटाना, सोडा, नमक और २ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे ४ सीटी बजने तक पका लीजिए। प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। सफेद वटाना और पानी को एक तरफ रख दीजिए और उसे छानने की जरूरत नहीं है। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, हींग और कड़ी पत्ते डालकर उसे ३० सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए। उसमें प्याज़, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालकर उसे ३ मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए। उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, गोडा मसाला और १ टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और ५ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। तैयार सफेद वटाना (पानी के साथ), नमक और १ कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और ५ मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए। परोसने से पहले, एक बाउल में १/४ भाग तैयार किया हुआ मिसल डालकर उपर से २ टेबल-स्पून मिक्स फरसान, २ टेबल-स्पून प्याज़ और १ टेबल-स्पून धनिया छीड़क दीजिए। विधी क्रमांक ७ को दोहराकर ३ और प्लेट बना लीजिए। मिसल के साथ में लादी पाव और नींबू की वेज के साथ तुरंत परोसिए।

 

मिसल मुबंई के सड़क किनारे ठेले पर परोसा जाने वाला सबसे पसंदीदा व्यंजन है। इसका स्वाद बहुत ही मज़ेदार और मसालेदार होता है। इस नुस्खे में हमने केवल सफेद वटाना का उपयोग किया है जैसे कि अधिकांश ठेलेवाले करते है, पर यदि आप चाहें तो मिले जुले अंकुरित दानों का भी उपयोग कर सकते हैं।

 

सफेद वटाने को पकाने के बाद प्याज़, टमाटर, गरम मसाला, गोड़ा मसाला और अन्य मसालों से बनती ग्रेवी में पकाया जाता, है और मसालेदार कोल्हापुरी मिसल को एक रोमांचक क्रंच देने के लिए मिश्रित फरसाण का एक टॉपिंग होता है।

 

अंत में फरसाण से सजाकर इसे लादी पाव के साथ परोसा जाता है। आप सुबह या शाम के नाश्ते या फिर रात के भोजन में भी इसका आनंद ले सकते हैं। मूंग दही मिसल और स्प्राउटड वाल की उसल जैसी अन्य मिसल और उसल रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।

 

मिसल के लिए टिप्स। 1. वटाना को रात भर भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें। 2. एक प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए गरम मसाला और गोडा मसाला घर पर बनाया जा सकता है। 3. हमने कश्मीरी मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल किया है। कश्मीरी मिर्च पाउडर मिसल को एक अच्छा लाल रंग देता है। लेकिन अगर आपके पास कश्मीरी मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं। 4. आप मिसल पहले से बना सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले इसे इकट्ठा कर लें।

 

आनंद लें मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

 

Tags

Soaking Time

0

Preparation Time

10 Mins

None Time

35 Mins

Baking Time

0 Mins

Baking Temperature

0

Sprouting Time

0

Total Time

45 Mins

Makes

4 प्लेट

सामग्री

मिसल बनाने के लिए सामग्री

मिसल को टॉपिंग के लिए

मिसल के साथ परोसने के लिए

विधि


 

  1. मिसल बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में सफेद वटाना, सोडा, नमक और 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे 4 सीटी बजने तक पका लीजिए।
  2. प्रेशर कुकर का ढ़क्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दीजिए। सफेद वटाना और पानी को एक तरफ रख दीजिए और उसे छानने की जरूरत नहीं है।
  3. एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा, सरसों, हींग और कड़ी पत्ते डालकर उसे 30 सेकंड के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  4. उसमें प्याज़, अदरक की पेस्ट और लहसुन की पेस्ट डालकर उसे 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
  5. उसमें टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर, गरम मसाला, गोडा मसाला और 1 टेबल-स्पून पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  6. तैयार सफेद वटाना (पानी के साथ), नमक और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
  7. परोसने से पहले, एक बाउल में 1/4 भाग तैयार किया हुआ मिसल डालकर उपर से 2 टेबल-स्पून मिक्स फरसान, 2 टेबल-स्पून प्याज़ और 1 टेबल-स्पून धनिया छीड़क दीजिए।
  8. विधी क्रमांक 7 को दोहराकर 3 और प्लेट बना लीजिए।
  9. मिसल के साथ में लादी पाव और नींबू की वेज के साथ तुरंत परोसिए।

मिसल के जैसी अन्य रेसिपी

 

