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भुनी शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद रेसिपी | शिमला मिर्च और स्प्राउट्स भारतीय सलाद | स्वस्थ स्प्राउट्स और शिमला मिर्च सलाद |
Tarla Dalal
18 October, 2022
Table of Content
भुनी शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद रेसिपी | शिमला मिर्च और स्प्राउट्स भारतीय सलाद | स्वस्थ स्प्राउट्स और शिमला मिर्च सलाद | roasted capsicum and alfalfa sprouts salad recipe in Hindi | with 25 amazingimages.
यह भुनी शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद एक असाधारण रूप से स्वस्थ और संतुलित रेसिपी है, जो इसे मधुमेह, हृदय की स्थिति और वजन घटाने की यात्रा पर जाने वाले व्यक्तियों के लिए अत्यधिक उपयुक्त बनाती है। जीवंत सब्जियों, स्प्राउट्स से दुबला प्रोटीन और ड्रेसिंग से स्वस्थ वसा का संयोजन एक पोषक तत्व-घना लेकिन कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाता है। इसकी सावधानीपूर्वक तैयारी विधि, विशेष रूप से शिमला मिर्च को भूनना, अस्वास्थ्यकर परिवर्धन पर निर्भर किए बिना स्वाद को बढ़ाता है।
मुख्य सामग्री, शिमला मिर्च (बेल मिर्च) और अल्फाल्फा स्प्राउट्स, पोषण संबंधी पावरहाउस हैं। शिमला मिर्च, विशेष रूप से लाल और पीली किस्में, विटामिन सी, कैरोटीनॉयड जैसे एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होती हैं। ये यौगिक शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं। अल्फाल्फा स्प्राउट्स भी उतने ही प्रभावशाली हैं, विटामिन (ए, सी, ई, के), खनिज, पाचन एंजाइम और सैपोनिन जैसे पौधों के यौगिकों से भरपूर हैं। वे कैलोरी में कम लेकिन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो सलाद के स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए, यह सलाद अपने कम ग्लाइसेमिक प्रभाव के कारण विशेष रूप से फायदेमंद है। शिमला मिर्च स्टार्च रहित सब्ज़ियाँ हैं जिनका रक्त शर्करा पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स को ग्लूकोज अवशोषण को धीमा करके और संभावित रूप से इंसुलिन स्राव को उत्तेजित करके रक्त शर्करा नियंत्रण से जोड़ा गया है। सब्जियों और ड्रेसिंग (मूंगफली से) दोनों में उच्च फाइबर सामग्री रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, तेजी से बढ़ने से रोकने और निरंतर ऊर्जा को बढ़ावा देने में सहायता करती है। परिष्कृत शर्करा या उच्च-जीआई सामग्री की अनुपस्थिति इसे एक सुरक्षित और पौष्टिक विकल्प बनाती है।
हृदय स्वास्थ्य के संबंध में, यह सलाद अत्यधिक लाभकारी है। शिमला मिर्च एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है जो हृदय रोग से बचाती है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स में सैपोनिन जैसे यौगिक होते हैं जो एलडीएल ("खराब") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। मूंगफली की ड्रेसिंग यहाँ एक महत्वपूर्ण योगदानकर्ता है, क्योंकि भुनी हुई मूंगफली मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, फाइबर और प्लांट स्टेरोल से भरपूर होती है, जो सभी कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल को बेहतर बनाने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए जाने जाते हैं। ड्रेसिंग में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इस लाभ को और बढ़ाता है, जो हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सिडेंट का एक प्रसिद्ध स्रोत है जो सूजन को कम करता है। कुल मिलाकर कम सोडियम सामग्री (संयम में समुद्री नमक का उपयोग) भी स्वस्थ रक्तचाप का समर्थन करती है।
वजन घटाने के लिए, यह सलाद एक आदर्श भोजन या साइड डिश है। यह स्वाभाविक रूप से कैलोरी में कम है, फिर भी सब्जियों और स्प्राउट्स से फाइबर और पानी की मात्रा उल्लेखनीय रूप से अधिक है। यह संयोजन महत्वपूर्ण तृप्ति को बढ़ावा देता है, जिससे व्यक्तियों को लंबे समय तक भरा और संतुष्ट महसूस करने में मदद मिलती है, जिससे कुल कैलोरी का सेवन कम हो जाता है और अस्वास्थ्यकर स्नैकिंग पर अंकुश लगता है। अल्फाल्फा स्प्राउट्स और मूंगफली से प्रोटीन भी तृप्ति में योगदान देता है और वजन घटाने के दौरान मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है। शिमला मिर्च को ब्रश करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला न्यूनतम तेल और ड्रेसिंग से स्वस्थ वसा इसे एक दुबला लेकिन स्वादिष्ट विकल्प बनाते हैं।
