मालवणी चना मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल | Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy


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માલવણી ચણા મસાલા - ગુજરાતી માં વાંચો (Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy in Gujarati) 

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मालवणी चना मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल | Malvani chana masala in Hindi | with 47 amazing images.

मालवणी चना मसाला एक प्रसिद्ध महाराष्ट्रीयन डिश है जिसे इसकी पूरी कीमत समझने के लिए अनुभव करना होगा! जानिए महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी बनाने की विधि।

मालवणी चना मसाला, उबला हुआ चना के साथ-साथ इमली का पल्प, ताजी मलाई और मसालों के साथ पका हुआ मसाला है।

मालवणी चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले मालवणी का पेस्ट बनाएं। कश्मीरी मिर्च, जीरा, धनिया के बीज, लौंग, गाजर के बीज, इलायची, काली इलायची, खसखस, सितारा अनीस, दालचीनी और सूखे नारियल को एक नॉन-स्टिक पैन में मिलाएं और ३ मिनट तक सूखा भुन लें। हल्का ठंडा करने एक तरफ रख दें। मिक्सर में १/४ कप पानी के साथ पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें। फिर १ कप हरा चना को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बनाकर एक तरफ रखें। कढ़ाई में तेल गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुनें। माल्वानी मसाला पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर और १ से २ मिनट तक भुनें। दरदरा पीसा हुआ हरा चना और साबूत हरा चना डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकायें। इमली का पल्प, फ्रेश क्रीम, धनिया, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए और २ से ३ मिनट तक पकाऐं। गरमा गरम परोसें।

इस मालवानी हरा चना मसाला के बारे में बहुत सी मज़ेदार बातें हैं। सबसे पहला है माल्वानी मसाला, जो बेहद खूशबुदार और स्वादिष्ट है क्योंकि इसमें सभी सामग्री को पीसने से पहले भुना गया है। उसके बाद, हरा चना है, जिसे ग्रेवी में डालने से पहले पकाकर ज़रुरत मात्रा तक क्रेश किया गया है। फिर आता है, टमाटर की जगह इमली का प्रयोग, जो मसाले का असर कम किये बिना,स्वाद और खट्टापन प्रदान करता है।

इन सबसे ऊपर यह महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी को और अधिक दिलचस्प बनाता है, बहुत से खड़ा मसाला के साथ सूखे नारियल का प्रामाणिक पेस्ट है। इन मसालों में से प्रत्येक का सही अनुपात इस सब्ज़ी को एक शानदार स्वाद देने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जिसे रोटी, चपाती और पराठे जैसे अधिकांश भारतीय ब्रेड के साथ जोड़ा जा सकता है।

इस मालवानी हरा चना मसाला में ताजी क्रीम का उपयोग बहुत पारंपरिक नहीं है, लेकिन यह एक मलाईदार बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा और साथ ही स्पाइसिस को संतुलित करेगा। आप चना घासी और काबुली चना स्टिर- फ्राई जैसी अन्य चना रेसिपी भी ट्राई कर सकते हैं।

मालवणी चना मसाला के लिए टिप्स 1. मालवणी शैली के हरे चना मसाला की भिन्नता के रूप में, आप हरे चने को काला चना से बदल सकते हैं, जिसे आमतौर पर भूरे रंग के मटर के रूप में भी जाना जाता है। 2. कश्मीरी मिर्च का उपयोग इस सब्ज़ी के चमकीले लाल रंग के लिए आवश्यक है।

आनंद लें मालवणी चना मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल | Malvani chana masala in Hindi नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो और वीडियो के साथ।

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मालवणी चना मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल - Malvani Chana Masala, Maharashtrian Chana Gravy recipe in hindi

तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     ४ मात्रा के लिये
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सामग्री
२ कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना
१ कप तेल
१/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट
३ टेबल-स्पून इमली का पल्प
२ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम
१ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक सवादअनुसार
एक चुटकी शक्कर

माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए (मात्रा लगभग 1/4 कप)
सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टी-स्पून खड़ा धनिया
लौंग
१/२ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ टी-स्पून शाहजीरा
इलायची
बड़ी इलायची
१ टी-स्पून खस-खस
चक्र फूल
२५ मिलीमीटर (1") दालचीनी का टुकड़ा
१ टेबल-स्पून सूखा कसा नारियल
विधि
माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए

    माल्वानी मसाला पेस्ट के लिए
  1. सभी सामग्री को मिलाकर तवे पर मध्यम आँच पर २-३ मिनट या खुशबु निकलने तक सूखा भुन लें। हल्का ठंडा करने एक तरफ रख दें।
  2. मिक्सर में १/४ कप पानी के साथ पीसकर मूलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रखें।

आगे बढ़ने की विधी

    आगे बढ़ने की विधी
  1. १ कप हरा चना को मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बनाकर एक तरफ रखें।
  2. कढ़ाई में तेल गरम करें, लहसुन का पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर ३० सेकन्ड तक भुनें।
  3. माल्वानी मसाला पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर और १-२ मिनट तक भुनें।
  4. दरदरा पीसा हुआ हरा चना और साबूत हरा चना डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पकायें।
  5. इमली का पल्प, फ्रेश क्रीम, धनिया, नमक और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलायें और मध्यम आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए और २-३ मिनट तक पकाऐं।
  6. गरमा गरम परोसें।
विस्तृत फोटो के साथ मालवणी चना मसाला रेसिपी | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल

अगर आपको मालवणी चना मसाला रेसिपी पसंद है

  1. अगर आपको मालवणी चना मसाला रेसिपी पसंद है, तो फिर अन्य महाराष्ट्रीयन सब्ज़ी रेसिपी भी ट्राई करें जैसे :

मालवणी चना मसाला कोनसी सामग्री से बनता है?

  1. मालवणी चना मसाला कोनसी सामग्री से बनता है? मालवणी चना मसाला २ कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना, १ कप तेल, १/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट, ३ टेबल-स्पून इमली का पल्प, २ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम, १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, सवादअनुसार नमक, एक चुटकी शक्कर और मालवानी पेस्ट से बनाया जाता है।

मालवानी मसाला पेस्ट बनाने के लिए

  1. मालवानी मसाला पेस्ट बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में ४ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को टुकड़ों में तोड़कर डालें।
  2. २ टी-स्पून खड़ा धनिया डालें।
  3. १/२ टी-स्पून ज़ीरा डालें।
  4. लौंग डालें।
  5. १/२ टी-स्पून शाहजीरा डालें।
  6. इलायची डालें।
  7. बड़ी इलायची डालें।
  8. १ टी-स्पून खस-खस डालें।
  9. चक्र फूल डालें।
  10. २५ मिलीमीटर (१") दालचीनी का टुकड़ा डालें।
  11. १ टेबल-स्पून सूखा कसा नारियल डालें।
  12. मध्यम आंच पर ३ मिनट के लिए या मसालों की महक आने तक भून लें।
  13. एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
  14. सूखे भुने मसाले को मिक्सर जार में डालें।
  15. १/२ कप पानी डालें।
  16. ढक्कन बंद करें और मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
  17. मिश्रण के बाद पेस्ट कुछ इस तरह दिखता है। पेस्ट को एक तरफ रख दें।

हरा चना मिश्रण बनाने के लिए

  1. हरा चना मिश्रण बनाने के लिए, मिक्सर जार में १ कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना डालें।
  2. जार का ढक्कन बंद करके दरदरा मिश्रण बना लें।
  3. हरा चना मिश्रण कुछ इस तरह दिखता है। एक तरफ रख दें।