    1. अगर आपको मिसल रेसिपी | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | पसंद है, तो फिर अन्य मिसल रेसिपी भी आज़माए।
सफेद वाटाना पकाने के लिए

 

    1. मुंबई रोडसाइड मिसल पाव बनाने के लिए, सफेद वाटाना को अच्छी तरह से धो लें।
    2. ३/४ कप सूखे सफेद वाटाना को पर्याप्त पानी में डुबोएं। आप हरा वटाना को वैकल्पिक रूप से या मूंग, मटकी, चवली, चना जैसे लेग्यूम के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। मिसल बनाने के कई तरीके हैं। बहुत से लोग उबले हुए आलू या दही भी मिलाते हैं और मिक्स्ड स्प्राउट्स का इस्तेमाल मिसल रेसिपी के लिए करते हैं। मिक्स स्प्राउट्स से बनी मिसल पाव की यह रेसिपी आप प्रेशर कुकर में देख सकते हैं।
    3. इन्हें ढक्कन से ढककर रात भर के लिए भिगो दें।
    4. मिसल बनाने के लिए, वाटाना को छलनी से छान लें और पानी निकाल दें। भीगने के बाद वाटाना कुछ इस तरह दिखेगा।
    5. भीगे हुए सफेद वाटाना को प्रेशर कुकर में डालें।
    6. इन्हें सॉफ्ट बनावट देने के लिए इसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं।
    7. लगभग २ कप पानी डालें।
    8. अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी या वाटाने के नरम होने तक प्रैशर कुक करें। वाटाने का नरम होना बहुत जरूरी है वरना अपच और पेट की समस्या हो जाएगी।
    9. ढक्कन खोलने से पहले सारी भाप निकलने दें। इसे प्राकृतिक रिलीज विधि कहा जाता है, इसमें प्रेशर कुकर को गैस से हटाकर, प्राकृतिक रूप से ठंडा करके प्रेशर को कम होने देता है।
    10. खाना पकाने के बाद यह कुछ इस तरह दिखता है। सफेद वाटाना और पानी अलग रख दें। इसे छलनी से न छानें।
मिसल बनाने के लिए

 

    1. मिसल तैयार करने के लिए | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | मिसल के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को मापें और असेम्बल करें।
    2. एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करके मिसल बनाना शुरू करें। एक प्रामाणिक मिसल पाव बनाने के लिए, अधिक तेल डालें और तेल ऊपर से तैरने तक पकाएं।
    3. तेल गरम होने पर जीरा डालें।
    4. सरसों डालें।
    5. हींग डालें।
    6. कड़ी पत्ते डालकर मध्यम आंच पर ३० सेकन्ड तक भुन लें।
    7. प्याज़ डालें।
    8. अदरक का पेस्ट डालें। इस विशेष मिसल रेसिपी के लिए, हम आपको सुझाव देंगे कि आप अदरक और लहसुन को ताज़ा पीस लें।
    9. लहसुन का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए या प्याज़ के पारदर्शी होने तक और अदरक-लहसुन में कच्ची खुशबू जाने तक भुन लें।
    10. टमाटर डालें।
    11. हल्दी पाउडर डालें।
    12. धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
    13. लाल मिर्च का पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर डालें। नियमित मिर्च पाउडर मसाला प्रदान करता है और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चमकदार लाल रंग की तरी को प्राप्त करने में मदद करता है। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
    14. गरम मसाला डालें। मैंने इस मिसल रेसिपी के लिए, पंजाबी गरम मसाला का इस्तेमाल किया है।
    15. गोडा मसाला डालें। सुगंधित मसाला बनाना सीखने के लिए इस विस्तृत रेसिपी को फोटो के साथ देखें।
    16. १ टेबल-स्पून पानी डालें। यह मसाले को जलने और पैन से चिपकने से रोकेगा।
    17. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
    18. पके हुए सफेद वटाना को उसके पानी के साथ डालें।
    19. नमक और १ कप पानी डालें।
    20. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ मिनट तक पका लें। हमारा मिसल पाव तैयार है। स्प्राउट्स मिसल, फराली मिसल, मूंग दही मिसल हमारी वेबसाइट से मिसल के कुछ अन्य संस्करण हैं जिन्हें आप आजमाना पसंद कर सकते हैं।
मिसल पाव को असेम्बल करें

 