तैयारी विधि भी इसके स्वास्थ्य लाभों में योगदान देती है। शिमला मिर्च को खुली आंच पर भूनने से न केवल उनकी मिठास और धुएँ जैसा स्वाद आता है, बल्कि उनके पोषक तत्व भी कम तेल में ज़्यादा जैविक रूप से उपलब्ध हो जाते हैं। बाकी सामग्री या तो ताज़ी होती है या हल्के से संसाधित होती है, जिससे उनकी पोषण संबंधी अखंडता बनी रहती है। सामग्री के चयन और तैयारी के लिए यह समग्र दृष्टिकोण सुनिश्चित करता है कि भुनी हुई शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद उन लोगों के लिए वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है जो विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों का प्रबंधन करना चाहते हैं या बस एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखना चाहते हैं।
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Preparation Time
15 Mins
None Time
5 Mins
Total Time
20 Mins
Makes
4 मात्रा के लिये
सामग्री
Main Ingredients
2 कप अंकुरित अल्फा अल्फा
1 लाल शिमला मिर्च , मीडियम
1 हरी शिमला मिर्च , मीडियम
1 पीली शिमला मिर्च , मीडियम
1/2 टी-स्पून तेल ( oil ) , ब्रश करने के लिए
नमक (salt) , स्वादानुसार
मिलाकर पीनट ड्रेसिंग बनाने के लिए
1/2 कप मोटे तौर पर भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts)
1 टेबल-स्पून एक्स्ट्रा वजिॅन जैतून का तेल (extra virgin olive oil)
1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice)
2 टी-स्पून सूखे मिले जुले हर्बस् (dried mixed herbs)
1 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes)
1/2 टी-स्पून समुद्री नमक (sea salt (khada namak)
विधि
शिमला मिर्च अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद के लिए
- लाल शिमला मिर्च को कांटे से छेदें, इस पर समान रूप से थोड़ा तेल लगाएँ और इसे खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह चारों तरफ से काला न हो जाए।
- इसे ठंडा करें, ठंडे पानी में धोएँ और जली हुई त्वचा, तना और बीज निकाल दें और उन्हें फेंक दें। शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।
- हरी और पीली शिमला मिर्च के लिए चरण 1 और 2 को दोहराएँ।
- मूंगफली की ड्रेसिंग तैयार करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक कटोरे में अल्फाल्फा स्प्राउट्स और भुनी हुई हरी शिमला मिर्च, लाल शिमला मिर्च और पीली शिमला मिर्च डालें।
- परोसने से ठीक पहले मूंगफली की ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- भुनी हुई शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद को तुरंत परोसें।
भुनी शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद रेसिपी | शिमला मिर्च और स्प्राउट्स भारतीय सलाद | स्वस्थ स्प्राउट्स और शिमला मिर्च सलाद | roasted capsicum and alfalfa sprouts salad recipe in Hindi फिर ड्रेसिंग के साथ हमारे स्वस्थ भारतीय सलाद और कुछ रेसिपी देखें जो हमें नीचे पसंद हैं।
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भुनी हुई शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद किससे बनता है? यह 1 मध्यम लाल शिमला मिर्च, 1 मध्यम हरी शिमला मिर्च, 1 मध्यम पीली शिमला मिर्च, 2 कप अल्फाल्फा स्प्राउट्स, ब्रश करने के लिए 1/2 छोटा चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और 1/2 कप मोटे तौर पर कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली, 1 1/2 टेबल-स्पून जैतून का तेल, 2 टेबल-स्पून नींबू का रस, 2 टी-स्पून सूखे मिक्स हर्ब्स और 1 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के गुच्छे (पैपरिका) से बना मूंगफली का ड्रेसिंग है। भुनी हुई शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
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वजन पर नज़र रखने वालों के लिए अल्फाल्फा: ये स्प्राउट्स कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च हैं, इस प्रकार वजन पर नज़र रखने वालों और कम कार्ब आहार पर रहने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाते हैं।
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अल्फाल्फा स्प्राउट्स - हृदय रोगियों के लिए एक वरदान: फाइबर की एक सभ्य मात्रा और बहुत कम वसा की मात्रा के साथ, ये स्प्राउट्स हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त हैं। वे आपके शरीर को अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने और हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में मदद करते हैं।
