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पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Nov 24, 2025
Table of Content
पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | with amazing 30 images.
पनीर पसंदा सब्ज़ी (paneer pasanda sabzi) | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा (restaurant style paneer pasanda) | पंजाबी पनीर पसंदा(Punjabi paneer pasanda) | ३० शानदार छवियों के साथ।
पनीर पसंदा सब्ज़ी एक मलाईदार और समृद्ध पंजाबी ग्रेवी रेसिपी है, जिसे प्याज की चिकनी और मलाईदार ग्रेवी में उथले तले हुए भरवां पनीर(shallow fried stuffed paneer) के साथ बनाया जाता है!! पंजाबी पनीर पसंदा एक बहुत ही प्रसिद्ध पनीर रेसिपी है जिसने हर भारतीय रेस्टोरेंट में अपनी जगह बना ली है!!
इस भारतीय कॉटेज चीज़ (Indian cottage cheese) की तैयारी को जो चीज़ बहुत खास बनाती है, वह है दो प्याज के पेस्ट का उपयोग। एक है पके हुए प्याज और काजू का मिश्रण, जो पनीर पसंदा को एक अनूठी मलाईदारता प्रदान करता है, और दूसरा है भूरे प्याज का पेस्ट (brown onion paste), जो इसे एक बहुत ही समृद्ध और तीव्र स्वाद प्रदान करता है।
अगर आपको पनीर मखनी, पनीर बटर मसाला, कढ़ाई पनीर पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से इस रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा को आज़माना चाहिए, और मैं शर्त लगाता हूँ कि आप और आपका परिवार इसे पसंद करेंगे! मेरा परिवार बस इस रेसिपी को पसंद करता है और हर सदस्य पनीर पसंदाका कट्टर प्रशंसक है।
पंजाबी पनीर पसंदा में उपयोग की जाने वाली स्टफिंग (stuffing) में कई विविधताएँ हैं, और यह इसमें हमारा बदलाव है। कुछ लोग अपनी स्टफिंग में खोया (khoya) मिलाना पसंद करते हैं जो इसे थोड़ा मीठा बनाता है! हमने पनीर को त्रिकोण (traingles) में काटा है, लेकिन आप उन्हें आयताकार स्ट्रिप्स (rectangular strips) में भी काट सकते हैं!
पार्टियों में परोसे जाने के लिए आदर्श, रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा सभी प्रकार की भारतीय ब्रेड (Indian breads) जैसे लच्छा पराठा, बटर गार्लिक नान, कुलचा, चपाती के साथ-साथ चावल (rice), विशेष रूप से हल्के स्वाद वाले चावलों के लिए एक अद्भुत संगत है।
बनाना सीखें पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ।
Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
25 Mins
Cooking Time
30 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
55 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
पनीर पसंदा सब्जी के लिए सामग्री
30 पनीर (paneer, cottage cheese) के त्रिकोण टुकडे
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
तेल ( oil ) , हल्का तलने के लिए
प्याज-काजू की पेस्ट के लिए सामग्री
1 कप कटा हुआ प्याज़ (chopped onions)
5 लहसुन की कली (garlic cloves)
2 टेबल-स्पून टुकड़ा किया हुआ काजू (broken cashew nut (kaju)
ब्राउन प्याज की पेस्ट के लिए सामग्री
1 1/2 कप स्लाईस्ड प्याज़ (sliced onions)
तेल ( oil ) , तलने के लिए
मिक्स करके स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप चूरा किया हुआ पनीर (crumbled paneer)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1 टेबल-स्पून कटे हुए पुदीने के पत्ते (chopped mint leaves (pudina)
1 टेबल-स्पून कट हुआ किशमिश ( chopped raisins, kismis)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ काजू (chopped cashew nut)
1/2 टी-स्पून अदरक की पेस्ट (ginger (adrak) paste)
1/2 टी-स्पून लहसुन की पेस्ट (garlic paste)
1/2 टी-स्पून हरी मिर्च की पेस्ट (green chilli paste)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
मिक्स करके कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण बनाने के लिए सामग्री
1/2 कप कोर्नफ्लार (cornflour)
1/4 कप पानी (water)
नमक (salt) , स्वादअनुसार
पनीर पसंदा सब्जी सजाने के लिए
1 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ धनिया (finely chopped coriander)
विधि
प्याज-काजू की पेस्ट बनाने की विधि
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में प्याज और 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 5 से 6 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- ठंडा होने के बाद, प्याज का मिश्रण, लहसुन, अदरक और काजू को एक मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
ब्राउन प्याज की पेस्ट बनाने की विधि
- एक गहरी नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
- एक टिशू पेपर पर निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
- ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
भरवां पनीर बनाने की विधि
- स्टफिंग को 15 बराबर भागों में विभाजित करें।
- एक साफ, सूखी सतह पर 15 पनीर के त्रिकोण टुकडे रखें और प्रत्येक त्रिकोण पर स्टफिंग का एक भाग समान रूप से फैलाएं। इसे शेष 15 पनीर के त्रिकोण टुकडों के साथ कवर करें और हल्के से दबाएं।
- एक भरवां पनीर के त्रिकोण को कॉर्नफ्लोर-पानी के मिश्रण में डुबोकर गर्म तेल में सावधानी से डालें। आप एक बार में 5 से 6 त्रिकोण डाल सकते हैं। इन्हें सुनहरे भूरे रंग के होने तक तलें। निकालकर अलग रख दें।
पनीर पसंदा सब्जी बनाने की विधि
- पनीर पसंदा सब्ज़ी बनाने के लिए, एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज-काजू की पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 से 4 के लिए मिनट लगातार हिलाते हुए पका लें।
- आंच धीमी करें, दही डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 2 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लें।
- ब्राउन प्याज की पेस्ट, नमक और 1/4 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
- भरवां पनीर के त्रिकोण डालें, धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट के लिए पका लें।
- पनीर पसंदा सब्ज़ी को धनिए से सजाकर नान, पराठा और जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें।
पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी Video by Tarla Dalal
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अगर आपको पनीर पसंदा सब्जी रेसिपी | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | पसंद है, तो नीचे समान रेसिपी की सूची दी गई है:
- पनीर और कॉर्न करी
- पनीर बादामी
- पनीर एकूरी
