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वजन घटाने के लिए गाजर चुकंदर रायता रेसिपी
Tarla Dalal
• Updated : Jul 07, 2025
Table of Content
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गाजर चुकंदर रायता एक जीवंत और पौष्टिक भारतीय साइड डिश है, जो अपने सुंदर रंग और ताज़ा स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सरल लेकिन प्रभावी व्यंजन फेंटी हुई दही (दही) की अच्छाई को कद्दूकस की हुई गाजर और कद्दूकस किए हुए चुकंदर की मिट्टी जैसी मिठास के साथ जोड़ता है। बारीक कटे हुए धनिया (धनिया), हरी मिर्च से थोड़ा तीखापन, और जीरा (जीरा) पाउडर की गर्म सुगंध से भरपूर, यह रायता न केवल भोजन के लिए एक रमणीय संगत है, बल्कि स्वास्थ्य लाभों का भी एक पावरहाउस है, खासकर जब नमक की सीमित मात्रा के साथ तैयार किया जाता है।
1. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा:
हाँ, गाजर चुकंदर रायता मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है। मुख्य घटक, दही (दही), का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और यह प्रोटीन प्रदान करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है। गाजर और चुकंदर दोनों ही गैर-स्टार्च वाली सब्जियां हैं जो फाइबर से भरपूर होती हैं, जो ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देती हैं। फाइबर सामग्री रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि को रोकने में मदद करती है, जिससे यह मधुमेह के प्रबंधन के लिए एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प बन जाता है। नमक का न्यूनतम उपयोग रक्तचाप की चिंताओं को बढ़ाए बिना समग्र स्वास्थ्य का और समर्थन करता है।
2. वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट:
निश्चित रूप से, यह रायता वजन घटाने के लिए आदर्श है। यह स्वाभाविक रूप से कम कैलोरी वाला है फिर भी दही और सब्जियों से भरपूर फाइबर और प्रोटीन से भरा है। फाइबर तृप्ति को बढ़ावा देता है, जिससे आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है और अनावश्यक रूप से अधिक खाने या नाश्ता करने की इच्छा कम होती है। दही, गाजर और चुकंदर में पानी की उच्च मात्रा भी अधिक कैलोरी जोड़े बिना पेट भरने में योगदान करती है, जिससे यह कैलोरी-नियंत्रित आहार का एक आदर्श घटक बन जाता है।
3. हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप के रोगियों के लिए फायदेमंद:
यह रायता हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप का प्रबंधन करने वाले व्यक्तियों के लिए अत्यधिक फायदेमंद है। दही कैल्शियम और पोटेशियम प्रदान करता है, जो स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। चुकंदर अपने उच्च नाइट्रेट सामग्री के लिए विशेष रूप से उल्लेखनीय है, जिसे शरीर नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित करता है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करता है, जिससे रक्त प्रवाह में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है। गाजर और चुकंदर दोनों ही एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और समग्र हृदय संबंधी कल्याण का समर्थन करने में मदद करते हैं। नमक की प्रतिबंधित मात्रा महत्वपूर्ण है, क्योंकि अत्यधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का एक प्रमुख कारण है।
4. गर्भावस्था के दौरान बढ़िया:
गाजर चुकंदर रायता गर्भावस्था आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। यह माँ और विकासशील शिशु दोनों के लिए महत्वपूर्ण आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। दही हड्डी के विकास के लिए कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। गाजर विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन से) का एक अच्छा स्रोत है, जो दृष्टि और प्रतिरक्षा कार्य के लिए महत्वपूर्ण है, जबकि चुकंदर फोलेट (फोलिक एसिड) प्रदान करता है, जो शिशु में न्यूरल ट्यूब दोषों को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने में मदद करती है, जो गर्भावस्था के दौरान एक आम समस्या है, और रायते की ताज़ा प्रकृति सुबह की मतली या अम्लता में मदद कर सकती है। इसका कम सोडियम प्रोफाइल गर्भावस्था के दौरान रक्तचाप के प्रबंधन के लिए भी एक प्लस है।
सीखें कि प्रति सेवारत सिर्फ 27 कैलोरी वाला आसान गाजर चुकंदर रायता कैसे बनाएं। इस रायते को भोजन के हिस्से के रूप में शामिल करें या इसे बीच के नाश्ते के रूप में लें। यह चिप्स के एक बैग या केक के एक टुकड़े की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक विकल्प है। स्वास्थ्य का स्वागत करें और अपने वजन घटाने के लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए इस रायते को शामिल करें।
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Tags
Soaking Time
0
Preparation Time
10 Mins
Cooking Time
0 Mins
Baking Time
0 Mins
Baking Temperature
0
Sprouting Time
0
Total Time
10 Mins
Makes
3 मात्रा के लिये
सामग्री
गाजर चुकंदर रायता के लिए
1 कप फेंटा हुआ दही (whisked curds, dahi)
1/2 कप कसा हुआ गाजर (grated carrot)
1/2 कप कसा हुआ चुकंदर
1 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून कटी हुई हरी मिर्च (chopped green chillies)
1/2 टी-स्पून ज़ीरा पाउडर (cumin seeds (jeera) powder )
नमक (salt) की सीमित मात्रा
विधि
गाजर चुकंदर रायता के लिए
- गाजर चुकंदर रायता बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- वजन घटाने के लिए गाजर चुकंदर रायता को तुरंत परोसें।
| ऊर्जा | 94 कैलोरी |
| प्रोटीन | 3.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6.7 ग्राम |
| फाइबर | 1.4 ग्राम |
| वसा | 4.4 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 मिलीग्राम |
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