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अंकुरित वाल की उसल रेसिपी
Tarla Dalal
10 June, 2022
Table of Content
अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल | sprouted vaal ki usal in hindi | with 41 amazing images.
अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | आयरन से भरपूर महाराष्ट्रीयन उसल | हेल्दी प्रेग्नेंसी इंडियन उसल रेसिपी एक ऐसी सब्जी है जिसमें मीठे, तीखे और खट्टे स्वाद का सही मिश्रण होता है। आयरन से भरपूर महाराष्ट्रीयन उसल बनाना सीखें।
अंकुरित वाल की उसल बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग, कड़ी पत्ता और अदरक डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। प्याज डालकर मध्यम आँच पर २ से ३ मिनट तक भुन लें। अंकुरित वाल, २१/२ कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कोकम, गुड़, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ३ मिनट के लिए उबाल लें और फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर और १० से १२ मिनट या वाल के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। गरमागरम परोसें।
एक पारंपरिक महाराष्ट्रियन व्यंजन, जिसमें अंकुरित वाल डालकर इसे पौष्टिक बनाया गया है। आहार तत्व बढ़ाने के साथ-साथ, वाल को अंकुरित करने से यह पचाने में आसान हो जाते हैं, जो इस व्यंजन को दोनो बच्चे और वृद्धों के लिए लाभदायक बनाते हैं। बहुत सी खुशबुदार सामग्री के साथ, यह आयरन से भरपूर महाराष्ट्रीयन उसल आपके लिए तोहफे के समान है।
इसके साथ ही, कोकम और गुड़ ना केवल खट्टा स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन साथ लौहतत्व की मात्रा को बढ़ाने में मदद करते हैं। विटामीन सी भरपुर हरे धनिया को मिलाने से यह लौह को सोखने में मदद करता है। इसहेल्दी प्रेग्नेंसी इंडियन उसल रेसिपी को फुल्का या ओट्स रोटी के साथ परोसिये और खाइये. हृदय रोगी भी इस अंकुरित वाल की उसल को बिना किसी दोष के अपने स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल कर सकते हैं। इस अद्भुत पाक व्यंजन का आनंद सभी उम्र के लोग ले सकते हैं। अंकुरित वाल में मौजूद फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। हालांकि, वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों को गुड़ के सेवन से बचने की सलाह दी जाती है।
अंकुरित वाल की उसल के लिए टिप्स। 1. आप मालवानी मसाला की जगह मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। 2. यह मालवणी मसाला है जिसका हमने इस्तेमाल किया।
आनंद लें अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल | sprouted vaal ki usal in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
अंकुरित वाल की उसल के लिए
2 कप अंकुरित वाल
2 टी-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
5 से 6 करी पत्ते (curry leaves)
1 टी-स्पून कसा हुआ अदरक (grated ginger, adrak)
1/2 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टी-स्पून मालवणी मसाला /
5 कोकम , भिगोकर छाने हुए
2 टी-स्पून कटा हुआ गुड़ ( chopped jaggery )
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
अंकुरित वाल की उसल के लिए
- अंकुरित वाल की उसल बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, तब हींग, कड़ी पत्ता और अदरक डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- प्याज डालकर मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक भुन लें।
- अंकुरित वाल, 21/2 कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कोकम, गुड़, नमक और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 3 मिनट के लिए उबाल लें और फिर ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर और 10 से 12 मिनट या वाल के पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- अंकुरित वाल की उसल गरमागरम परोसें।
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अगर आपको अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल पसंद है, तो फिर कुछ और रेसिपी जो हमें पसंद हैं, नीचे देखें।
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- अंकुरित वाल की उसल रेसिपी किससे बनती है? आयरन से भरपूर महाराष्ट्रीयन उसल भारत में काफी सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों से बनाया जाता है, जैसे २ कप अंकुरित वाल, २ टी-स्पून तेल, १ टी-स्पून ज़ीरा, एक चुटकी हींग, ५ से ६ कड़ी पत्ता, १ टी-स्पून कसा हुआ अदरक, १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १ टी-स्पून मालवणी मसाला / लाल मिर्च पाउडर, ५ कोक़म , भिगोकर छाने हुए, २ टी-स्पून कटा हुआ गुड़, नमक स्वादअनुसार, १/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया।
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अंकुरित का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका अंकुरित वाल खरीदना है। ये आपके स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। जो लोग इसे करना पसंद करते हैं उनके लिए नीचे वाल को अंकुरित करने के तरीके के बारे में चरण दर चरण विस्तृत जानकारी दी गई है क्योंकि इसमें 2 दिन से अधिक का समय लगता है।
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वाल (लीमा बीन्स, बटर बीन्स) इस तरह दिखता है।
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वाल को एक कटोरे में रखें। 2 कप अंकुरित वाल बनाने के लिए हमने 1 कप वाल का उपयोग किया है।
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पर्याप्त पानी से ढक दें।
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वाल (लीमा बीन्स) को ढककर गर्म पानी में 15 घंटे के लिए भिगो दें।
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वाल या लिमा बीन्स भिगोने के बाद ऐसे दिखते हैं।
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छान लें।
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भिगोए और छाने हुए वाल (लीमा बीन्स) को एक गीले मलमल का कपड़े में रखें और 24 घंटे के लिए अंकुरित होने के लिए छोड़ दें। ध्यान दें कि अंकुरित होने के लिए 12 घंटे पर्याप्त नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरे के तल पर थोड़ा सा पानी हो ताकि वाल इसका उपयोग अंकुरित होने के लिए हो सके।