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पनीर त्रिकोण के लिए स्टफिंग बनाने के लिए, अपने हाथ का उपयोग करके एक प्लेट में पनीर को क्रम्बल कर लें।
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बारीक कटा हरा धनिया डालें।
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पुदीना के पत्ते डालें।
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किशमिश डालें।
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काजू डालें।
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अदरक की पेस्ट डालें।
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- लहसुन की पेस्ट डालें।
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हरी मिर्च की पेस्ट डालें। आप मसाले की मात्रा को अपने स्तर के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
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नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ रख दें।
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साथ ही, पनीर को त्रिकोण टुकडो में काट लें जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
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तैयार स्टफिंग के एक हिस्से को प्रत्येक त्रिकोण में डालें और समान रूप से फैलाएं।
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इसे शेष १५ त्रिकोणों के साथ कवर करें और इसे धीरे से दबाएं।
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एक स्टफ्ट पनीर त्रिकोण को कॉर्नफ्लोर-पानी के मिश्रण में डुबोकर गरम तेल में सावधानी से डालें। आप एक बार में ५ से ६ त्रिकोण पका सकते हैं।
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इन्हें सुनहरे भूरे रंग के होने तक तलें।
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पनीर त्रिकोण को निकाल लें और अलग रख दें। हमारे स्टफ्ट पनीर त्रिकोण तैयार हैं !!
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पनीर पसंदा के लिए प्याज-काजू की पेस्ट बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में प्याज लें।
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१ कप पानी डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए ५ से ६ मिनट तक पकाएं। एक तरफ रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
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ठंडा होने के बाद, प्याज का मिश्रण, लहसुन, अदरक और काजू को एक मिक्सर में डालकर मुलायम पेस्ट बनने तक पीस लें। एक तरफ रख दें।
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पनीर पसंदा के लिए प्याज-काजू की पेस्ट बनाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में प्याज लें।
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पनीर पसंदा सब्जी के लिए ब्राउन प्याज की पेस्ट बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
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प्याज को डीप फ्राई करें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
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एक सोखनेवाले कागज पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
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ठंडा हो जाने पर, मिक्सर में १/४ कप पानी के साथ पीस लें।
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मुलायम पेस्ट तैयार है। एक तरफ रख दें।
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पनीर पसंदा सब्जी के लिए ब्राउन प्याज की पेस्ट बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें।
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पनीर पसंदा सब्जी के लिए कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक गहरे बाउल में कॉर्नफ्लोर लें।
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पानी डालें, अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।
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पनीर पसंदा सब्जी के लिए कॉर्नफ्लोर-पानी का मिश्रण बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक गहरे बाउल में कॉर्नफ्लोर लें।
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पनीर पसंदा सब्जी बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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प्याज-काजू की पेस्ट डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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मिर्च पाउडर डालें। मसाले को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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गरम मसाला डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए ३ से ४ मिनट तक पकाएं।
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आंच को कम करें और दही डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर २ मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए पका लें।
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ब्राउन प्याज की पेस्ट डालें।
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नमक और १/४ कप पानी डालें।
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मध्यम आंच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लें।
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भरवां पनीर के त्रिकोण डालें।
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धीरे से मिलाएं और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए पका लें।
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पनीर पसंदा सब्जी को | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | धनिया से गार्निश करें।
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पनीर पसंदा सब्जी बनाने के लिए | रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा | पंजाबी पनीर पसंदा | पनीर पसन्दा | paneer pasanda sabzi in hindi | एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
| ऊर्जा | 677 कैलोरी |
| प्रोटीन | 24.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40.2 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 45.6 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 मिलीग्राम |
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