इमली का पल्प बनाने के लिए

  1. इमली का पल्प बनाने के लिए | इमली का गूदा | घर पर इमली का पल्प बनाने की विधि | दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए इमली का पल्प | tamarind pulp in hindi | हमें इमली चाहिए। इमली कुछ इस तरह दिखती है। पैकेट को हल्के से दबाकर इमली की कोमलता और ताजगी की जाँच करें। इमली न खरीदें जो बहुत कठिन हो क्योंकि यह भिगने के बाद पर्याप्त पल्प नहीं दे सकता है।
  2. एक गहरे कटोरे में १/२ कप इमली लें। इमली एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल का एक अच्छा स्रोत है जो ऐन्टी-इन्फ्लैमटोरी गुणों को प्रदर्शित करता है। यह शरीर के विभिन्न अंगों जैसे दिल, लीवर, त्वचा आदि की रक्षा कर सकता है। इमली विटामिन सी, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है।
  3. इसमें पर्याप्त गरम पानी डालें। यहाँ हमने ३/४ कप पानी का उपयोग किया है। ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए अलग रखें। आप अपने इमली के पल्प को कितना गाढ़ा या पतला बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर पानी डालें।
  4. ३० मिनट के बाद, इमली को अच्छी तरह से अपनी उँगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि सारा पल्प निकल न जाए।
  5. एक और गहरे कटोरे में एक छलनी का उपयोग करके इमली के पल्प को छान लें। छलनी में बचे हुए बीज और इमली के मिश्रण को निकालना पड़ता है।
  6. दक्षिण भारतीय रेसिपी इमली का पल्प छानने के बाद कुछ इस तरह दिखता है।
  7. आवश्यकतानुसार घर पर बना इमली के पल्प का इस्तेमाल करें।

मालवणी चना मसाला बनाने के लिए

  1. मालवणी चना मसाला बनाने के लिए | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल | Malvani chana masala in Hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।  
  2. १/२ टी-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें।
  3. मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए भून लें।
  4. मालवानी मसाला पेस्ट डालें।
  5. मध्यम आंच पर और २ मिनट के लिए भून लें।
  6. दरदरा पिसा हुआ हरा चना डालें।
  7. साथ ही बचा हुआ १ कप भिगोया और उबला हुआ हरा चना भी डालें।
  8. स्वादानुसार नमक डालें।
  9. १ कप पानी डालें।
  10. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट तक पका लें।
  11. ३ टेबल-स्पून इमली का पल्प डालें। इमली का पल्प बनाने की विधि ऊपर देखें।
  12. २ टेबल-स्पून फ्रेश क्रीम डालें।
  13. १ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
  14. एक चुटकी शक्कर डालें। यह इमली के पल्प के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए है।
  15. अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए और २ मिनट तक पका लें।
  16. मालवणी चना मसाला को | महाराष्ट्रियन चना ग्रेवी | मालवानी हरा चना मसाला | मालवानी चना उसल | Malvani chana masala in Hindi | गरमागरम परोसें।

मालवानी हरा चना मसाला के लिए टिप्स

  1. मालवानी मसाला पेस्ट आमतौर पर मसालेदार होता है। इसलिए अपनी पसंद के अनुसार डालें।
  2. मालवानी की सब्जी का असली रंग पाने के लिए हम कश्मीरी मिर्च के इस्तेमाल की सलाह देते हैं।
  3. इमली के पल्प को पहले से बनाकर फ्रीजर में स्टोर कीया जा सकता है।
  4. मालवानी स्टाइल के हरा चना मसाला बनाने के लिए, आप हरा चना को काला चना से बदल सकते हैं जिसे आमतौर पर भूरे चने के रूप में भी जाना जाता है।
Accompaniments

पुदीना रायता रेसिपी | पुदीना का रायता | पंजाबी पुदीना रायता | मिन्ट रायता 
पूरी रेसिपी | गेहूं की पूरी | सादी पुरी | मुलायम पुरी 

पोषक मूल्य प्रति serving
ऊर्जा248 कैलरी
प्रोटीन12.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट32.6 ग्राम
फाइबर2.2 ग्राम
वसा7.7 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
सोडियम18.7 मिलीग्राम

RECIPE SOURCE : Roti Aur Subzi (Hindi)Buy this cookbook

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Reviews

माल्वानी चना मसाला
5
 on 21 Aug 18 04:48 PM


स्वादिष्ट रुचकर व्यंजन. मराठी होकर, भोजन बनाने में रूचि होकर भी कभी ये स्वाद ला न सका, धन्यवाद
| Hide Replies
Tarla Dalal    Hi Dharnendra, Happy to know you like the recipe. Please keep posting your thoughts and feedback and review recipes you have loved. Happy Cooking!
Reply
22 Aug 18 10:15 AM