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गुजराती बटाटा वडा रेसिपी
Tarla Dalal
27 August, 2019
Table of Content
गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाटा वड़ा गुजराती स्टाइल | आलू वड़ा | Gujarati batata vada in Hindi | with 42 amazing images.
गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाका वड़ा भारतीय नाश्ता | आलू वड़ा एक स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है जो गुजरात की भूमि का एक पारंपरिक व्यंजन है।
गुजराती बटाटा वडा बनाने के लिए, एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया, नींबू का रस, आलू, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट के लिए भुन लें। आँच से हठाकर, ठंडा कर लें और १२ से १५ भाग में बाँट लें। प्रत्येक भाग के गोले बनाकर एक तरफ रख दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आलू के गोलो को बेसन के तैयार घोल में डुबोकर, थोड़े-थोड़े कर मध्यम आँच पर एनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर, अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
बटाका वड़ा भारतीय नाश्ता एक और गुजराती व्यंजन है जिसने विश्व भर में मशहुर होने के लिए सभी भूगोलिक और पारंपरिक हदें पार दी है! यह और कुछ नहीं लेकिन बेसन के घोल मे लपेटे हुए आलू के करारे फ्रिटर्स हैं, जिनका सभी कभी-कभी मज़ा लेते हैं…वहीं कुछ इसे रोज़ के खाने का भाग बनाते हैं!
इस गुजराती बटाटा वडा का घोल मुंबई शैली के वड़े जैसा ही है, लेकिन यह नुस्खा लहसुन से रहित है और इसके बजाय इसे कुछ नींबू के रस और चीनी के साथ डाला जाता है, जिसका उपयोग अक्सर गुजराती सब्जी बनाने के लिए किया जाता है।
इस आलू वड़ा को हरी चटनी के साथ परोसिये और खाइये। और भी गुजराती फरसान रेसिपीज ट्राई करें। न केवल विशेष अवसरों पर और मेहमानों के मनोरंजन के लिए कई तरह के फरसान या स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, बल्कि किसी भी सामान्य दिन में चाय के साथ इसका आनंद भी लिया जाता है।
गुजराती बटाटा वडा के लिए टिप्स। 1. बैटर बनाने के लिए ध्यान रहे कि पानी की मात्रा बेसन की क्वालिटी पर निर्भर करती है। इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें। 2. सुनिश्चित करें कि घोल गांठ रहित हो ताकि यह वड़ा पर अच्छी तरह से लग जाए। अधिमानतः एक व्हिस्क का प्रयोग करें। 3. कुछ गुजराती बटाटा वड़े में हल्दी पाउडर नहीं मिलाते हैं। आप चाहें तो इससे बच सकते हैं। 4. आप वड़े बनाकर तलने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
आनंद लें गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाटा वड़ा गुजराती स्टाइल | आलू वड़ा | Gujarati batata vada in Hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Soaking Time
3 से 4 घंटे।
Preparation Time
15 Mins
Cooking Time
20 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
35 Mins
Makes
12 वड़े
सामग्री
Main Ingredients
2 कप उबाले और मसले हुए आलू (boiled and mashed potatoes)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
2 टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
2 टी-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून शक्कर (sugar)
नमक (salt) स्वादअनुसार
तेल ( oil ) तलने के लिए
मिलाकर पतला घोल बनाने के लिए
1 कप बेसन ( besan )
1/4 टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर (red chilli powder)
1 टेबल-स्पून तेल ( oil )
नमक (salt) स्वादअनुसार
विधि
- एक चौड़े पॅन में तेल गरम करें, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया, नींबू का रस, आलू, शक्कर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर 3 से 4 मिनट के लिए भुन लें।
- आँच से हठाकर, ठंडा कर लें और 12 से 15 भाग में बाँट लें।
- प्रत्येक भाग के गोले बनाकर एक तरफ रख दें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आलू के गोलो को बेसन के तैयार घोल में डुबोकर, थोड़े-थोड़े कर मध्यम आँच पर एनके सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर, अपनी पसंद की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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गुजराती बटाटा वड़ा बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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मसले हुए आलू कैसे बनाये? आलू ऐसा दिखता है।
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सबसे पहले आलू को धो लें।
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आलू को प्रेशर कुकर में एक फ्लैट डिश में पानी से ढक कर रखें।
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2 से 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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आलू इस तरह दिखते हैं।
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आलू को ठंडा करके उंगलियों से छील लें।
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इन्हें आलू मैशर या बडे कांटे का उपयोग करके मैश करें। वांछित चिकनाई प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
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वड़ा बनाने के लिए एक चौड़े पैन में १ टेबल-स्पून तेल गर्म करें।
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२ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें ।
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१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें।
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१ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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२ टी-स्पून नींबू का रस डालें।
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२ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू डालें।
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२ टी-स्पून शक्कर डालें। यह नींबू के रस के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करता है।
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स्वादअनुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और 3 से 4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें।
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आंच से उतारकर ठंडा करें।
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मिश्रण को 10 बराबर भागों में बाँट लें।
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एक भाग को हथेलियों के बीच में घुमाते हुए गोल आकार दें। बचे हुए वड़े बनाने के लिए इसी तरह दोहराएं। एक तरफ रख दें।
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गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाटा वड़ा गुजराती स्टाइल | आलू वड़ा के बैटर के लिए एक गहरे बाउल में १ कप बेसन डालें।
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१/४ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।
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१ टेबल-स्पून तेल डालें।
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एक चुटकी हींग डालें।
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एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें। यह वड़े की परत को मुलायम बनाने के लिए है।
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स्वादअनुसार नमक डालें।
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¾ कप पानी डालें। ध्यान रहे कि पानी की मात्रा बेसन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें।
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व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। बैटर तैयार है। यह गांठ रहित होना चाहिए।
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गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाटा वड़ा गुजराती स्टाइल | आलू वड़ा बनाने के लिए कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें।
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तैयार बैटर में एक आलू के गोल को डिप करें। बैटर को सभी तरफ से समान रूप से वड़ा को कोट करना चाहिए।
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इसे तुरंत गर्म तेल में डाल दें। आप एक बार में 3 से 4 वड़े डाल सकते हैं।
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वड़े को बीच-बीच में चम्मच से घुमाते और बेलते रहें।
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मध्यम आंच पर, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
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अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। और वड़े तलने के लिए दोहराएं।
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गुजराती बटाटा वडा रेसिपी | बटाटा वड़ा गुजराती स्टाइल | आलू वड़ा को हरी चटनी के साथ परोसें।
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बैटर बनाने के लिए ध्यान दें कि पानी की मात्रा बेसन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें।
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सुनिश्चित करें कि घोल गांठ रहित हो ताकि यह वड़े को अच्छी तरह से कोट कर सके। अधिमानतः व्हिस्क का उपयोग करें।
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कुछ गुजराती बटाटा वड़ा में हल्दी पाउडर नहीं डालते हैं। आप चाहें तो न डालें।
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आप वड़े बनाकर तलने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
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| ऊर्जा | 156 कैलरी |
| प्रोटीन | 3.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.2 ग्राम |
| फाइबर | 2.9 ग्राम |
| वसा | 9 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14.2 मिलीग्राम |
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