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वाल के ऊपर 1/4 कप पानी डाल दीजिये। इससे यह सुनिश्चित होता है कि मलमल का कपड़ा गीला रहे और कटोरे के आधार पर 24 घंटों के दौरान अंकुरण के लिए पर्याप्त पानी रहे।
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मलमल के कपड़े को अच्छे से बांध लें और 24 घंटे के लिए ढक्कन से ढक दें।
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हमारा वाल (बटर बीन्स, लीमा बीन्स) अब 24 घंटे के बाद अंकुरित हो गया है।
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अब हम अंकुरित वाल को छीलने जा रहे हों तो उन्हें पानी से भरे एक कटोरे में डाल दें।
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अंकुरित वाल को उंगलियों से छील लें। आपको वाल को पानी में ही रहने देना है और उसका छिलका निकालकर एक अलग प्लेट में निकाल लेना है। किसी भी फलियां जिनका रंग फीका पड़ गया हो उन्हें हटा दें। छीलने में समय और धैर्य लगता है।
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वाल को धोकर छान लें। यह आवश्यक है क्योंकि हमने 24 घंटों के लिए फलियों को अंकुरित किया है।
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आपका अंकुरित वाल महाराष्ट्रीयन सब्जी में उपयोग के लिए तैयार है।
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अंकुरित का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका अंकुरित वाल खरीदना है। ये आपके स्थानीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। जो लोग इसे करना पसंद करते हैं उनके लिए नीचे वाल को अंकुरित करने के तरीके के बारे में चरण दर चरण विस्तृत जानकारी दी गई है क्योंकि इसमें 2 दिन से अधिक का समय लगता है।
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अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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१ टी-स्पून ज़ीरा डालें और जीरा चटकने दें।
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एक चुटकी हींग डालें।
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५ से ६ कड़ी पत्ता डालें।
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१ टी-स्पून कसा हुआ अदरक डालें।
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कुछ सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें।
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मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक भून लें।
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अंकुरित वाल डालें।
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2 1/2 कप पानी डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टी-स्पून मालवणी मसाला / लाल मिर्च पाउडर डालें। मालवणी मसाला पारंपरिक रूप से महाराष्ट्रीयन परिवारों द्वारा उपयोग किया जाता है।
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५ कोक़म , भिगोकर छाने हुए डालें। ध्यान दें: हमने इसे रेसिपी में नहीं जोड़ा है क्योंकि कुछ लोग जोड़ते हैं और कुछ नहीं जोड़ते हैं।
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२ टी-स्पून कटा हुआ गुड़ डालें। यह वैकल्पिक है। ध्यान दें: हमने इसे रेसिपी में नहीं जोड़ा है क्योंकि कुछ लोग जोड़ते हैं और कुछ नहीं जोड़ते हैं।
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स्वादानुसार नमक डालें। हमने 3/4 टी-स्पून नमक डाला है।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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ढककर पकाएं।
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वाल की उसल पकाते समय यह जांचते रहें कि वाल पक गया है या नहीं। परीक्षण करने के लिए अपनी उंगलियों के बीच दबाएं।
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उबाल लें (लगभग 3 मिनट) और फिर मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक या वाल पकने तक पकाएं।
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अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल | एक सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।
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अंकुरित वाल की उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन वाल की उसल | बिरडा उसल | डालिंबी उसल बनाने के लिए एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में २ टी-स्पून तेल गरम करें।
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आप मालवणी मसाले की जगह मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
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यह मालवणी मसाला है जिसका हमने उपयोग किया है।
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आप मालवणी मसाले की जगह मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
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अंकुरित वाल की उसल - एक प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सब्जी।
- अंकुरण एक ऐसी प्रक्रिया है जो न केवल फलियों में पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाती है, बल्कि उन्हें पचाने में भी आसान बनाती है।
- स्वस्थ आंत के लिए इस सब्जी का चयन करें।
- इसमें मौजूद प्रोटीन कोशिका, ऊतक और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।
- ये फलियाँ आयरन का भी अच्छा स्रोत हैं और इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
- न्यूनतम तेल से बनी यह सब्जी हृदय रोगी के आहार चार्ट में आसानी से शामिल की जा सकती है।
- हालांकि वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों को गुड़ के सेवन से बचने की सलाह दी जाती है।
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अंकुरित वाल की उसल - एक प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सब्जी।
| ऊर्जा | 183 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30.5 ग्राम |
| फाइबर | 7.9 ग्राम |
| वसा | 2.9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8.8 मिलीग्राम |
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