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मालवणी वटाना उसल रेसिपी (काला वटाना उसल)
Tarla Dalal
• Updated : Nov 12, 2025
Table of Content
मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | malvani vatana usal recipe in hindi | with 41 amazing images.
मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है जो अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। जानिए काला वाटना उसल बनाने की विधि।
मालवणी वाटना उसल रेसिपी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में काला वटाना और २ कप पानी मिलाएं और ४ सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, करी पत्ता और हींग डालें। जब बीज चटकने लगे, तो प्याज डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें। टमाटर और २ बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार मालवणी ग्रेवी और इमली का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें कलल वटाना, पानी, नमक और ३/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
मालवणी क्षेत्र एक तटीय क्षेत्र है, जो महाराष्ट्र के रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग जिलों में फैला हुआ है। यह महाराष्ट्र, गोवा और कर्नाटक के कोंकण समुदायों द्वारा तैयार किए गए अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। मालवणी वाटना उसल रेसिपी मालवणी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जहाँ काला वटाना को प्याज़ और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ पकाया जाता है और मालवणी ग्रेवी से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है।
मालवणी वाटना ग्रेवी लाल भूरे रंग की होती है और इसमें बहुत सारी लाल मिर्च होती है, और इमली के गूदे और पारंपरिक तड़के के साथ यह पके हुए वटाना के स्वाद को बढ़ाने के लिए अद्भुत काम करती है। इस ग्रेवी को पहले से बनाकर डीप-फ्रीजर में कुछ हफ़्तों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे पकाने से पहले, ग्रेवी को पूरी तरह से ठंडा कर लें, फूड-ग्रेड ज़िप लॉक बैग या एयर-टाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजेरेटेड कंडीशन में स्टोर करें।
अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर और हींग जैसी आम लेकिन प्रभावी सामग्री काला वाटना उसल को वास्तव में अनूठा बनाती है । आप महाराष्ट्रीयन पिटला या महाराष्ट्रीयन कोथिंबीर वडी जैसी अन्य महाराष्ट्रीयन रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं ।
मालवणी वाटना उसल के लिए टिप्स। 1. मालवणी वटाना उसल रेसिपी को चावल के साथ परोसें। 2. काला वटाना उसल को नाचनी रोटी या सादी चपाती के साथ परोसें।
आनंद लें मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | malvani vatana usal recipe in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
मालवणी वाटना उसल रेसिपी - Malvani Vatana Usal, Kala Vatana Usal recipe in hindi
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
25 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
40 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
मालवणी वटाना उसल के लिए
1 1/4 कप भिगोया हुआ काला वाटाना
1/2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1/2 टी-स्पून सिल्वर फॉईल
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
1/2 टी-स्पून कटा हुआ अदरक (chopped ginger)
1/2 टी-स्पून कटा हुआ लहसुन (chopped garlic)
1/4 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
1/2 कप कटा हुआ टमाटर (chopped tomatoes)
१/२ रेसिपी बेसिक मालवणी ग्रेवी
1/2 टेबल-स्पून इमली का पल्प (tamarind pulp)
नमक (salt) स्वादानुसार
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander) गार्निश के लिए
मालवणी वटाना उसल के साथ परोसने के लिए
विधि
मालवणी वटाना उसल के लिए
- मालवणी वाटना उसल रेसिपी बनाने के लिए, एक प्रेशर कुकर में काला वटाना और 2 कप पानी डालकर 4 सीटी आने तक पकाएँ।
- ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ता और हींग डालें।
- जब बीज चटकने लगें, तो उसमें प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- अदरक, लहसुन, हल्दी पाउडर डालें और मध्यम आँच पर 30 सेकंड तक भूनें।
- टमाटर और 2 टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- तैयार मालवणी ग्रेवी और इमली का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसमें पानी, नमक और 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- मालवणी वाटना उसल रेसिपी को गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।
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अगर आपको मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | पसंद है, फिर हमारे महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का संग्रह और कुछ व्यंजन जो हमें पसंद हैं, देखें।
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मालवणी वटाना उसल किससे बनता है? काला वटाना उसल भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है जैसे १ १/४ कप भिगोया हुआ और छाना हुआ काला वटाना (सूखे काले मटर), १/२ टेबल-स्पून तेल, १/२ टी-स्पून राई, १/२ टी-स्पून जीरा, ३ करी पत्ता (कड़ी पत्ता), १/४ टी-स्पून हींग, २ टेबल-स्पून बारीक कटा प्याज, १/२ टी-स्पून कटा हुआ अदरक, १/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर, १/२ रेसिपी बेसिक मालवणी ग्रेवी, १/२ टेबल-स्पून इमली का गूदा, नमक स्वादानुसार, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया गार्निश के लिए से बनता है। मालवणी वटाना उसल के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें ।