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अल्फाल्फा स्प्राउट्स का उपयोग करने के लिए, अल्फाल्फा स्प्राउट्स को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी के कटोरे में रखें।
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पानी निकाल दें।
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सलाद में उपयोग के लिए अल्फाल्फा स्प्राउट्स तैयार हैं।
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भुनी हुई शिमला मिर्च बनाने के लिए, लाल शिमला मिर्च (पीली और हरी शिमला मिर्च के लिए भी यही तरीका अपनाएँ) पर तेल लगाएँ। आप सभी लाल शिमला मिर्च इस्तेमाल कर सकते हैं या अपनी रसोई में मौजूद रंग की शिमला मिर्च को मिला-जुलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
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प्रत्येक लाल शिमला मिर्च को काँटे से छेदें। हम शिमला मिर्च को खुली आँच पर भूनने जा रहे हैं।
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भूनते समय शिमला मिर्च को पलटते रहें। इससे शिमला मिर्च एक समान भुन जाएगी।
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शिमला मिर्च को खुली आँच पर तब तक भूनें जब तक कि वे काली न हो जाएँ। इसे भूनने में समय लगेगा इसलिए धैर्य रखें।
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शिमला मिर्च को ठंडा करके एक कटोरी पानी में डालें।
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अपनी उँगलियों से काली त्वचा को छीलें। अगर थोड़ा सा काला हिस्सा बचा है तो कोई बात नहीं।
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अब हमारी भुनी हुई शिमला मिर्च तैयार है।
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डंठल और बीज हटा दें। आप इसे टुकड़ों या क्यूब्स में काट सकते हैं।
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एक कटोरे में 1/2 कप मोटे तौर पर भूनी और क्रश की हुई मूंगफली (roasted and crushed peanuts) डालें।
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1 1/2 टेबल-स्पून एक्स्ट्रा वजिॅन जैतून का तेल (extra virgin olive oil) डालें।
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1 टेबल-स्पून नींबू का रस (lemon juice) डालें।
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2 टी-स्पून सूखे मिले जुले हर्बस् (dried mixed herbs) डालें।
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1 टी-स्पून सूखी लाल मिर्च के फ्लैकस् (dry red chilli flakes) डालें।
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स्वाद के लिए समुद्री नमक (sea salt (khada namak) डालें। हमने 1/4 टी-स्पून नमक डाला।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में मूंगफली की ड्रेसिंग।
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एक बड़े कटोरे में 2 कप अल्फाल्फा स्प्राउट्स डालें।
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1/4 कप भुनी हुई हरी शिमला मिर्च (बेल पेपर) डालें।
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1/4 कप भुनी हुई लाल शिमला मिर्च (बेल पेपर) डालें।
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1/4 कप भुनी हुई पीली शिमला मिर्च (बेल पेपर) डालें।
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मूंगफली की ड्रेसिंग डालें।
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अच्छी तरह मिलाएँ।
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तुरंत भुनी शिमला मिर्च और अल्फाल्फा स्प्राउट्स सलाद रेसिपी | शिमला मिर्च और स्प्राउट्स भारतीय सलाद | स्वस्थ स्प्राउट्स और शिमला मिर्च सलाद | roasted capsicum and alfalfa sprouts salad परोसें।
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ड्रेसिंग डाले बिना सलाद को बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रिज में रखें।
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परोसने से ठीक पहले एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में मूंगफली की ड्रेसिंग डालें।
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