    1. मिसल पाव परोसने से ठीक पहले, मिसल का एक भाग सर्विंग बाउल में डालें।
    2. इसके ऊपर २ टेबल-स्पून मिक्स फरसान समान रूप से छिड़कें। हम इसे पहले नहीं डालते हैं, ताकी यह नरम नहीं हो और इसका कुरकुरापन बना रहें।
    3. उसके ऊपर २ टेबल-स्पून प्याज समान रूप से छिड़कें।
    4. १ टेबल-स्पून धनिया से गार्निश करें।
    5. क्रमांक १ से ४ दोहराएं और मिसल की ३ और सर्विंग बना लें।
    6. मिसल को | मसालेदार कोल्हापुरी मिसल | महाराष्ट्रीयन मिसल बनाने का आसान तरीका | misal in Hindi | लादी पाव और नींबू के वेजेज के साथ तुरंत परोसें। मैं आमतौर पर महाराष्ट्रियन मिसल पाव के साथ परोसने के लिए गेहूं के लादी पाव बनाती हूं, लेकिन आप मिसल के साथ नियमित लादी पाव को भी परोस सकते हैं। इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच में खा सकते हैं।
    7. कई रेस्टरान्ट या सड़क के किनारे के स्टाल में मिसल पाव के साथ रसा / टैरी / कट भी परोसा जाता है। यह और कुछ नहीं बल्कि मिसल का एक मसालेदार तरल है। कुछ को साइड डिश के रूप में बनाने के लिए, बस अधिक पानी डालें और मिसल रेसिपी को मसाला दें और तरल निकाल लें।
    8. अन्य मुंबई स्ट्रीट साइड रेसिपी जो आपको पसंद आ सकती हैं: साबूदाना वड़ा, स्प्रिंग डोसा, सदा उत्तपा।
मुंबई रोड्साइड पर मिलने वाला मिसल पाव के लिए

 

    1. हम आपको दिखा रहे हैं कि कैसे मुंबई के रोड्साइड पर मिसल पाव को पैक करके केसे दीया जाता है। जैसा कि २०१९ में, मिसल पाव की क़ीमत ५० रुपये है। मिसल की क़ीमत १० रुपये है और २ लादी पाव की कीमत १० रुपये है।
    2. मुंबई रोड्साइड मिसल पाव में ४ चीजे होती है, जिसमें ३ आइटम छोटे प्लास्टिक बैग में पैक कि जाती हैं। लादी पाव, प्याज़, कटे हुए नींबू, ऊसल और टॉपिंग के लिए सेव, गाठीया और पापड़ी।
    3. मुंबई रोड्साइड मिसल इस तरह से दिखता है।
    4. मुंबई रोड्साइड मिसल पर टॉपिंग के लिए सेवा और गोठीया डालें और वे इस तरह से दिखते है।
    5. मुंबई रोड्साइड मिसल के उपर सेव, गठीया, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ निंबू डाल कर इसी तरह से दिखता है।
    6. मुंबई रोड्साइड मिसल के उपर सेव, गठीया, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ निंबू डाल कर बाजु में लादी पाव रखकर इसी तरह से दिखता है। देखें लादी पाव बनाने की रेसिपी।
    7. हम आपको दिखा रहे हैं कि कैसे मुंबई रोड्साइड मिसल पाव को पैक किया जाता है। मुंबई रोड्साइड मिसल पाव एक भूरे रंग के पेपर बैग में पैक होता है।
मिसल के लिए टिप्स

 

    1. वटाना को रात भर भिगोना है। इसलिए इसके लिए पहले से योजना बना लें।
    2. एक प्रामाणिक स्वाद पाने के लिए गरम मसाला और गोदा मसाला घर पर बनाया जा सकता है।
    3. हमने कश्मीरी मिर्च पाउडर और मिर्च पाउडर का मिश्रण इस्तेमाल किया है। कश्मीरी मिर्च पाउडर मिसल को एक अच्छा लाल रंग देता है। लेकिन अगर आपके पास कश्मीरी मिर्च पाउडर नहीं है, तो आप इसे मिर्च पाउडर से बदल सकते हैं।
    4. आप मिसल पहले से बना सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले इसे असेम्बल करें।
पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per plate
ऊर्जा379 कैलरी
प्रोटीन12.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट38.7 ग्राम
फाइबर5.4 ग्राम
वसा19.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम28.8 मिलीग्राम

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