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मालवणी वटाना उसल किससे बनता है? काला वटाना उसल भारत में सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है जैसे १ १/४ कप भिगोया हुआ और छाना हुआ काला वटाना (सूखे काले मटर), १/२ टेबल-स्पून तेल, १/२ टी-स्पून राई, १/२ टी-स्पून जीरा, ३ करी पत्ता (कड़ी पत्ता), १/४ टी-स्पून हींग, २ टेबल-स्पून बारीक कटा प्याज, १/२ टी-स्पून कटा हुआ अदरक, १/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन, १/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर, १/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर, १/२ रेसिपी बेसिक मालवणी ग्रेवी, १/२ टेबल-स्पून इमली का गूदा, नमक स्वादानुसार, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया गार्निश के लिए से बनता है। मालवणी वटाना उसल के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें ।
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काला वटाना (सूखे काले मटर) कुछ इस तरह दिखते हैं।
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काला वटाना पर से गंदगी धो लें और उसे एक कटोरी पानी में भिगो दें।
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सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे रात भर भिगोएँ, या यदि जल्दी हो तो 3 घंटे तक भिगोएँ।
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सुबह भीगा हुआ काला वाटना कुछ इस तरह दिखता है।
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फिर छान लें।
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भिगोए और सुखाए हुए काले वटाना को एक कटोरे में रख लें ।
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काला वटाना (सूखे काले मटर) कुछ इस तरह दिखते हैं।
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एक प्रेशर कुकर में १ १/४ कप भिगोया हुआ और छाना हुआ काला वटाना (सूखे काले मटर) डालें।
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2 कप पानी डालें।
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प्रेशर कुकर में 4 सीटी आने तक पकाएं।
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ढक्कन खोलने से पहले भाप को बाहर निकलने दें। एक तरफ रख दें।
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एक प्रेशर कुकर में १ १/४ कप भिगोया हुआ और छाना हुआ काला वटाना (सूखे काले मटर) डालें।
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मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१/२ टी-स्पून राई डालें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें।
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३ करी पत्ता (कड़ी पत्ता) डालें।
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१/४ टी-स्पून हींग डालें।
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कुछ सेकंड तक पकाएं और बीजों को चटकने दें।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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१/२ टी-स्पून कटा हुआ अदरक डालें।
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१/२ टी-स्पून कटा हुआ लहसुन डालें।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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मध्यम आंच पर 30 सेकंड तक भून लें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
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2 बड़े चम्मच पानी डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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तैयार मालवणी ग्रेवी डालें।
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१/२ टेबल-स्पून इमली का गूदा डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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पानी के साथ काला वाटाना मिला लें।
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स्वादानुसार नमक डाला है। हमने 1 टी-स्पून नमक डाला है।
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इसमें ¾ कप पानी और डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
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आपका मालवणी वटाना उसल तैयार है। उसल की बनावट देखें।
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काला वाटना उसल को एक सर्विंग बाउल में डालें।
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कटे हुए धनिये से काला वटाना उसल को गार्निश करें ।
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मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | गर्म परोसें।
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मालवणी वाटना उसल रेसिपी | काला वाटना उसल | मालवणी वाटना ग्रेवी | मालवणी वाटना उसल रेसिपी हिंदी में | बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १/२ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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मालवणी वाटना उसल रेसिपी को चावल के साथ परोसें ।
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काला वाटना उसल को नाचनी रोटी या किसी भी रोटी के साथ परोसें । नाचनी रोटी की रेसिपी देखें ।
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मालवणी वाटना उसल रेसिपी को चावल के साथ परोसें ।
| ऊर्जा | 174 कैलोरी |
| प्रोटीन | 6.0 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 19.5 ग्राम |
| फाइबर | 1.8 ग्राम |
| वसा | 8.0 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 मिलीग्राम |
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